劉應(yīng)戰(zhàn)，李 強(qiáng)，楊振燕

（萊蕪市畜牧獸醫(yī)局，山東 萊蕪 271100）

生姜對(duì)萊蕪黑豬生長(zhǎng)發(fā)育的影響

劉應(yīng)戰(zhàn)，李 強(qiáng)，楊振燕

（萊蕪市畜牧獸醫(yī)局，山東 萊蕪 271100）

近年來(lái)，萊蕪的農(nóng)產(chǎn)品“三辣一麻”和地方特色畜禽“三黑一花”享譽(yù)全國(guó)，成為萊蕪農(nóng)業(yè)名牌代言。文內(nèi)就三辣之一萊蕪生姜在國(guó)家級(jí)保護(hù)良種萊蕪豬養(yǎng)殖生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用進(jìn)行概述，以供參考。

萊蕪生姜；萊蕪黑豬；生長(zhǎng)發(fā)育；影響

萊蕪豬肉被專(zhuān)家譽(yù)為“國(guó)際上獨(dú)一無(wú)二”的豬肉。肉質(zhì)呈鮮紅色，有光澤，彈性大，指壓后凹陷立即恢復(fù)；脂肪呈乳白色，肌纖維致密，堅(jiān)實(shí)。肉味濃而香甜，具有嚼勁但松軟無(wú)筋，吃起來(lái)肥不膩口，瘦不塞牙，滿(mǎn)嘴留香。美食家稱(chēng)之為“肉有糯性、爽口，肥而不膩”。萊蕪豬肉的這些特質(zhì)與其常年飼喂有保健功能的青綠飼料和生態(tài)放牧方式有著密切關(guān)系。生姜作為“三辣一麻”中的一員，在萊蕪黑豬養(yǎng)殖中發(fā)揮著不可估量的作用。

1 萊蕪生姜的功效

1.1 萊蕪生姜的成分

萊蕪有2 000多年的生姜種植歷史，被稱(chēng)為“中國(guó)生姜之鄉(xiāng)”。萊蕪姜以其塊莖肥大、皮薄絲少、辣濃味美、色澤鮮潤(rùn)而著稱(chēng)，富含姜油酮、姜油酚、姜油醇、礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、糖、粗纖維、脂肪及豐富的鐵鹽等多種營(yíng)養(yǎng)成分，在同類(lèi)產(chǎn)品中居全國(guó)首位。萊蕪姜中許多成分具有藥理作用，目前在萊蕪黑豬生產(chǎn)養(yǎng)殖中被廣泛應(yīng)用。

1.2 萊蕪生姜的藥理作用

《本草綱目》中有“姜辛、微溫、無(wú)毒”、“除風(fēng)邪寒熱、益脾胃、散風(fēng)寒、止嘔吐、治反胃”“姜可蔬、可和、可果、可藥，其利博也?！钡挠涊d，民間也有“冬夏吃生姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”之說(shuō)。一般中醫(yī)用生姜來(lái)治療消化不良、嘔吐及咳嗽等癥狀。

1）生姜具有健胃功效。生姜中成分之一姜烯具有保護(hù)胃黏膜的作用，可有效治療動(dòng)物胃潰瘍。

2）生姜具有興奮神經(jīng)的作用。生姜中的另一種成分姜醇，對(duì)動(dòng)物運(yùn)動(dòng)、呼吸中樞和心臟具有興奮作用。

3）生姜具有抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用。 生姜中另一種成分生姜油對(duì)脊髓以上部位的中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有抑制作用。

4）生姜具有抵抗病原微生物作用。生姜的提取液對(duì)金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌等均有明顯抑制作用，作用效果與提取液濃度呈正比關(guān)系?？娠@著抑制皮膚真菌和陰道滴蟲(chóng)的功效，對(duì)各種癰腫瘡毒有治療作用。

5）生姜具有抗氧化作用。生姜液、生姜泥或生姜提取物敷在外傷口處，可促進(jìn)傷口愈合速度。

6）生姜具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。生姜中的姜辣素和二苯基庚烷類(lèi)化合物具有較強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用。因此，生姜液或生姜提取物在一定程度上可抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。在抗腫瘤藥物中適量加入生姜液或生姜提取物能緩解藥物的副作用。

7）生姜具有抗過(guò)敏的作用。生姜的提取物可防止過(guò)敏性休克，可用來(lái)預(yù)防魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)引起的蕁麻疹。

8）生姜具有殺滅寄生蟲(chóng)的作用。生姜根莖的中含有姜醇和姜酚兩種成分，這兩種成分具有殺滅軟體動(dòng)物和血吸蟲(chóng)的作用，常用來(lái)治療血吸蟲(chóng)病。

2 萊蕪生姜及其副產(chǎn)品在萊蕪豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用

2.1 姜苗的利用

萊蕪生姜的種植面積達(dá)1萬(wàn)公頃，萊蕪年產(chǎn)生姜40萬(wàn)噸，其下腳料也有40萬(wàn)噸。姜苗在生姜收獲后一般被扔在田中，無(wú)法得到有效利用，與玉米秸稈一樣成為環(huán)境污染源之一。

2.1.1 姜苗的青貯方法

1）姜苗青貯法：鮮姜苗切碎后堆放于青貯池中，在青貯池表面覆蓋薄膜，四周?chē)?yán)縫，用土封嚴(yán)。若干天后，取出姜苗對(duì)萊蕪黑豬進(jìn)行飼喂。

2）姜苗青貯的優(yōu)點(diǎn)：鮮姜苗質(zhì)地鮮脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，是飼喂萊蕪黑豬難得的青綠飼料。鮮姜苗含水量在85%以上，鮮存容易變質(zhì)，將姜苗青貯后飼喂畜禽，既保存了姜苗中豐富的維生素、植物蛋白及多種微量元素，又改善了適口性還節(jié)約了精料的飼喂量。姜苗中的鮮辣素具有刺激胃的消化功能，還有清熱解毒的藥用價(jià)值，對(duì)萊蕪黑豬具有保健、抗病作用。據(jù)估算，用青貯姜苗飼喂萊蕪黑豬每只可大約節(jié)約飼料75 kg左右，即降低了生產(chǎn)成本，造就了可觀的經(jīng)濟(jì)效益同時(shí)又具有保健作用。

試驗(yàn)證明，青貯40 d的姜苗，粗蛋白含量達(dá)到最高水平。用青貯姜苗喂豬，可提高豬的免疫力，減少疾病的發(fā)生；飼料適口性及利用率得到改善和提高。

2.1.2 姜苗發(fā)酵

將所選鮮姜苗切碎后打漿，存放于發(fā)酵池中踩實(shí)，然后注水再放入干酵母及微生態(tài)制劑進(jìn)行發(fā)酵。經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的姜苗與其他精料、粗料加水?dāng)嚢韬罂芍苯游关i。實(shí)踐證明，將鮮姜苗發(fā)酵后飼喂萊蕪黑豬可有效改善姜苗的適口性與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，得到更加有效地利用；萊蕪黑豬的抗寒、抗病能力均有明顯提高，提高了仔豬成活率；提高了飼料利用率，降低生產(chǎn)成本，用發(fā)酵姜苗飼喂萊蕪豬每只可節(jié)約資金100元以上。

2.1.3 姜苗烘干粉碎法

1）優(yōu)點(diǎn)：試驗(yàn)證明，飼料中添加姜苗粉的萊蕪豬育肥豬皮膚紅潤(rùn)、毛色光亮、生長(zhǎng)快、無(wú)發(fā)病現(xiàn)象，肉質(zhì)好。可見(jiàn)姜苗粉具有保健抗病功能，可提高萊蕪豬的免疫力、改善肉質(zhì)。100頭肥豬飼喂后可節(jié)省糧食10 000 kg，節(jié)省資金1萬(wàn)元。

2）制作方法：鮮姜苗深埋發(fā)酵池中20 d左右，取出后鍘碎曬干，粉碎成粉狀，做成干姜苗粉按比例配成豬飼料。一般按玉米40%、麩子10%、豆餅10%、小麥10%、干姜苗粉30%的比例配制。

2.2 生姜在萊蕪豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用

生姜性味辛溫，可驅(qū)風(fēng)散寒、健胃止嘔、促進(jìn)血液循環(huán)，在萊蕪豬養(yǎng)殖過(guò)程中，巧妙地利用生姜?jiǎng)t可起到防病治病、保健促生長(zhǎng)的作用，而且不存在藥物殘留。

2.2.1 生姜在萊蕪豬生產(chǎn)上的應(yīng)用

1）提高成活率：一般在萊蕪黑豬仔豬出生后15 d時(shí)，取200～500 g鮮生姜切碎或用器皿搗碎成泥，然后加入清水熬制成1 000～2 000 mL的熱姜汁，根據(jù)情況，可分2～3次拌料飼喂仔豬，能顯著提高仔豬的成活率和增重率。

2）育肥效果：生姜烘干后加入等量的干橘子皮磨碎或研粉摻入飼料中飼喂仔豬，有明顯的催肥效果，一般按照1%的比例添加。

2.2.2 生姜在臨床上的應(yīng)用

1）治療仔豬白痢：鮮姜150 g，煎汁后加4頭紫皮蒜投服；生姜15 g，焦山楂15 g，研細(xì)煎水服，每天1～2次；老姜250 g炒干去皮，切碎研粉，大米500 g炒黃后煮粥，把姜粉拌粥內(nèi)喂母豬；將干姜炒成外黑內(nèi)黃的姜炭，與等量山藥、白術(shù)共研細(xì)，拌料喂母豬，每天2次，每次50 g，連服3～4 d；干姜20 g，地榆30 g，金銀花35 g，白頭翁25 g，每天1劑，連服2 d。

表1 青貯階段姜苗營(yíng)養(yǎng)成分分析

2）治療豬流行性感冒：對(duì)單純患有流行性感冒的豬取60 g等量的生姜、蔥與100 g葦根用水煎服；對(duì)患有流行性感冒并伴有腹瀉癥狀的豬可直接將生姜搗碎飼喂或與煮熟的面湯同喂。

3）治療豬腹瀉?。喝∩?5 g與3個(gè)煮熟的雞蛋黃一起搗碎飼喂病豬或取4 g生姜、25 g茶葉、75 g紅糖混合后加水煎汁1 000 mL拌料喂豬，上午下午各1次。亦可取干姜、黨參、白術(shù)、山藥各7 g加水煎汁，溫涼后灌服，效果明顯。

4）治療豬胃積食：取15 g等量干姜、小蘇與10 g雞內(nèi)金水煎灌服，可治療豬的胃積食。如果病豬出現(xiàn)嘔吐，說(shuō)明胃寒，可用生姜、陳皮各30 g熬汁灌服暖胃治療。

5）治療豬胃腸炎：生姜30 g、白術(shù)60 g煎汁，加紅糖100 g喂服。

6）治療豬皮膚創(chuàng)傷：此法一般僅用于小面積創(chuàng)傷，取新鮮干凈生姜搗碎成泥后每天1次敷于豬的創(chuàng)傷表面，連敷3～4次可達(dá)到痊愈效果。

7）治療中暑昏迷：用生姜汁滴鼻腔，以引起打噴嚏，可促其蘇醒。

8）治療豬食糞：把鮮姜苗放在豬圈內(nèi)，讓豬自由采食，連喂3～7 d。

9）治療豬心衰：將5 g生姜、15 g花椒、8 g黨參、5 g麥冬、5 g桂枝加水煮沸，候溫1次性灌服病豬，療效顯著。

10）治療豬風(fēng)濕：取生姜、大蔥、花椒、艾蒿葉各等量混合煎湯，候溫大約70 ℃左右擦洗患處，可治療豬肌肉風(fēng)濕癥。

11）治療豬丹毒：將生姜20 g，大黃30 g，馬鞭草15 g，混合研為細(xì)末。加入食鹽10 g，香油30 mL，調(diào)和均勻，1次給病豬灌服。

2017-07-18）