一、前言

截止2017年，我國開設(shè)酒店管理專業(yè)的高校共162所，發(fā)展速度較快。但是，與英語（748所）、計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)（718所）、視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)（581所）以及市場(chǎng)營銷（572所）等傳統(tǒng)熱門專業(yè)相比 ，酒店專業(yè)的學(xué)科規(guī)模相差較遠(yuǎn)，多數(shù)高校對(duì)本學(xué)科的建設(shè)工作目前還處于實(shí)踐摸索階段。

另一方面，酒店作為旅游業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)形態(tài)之一，其發(fā)展必然牽動(dòng)著旅游業(yè)的整體發(fā)展進(jìn)程。而酒店產(chǎn)品的核心競(jìng)爭力正是由人力服務(wù)質(zhì)量的高低決定的。近年來，學(xué)者們一直強(qiáng)調(diào)我國酒店行業(yè)存在著“專業(yè)人才匱乏”、“員工流失”以及“人力服務(wù)質(zhì)量低下”等問題，并對(duì)此作出了相應(yīng)的對(duì)策性研究，但始終未從根本上得到解決。本文認(rèn)為，解決此類問題的根本路徑應(yīng)從高校教育層面入手，以努力提升學(xué)生的綜合素質(zhì)為目標(biāo)，并通過借鑒國外的教育舉措來提升我國酒店管理專業(yè)的教育質(zhì)量。

酒店管理專業(yè)在韓國一直屬于熱門專業(yè)之一，其專業(yè)的錄取分?jǐn)?shù)線要高于其它一般學(xué)科，從開設(shè)該專業(yè)高校的數(shù)量比例來看也明顯高于我國目前的狀況。并且，從世界范圍內(nèi)看，韓國服務(wù)性產(chǎn)業(yè)的發(fā)展程度極高，其中，首當(dāng)其沖的就是酒店企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，長久以來得到了世界性的認(rèn)可。這一成果與韓國高校對(duì)酒店專業(yè)學(xué)生的教育方法、原則及舉措是存在必然聯(lián)系的。因此，本文將對(duì)比我國與韓國酒店管理專業(yè)在教育舉措上的一些區(qū)別，借鑒長處，以此來為我國高校酒店專業(yè)的學(xué)科建設(shè)提出優(yōu)化方案及意見。

二、韓國酒店管理專業(yè)教育舉措的對(duì)比

（一）教師隊(duì)伍的專業(yè)化

目前，在韓國高校擔(dān)任酒店管理專業(yè)的教師隊(duì)伍中，絕大多數(shù)都是具有酒店管理專業(yè)博士學(xué)歷以上的專家人才，對(duì)于本領(lǐng)域相關(guān)的理論研究已經(jīng)具備了較高的學(xué)術(shù)水平，并做出了一些帶有創(chuàng)新性的學(xué)術(shù)貢獻(xiàn)。并且，大部分教師都具有多年的酒店企業(yè)任職經(jīng)歷或通過與酒店企業(yè)進(jìn)行項(xiàng)目合作，具備長期積累現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)的條件，對(duì)于酒店企業(yè)各個(gè)崗位的實(shí)際工作情況和操作都有較全面的掌握能力。

而我國部分高校的酒店專業(yè)教師隊(duì)伍中，大部分教師還僅具有碩士學(xué)歷，有酒店就職經(jīng)歷或具備積累現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)條件的教師也只占極少數(shù)。這種現(xiàn)狀在一定程度上影響了專業(yè)教學(xué)工作的引導(dǎo)深度，不利于學(xué)生對(duì)前沿理論的理解與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的學(xué)習(xí)。

（二）學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的提升

衡量學(xué)生的綜合素質(zhì)應(yīng)從兩方面進(jìn)行觀察：一是學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，二是學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。韓國高校的教育理念更著重于提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的效能感、抗逆性以及職業(yè)使命感，這種教育理念會(huì)無形中激發(fā)學(xué)生對(duì)酒店專業(yè)相關(guān)理論和技術(shù)的渴望，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性。

而我國高校酒店專業(yè)的部分教師受傳統(tǒng)應(yīng)試教育的影響，更加重視學(xué)生的課堂表現(xiàn)、作業(yè)完成情況以及考試成績。這種現(xiàn)象造成多數(shù)學(xué)生一直處于被動(dòng)的學(xué)習(xí)狀態(tài)中，難以樹立準(zhǔn)確的就業(yè)方向和職業(yè)使命感較低等問題，從長遠(yuǎn)角度來說，這不利于酒店教育事業(yè)的持續(xù)性發(fā)展，更不利于學(xué)生自身的職業(yè)發(fā)展。

（三）學(xué)生不合理信念的引導(dǎo)

研究結(jié)果顯示，通過對(duì)不合理信念的引導(dǎo)可以有效的減弱或消除學(xué)生的毒癮、網(wǎng)癮、沉迷手機(jī)以及酗煙酒等不良嗜好；并且，通過對(duì)不合理信念的引導(dǎo)還有利于對(duì)學(xué)生自我效能感、心理彈力性以及環(huán)境適應(yīng)能力的提高。韓國的所有高校都開設(shè)了“教養(yǎng)課”，專門針對(duì)學(xué)生的心理狀態(tài)進(jìn)行一對(duì)一的引導(dǎo)，培養(yǎng)學(xué)生合理信念的形成。這種教育形式的效果是顯著的，韓國的酒店專業(yè)學(xué)生都以“酒店人”自居，對(duì)自身未來的酒店從業(yè)生活充滿著憧憬。

我國高校雖然設(shè)有道德倫理和思想政治課程，但是對(duì)于樹立學(xué)生正確價(jià)值觀的目標(biāo)來說，教育力度略顯力不從心。心理性問題需要專門教師的專業(yè)性引導(dǎo)，而并非當(dāng)下大課堂的教育形式。尤其是我國受傳統(tǒng)錯(cuò)誤觀念的影響，一部分家長及學(xué)生還認(rèn)為酒店服務(wù)行業(yè)是“低人一等”的職業(yè)。因此，與其它專業(yè)相比，酒店專業(yè)的學(xué)生更加需要專業(yè)性的心理疏導(dǎo)教育，這無疑是對(duì)我國高校教育提出了更嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

（四）教育目標(biāo)的偏差

韓國高校酒店專業(yè)的多數(shù)教師在教育目標(biāo)方面都能夠達(dá)成以下幾點(diǎn)共識(shí)：第一，通過本專業(yè)的特色教育培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)特性，努力將學(xué)科教育方針貫徹實(shí)施到每位學(xué)生身上，使該專業(yè)學(xué)生形成獨(dú)特的教育印記；第二，在培養(yǎng)學(xué)生一線崗位工作技能的同時(shí)，更加注重培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)能力。其教育宗旨是為酒店企業(yè)提供優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)人才，而不是單純的勞動(dòng)力供給；第三，國際性人才的培養(yǎng)?？梢哉f，韓國是旅游業(yè)先進(jìn)國之一，2016年訪韓的外國旅客人數(shù)突破1500萬 。在這種情況下，韓國的酒店管理專業(yè)在開設(shè)英語課程的同時(shí)，兼顧開設(shè)中文、日語等多個(gè)語種的課程。并且，還開設(shè)了國外社會(huì)文化理解的課程。

從客觀層面上看，我國高校的酒店教育事業(yè)中，確實(shí)存在教學(xué)特色不突出、部分教師的教育目標(biāo)落后、教育目的不清晰等問題。再者，由于缺少相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)習(xí)，畢業(yè)生在酒店崗位進(jìn)行外賓接待的過程中往往會(huì)顯得力不從心。

（五）學(xué)生展示平臺(tái)的營造

韓國酒店專業(yè)的教育舉措中，高度重視學(xué)生的求尊重心理，校方極力為酒店專業(yè)學(xué)生營造各種展示平臺(tái)。例如，韓國國內(nèi)酒店領(lǐng)域的相關(guān)學(xué)術(shù)性會(huì)議較多，在多數(shù)學(xué)術(shù)會(huì)議中都會(huì)專門為學(xué)生提供作品或項(xiàng)目設(shè)計(jì)的展示機(jī)會(huì)，另外，在酒店專業(yè)院系與政府有合作項(xiàng)目的情況下，往往是由學(xué)生來擔(dān)任匯報(bào)組織等工作。這又是對(duì)學(xué)生自信心、創(chuàng)新性思維以及進(jìn)取心的一種培養(yǎng)路徑。

我國國內(nèi)相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)術(shù)性會(huì)議也較多，但是，為學(xué)生提供機(jī)會(huì)的平臺(tái)并不多。雖然我國面對(duì)高校學(xué)生群體開展了“挑戰(zhàn)杯”和“互聯(lián)網(wǎng)+創(chuàng)業(yè)大賽”等賽事，但是對(duì)于酒店專業(yè)的學(xué)生來說針對(duì)性不強(qiáng)，雖在此類賽事中得到能力鍛煉的學(xué)生很多，但從整體上看，其整體效果還有待進(jìn)一步提高。

（六）教育制度的先進(jìn)性

韓國高校的所有專業(yè)都是采取學(xué)分制的教育制度，韓國酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的先進(jìn)性與其教育制度的靈活性是緊密聯(lián)系在一起的。以酒店專業(yè)學(xué)生為例，學(xué)生對(duì)于課程的選擇有完全的自主權(quán)，學(xué)生可憑自身的興趣、愛好和趣向選擇所修課程，只要最終達(dá)到高校規(guī)定的必修課程學(xué)分和選修課程學(xué)分的要求即可順利完成學(xué)業(yè)。這種制度更加注重學(xué)生的個(gè)性發(fā)展，有利于培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，使學(xué)生更加明確未來的職業(yè)發(fā)展方向和工作重點(diǎn)。

我國多數(shù)高校也同樣采取學(xué)分制或?qū)W分制和學(xué)年制相結(jié)合的教育體制。但從實(shí)際角度上看，學(xué)生并未真正擁有課程選擇的自主權(quán)，對(duì)于學(xué)習(xí)內(nèi)容、學(xué)習(xí)目標(biāo)以及學(xué)習(xí)實(shí)踐都是按照學(xué)校的既定路線進(jìn)行 ，這種情況再次加深了學(xué)生學(xué)習(xí)被動(dòng)性的尷尬局面。

（七）學(xué)生考核方式的轉(zhuǎn)變

酒店從業(yè)人員要面對(duì)復(fù)雜多樣的顧客群體，在多變的工作環(huán)境中需要不斷處理各種隨機(jī)事件，避免顧客不滿或不良事件的發(fā)生。這就需要酒店從業(yè)人員，無論是一線員工還是管理者都應(yīng)具備隨機(jī)應(yīng)變和較強(qiáng)的邏輯思維能力。在此方面，韓國高校的教育舉措比較突出，對(duì)學(xué)生的考核方式包括筆試和面試兩種，所出題目多為開放性較強(qiáng)的試題，并無標(biāo)準(zhǔn)答案，要求學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)發(fā)揮，以學(xué)生在作答過程中的態(tài)度、表達(dá)以及思維邏輯性作為評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。

我國高校在本專業(yè)的學(xué)生考核中還是以筆試為主的形式進(jìn)行，只有少數(shù)實(shí)踐課程以學(xué)生的操作標(biāo)準(zhǔn)化為評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。這種形式的考核對(duì)于學(xué)生知識(shí)與技能的掌握是有顯著效果的，但另一方面，僅僅依托于筆試，在一定程度上會(huì)造成禁錮學(xué)生思想，無法深度發(fā)掘?qū)W生主觀性、創(chuàng)造性思維的缺點(diǎn)。

三、結(jié)語

我國高校的酒店管理專業(yè)發(fā)展速度較快，教育規(guī)模不斷擴(kuò)大，這也反映出了巨大的市場(chǎng)需求。一門優(yōu)秀的學(xué)科發(fā)展需要不斷的探索和實(shí)踐積累，在此過程中，借鑒該學(xué)科發(fā)展相對(duì)較優(yōu)的國外教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，揚(yáng)長避短，以此來加強(qiáng)我國的學(xué)科建設(shè)是必要的。對(duì)此，本文分別從韓國高校在酒店管理專業(yè)教育中的七個(gè)方面論述了其教育舉措的優(yōu)秀之處。歸納啟示點(diǎn)如下：第一，加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，優(yōu)化教師結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步鼓勵(lì)酒店專業(yè)教師從事相關(guān)領(lǐng)域的科研工作；第二，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)使命感，不斷培養(yǎng)提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)；第三，以學(xué)生的不合理信念為問題點(diǎn)開設(shè)課程，對(duì)學(xué)生的思想進(jìn)行引導(dǎo)教育；第四，相關(guān)院系應(yīng)與一線教師積極溝通，幫助教師樹立先進(jìn)的教育目的。同時(shí)，一線教師在日常的教育工作中應(yīng)注意觀察，并向院系組織做經(jīng)常性的意見反饋，幫助院系建立更加先進(jìn)的教育體制；第五，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)生展示平臺(tái)的營造，為學(xué)生提供更多的發(fā)展空間，努力培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維與創(chuàng)造創(chuàng)新能力。（作者單位為九江學(xué)院旅游與國土資源學(xué)院）