“沒有不好的行業(yè)，只有不好的企業(yè)?！?月21日，面對前來參觀調(diào)研的中國科技新聞學(xué)會秘書長許英，中國科技新聞學(xué)會科技報分會副理事長黃安文、秘書長李時夫，以及來自全國20多家科技報刊的社長、總編時，武漢大漢口食品有限公司董事長劉海元感嘆說。

20多年前，劉海元已是一家國有食品公司的經(jīng)理時，毅然和3個好伙伴相約“下?！?。不久，已有所成的他們因機(jī)緣巧遇，將目光瞄準(zhǔn)了武漢人“過早”所喜愛的傳統(tǒng)食品——熱干面。殊不知，而這一“瞄”竟干成了銷售額過億元的一番大事業(yè)。

2003年，當(dāng)聽說河南一家企業(yè)率先生產(chǎn)方便熱干面，且半年時間在漢銷售2000萬箱時，作為地道的武漢人，劉海元心有波瀾。

“作為熱干面的發(fā)源地，武漢人沒有自己品牌的方便熱干面，卻被河南人搶了先，似乎說不過去吧?！?月28日，回憶起當(dāng)初創(chuàng)業(yè)的情景，劉海元說那一刻，他就下定了決心，把方便熱干面作為自己的項(xiàng)目，一定要做出特色、地道的武漢方便熱干面。

但一直以來，熱干面都是手工制造，如何變成方便面？劉海元邀請多名食品專業(yè)教授進(jìn)行項(xiàng)目研究，在歷時兩年半的開發(fā)中，他賣掉住房籌資產(chǎn)品開發(fā)，找朋友借錢、銀行貸款，朋友和親戚都勸他何必呢，冒那么大的風(fēng)險，萬一失敗就傾家蕩產(chǎn)。他則說：開弓沒有回頭箭，不成功則成仁。先后投入500多萬元，一次試產(chǎn)不成功，再進(jìn)行下一次的改良。

在經(jīng)歷了無數(shù)次的失敗，攻克了一個又一個技術(shù)難關(guān)后，產(chǎn)品終于試制成功。試產(chǎn)成功后，劉海元專程帶一箱熱干面到“新馬泰”進(jìn)行飛機(jī)壓力測試和東南亞地區(qū)潮濕氣候的考驗(yàn)。結(jié)果表明，熱干面經(jīng)受住了考驗(yàn)。這一發(fā)明使公司走出了低谷。

當(dāng)技術(shù)終于取得突破時，資金鏈又完全斷掉了，員工在長達(dá)半年的時間工資都無法發(fā)放，企業(yè)瀕臨破產(chǎn)的邊緣。

為了盡快籌集資金購買設(shè)備，劉海元把自己的住房和商業(yè)門面房低價賣了。

當(dāng)時有一個做生意的朋友勸阻他不要賣，劉海元回憶說：“如果有辦法我根本不愿意賣房子，既然選擇了方便熱干面項(xiàng)目，我不服輸，產(chǎn)品要工業(yè)化生產(chǎn)，設(shè)備必須上馬，沒錢怎么辦，只好賣了……”

雖然“大漢口”只有20多年的歷史，但食品行業(yè)卻是個傳統(tǒng)性行業(yè)。如何保持企業(yè)生命力？

“答案在于，既要傳承，更要創(chuàng)新?！眲⒑Ｔ袊@說。20年來，武漢大漢口食品有限公司不斷堅(jiān)持自主研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新，不僅從強(qiáng)化傳統(tǒng)食品的營養(yǎng)入手，也不斷迎合新一代的消費(fèi)方式，把熱干面這個極具地方特色的小吃打造成了一個知名品牌，沖出武漢，推向全國，走向國際。

傳統(tǒng)印象中，熱干面因?yàn)槭菈A水面，制成面餅后口感和保質(zhì)期難以達(dá)標(biāo)，一直只是即食小吃，不能批量化生產(chǎn)?！皠?chuàng)業(yè)之初，我們走差異化路線，生產(chǎn)綠色、健康的非油炸方便面。經(jīng)過兩年多的反復(fù)試驗(yàn)，2006年，我們研發(fā)出‘水煮微膨化干燥技術(shù)’，生產(chǎn)出來的方便熱干面在不添加任何防腐劑的條件下，保質(zhì)期可以達(dá)到6個月至1年時間，沖泡后還保持著傳統(tǒng)熱干面爽滑、韌性的獨(dú)特口感。”劉海元自豪地說。“大漢口”不僅成為業(yè)界第一家將微膨化工藝用于制造方便面的企業(yè)，也是世界上第一家將堿性面做成非油炸風(fēng)味方便面的企業(yè)。

不僅如此，在產(chǎn)品的口味上，“大漢口”還研發(fā)了“廈門沙茶面”“沙縣拌面”“開洋蔥油拌面”等不同地區(qū)最具特色的地方面食產(chǎn)品，受到消費(fèi)者的喜歡。目前，公司申請了10多項(xiàng)國家發(fā)明專利，“大漢口”商標(biāo)已在30多個國家注冊。

進(jìn)入21世紀(jì)，傳統(tǒng)行業(yè)人工成本越來越高的同時，智能化也越來越高。如何把握這一特點(diǎn)，迎來發(fā)展新局面？“大漢口”副總經(jīng)理劉曉婷說，他們選擇的答案是：與時俱進(jìn)，科技創(chuàng)新。

“今年6月，我們將推出自主研發(fā)的專利產(chǎn)品‘熱干面自動醬料機(jī)’，實(shí)現(xiàn)熱干面給料的標(biāo)準(zhǔn)化?！眲枣媒榻B道，傳統(tǒng)的武漢熱干面店需要有專門的人放芝麻醬等佐料，每個人業(yè)務(wù)熟練程度都不同，放料多少也不一樣。為此，大漢口食品公司推出“自動醬料機(jī)”，只需將面碗放到醬料機(jī)下，按一下按鈕，僅需3秒鐘，芝麻醬、醬油等調(diào)料就會注入到熱干面上。

此外，大漢口食品有限公司還將自主研發(fā)的“智能售賣機(jī)”在調(diào)試合格后投放市場，如在社區(qū)、大學(xué)、工廠企業(yè)、飛機(jī)場、火車站等人流密集的地方投放后，消費(fèi)者可以通過“智能售賣機(jī)”品嘗到香噴噴的熱干面。

當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)時代下，傳統(tǒng)的銷售模式不可能適應(yīng)現(xiàn)在的市場需求。2013年，公司成立了大漢口電子商務(wù)有限分公司。如今，通過電商平臺，線上銷售額占公司全年銷售總額近50%。

在很多人看來，電商促進(jìn)了企業(yè)的發(fā)展。劉曉婷認(rèn)為，電商只是產(chǎn)品銷售渠道的補(bǔ)充，一個電商單純要靠產(chǎn)品賺錢，那企業(yè)就不會有“錢途”，生命力不會長久。所以，企業(yè)要長久發(fā)展，必須“多動腦筋，玩花樣”。她表示，“我們不僅要賣方便熱干面，還要賣服務(wù)，賣解決方案。自動醬料機(jī)、智能售賣機(jī)的研發(fā)推出，也是這一思路的結(jié)果?！?/p>

“你知道嗎，我們已被評為高新技術(shù)公司！”采訪的最后，劉曉婷有些興奮，對企業(yè)下一步的發(fā)展充滿信心和向往。