杭州舉辦首屆西湖龍井茶茶師（制茶）培訓(xùn)班

本刊訊 為保護(hù)和傳承西湖龍井茶手工炒制技藝，弘揚(yáng)西湖龍井茶文化，提升西湖龍井茶的美譽(yù)度，9月15～21日，由杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì)、杭州西湖本山龍井茶葉博物館主辦的西湖龍井茶茶師（制茶）培訓(xùn)班在杭州西湖本山茶業(yè)有限公司舉行，來(lái)自西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)的21位制茶師參加培訓(xùn)。培訓(xùn)班邀請(qǐng)了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所王立研究員、權(quán)啟愛(ài)研究員，中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院施海根研究員、沈紅高級(jí)工程師授課和指導(dǎo)，同時(shí)邀請(qǐng)了西湖龍井茶手工制茶能手進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)。茶葉專家從西湖龍井茶的歷史與文化，西湖龍井茶的品種和栽培，西湖龍井茶的采摘，西湖龍井茶的炒制和西湖龍井茶的感官審評(píng)五個(gè)方面授課，還進(jìn)行了西湖龍井茶實(shí)踐炒制。專家和制茶能手手把手教學(xué)員如何控制好鍋溫，投量和起鍋時(shí)間，如何運(yùn)用西湖龍井茶十大炒制手法炒制好西湖龍井茶，并對(duì)西湖龍井茶生產(chǎn)工藝和炒制技術(shù)中存在的主要問(wèn)題提出了改正意見(jiàn)和辦法。這次培訓(xùn)為保護(hù)和傳承西湖龍井茶的手工炒制技藝，提升西湖龍井茶的聲譽(yù)，培養(yǎng)西湖龍井茶專業(yè)炒制人才具有重大意義和影響。 （倪建財(cái)）