【摘要】：法國(guó)勃艮第地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒稱得上的是法國(guó)傳統(tǒng)葡萄酒的典范，但是少有人知道，這個(gè)產(chǎn)區(qū)葡萄酒的盛行的原因很大程度上是因?yàn)橐粋€(gè)修道院。修道院出品的葡萄酒走出國(guó)門(mén)走向世界，直接帶動(dòng)了法國(guó)勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)的壯大，致使法國(guó)成為了葡萄酒的代名詞。

一、修道士來(lái)到勃艮第后，他們停了下來(lái)

公元529年，信仰天主教的意大利人本尼迪克在卡西諾山上建立第一座天主教隱修院——本篤會(huì)。到了公元10世紀(jì)，本篤會(huì)日益松弛，腐敗滋生，一名修道士受不了修道院修士日漸腐敗的作風(fēng)，憤而帶領(lǐng)著一批教徒出走。他們?cè)诜▏?guó)勃艮第停下了腳步，并在這片水草豐澤的地區(qū)建立了自己的修道院——西多會(huì)。

修士們的日常修行除了誦讀宗教經(jīng)典以外，為了更好的領(lǐng)悟《圣經(jīng)》教義，他們通過(guò)每日不停歇的勞動(dòng)來(lái)苦修。由于修道士勤勞能干并且掌握了比普通農(nóng)民更多的先進(jìn)知識(shí)，所以漸漸積累了不少的財(cái)富，西多會(huì)也因此日漸發(fā)展壯大并在勃艮第地區(qū)獲得了不少的土地，得到的這些土地中或多或少都帶有葡萄園，于是修道士們開(kāi)始種植葡萄并釀造葡萄酒。西多會(huì)的修道士們用苦修的方式來(lái)對(duì)待每一株葡萄，他們會(huì)趴在葡萄園里仔細(xì)品嘗土壤的味道，來(lái)分辨這片土壤的成分，由于修士把葡萄酒視為圣血，他們對(duì)于葡萄酒的質(zhì)量嚴(yán)格把控，因此修道院出品的葡萄酒成了品質(zhì)的保證。

伴隨著十字軍東征，居民的產(chǎn)業(yè)被大量轉(zhuǎn)移到西多會(huì)修道院，修道院的財(cái)富大量增加，人們開(kāi)始紛紛加入修道院，修道院得以不斷擴(kuò)大規(guī)模，并由勃艮第走向全歐洲，而西多會(huì)所到之處，先進(jìn)的釀酒技術(shù)和美酒也隨之而去。

二、關(guān)于修道士葡萄酒的八個(gè)關(guān)鍵詞

西多會(huì)的修道院葡萄酒就這樣發(fā)展起來(lái)了，看上去似乎連上帝都偏愛(ài)著這群釀酒的和尚，但是事實(shí)并不像想象的那樣順理成章，甚至連它最初的起源，都更像是一個(gè)意外。

關(guān)鍵詞一：饑餓

物資匱乏的中世紀(jì)，因?yàn)槿梭w需要的營(yíng)養(yǎng)成分長(zhǎng)期攝入不足，再加上每日繁重的勞動(dòng)和辛苦的修行，修道士們普遍的壽命很短。同時(shí)，修道院一般會(huì)在戰(zhàn)亂的時(shí)期承擔(dān)照料難民的責(zé)任，所以能滿足補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)需要的酒類應(yīng)運(yùn)而生。葡萄酒既能提供一定的營(yíng)養(yǎng)成分，并且比一般食物和水果更容易保存，所以成為了那個(gè)特殊時(shí)代上帝帶給信眾最好的饋贈(zèng)。

關(guān)鍵詞二：清潔

現(xiàn)代人早已習(xí)慣了殺過(guò)菌的自來(lái)水，并養(yǎng)成了煮沸生水再飲用的生活習(xí)慣，酒類對(duì)于多數(shù)現(xiàn)代人來(lái)講是屬于日常生活以外的飲品，但是在歐洲中世紀(jì)，對(duì)自然科學(xué)普遍沒(méi)有概念的人們，經(jīng)常會(huì)因?yàn)轱嬘昧瞬桓蓛舻乃春褪秤昧俗冑|(zhì)的食物輕易地染病甚至丟失生命。不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，人們發(fā)現(xiàn)飲用酒類似乎可以規(guī)避掉飲用污染水源帶來(lái)的危害，所以人們開(kāi)始大量飲用淡酒類，作為飲用水的補(bǔ)充甚至替代品，這直接地推動(dòng)了葡萄酒的流行。

關(guān)鍵詞三：財(cái)富

與東方宗教的出世文化不同，西多會(huì)的修道士較為世俗化，他們不僅掌握了豐富的生活技能，并且他們不避諱通過(guò)辛勤經(jīng)營(yíng)來(lái)獲得財(cái)富。伴隨著西多會(huì)修道士的苦心經(jīng)營(yíng)和當(dāng)?shù)匦疟妼?duì)修道院的捐贈(zèng)，西多會(huì)日漸積累了相當(dāng)數(shù)量的財(cái)富，并且獲得了大量種植葡萄的土地。在種種作用的推動(dòng)之下，西多會(huì)修道院開(kāi)始種植葡萄并釀造葡萄酒，葡萄酒為西多會(huì)的發(fā)展壯大提供了重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。

關(guān)鍵詞四：修行

以苦修著稱的西多會(huì)修道院，修道士們?nèi)粘５男扌忻芗鴩?yán)苛，每天的休息時(shí)間只有短短幾個(gè)小時(shí)，剩下的時(shí)間里，修道士們要讀誦經(jīng)典，并且身體力行的從事辛苦的工作。正是這種刻苦的作風(fēng)，在西多會(huì)開(kāi)始種植葡萄的過(guò)程中，仍以修行的態(tài)度去種植葡萄，修道士們甚至?xí)吭谕恋厣献屑?xì)品嘗土壤的的味道來(lái)判斷土質(zhì)，這種對(duì)品質(zhì)的嚴(yán)苛把控，致使出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)也出類拔萃。

關(guān)鍵詞五：文化

在深受宗教影響的西方世界中，葡萄酒在圣經(jīng)中出現(xiàn)了500余次。最后的晚餐時(shí)，耶穌將葡萄酒分給眾人飲用，說(shuō)道：“拿去喝吧，這是我為眾人所流的血，也是上帝和人立約的血?！庇谑窃谌蘸蟮淖诮虄x式中，葡萄酒成了必備品，信眾們通過(guò)飲用葡萄酒紀(jì)念耶穌為人流血犧牲并承擔(dān)罪業(yè)。而對(duì)于重視儀式的天主教，葡萄酒在儀式中的作用更加重要。隨著宗教的傳播，葡萄酒做為宗教文化的一部分，深刻影響著西方的生活的各個(gè)方面，宗教無(wú)疑為葡萄酒的傳播提供了文化上的先決條件。

關(guān)鍵詞六：旅行

西多會(huì)修道院在不斷擴(kuò)大，修道院的傳統(tǒng)是一旦一所修道院滿60人就要分流，并在其他地方設(shè)立分院。于是隨著修道士的不斷增加，以法國(guó)勃艮第為中心的西多會(huì)的修道院開(kāi)始擴(kuò)散周邊各國(guó)，乃至歐洲各地，而西多會(huì)修道院所建之處，修道士就帶去了先進(jìn)的葡萄酒釀造技術(shù)，并把葡萄酒的文化傳播到了當(dāng)?shù)亍?/p>

關(guān)鍵詞七：口味

早期探索葡萄酒釀造方式的過(guò)程中，修道士們并沒(méi)有認(rèn)識(shí)到品種的重要性，并且對(duì)葡萄種植的風(fēng)土環(huán)境也沒(méi)有整體的理解。由于沒(méi)有科學(xué)的保鮮方式，為了掩蓋葡萄酒因變質(zhì)而產(chǎn)生的味道，發(fā)酵中的葡萄酒會(huì)被添加一些香料或者蜂蜜來(lái)遮掩變質(zhì)葡萄酒的缺陷，直到文藝復(fù)興時(shí)期硫磺滅菌的方法出現(xiàn)，葡萄酒的保質(zhì)問(wèn)題才得到了相對(duì)有效的解決，但是早期探索時(shí)期調(diào)配的多種配方被保存了下來(lái)，形成了修道院葡萄酒的獨(dú)特口感。

關(guān)鍵詞八：權(quán)力

隨著修道院出產(chǎn)的葡萄酒得到了更多人的認(rèn)可，豪爽的勃艮第公爵菲利普自愿開(kāi)始大力推廣修道院出產(chǎn)的美酒。在一次天主教會(huì)議上，他豪爽地向與會(huì)者承諾，他們能喝多少葡萄酒，他就會(huì)向他們提供多少，經(jīng)過(guò)他的不懈推廣，修道院葡萄酒在世俗層面上開(kāi)始獲得了越來(lái)越多的追捧。

三、干杯，為了上帝

盡管修道院葡萄酒在世界范圍內(nèi)獲得了非常好的口碑，但是修道士們并沒(méi)有因此提高產(chǎn)量，因?yàn)樵谒麄兛磥?lái)，這會(huì)減少他們修行的時(shí)間，所以修道院的葡萄酒一直高質(zhì)低產(chǎn)。

這群稱得上世上最有情懷的人，對(duì)于能帶給他們巨額收入的商品，卻堅(jiān)持“使命優(yōu)先”，這和現(xiàn)下流行的兜售情懷的產(chǎn)品大不相同，這種對(duì)產(chǎn)品的尊重帶動(dòng)了一個(gè)產(chǎn)區(qū)的興盛，并且推動(dòng)了世界范圍內(nèi)葡萄酒的流行，其中的道理卻簡(jiǎn)單至極，那就是日夜不息的深耕細(xì)作和對(duì)完美品質(zhì)的不懈追求。

這群懷抱信仰的人，最終在時(shí)間長(zhǎng)河中將那些看似關(guān)聯(lián)不大的關(guān)鍵詞串聯(lián)起來(lái)，將一杯酒演變成了延續(xù)千年的文化，因?yàn)樵谒麄兛磥?lái)，站在信仰的角度，情懷和品質(zhì)是同一個(gè)選項(xiàng)。

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