把素菜吃爽

芥末土豆絲

涼拌的，加了芝麻，意外的好吃，芥末味道比較重，吃得好爽?。?/p>

用料：

土豆、生姜、大蒜、西芹嫩葉或香菜、香醋、鹽、生抽、紅椒油、芥末、芝麻。

做法：

1.土豆切細(xì)絲過清水，焯八成熟撈出沖涼，控凈水分；生姜、大蒜切成末，香蔥切段。

2.坐鍋，將紅椒油燒熱，倒入姜蒜末爆香，倒入控去水分的土豆絲里，加適量生抽、香醋，放西芹嫩葉或香菜，撒芝麻和鹽，擠入適量芥末，拌勻即可。

麻辣素雞

用料：

素雞、青椒、紅椒、花椒油、鹽、雞精、白糖。

做法：

1.素雞切片，青椒、紅椒洗凈，去子兒去蒂切片。

2.鍋中倒油燒熱，放入素雞煎至兩面金黃盛出。另取一鍋，放適量油燒熱倒入紅椒、青椒炒香，倒入煎好的素雞，放雞精、鹽和糖，淋花椒油翻炒均勻即可。

孜然杏鮑菇

用料：

杏鮑菇、鹽、孜然粉、食用油適量。

做法：

1.杏鮑菇洗凈，切成片待用。

2.鍋燒熱，放入少許油煎炒，慢慢翻，5～6分鐘后杏鮑菇表面微微發(fā)黃，加入孜然粉、鹽，拌勻即可。

編輯/硯新