烏云巴圖

奶茶是草原牧民日常生活中天天喝的獨(dú)具特色的飲食，牧民熬的奶茶是以水、茶、米、鹽、奶熬制的綜合性飲食，既解渴又充饑。奶茶的做法各地區(qū)各族人民間有些不同。達(dá)斡爾、鄂溫克牧民熬的奶茶是以水、茶、米、鹽、奶溶為一體的炒米奶茶。布利亞特蒙古族牧民熬奶茶時(shí)，把磚茶和水放在鍋里熬成褐色后，盛在茶壺里，喝的時(shí)候按各自的口味適量放牛奶和鹽，不放炒米。

熬奶茶需要技巧和功夫，要掌握好火候，熬的時(shí)間要適當(dāng)，看茶水的變化，顏色要深紅，摻鮮牛奶的比例要五分之一，味道更鮮美。

生活在牧區(qū)的人每天喝奶茶，自得其樂，城里就不那么方便了。

然而喝慣奶茶的人不管環(huán)境怎么樣，仍想方設(shè)法創(chuàng)造條件熬奶茶喝。

一個(gè)人的習(xí)慣不易改變，對(duì)我來說奶茶、奶油、奶酪、面包、炒米是上等飲食。

有時(shí)，我瞧著擺在桌面上冒著熱氣的大碗奶茶，思緒綿延：當(dāng)草原上徹夜放馬的牧馬男子迎著冉冉升起的太陽，策馬奔向炊煙裊裊的氈包時(shí)，迎面撲來帶著奶茶芳香的微風(fēng)，心情會(huì)是怎樣呢？想必是豁然開朗，渾身感到溫暖。也許，他思緒飛揚(yáng)浮想聯(lián)翩，誰家的奶茶最香？哪家的女主人熱情好客？但愿能遇上溫情的她，油然而生一絲渴望愛情、獲得幸福的感慨。

忽然，在他眼前出現(xiàn)一道迷人的風(fēng)景，一位穿著布利亞特蒙古族婦女標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)袍的眉清目秀面帶笑容的窈窕姑娘，手提著白色擠奶桶，漫步在花的草原上，微風(fēng)吹拂著她那白紗巾，宛如飄浮的一朵白云。她那一雙溫柔、聰慧的眼睛凝視著遠(yuǎn)方，她遐想著，憧憬著美好的未來，一步步走向絢麗的理想世界。

他看到了等待親密的人，猜想她盼望的心，遙寄的情，嘆賞的眸。他像喝了美酒，醺醺然，陶陶然了。他想直奔而去，可她轉(zhuǎn)身走進(jìn)氈包。

當(dāng)他拉門走進(jìn)那頂氈包時(shí)，爐火燒得旺旺的，鍋里的奶茶正在沸騰，她正在灶邊忙碌著，笑盈盈的臉蛋好比草原上的馬蹄花。此刻，他進(jìn)入一種溫馨與欲望的氛圍，她是女人中的佼佼者，容貌美麗，身段苗條，而且多才多藝、聰明能干。當(dāng)她把熱騰騰香噴噴的奶茶捧到他面前，用含情脈脈的眼光打量他的時(shí)候，他的心怦怦地跳起來，胸中燃起愛的火花、浪漫的想象。

生活給予人們的美感，大都是自然界的豐富多彩。山清水秀的大草原，不但能造就出悍勇豪放的男子，也能養(yǎng)育出能歌善舞的美女。

人們都向往美好的生活，但對(duì)美滿幸福的看法各異，理解不同。有人認(rèn)為火樹銀花、流光溢彩、婀娜多姿才是美。有人覺得住樓房，坐小汽車，穿名牌衣服，吃香喝辣，才算幸福生活。我卻向往廣闊的草原，藍(lán)天白云，空氣清爽，牛哞、羊咩、馬長(zhǎng)嘶，電燈電話電腦網(wǎng)絡(luò)齊備的現(xiàn)代化牧場(chǎng)，懷念蒙古包里的樸素和溫馨，喜歡奶茶的香味，那給人一種同大自然融洽在一起的美妙感覺。

在城里，喝奶茶的人少多了，但傳統(tǒng)的奶茶館還有幾家，成為嗜好奶茶的食客們常去光顧的場(chǎng)所。有些青年泡在奶茶館談情說愛或以茶會(huì)友，作為一種時(shí)尚的交友方式。近年來，在報(bào)刊上與奶茶有關(guān)的文章也不鮮見，有些文朋詩友聚會(huì)在奶茶館，一邊品嘗噴香的奶茶，一邊談文論詩，交流心得，也有研討奶茶文化的。城里人坐在奶茶館喝奶茶不像草原人那樣為了解渴，而是有一種時(shí)尚情調(diào)的體驗(yàn)意味。

奶茶的美味與文化時(shí)尚融合在一起，這并非偶然，而是在漫長(zhǎng)的生活實(shí)踐中，自然形成。說起奶茶文化，那可是歷史悠久、豐富多彩，是在游牧民族的特定環(huán)境、生活規(guī)律、生產(chǎn)方式中形成的一種獨(dú)具風(fēng)味的飲食文化。

草原牧民不論哪一家，待客的第一道禮節(jié)便是敬上一碗噴香的奶茶，一切關(guān)懷與慰問都包容在奶茶里。在各種祭奠儀式中，奶茶是不可缺少的供品之一，虔誠(chéng)的人們瞧著供桌上的奶茶冒出的縷縷熱氣，默默地寄托哀思與信念。

奶茶營(yíng)養(yǎng)豐富，含有各種維生素、高鈣素，常喝奶茶能增強(qiáng)人體對(duì)各種疾病的抵抗力。草地老鄉(xiāng)有時(shí)傷風(fēng)感冒、頭痛腦熱，熬一鍋噴香的奶茶喝個(gè)滿頭大汗，病痛便會(huì)消失。有一支民歌這樣唱道：

在那牛馬羊遍地的草原上，

氈包中溢出誘人的奶茶香。

當(dāng)你喝上一碗噴香的奶茶，

立刻精神抖擻心明眼亮。

這是草原人民的心聲，情感的表達(dá)，友誼的呼喚，希望有識(shí)之士前來投資，開拓草原，建設(shè)草原，繪出最新最美的草原發(fā)展藍(lán)圖。

領(lǐng)導(dǎo)下基層，講有關(guān)民族團(tuán)結(jié)的問題時(shí)，常說出這樣的比喻：“各族人民誰也離不開誰，好比是一鍋奶茶，由水、茶、米、鹽、奶溶解在一起，不能分離，缺一項(xiàng)就要變味了?！?/p>

奶茶文化包含著該地區(qū)、該民族的風(fēng)俗習(xí)慣，是優(yōu)良傳統(tǒng)、精神素質(zhì)的延續(xù)和發(fā)展。在蒙古族和其他北方少數(shù)民族中，奶茶文化代代相傳、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、不斷完善，為世界各民族的飲食文化中，增添了生氣勃勃的內(nèi)容。

深深的草原情令人感動(dòng)，濃濃的奶茶香喝了就忘不了，歡迎四方游人來品嘗。

責(zé)任編輯 王冬海