本刊編輯/薛惠莉

為客戶提供最佳豬場EPC建設(shè)方案
——記廣州荷德曼農(nóng)業(yè)科技有限公司

本刊編輯/薛惠莉

編者按：10月底的北京，秋高氣爽，紅楓遍山，清晨也稍有了冬天寒冷的跡象，哈一下氣就會出來一團(tuán)白霧，每當(dāng)這時人們都會懷念可以穿短袖的夏天……恰逢接到公司安排的采訪任務(wù)，要去拜訪廣州荷德曼農(nóng)業(yè)科技有限公司（以下簡稱“廣州荷德曼”），于是連夜高鐵趕去，也圓了我一夜之間從冬天“穿越”到夏天的夢。

廣州荷德曼，一個聽起來既熟悉又陌生的名字，熟悉是因為Veldman公司（荷蘭荷德曼公司）在中國的貿(mào)易工作已被行業(yè)人所熟知，而廣州荷德曼是2014年2月成立，是一家從事畜牧場科學(xué)設(shè)計、整體和配套工程建設(shè)、畜牧場智能化經(jīng)營管理和技術(shù)升級服務(wù)的專業(yè)公司。雖然它的“年齡”偏小，但其取得的成績不容小覷，此次的廣州之行，也是向廣州荷德曼總經(jīng)理王偉偉在豬場EPC項目實施進(jìn)展上來學(xué)習(xí)取經(jīng)的。

由貿(mào)易商到豬場EPC服務(wù)商的轉(zhuǎn)身

本刊：據(jù)了解，最初荷蘭荷德曼在中國僅是一家貿(mào)易商，是在什么樣的機(jī)遇下成立廣州荷德曼的呢？

王偉偉：是的，荷蘭荷德曼在最初進(jìn)入中國時是以貿(mào)易商的身份，但主要是以技術(shù)服務(wù)為主，為客戶提供最佳的解決問題的方案，產(chǎn)品銷售不是我們真正想達(dá)到的目的。在技術(shù)服務(wù)過程中我們慢慢發(fā)現(xiàn)豬場出現(xiàn)的很多問題其實是“硬傷”，當(dāng)我們的技術(shù)達(dá)到天花板時就無法再突破，因為這是由豬場的硬件設(shè)施所帶來的限制。在這種情況下我們就決定親自嘗試一下豬場EPC項目，這樣可以系統(tǒng)性解決一些養(yǎng)豬過程中出現(xiàn)的問題，在國外合作伙伴的幫助下，我們開始從豬場設(shè)備的改造著手，后逐漸把單獨(dú)的改造融合成整體的項目，也就是我們現(xiàn)在的EPC項目。另外，我們要清楚的認(rèn)識到我們國家在養(yǎng)豬方面與歐洲一些國家現(xiàn)存的差距，主要體現(xiàn)在4個方面：育種體系、豬場建設(shè)、營養(yǎng)體系和疾病控制，由于養(yǎng)豬理念和工業(yè)化成熟度的差異，導(dǎo)致我們在養(yǎng)豬工業(yè)化進(jìn)程的系統(tǒng)性建設(shè)的不足。

本刊：該如何理解“養(yǎng)豬理念”這個概念呢？

王偉偉：我們在技術(shù)服務(wù)的過程中常有客戶打電話咨詢給豬只輸液的相關(guān)問題，為了保證食品安全和避免抗生素殘留，歐洲已經(jīng)杜絕了給豬只輸液，而我們還在延續(xù)一些傳統(tǒng)做法，這種傳統(tǒng)的做法在當(dāng)時可能是有效的，但隨著時代的進(jìn)步和行業(yè)的發(fā)展這種傳統(tǒng)的做法可能就不太適合目前發(fā)展的需求，我們應(yīng)該有更加合理地解決方案。所以當(dāng)遇到這種情況時我們首先要考慮是否必須給豬只輸液，又是什么原因?qū)е碌谋仨氁o豬只輸液，如果是由于便秘導(dǎo)致的，而便秘可能是由于飼喂程序或者豬只飲水出現(xiàn)了問題，那我們就可以從解決飼喂程序和著手改善飲水來避免輸液。出現(xiàn)問題時養(yǎng)豬生產(chǎn)者往往是頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳，缺乏系統(tǒng)思考問題的理念，結(jié)果導(dǎo)致了我們現(xiàn)在養(yǎng)殖水平的參差不齊。

本刊：那您認(rèn)為造成我國養(yǎng)豬生產(chǎn)者頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳的原因是什么呢？

圖1 荷德曼項目一覽圖

圖2 荷德曼承建——廣東德興北歐農(nóng)場交鑰匙儀式

王偉偉：我認(rèn)為主要體現(xiàn)在3個方面：第一，從業(yè)者缺乏科學(xué)精神，在國外養(yǎng)豬不是屬于農(nóng)業(yè)范疇，而是屬于工業(yè)體系，從工業(yè)角度來講任何事情都是有標(biāo)準(zhǔn)的，只有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后所生產(chǎn)的產(chǎn)品才是合格的產(chǎn)品。就像康師傅所生產(chǎn)出來的方便面基本上每包都是一樣的，因為他們在廠房設(shè)計、工作流程、機(jī)器運(yùn)營、配方管理統(tǒng)統(tǒng)都是標(biāo)準(zhǔn)化的。而我們?nèi)狈I(yè)化的思維方法，多以農(nóng)業(yè)的思維來思考怎么養(yǎng)豬，所以會出現(xiàn)相對來說較多的問題；第二，從業(yè)者的科學(xué)素養(yǎng)不夠，有很多“差不多先生”；第三，過分的追求低成本，當(dāng)然從商業(yè)角度來講追求成本沒有任何問題，但是如果從工業(yè)的角度來講低成本就不是唯一的選擇。德國制造現(xiàn)已成了享譽(yù)全球的高品質(zhì)產(chǎn)品的代名詞，而“德國制造”字樣最初標(biāo)注的原因就是為了區(qū)分價廉質(zhì)劣的產(chǎn)品，所以其實不存在物美價廉這種說法，畢竟好產(chǎn)品一定會有相對高的價格，這是與生產(chǎn)成本掛鉤的，這并不是說追求成本降低是一種錯誤的理念，而是需要在質(zhì)和量上要找到一個平衡點(diǎn)，不要一味的傾斜于成本，成本和質(zhì)量本就在一個蹺蹺板上，當(dāng)一邊高的時候另一邊肯定低。養(yǎng)豬是一個系統(tǒng)的工程，它包括營養(yǎng)、管理、疾病等等都會影響最終的生產(chǎn)成績，并不是豬場建設(shè)的“高大上”生產(chǎn)成績就一定好，所以在這個過程中需要平衡，既要保證豬場建設(shè)時的質(zhì)量，又要保證在生產(chǎn)管理過程中的成績。

圖3 供暖系統(tǒng)

養(yǎng)豬也遵循能量守恒定律和能量轉(zhuǎn)化定律

本刊：咱們中國人特別講究風(fēng)水，我所理解的風(fēng)水好就是采光一定要好，地理位置一定要優(yōu)越，不知道這樣理解是否正確。我們知道豬場建設(shè)的選址也很重要，而且中國國土面積這么廣，氣候條件也南北不一，在我國的東北地區(qū)，華南地區(qū)和西南地區(qū)，選址的最大區(qū)別和關(guān)鍵性要點(diǎn)您能分享一下嗎？

王偉偉：豬場選址是由業(yè)主確定的，只要能夠保證交通、電力和水的通暢我們就能保證給業(yè)主一個滿意的豬場EPC方案。從豬場建設(shè)角度來講南方和北方的差別并不太大，最初的時候我們也認(rèn)為由于我國南北方氣候差異大，所以在豬舍建設(shè)外墻的設(shè)計上會有所差別，但經(jīng)過長期的測算下來其實差別很小，因為換個角度講保溫也是隔熱，道理是一樣的。養(yǎng)豬也是遵循能量守恒定律的，即能量的選擇與利用，我們知道能量守恒定律和能量轉(zhuǎn)化定律，只有把能量充分利用起來，養(yǎng)豬效益才會提高。所以說東北地區(qū)，華南地區(qū)和西南地區(qū)選址和建筑形式的區(qū)別并不是很大，最大的區(qū)別是在于通風(fēng)模式上。

本刊：您能詳細(xì)介紹一下通風(fēng)模式上的區(qū)別嗎？

圖4 產(chǎn)房實景

王偉偉：目前我們主要在豬場應(yīng)用的有4大通風(fēng)模式，分別為天花進(jìn)風(fēng)，屋頂排風(fēng)；地溝進(jìn)風(fēng)，中央排風(fēng)；縱向通風(fēng)；兩側(cè)進(jìn)風(fēng)，中央排風(fēng)；這4種通風(fēng)模式可以適應(yīng)南北地區(qū)氣候差異和干濕環(huán)境的不同要求。

傳統(tǒng)的縱向通風(fēng)方式相對來說建造成本較低，也比較容易維護(hù)，但是它缺點(diǎn)是通風(fēng)量無法均勻控制，而且豬舍溫度不恒定。一般采用一側(cè)進(jìn)風(fēng)，一側(cè)排風(fēng)，整個豬舍的跨度最好不要超過22 m。夏天的時候通風(fēng)量非常大，非常好用，但當(dāng)溫度沒有那么高的時候，通風(fēng)量不需要那么大，問題就來了。冷空氣往下沉，會將接近地面的氨氣、沉屑等帶上來，導(dǎo)致后端的空氣清新度比較差，豬只會氣悶，氧氣供應(yīng)不足。為了解決這個問題，我們會在左側(cè)進(jìn)風(fēng)處設(shè)置一個進(jìn)風(fēng)窗，并控制出風(fēng)口以達(dá)到控制進(jìn)風(fēng)速度和進(jìn)風(fēng)量的目的，能夠避免溫度大范圍波動，解決后端豬舍的溫度變化、氣悶以及氨氣濃度大等問題，但同樣要求豬舍跨度不能太大，否則就會影響出風(fēng)口的通風(fēng)。

圖5 天花進(jìn)風(fēng)和屋頂排風(fēng)模式

天花進(jìn)風(fēng)和屋頂排風(fēng)的模式非常適合北方地區(qū)。第一，進(jìn)風(fēng)的溫度是可控的，第二，進(jìn)風(fēng)量是可控的，第三，空氣分布比較均勻。出風(fēng)可以直吹到豬的頭部，可以保證產(chǎn)房內(nèi)每頭母豬獲得均勻可控的風(fēng)量，而且，滿足母豬和仔豬所需的不同溫度。以遼寧一個豬場為例，夏天風(fēng)通過水簾，帶走部分熱量后，冷卻的空氣通過進(jìn)氣孔進(jìn)入天花板上三角區(qū)。冬天，卷簾放下蓋住水簾，風(fēng)從屋檐下進(jìn)風(fēng)口進(jìn)入，經(jīng)由暖氣片預(yù)熱進(jìn)入天花板。它的優(yōu)點(diǎn)是進(jìn)氣均勻，適合北方干燥地區(qū)。缺點(diǎn)是造價比較高一點(diǎn)，施工難度較大，而且不適合高溫高濕地區(qū)。比較干燥的區(qū)域，像產(chǎn)房、配種舍都可以選用這種模式。

地溝進(jìn)風(fēng)，中央排風(fēng)的模式可以解決濕度大的問題。它的優(yōu)點(diǎn)是進(jìn)氣效果好，確保每頭豬的通風(fēng)量均勻，適合高溫不高濕的地區(qū)。還需要一套水冷系統(tǒng)的幫助，通過壓縮機(jī)工作保持水的溫度始終在23 ℃左右，通到母豬產(chǎn)床的胸部，更有效的降溫并除濕。

兩側(cè)進(jìn)風(fēng)，中央排風(fēng)的通風(fēng)模式，施工難度不大，造價也不高，妊娠舍、保育室都可以適用。通過進(jìn)風(fēng)口的流量控制，達(dá)到兩側(cè)壓力對等，配合水冷降溫原理的設(shè)備，使豬舍溫度比較恒定。進(jìn)氣均勻，適合南方高溫高濕的氣侯條件，施工較容易，設(shè)備易于安裝，適用于跨度大的豬舍。

本刊：有研究表明光照不僅會影響豬只的健康和采食量，也會影響母豬的發(fā)情，看來在光照的選擇上也很有講究，荷德曼在豬場建設(shè)過程中是怎么安排照明系統(tǒng)的呢？

王偉偉：8年前我們就開始做光照在配種期的應(yīng)用，光照、溫度、飼料、公豬的刺激對母豬的發(fā)情都很重要，在新場設(shè)計之初我們也會設(shè)計一個專門的配種舍來配種，禁止配種舍和妊娠舍安排在一起，因為與妊娠舍相比，無論光照的時間、安靜程度、飼料標(biāo)準(zhǔn)、操作流程與配種舍完全是不一樣的。

在照明系統(tǒng)上我們也有幾大要求，比如離地高度、光亮度、照明時間，這些都是物聯(lián)網(wǎng)全自動控制的。

圖6 地溝進(jìn)風(fēng)，中央排風(fēng)模式

對于環(huán)保，國家要出臺明確的標(biāo)準(zhǔn)

本刊：環(huán)保問題是近兩年來比較熱門而且是大家比較關(guān)注的一個話題，在豬場糞污的處理上荷德曼是如何給客戶建議的？是采用水泡糞的方式還是干清糞的方式？

王偉偉：水泡糞、干清糞、平板刮糞和微型刮糞的選擇我們都會根據(jù)客戶的要求來設(shè)計，這是由豬場后端的糞污處理方式來決定前端的設(shè)計。從環(huán)保角度來講，我國的環(huán)保法相對來說可能缺少一定的合理性，常常出現(xiàn)“一刀切”的情況。中國地域比較廣，東北地區(qū)、華南地區(qū)和西南地區(qū)對糞污的處理方式都不一樣，像黑龍江、吉林、遼寧地區(qū)有很多土地，可以采用還田的模式，但還田過程中我們要注意還田的深度和氮的濃度，所以氮濃度一定要測，測出來濃度之后再決定還田的方式是埋式還田還是撒式還田；另外還有一個糞便微生物的問題，在還田之前是不是要進(jìn)行一些糞便的微生物處理，如果處理的話應(yīng)該處理到一個什么樣的指標(biāo)？像廣州全年氣溫相對較高的地區(qū)是不是可以利用沼氣進(jìn)行發(fā)電，但發(fā)酵之后的沼液怎么處理？我國貌似也沒有分地域具體的標(biāo)準(zhǔn)，希望國家能明確不同地區(qū)糞污達(dá)標(biāo)排放的具體指標(biāo)。

圖7 兩側(cè)進(jìn)風(fēng)，中央排風(fēng)模式

效率是決定事情能否成功的根本

本刊：從目前來看EPC項目服務(wù)的主要是規(guī)?；容^大的豬場，您認(rèn)為未來中國的養(yǎng)豬業(yè)是小農(nóng)場居多還是規(guī)模化的豬場居多？為什么？

王偉偉：可能大家對小農(nóng)場和規(guī)?；i場這個概念暫時還沒有一個清晰的了解，什么是小農(nóng)場？什么又是規(guī)?；i場？從世界經(jīng)濟(jì)學(xué)角度來講，效率是決定一件事情能否成功的根本，只有效率能決定所有。當(dāng)社會發(fā)展到現(xiàn)在這個階段的時候，可能不單是產(chǎn)業(yè)效率的問題，或許還會受金融資本的影響，也就是資本效率。豬場的PSY是產(chǎn)業(yè)效率的典型代表，比如A豬場的PSY能達(dá)到25，B豬場PSY能達(dá)到30，那么B場就比A場有優(yōu)勢，按道理來講B場就會比A場的利潤更可觀；但反過來從資本效益角度來講如果A場通過資本效益的運(yùn)營利潤會比B場更多，所以要問我哪個更好，我很難去判斷，我倒是覺得家庭農(nóng)場和規(guī)?；i場是會長期并存的，而不能說是以哪個為主，因為不同的經(jīng)濟(jì)模式?jīng)Q定了企業(yè)的不同走向。

圖8 產(chǎn)房保暖系統(tǒng)

圖9 配種舍實景

荷德曼始終貫徹以技術(shù)為先導(dǎo)

本刊：隨著我國養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，做豬場建設(shè)的公司也越來越多，那么您認(rèn)為荷德曼的核心競爭力是什么？

王偉偉：這個問題就好比在問A集團(tuán)和B集團(tuán)哪個更好一樣，我認(rèn)為企業(yè)和企業(yè)之間沒有可比性，每個企業(yè)都有自己的長處和短處，就荷德曼而言，我們有自己公開的態(tài)度，我們認(rèn)為無論國內(nèi)還是國外的養(yǎng)殖企業(yè)和豬場建設(shè)的企業(yè)都是我們學(xué)習(xí)的榜樣，他們都有自己的亮點(diǎn)，而我們需要做的是向前輩們、向業(yè)內(nèi)的佼佼者學(xué)習(xí)。

第二，每個企業(yè)都有各自的特色，荷德曼始終貫徹以技術(shù)為先導(dǎo)。當(dāng)然也會有一部分人認(rèn)為豬場建設(shè)不是什么技術(shù)活，其實豬場建設(shè)是非常不簡單的，場內(nèi)的每件設(shè)備設(shè)施都有一定的關(guān)聯(lián)性。比如豬舍內(nèi)的風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)是有很多種參數(shù)的，我們會把每款風(fēng)機(jī)的優(yōu)勢和劣勢通通告訴給客戶，讓客戶選擇，讓客戶自己形成一個選擇的標(biāo)準(zhǔn)。我們會列出幾個不同的選項，告訴客戶每個選項的優(yōu)點(diǎn)是什么，缺點(diǎn)又是什么，當(dāng)客戶選擇它優(yōu)點(diǎn)的同時我們同樣會講清楚它的缺點(diǎn)會給客戶帶來哪些困擾。那么該如何避免缺點(diǎn)帶來的困擾呢？這就需要我們傳導(dǎo)知識、分享經(jīng)驗，荷德曼愿意一直這樣為客戶服務(wù)。

圖10 荷德曼項目部風(fēng)采

圖11 系統(tǒng)設(shè)備常規(guī)檢查

本刊：那我們在豬場設(shè)計的時候是不是也會給客戶提供多種方案？

王偉偉：不會的，我們只提供一種最理想的方案，然后在這唯一一種方案上與客戶討論進(jìn)行優(yōu)化。

我覺得選擇荷德曼就是選擇了更多的可能性吧，會給客戶多一種選擇性，而不是荷德曼提供的一種方案必須按照這個方案執(zhí)行。荷德曼在EPC項目上有一套自己的標(biāo)準(zhǔn)，這個標(biāo)準(zhǔn)是固定的，是不能突破的，所有的解決方案都是在這個標(biāo)準(zhǔn)之上進(jìn)行的。我們不是把荷德曼定位為豬場建設(shè)的企業(yè)，而是提供豬場建設(shè)、管理的綜合服務(wù)商，荷德曼有整套的SOP（標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序）的做事方式，包括飼料、疫苗、管理方面的調(diào)整建議，從而達(dá)到最好的飼養(yǎng)結(jié)果，給客戶提供最佳的解決方案。

成為行業(yè)領(lǐng)先的動物蛋白供應(yīng)智能管道工程建設(shè)商是荷德曼的愿景

本刊：據(jù)了解廣州荷德曼通過在荷蘭的試驗農(nóng)場，潛心研究與試驗各種先進(jìn)的養(yǎng)殖理念和配套設(shè)備，已經(jīng)不斷地為客戶提供效率更高、飼養(yǎng)更合理的養(yǎng)殖系統(tǒng)和服務(wù)，那么廣州荷德曼在未來有一個什么樣的規(guī)劃呢？

圖12 與國外專家進(jìn)行技術(shù)研討

圖13 專家到投產(chǎn)豬場進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)

王偉偉：我們目前只想怎么把廣州荷德曼做的越來越好，國內(nèi)做豬場EPC商的公司是屈指可數(shù)的，大多數(shù)企業(yè)以設(shè)備銷售與服務(wù)為主，其實從EPC的角度來講設(shè)備不是最重要的，最重要的是設(shè)計，公司要有設(shè)計的能力、設(shè)計的理念和完善的服務(wù)機(jī)制才能成為合格的EPC商；第二，公司要具備非常強(qiáng)的綜合實力，比如統(tǒng)籌規(guī)劃能力、項目管控能力和防控風(fēng)險的能力，因為EPC包括基建、水電、土建等方方面面的內(nèi)容，只有具備了這些能力之后我們才能談未來五年或者更長遠(yuǎn)的規(guī)劃，我只是談?wù)勛约撼醪降囊粋€想法，而我們最終的愿景是成為行業(yè)領(lǐng)先的動物蛋白供應(yīng)智能管道服務(wù)商。

本刊：能否具體談一下荷德曼的服務(wù)機(jī)制？

王偉偉：荷德曼有三大服務(wù)機(jī)制：1）日常服務(wù)機(jī)制：月度檢查、季度檢查和年檢。2）物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控：在公司總部就可以監(jiān)控到各地豬場的設(shè)備運(yùn)營狀況。3）應(yīng)急服務(wù)：即使跟我們沒有合作的養(yǎng)豬生產(chǎn)者也會與我們進(jìn)行一個服務(wù)指導(dǎo)工作，因為在服務(wù)這方面荷德曼確實能夠及時且高質(zhì)量的解決客戶的難題。另外需要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)的是荷德曼設(shè)備損壞率是非常低的，我們更多地需要做的是系統(tǒng)的檢查，而且我們會每個月至少會邀請3～4個國外的技術(shù)專家來國內(nèi)進(jìn)行指導(dǎo)，同時我們也會多向國內(nèi)優(yōu)秀的企業(yè)學(xué)習(xí)和取經(jīng)。

后記：整個訪談用了大概不到兩個小時的時間，在這短短的兩個小時的時間里就能看出廣州荷德曼總經(jīng)理王偉偉的做事態(tài)度——踏實、嚴(yán)謹(jǐn)！訪談期間有好幾個電話打給他，讓我記憶最深刻的一句就是“要記住，我們能提供給客戶的不是最貴的，也不一定非得是最好的，而是最合理最適合他們的”。訪談結(jié)束后已經(jīng)到了午餐時間，而王總匆匆忙忙地用一份盒飯就解決了，因為在下午兩點(diǎn)之前他要到達(dá)下一個會議地點(diǎn)……