柴新越

過了大雪節(jié)氣，天氣驟然變冷。尤其是下過一場(chǎng)大雪，便分外想念吃一頓熱氣騰騰的火鍋。

披厚衣，裹圍巾，踩著薄冰一路晃悠，深一腳淺一腳地穿過一條小巷，摸到一個(gè)熟悉的館子里。推門進(jìn)去，寒風(fēng)打著旋兒吹了進(jìn)來，又被擋在了門外。一桌桌人大汗淋漓，大勺大碗大瓢正嘩啦啦地吃著。

滾開的火鍋里，肥牛卷舒展著身體，撒尿牛丸熱情地翻滾，黃喉毛肚唱起滾燙的情歌，鴨血鴨腸辣手摧花，菠菜茼蒿洗著一場(chǎng)酣暢淋漓的熱水澡。此時(shí)，若不圍爐涮鍋、詩(shī)酒趁年華，怎對(duì)得起這熱氣騰騰的冬夜？待到酒足飯飽，和朋友一頭鉆進(jìn)大雪里，嘴角隱約火氣繚繞，還不忘喊一聲：“好雪！”

火鍋?zhàn)钕袢松?，你很難在另外一種飲食中，找到愛恨情仇的全部交織。懂得了火鍋，就懂得這不再是一頓美食，而是一種情感，一種治愈。食物，從來都是撫慰人心的一劑良藥。

一人食的冬夜，眼淚在眼眶里打著轉(zhuǎn)兒。嗯，一定是，底料太辣了。

端坐桌前，攪動(dòng)著一個(gè)小火鍋。鍋周圍擺了白菜、土豆、豆皮、菠菜，還有半盤肥牛。有水有食材，有鍋有筷子，眼淚打著轉(zhuǎn)兒，嘴角卻倔強(qiáng)地?fù)P起一道弧線——我記得這個(gè)冬夜，推開小飯館的木門，我對(duì)自己說，不準(zhǔn)哭。之后過了好多年，無論生活扔給我什么樣的不如意，我照單全收，沒有掉過一滴淚。

媽媽說我倔得要命，仔細(xì)想一想，還真是這樣。

吃火鍋，脾氣慢是不行的，急性子也不成。這和品茶、喝酒、下棋一樣，要懂得掌握好火候。脾氣慢的人往往會(huì)等到食材煮爛了，急性子的會(huì)嘩啦啦一盤底朝天地倒進(jìn)鍋里。而燙菜涮肉時(shí)，火候更為重要。

有個(gè)朋友，食材燙多久要精確到秒，肉怎么涮才好吃，黃喉燙多少秒才有味道，分寸拿捏得極為到位。比如說起涮羊肉，他說在沸騰的清湯里滾兩下，外圈蜷縮泛白，內(nèi)里還微微粉嫩時(shí)，入口，味道最鮮嫩。

這和親情一個(gè)道理。明知道是錯(cuò)的，偏偏任性得要命，就像嘴皮都要辣翻，依然不肯停手。和家人吵過、鬧過、任性地亂發(fā)脾氣，有時(shí)候明明知道自己錯(cuò)了，還是不肯低頭。

深夜和朋友在街頭小館吃著火鍋，牛肉片被密密麻麻地裹上厚厚的一層辣椒，看著就讓人望而卻步，經(jīng)過幾個(gè)回合后，還是沒能抵住誘惑，嘗了一片，灼熱的感覺停在嘴唇上，嘴里都是火辣辣的感覺。

舌頭比頭腦念舊，胃口比心忠誠(chéng)，鍋里的食材熱熱鬧鬧，就像桌旁的親人說說笑笑。

小時(shí)候吃火鍋，沒有北京的大銅鍋，沒有重慶的九宮格，就是最簡(jiǎn)陋的一張圓桌，一個(gè)電磁爐，一口鍋。羊肉是必不可少的，然后是各種丸子，土豆和圓白菜是最常見的配菜，再泡一捆粉絲，抽一把掛面，然后就像過節(jié)一樣，轟轟烈烈地涮一頓羊肉。

醬料就是普通的麻醬，配著韭菜花和豆腐乳，還少不了炸些辣椒油。鍋底是最沒有看頭的。切上幾段蔥、生姜片，放上幾顆花椒大料，就成了。待一切就緒，注入熱水，等開鍋。此時(shí)的等待最是難熬。不解風(fēng)情的熱水才不管饑腸轆轆的我們，不緊不慢地變熱，平靜的水面下開始上浮一串串的氣泡，水面的波瀾越來越?jīng)坝?，等到父親說一句“水開了”，肉嘩啦啦全都倒了進(jìn)去，像是把一家人的歡聲笑語，統(tǒng)統(tǒng)倒入熱氣逼人的漩渦中。

那種滋滋冒泡的幸福感，就像一把溫柔的利刃，無論闖蕩生活，披上多么沉重的鎧甲，一筷子豐腴的羊肉，蘸上麻醬，都能戳中你幸福的軟肋。

（編輯：關(guān)曉星）

文章文筆雋永，用食物來譬喻人生，火鍋用料豐富，恰如人生之百味混雜；吃火鍋時(shí)，有人一起吃才不會(huì)冷清，恰如人生道路上有人同行才不會(huì)孤單。文章比較明顯的優(yōu)點(diǎn)有兩個(gè)：一是長(zhǎng)短句交錯(cuò)運(yùn)用，夾敘夾議，個(gè)別短句自然地銜接下文，起到演繹主題與過渡段落的作用，使得文章體勢(shì)搖曳生姿、曲盡其意。二是描寫細(xì)膩，如各色食物在火鍋中翻滾、舒展的狀態(tài)，營(yíng)造出一種熱鬧的氛圍，把讀者也拉入了他的火鍋世界。在這里，我們能看到知己好友相聚的愜意與芳華，看到獨(dú)身一人的苦澀與倔強(qiáng)，也看到一家人的幸福與溫暖。幾個(gè)小場(chǎng)景就如一層一層剝開的洋蔥，條理清晰可辨，結(jié)尾處又袒露出柔軟的內(nèi)核，作者的心愿自然而然地生發(fā)出來——過簡(jiǎn)單的家庭生活，去慢慢享受生活的美好。火鍋世界承載著人間的苦辣酸甜，唯有愛與美食不可辜負(fù)。