[摘 要] 近幾年，我國(guó)食用菌生產(chǎn)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，隨之病害問(wèn)題日益嚴(yán)重，導(dǎo)致食用菌大幅度減產(chǎn)，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展陷入瓶頸。基于此，本文對(duì)食用菌栽培過(guò)程中病害防治措施進(jìn)行詳細(xì)分析，以供參考。

[關(guān)鍵詞] 食用菌；病害；防治措施

[中圖分類號(hào)] S646 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] B [文章編號(hào)] 1674-7909（2017）26-52-2

為了有效防治食用菌栽培過(guò)程中出現(xiàn)的病害問(wèn)題，需要全面掌握病害種類、特點(diǎn)及產(chǎn)生的危害等，從而采取適宜的農(nóng)業(yè)防治措施、化學(xué)防治措施及生物防治措施等進(jìn)行防治，避免食用菌出現(xiàn)枯萎、畸形、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢等問(wèn)題，為食用菌品質(zhì)、產(chǎn)量等方面的提升奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

1 食用菌栽培過(guò)程中的病害問(wèn)題

1.1 病害

1.1.1 細(xì)菌病。細(xì)菌性斑點(diǎn)病可謂是食用菌栽培過(guò)程中的常見(jiàn)病害，這種病害與托蘭式假單胞桿菌有較大的聯(lián)系，通常僅作用于菌蓋，導(dǎo)致食用菌出現(xiàn)凹陷，黏液分泌量增加，在斑點(diǎn)干燥的情況下可能出現(xiàn)開裂問(wèn)題。黃斑病將會(huì)使柄菇長(zhǎng)出黃斑，或者使其全部黃化，其形狀為水浸狀。干腐病可能使菇體呈現(xiàn)畸形，菌蓋傾向一側(cè)，柄基部出現(xiàn)膨大問(wèn)題，之后可能出現(xiàn)萎縮、干硬等情況[1]。

1.1.2 真菌病。首先，猝倒病，亦被稱為立枯病、萎縮病等，與鏈孢霉具有較大聯(lián)系，通常作用于菌柄，使其髓部出現(xiàn)萎縮等問(wèn)題，一旦出現(xiàn)此類病害，子實(shí)體的生長(zhǎng)速度便會(huì)大幅度下降，開始時(shí)呈現(xiàn)出失水狀，柄部位置自外向內(nèi)逐漸變褐，直至全部變褐且變?yōu)榻┕?。其次，褐腐病，又被稱作白腐病、水泡病等，通常作用于子實(shí)體，作用位置顏色變?yōu)楹稚?，同時(shí)留出同一顏色的溶液，有腐臭味。再次，褐斑病，一般僅作用于子實(shí)體，順著菌絲索生長(zhǎng)，產(chǎn)生濕度較低的灰白組織塊，染病后菌蓋變小，柄部位置顏色改變且逐漸變粗，畸形菇逐漸形成；中后期階段，菌蓋出現(xiàn)大小各異的針頭狀褐斑，緩慢擴(kuò)大最終出現(xiàn)灰白凹陷[2]。此類病害病程為2周左右，通常由輪枝霉侵染導(dǎo)致。最后，軟腐病。樹枝狀指孢霉病、蛛網(wǎng)病是此類病害的別稱，其主要由枝孢霉引發(fā)，床面將會(huì)出現(xiàn)蛛網(wǎng)形狀的菌絲，并且顏色逐漸由白色向水紅色轉(zhuǎn)變，自菌柄開始侵染子實(shí)體，逐漸蔓延至菌蓋，最初形狀為水浸狀，之后顏色變?yōu)楹稚?，并且越?lái)越軟，最終腐爛。

1.2 競(jìng)爭(zhēng)性雜菌

此類病害主要作用于培養(yǎng)料，間接侵染菌絲體和子實(shí)體，一般為腐生性雜菌，以不同的途徑侵染食用菌，并且部分與食用菌外形相似，為病害防治工作帶來(lái)一定阻礙。此類病害問(wèn)題使食用菌的氧氣、養(yǎng)料及水分等變少，同時(shí)培養(yǎng)料酸堿性有所改變，毒素逐漸增加，最終使食用菌出現(xiàn)菌絲萎縮、畸形腐爛等問(wèn)題[3]。例如，絲狀雜菌，最初呈接近白色的狀態(tài)，孢子成熟后完全變白，其中木霉、鏈孢霉、曲霉、青霉、白色石膏霉、鬼傘和小核菌等為主要代表；非絲狀雜菌，對(duì)子實(shí)體造成影響，培養(yǎng)料酸性增加，并且逐漸變臭變黏；酵母同樣可以使培養(yǎng)料酸性增加，逐漸發(fā)酵變質(zhì)。

2 防治措施

2.1 常見(jiàn)的防治措施

2.1.1 農(nóng)業(yè)防治措施。首先，需要保持生產(chǎn)環(huán)境清潔衛(wèi)生，工具使用前需要做好消毒處理，污染源需要進(jìn)行焚燒或深埋；其次，將抗逆性較好的菌種作為首選，同時(shí)注意菌齡，增加播種用種量；再者，選擇栽培料時(shí)，需要控制糧食性營(yíng)養(yǎng)料及糖分含量，可以適當(dāng)添加殺菌劑，并保證培養(yǎng)料為弱堿性；最后，保持生產(chǎn)環(huán)境通風(fēng)良好，避免出現(xiàn)高濕、高溫的情況，并采取輪作栽種方式。

2.1.2 生物防治措施。此類措施亦被稱為無(wú)公害防治技術(shù)，通過(guò)金霉素、鏈霉素類抗生素藥劑進(jìn)行病害防治，效果較好。

2.1.3 化學(xué)防治措施。殺菌劑的應(yīng)用能夠有效處理食用菌病害、競(jìng)爭(zhēng)性雜菌等問(wèn)題，通?？梢赃x擇苯菌靈、多菌靈、托布津等。但是，在食用菌栽培的不同時(shí)期，需要對(duì)劑量、濃度等進(jìn)行調(diào)整和控制，確保符合相應(yīng)的規(guī)定要求，避免出現(xiàn)藥害[4]。此外，不同藥劑需要替換使用，防止因產(chǎn)生抗藥性而使病害防治效果大打折扣。

另外，漂白粉在細(xì)菌性病害防治方面應(yīng)用較多，可以用1%的藥液進(jìn)行處理；或者用0.26%～0.29%甲醇溶液進(jìn)行處理。

2.2 綜合防治對(duì)策

2.2.1 強(qiáng)化預(yù)防意識(shí)。食用菌栽培工作成本較低，效率較高，其生產(chǎn)過(guò)程具有短、平、快的特點(diǎn)，栽培者需要對(duì)前期和中期階段進(jìn)行有效控制，減輕后期管理工作負(fù)擔(dān)?？傊?，食用菌病害防治工作需要以預(yù)防為主，相關(guān)人員需要提高預(yù)防意識(shí)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)栽培技術(shù)、病害防治方法等，確保能夠在第一時(shí)間察覺(jué)到病害問(wèn)題，及時(shí)采取適宜的措施進(jìn)行處理，降低病害問(wèn)題產(chǎn)生的負(fù)面影響及經(jīng)濟(jì)損失。

2.2.2 不斷優(yōu)化栽培技術(shù)。該項(xiàng)措施與農(nóng)業(yè)措施具有較多的相似之處，人們需要對(duì)栽培環(huán)境、工具等方面的清潔及滅菌工作提高重視，杜絕病源、蟲源等的出現(xiàn)，提高培養(yǎng)料質(zhì)量；對(duì)菌種進(jìn)行合理選擇，并且為食用菌提供最佳的生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境，對(duì)溫濕度及光照等進(jìn)行合理調(diào)控；采收后需要做好收尾處理工作，避免留下隱患。

2.2.3 重視優(yōu)良菌種培育工作。常規(guī)菌種選育力度的提升和周期的縮短同樣較為重要，人們可以選出菌齡最佳、生命力極強(qiáng)的抗病優(yōu)質(zhì)菌種，使其能夠在接種后迅速恢復(fù)，同時(shí)增加其吃料速度，提高抗雜菌、抗病蟲等能力。制作菌種時(shí)，需要做好檢查工作，去除可能受到污染的菌種，為食用菌病害防治提供更多支持。

3 結(jié)語(yǔ)

病害防治對(duì)食用菌栽培而言至關(guān)重要，為了確保食用菌產(chǎn)量及品質(zhì)不受影響，需要全面掌握病害的發(fā)生規(guī)律、類型等，采取適宜的措施進(jìn)行防治。同時(shí)，應(yīng)做好栽培技術(shù)優(yōu)化、優(yōu)質(zhì)抗病品種選育、無(wú)公害綜合防治等方面的工作，進(jìn)而為食用菌生產(chǎn)提供更多的支持和保障。

參考文獻(xiàn)

[1]胡德新.食用菌栽培過(guò)程中病害的綜合防治[J].農(nóng)民致富之友，2016（10）：42.

[2]趙志紅.食用菌栽培常見(jiàn)病蟲害及預(yù)防[J].現(xiàn)代園藝，2014（9）：97.

[3]孟祥宇.食用菌栽培中的病蟲害生物防治技術(shù)[J].河南農(nóng)業(yè)，2012（3）：23.

[4]劉云.食用菌病蟲害防治[J].農(nóng)藥市場(chǎng)信息，2013（10）：1.