本刊編輯/薛惠莉

中加兩國種豬基因交流的使者
——訪加拿大種豬出口商協(xié)會(huì)駐華代表胡松

本刊編輯/薛惠莉

編者按：中加瘦肉型豬項(xiàng)目，是中國和加拿大兩國政府間的雙邊合作項(xiàng)目，旨在通過引進(jìn)加方優(yōu)良的種豬基因和先進(jìn)的管理技術(shù)促進(jìn)中國瘦肉型豬的發(fā)展，該項(xiàng)目于2003年正式啟動(dòng)，至今已有14個(gè)年頭，在這14年里，中國與加拿大兩國之間在種豬基因交流上有了哪些突破性進(jìn)展？未來又會(huì)在哪些方面進(jìn)行合作？本刊有幸采訪到加拿大種豬出口商協(xié)會(huì)駐華代表胡松先生，談?wù)勊麑?duì)中加瘦肉型豬項(xiàng)目的進(jìn)展與體會(huì)。

畢業(yè)后就從事中加兩國發(fā)展合作項(xiàng)目

大學(xué)畢業(yè)后的胡松一直在中國畜牧飼料行業(yè)工作，從事中加農(nóng)業(yè)發(fā)展合作項(xiàng)目，了解中國政府（農(nóng)業(yè)部）一直在推廣良種良法，希望提高行業(yè)的養(yǎng)殖效率和效益。2008年中加農(nóng)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目結(jié)束后，加拿大種豬出口商協(xié)會(huì)通過加拿大駐華大使館找到胡松先生，希望他能夠幫助在中國市場(chǎng)宣傳推介加拿大優(yōu)良種豬遺傳資源，那一年也正是中加瘦肉型豬項(xiàng)目合作的第一個(gè)5年，考慮到當(dāng)時(shí)中國養(yǎng)豬業(yè)近10年來快速升級(jí)換代，對(duì)新技術(shù)新產(chǎn)品需求十分強(qiáng)烈，而加拿大在種豬遺傳選育方面有很好的技術(shù)和基因資源可以與中國同行分享，于是他欣然接受聘任，于2009年7月正式加入加拿大種豬出口商協(xié)會(huì)駐華代表處，如今也已有8年的時(shí)間了。

加拿大不一樣的養(yǎng)豬史

“加拿大國土面積達(dá)998.467 0萬平方公里，比中國的國土面積還要大一點(diǎn)，但人口只有3 600多萬，相當(dāng)于中國重慶市人口，因此具有良好的天然生物防疫條件?！焙上壬榻B說，“加拿大生豬的飼養(yǎng)密度是每5 hm2飼養(yǎng)一頭肥豬，全年生豬存欄大約1 351萬頭，出欄2 700多萬頭， 屠宰2 100多萬頭（2016年數(shù)據(jù)，加拿大統(tǒng)計(jì)局），生豬產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值占畜牧業(yè)的30%，銷售收入占農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)金收入的10%，這是加拿大生豬產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)之一。據(jù)記載，加拿大第1頭人工飼養(yǎng)的豬始于1598年，當(dāng)時(shí)加拿大還是英屬北美殖民地，這頭豬是由當(dāng)時(shí)殖民者M(jìn)arquis de La Roche-Mesgouez帶入他在加拿大的領(lǐng)地，自此在加拿大開始了豬的人工繁衍；我國的養(yǎng)豬歷史比加拿大更加悠久，養(yǎng)豬歷史近萬年，因此養(yǎng)豬文化更加豐富多彩，無論是十二生肖中的豬屬相，還是神魔小說‘西游記’中的豬八戒，以及豬的象形文字”。

1889年加拿大種豬協(xié)會(huì)成立，進(jìn)行種畜登記和系譜管理，其分支機(jī)構(gòu)分布在西部?。ò⑹『捅霸娛。?、中部省(曼省、薩省)、安省、魁北克、亞特蘭大地區(qū)（PEI，NB， NS）。品種包括：杜洛克、長(zhǎng)白、大白、大黑、皮特蘭、來康姆、巴克夏、切斯特白、英國白肩豬、波中豬、紅肉垂豬、斑點(diǎn)豬、泰姆沃斯豬、威爾斯。經(jīng)過多年的商業(yè)化競(jìng)爭(zhēng)，現(xiàn)在加拿大的主要生豬品種是杜洛克、長(zhǎng)白和大白種豬3個(gè)品種，占全國三元雜交商品豬的90%以上。1905年加拿大頒布了動(dòng)物系譜法，對(duì)動(dòng)物的系譜進(jìn)行登記注冊(cè)；1907年加拿大頒布了第一部肉品檢驗(yàn)法，強(qiáng)調(diào)肉品的質(zhì)量；1966年加拿大豬肉理事會(huì)成立，目的是提高市場(chǎng)準(zhǔn)入，構(gòu)建行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)消費(fèi)者信心，倡導(dǎo)有利公共政策；1968年，加拿大開始實(shí)施生豬胴體等級(jí)指數(shù)，體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，有力推動(dòng)了上游的生豬遺傳改良；1981年加拿大種豬出口商協(xié)會(huì)成立，開始加強(qiáng)拓展海外市場(chǎng)；1994年，加拿大種豬改良中心（CCSI）成立，開始全國范圍的聯(lián)合育種；1997年加拿大食品檢驗(yàn)署成立，負(fù)責(zé)食品鏈和人畜共患疾病有關(guān)的公眾健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，動(dòng)植物資源的安全和可持續(xù)性，為消費(fèi)者保護(hù)和市場(chǎng)準(zhǔn)入提供科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)；1998年加拿大開始實(shí)施品質(zhì)保證計(jì)劃，統(tǒng)一農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)保障體系；2003年成立豬肉價(jià)值鏈圓桌會(huì)議理事會(huì)，協(xié)調(diào)生豬產(chǎn)業(yè)鏈上利益各方；2008年加拿大豬健康理事會(huì)成立，推廣生物安全和良好操作規(guī)范，圓環(huán)病毒和新疾病研究，長(zhǎng)期疾病風(fēng)險(xiǎn)分析管理策略以及監(jiān)管；2009年組建豬遺傳改良聯(lián)合研發(fā)機(jī)構(gòu)，重點(diǎn)研究有關(guān)健康與抗病力，肉品和瘦肉沉淀，母豬生產(chǎn)年限，生產(chǎn)效率和動(dòng)物福利等問題。觀察加拿大近100年來的養(yǎng)豬歷史，可以看出是一部現(xiàn)代科學(xué)養(yǎng)豬的歷史。

加拿大的養(yǎng)豬歷史雖然相對(duì)很短，但是也有豐富的豬文化活動(dòng)主題，比如每年冬季舉辦的加拿大皇家農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上的選豬秀，加拿大養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會(huì)定制的豬圖案服裝和箱包，夏天各地舉辦的豬肉燒烤活動(dòng)，以豬為形象的城市雕塑，加拿大首都渥太華冬季舉辦的冰豬“迎冬”活動(dòng)，動(dòng)漫豬，發(fā)行以豬為主題的郵票以及影視作品中豬的各種形象和角色等。

育種成就來源于健全的育種體系

胡松先生介紹說，加拿大在養(yǎng)豬業(yè)上的巨大成就與其已經(jīng)運(yùn)行100多年的國內(nèi)豬登記制度和育種體系是分不開的。加拿大的育種體系主要由聯(lián)合育種豬場(chǎng)（基于CCSI平臺(tái)）、加拿大本土獨(dú)立育種企業(yè)（比如加裕公司Genesus Inc、Fast Genetics等）和跨國公司（比如PIC、海波爾等）組成。加拿大豬的登記是由加拿大豬育種者協(xié)會(huì)（Canadian Swine Breeders Association CSBA）負(fù)責(zé)，最初成立于1889年，目前，登記數(shù)據(jù)可以追溯到100多年以前，超過了200萬個(gè)體，每個(gè)個(gè)體都擁有非常清楚的遺傳歷史。加拿大的純種豬群登記是通過CSBA授權(quán)的加拿大家畜登記公司（the Canadian Livestock Records Corporation CLRC）來完成的。無論是基于加拿大CCSI平臺(tái)的聯(lián)合育種豬場(chǎng)，還是以加裕公司為代表的獨(dú)立育種企業(yè)，他們生產(chǎn)銷售的純種豬都是按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)在CSBA和CLRC進(jìn)行登記注冊(cè)，根據(jù)客戶要求提供第三方的系譜證明。

加拿大國會(huì)制訂動(dòng)物系譜法案規(guī)定，所有在加拿大出生的純種畜禽都必須進(jìn)行登記，而且，品種的合理注冊(cè)和程序都必須有確定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。加拿大純種豬的官方系譜上都攜帶有加拿大種豬協(xié)會(huì)的標(biāo)識(shí)和加拿大農(nóng)業(yè)的官方印章，所有這些規(guī)定都使得在CSBA所注冊(cè)的豬個(gè)體系譜記錄具有很高的信譽(yù)度。該協(xié)會(huì)在1994年還規(guī)定，只有那些符合一定基本條件的豬場(chǎng)才允許加入加拿大豬改良計(jì)劃（Swine Improvement Program SIP），才對(duì)其場(chǎng)內(nèi)的豬進(jìn)行中心測(cè)定與場(chǎng)內(nèi)測(cè)定。其中這些條件就包括豬的各項(xiàng)登記，如：所有種群必須通過刺號(hào)、耳號(hào)或耳牌永久地和清楚地識(shí)別，個(gè)體識(shí)別號(hào)碼要從種豬登記協(xié)會(huì)處獲得；育種場(chǎng)必須有完整的育種和管理記錄，待測(cè)豬須有準(zhǔn)確的、被登記的系譜記錄（如出生日期、初生重、父母親耳號(hào)、性別、個(gè)體號(hào)等）；育種者須擁有測(cè)定舍、稱重和其他處理設(shè)備等，以有效地收集測(cè)定數(shù)據(jù)，并在稱重和測(cè)膘厚時(shí)有登記協(xié)會(huì)認(rèn)可的技術(shù)員等。

20世紀(jì)30年代加拿大開始對(duì)豬的胴體性狀進(jìn)行強(qiáng)度的遺傳選擇，目標(biāo)使胴體更長(zhǎng)更瘦。20世紀(jì)50年代聯(lián)邦政府建立了中心測(cè)定站，純種育種者從每窩中抽出兩頭豬根據(jù)確定的目標(biāo)進(jìn)行性能測(cè)定。由于消費(fèi)者希望他們食用的豬肉中有更少的脂肪，而且生產(chǎn)者也明白豬沉積1 kg脂肪所消耗的飼料是沉積1 kg瘦肉所消耗飼料的4倍，因此沉積瘦肉量快成為最優(yōu)先的性狀。

1995由加拿大豬改良咨詢委員會(huì)（CSIAB）批準(zhǔn)加拿大的國家豬改良計(jì)劃在全國實(shí)施，后由CCSI接管CSIAB的職能，繼續(xù)通過各區(qū)域的豬改良中心和其他CCSI成員組織不斷完善有關(guān)測(cè)定和育種標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)則，最大限度地通過遺傳改良提高加拿大豬肉產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力(加拿大豬改良策略指導(dǎo)小組，1992)。CCSI目前擁有120多個(gè)育種群（包括傳統(tǒng)的種豬場(chǎng)、育種聯(lián)盟和育種公司），9 400頭核心群母豬，年測(cè)定約90 000個(gè)體的100 kg日齡、實(shí)時(shí)的眼肌面積和背膘厚度以及母豬繁殖效率等，服務(wù)于約125種豬場(chǎng)和育種公司以及十幾個(gè)人工授精中心。CCSI體系內(nèi)種豬場(chǎng)銷售的種豬占全國市場(chǎng)大約30%～50%，維護(hù)的國家數(shù)據(jù)庫涉及分布在加拿大各地的300萬頭豬，每年測(cè)定的90 000多個(gè)記錄。CCSI通過實(shí)施遺傳改良計(jì)劃明顯提高了養(yǎng)豬行業(yè)的效率和效益。比如對(duì)比2003年和1998年，上市日齡縮短了7.5 d，背膘減少了1.4 mm，每kg體重的增加減少了106 g的飼料消耗，瘦肉率提高了0.67%，眼肌面積增加了1.2 cm2，窩產(chǎn)仔數(shù)提高了大約1頭，這些指標(biāo)的綜合商業(yè)價(jià)值讓養(yǎng)豬企業(yè)每頭母豬可以增收183加元。

中加為共同追求生豬的養(yǎng)殖效率和豬肉品質(zhì)而努力

“加拿大和中國都重視生豬的品種改良，雖然在具體選育指標(biāo)的權(quán)重上也許存在差異，但是兩國同行都共同追求生豬的養(yǎng)殖效率和豬肉品質(zhì)，并希望在兩者（生產(chǎn)者和消費(fèi)者）之間找到育種的平衡點(diǎn)。相信在短期內(nèi)，兩國的生豬遺傳交流會(huì)通過進(jìn)口活體種豬、凍精和遺傳育種服務(wù)繼續(xù)深化，”胡松先生如是說。加拿大種豬在中國市場(chǎng)上享有良好聲譽(yù)，“中國種豬信息網(wǎng)”發(fā)布的《2016年中國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展年度報(bào)告》中，對(duì)各國家來源種豬性能試驗(yàn)與繁殖性能在中國豬場(chǎng)的表現(xiàn)研究中，加系種豬在產(chǎn)仔數(shù)（總產(chǎn)仔和產(chǎn)活仔），背膘和生長(zhǎng)速度等指標(biāo)上名列前茅。從中國企業(yè)進(jìn)口加拿大種豬的綜合評(píng)價(jià)來看，其特點(diǎn)包括健康強(qiáng)壯（得益于加拿大天然生物防疫條件和注重四肢健壯的選育）、繁殖力強(qiáng)（總產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)高）、容易飼養(yǎng)（易配種、母性好、產(chǎn)奶多）、屠宰率高（瘦肉率高、產(chǎn)肉多）、肉質(zhì)優(yōu)良（顏色、酸度、保水性、嫩度、大理石紋及熟肉率）。

后記：加拿大大約50%的種豬和豬肉制品都需要出口。美國、中國、俄羅斯、韓國、墨西哥、菲律賓、越南、西班牙和秘魯是主要的加拿大種豬進(jìn)口國。根據(jù)加拿大統(tǒng)計(jì)局2010-2014年數(shù)據(jù)，加拿大種豬出口金額2014年比2010年增長(zhǎng)了大約42%，達(dá)到38 983 305美元。其中中國進(jìn)口加拿大種豬金額增長(zhǎng)幅度為694%，達(dá)到3 748 822美元。據(jù)中國種豬信息網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，2008-2016年間我國共從國外養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國家引入種豬82 446頭，其中加拿大大約占2萬頭。從加拿大引種呈現(xiàn)一個(gè)穩(wěn)定上升趨勢(shì)，2016年全年從加拿大引入種豬4 463頭，近幾年從加拿大引入種豬最高峰是2013年達(dá)到6 531頭。胡松先生提到，從未來發(fā)展趨勢(shì)來看，加拿大在全球的種豬和豬肉產(chǎn)品貿(mào)易中仍然會(huì)占有重要地位，一方面加拿大政府和行業(yè)仍然在繼續(xù)努力，通過科技創(chuàng)新不斷完善育種體系、食品安全和豬肉品質(zhì)，為全球的生豬生產(chǎn)者和豬肉消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)。另一方面，中國政府積極參與經(jīng)濟(jì)全球化的政策導(dǎo)向以及中加兩國政府和民間的友好關(guān)系，將促進(jìn)中國和加拿大生豬遺傳物質(zhì)和豬肉制品領(lǐng)域的交流與合作。