韓鵬遠(yuǎn)，柴美清，陳 斌，李 青，趙 毅，李云霞

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗(yàn)研究中心，山西 太原 030031）

〈資源開(kāi)發(fā)〉

婁煩、襄汾野生羊肚菌比較分析*

韓鵬遠(yuǎn)，柴美清，陳 斌，李 青，趙 毅，李云霞

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗(yàn)研究中心，山西 太原 030031）

為了調(diào)查山西省野生羊肚菌資源及其生境，對(duì)山西省婁煩縣和襄汾縣兩處野生羊肚菌資源進(jìn)行了生境和子實(shí)體分析比較，并且測(cè)定了子實(shí)體、土壤和地上覆蓋物的養(yǎng)分含量。結(jié)果表明，兩處羊肚菌的生境相似，土壤pH為中性偏堿或弱堿性，適宜羊肚菌的發(fā)生，其子實(shí)體均富含氮、磷、鉀、鐵、鈣等元素；兩處羊肚菌的子實(shí)體形態(tài)不同，可能與地上覆蓋物的養(yǎng)分和土壤的理化性質(zhì)有關(guān)；此外，還發(fā)現(xiàn)襄汾羊肚菌會(huì)產(chǎn)生大量孢子，為下一步利用孢子培養(yǎng)單孢菌絲、制備羊肚菌菌種提供了方向。

羊肚菌；生境；子實(shí)體養(yǎng)分；土壤

羊肚菌（morel），又名羊肚菜、羊肚蘑，隸屬子囊菌亞門(mén) （Ascomycotina） 盤(pán)菌綱 （Discomycetes）盤(pán)菌目（Pezizales） 羊肚菌科（Morohellaceae） 羊肚菌屬（Morchella），因其菌蓋有不規(guī)則的凹陷且多有褶皺，外形與羊肚極為相似，故取名為羊肚菌[1-3]。羊肚菌風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是被公認(rèn)的僅次于塊菌的1種珍稀食（藥）用真菌[4-5]。羊肚菌在我國(guó)各省均有分布，其中，云南、四川、甘肅、陜西等地的產(chǎn)量最大。山西省是山區(qū)面積較大的內(nèi)陸省份，森林繁茂，植被覆蓋率高，大小河流眾多，生態(tài)物種類型多樣，生物群落穩(wěn)定，其獨(dú)特的大陸性氣候特點(diǎn)造就了豐富的真菌生物資源，尤其為羊肚菌的發(fā)生提供了優(yōu)越的生態(tài)條件[6-8]。

近年來(lái)，由于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)羊肚菌的需求量日益增加，加之人們毀滅性、掠奪性的采挖以及出菇期短、天然產(chǎn)量有限、人工栽培技術(shù)尚不成熟等，致使野生羊肚菌的資源正面臨著逐年減少甚至滅絕的危險(xiǎn)[9-12]。因此，對(duì)野生羊肚菌資源的有效保護(hù)和合理開(kāi)發(fā)利用成為了亟待解決的問(wèn)題。本研究對(duì)山西境內(nèi)襄汾和婁煩兩處羊肚菌的生境和子實(shí)體進(jìn)行了詳細(xì)的調(diào)查，以期豐富我省羊肚菌種質(zhì)資源，并為羊肚菌的人工馴化和栽培提供一定的參考依據(jù)。

1 調(diào)查內(nèi)容和方法

1.1 調(diào)查時(shí)間、地點(diǎn)

2015年4月19日在山西省臨汾市襄汾縣發(fā)現(xiàn)一處羊肚菌，同年4月30日在山西省太原市婁煩縣又發(fā)現(xiàn)另一處羊肚菌。

1.2 生境調(diào)查

采用GPS定位儀獲取羊肚菌分布區(qū)準(zhǔn)確地理坐標(biāo)并拍攝照片，詳細(xì)調(diào)查區(qū)域植物種類組成，海拔、經(jīng)緯度、溫度等生境因子，逐項(xiàng)填寫(xiě)在相應(yīng)的調(diào)查表內(nèi)[13]。將采集的子實(shí)體和土壤樣品帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行細(xì)致觀察。

1.3 子實(shí)體調(diào)查

1.3.1 形態(tài)調(diào)查

將采集到的子實(shí)體用無(wú)菌水輕輕沖洗2遍，去除泥土灰塵。觀察并記錄菌蓋、菌柄的顏色，脊脈的特征，凹陷的形狀，菌蓋與菌柄的著生情況。同時(shí)測(cè)量菌蓋、菌柄的大小。

1.3.2 養(yǎng)分調(diào)查

將采集到的子實(shí)體經(jīng)形態(tài)觀察后，121℃殺青30 min后，在65℃下烘干磨碎，用于灰分、有機(jī)質(zhì)、氮、磷、鉀、鈣、鐵養(yǎng)分的測(cè)定。

1.4 孢子調(diào)查

采用傳統(tǒng)的子實(shí)體彈射法收集羊肚菌孢子[14]。

1.5 地上覆蓋物（葉）土壤采集和及理化性質(zhì)調(diào)查

在菌株采集時(shí)，對(duì)菌株生長(zhǎng)處周圍的枯枝落葉層進(jìn)行取樣，同子實(shí)體一樣，經(jīng)殺青烘干磨碎后，測(cè)定灰分、有機(jī)質(zhì)、氮、磷、鉀、鈣、鐵養(yǎng)分的含量。并對(duì)菌株生長(zhǎng)處0～10 cm土層進(jìn)行取樣，混勻用于理化性質(zhì)測(cè)定[15]。參照《土壤農(nóng)化分析》第三版的方法[16]，對(duì)土壤氮磷鉀和有機(jī)質(zhì)進(jìn)行測(cè)定。速效磷：鉬銻抗比色法；速效鉀：火焰光度法；速效氮：CaCl2浸提流動(dòng)注射分析儀法；有機(jī)質(zhì)：重鉻酸鉀容量法（稀釋熱法）[17]。

1.6 數(shù)據(jù)處理

采用Microsoft Excel 2003軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)生地的生態(tài)條件

襄汾縣位于山西省中南部，東靠太行山脈，西鄰呂梁山麓，境內(nèi)地勢(shì)東低。氣候類型為溫帶季風(fēng)氣候，全年氣溫11.5℃，有效積溫4 700℃。年降雨量約550 mm，無(wú)霜期185 d。本次采集羊肚菌發(fā)生地位于東經(jīng)111.40°，北緯35.80°，海拔438 m，植被類型為楊樹(shù)林，該地羊肚菌發(fā)生時(shí)間較短，高峰期僅4月中旬到5月中下旬的1個(gè)月左右時(shí)間，本次采集的前一天剛下過(guò)小雨。

婁煩縣位于山西省太原市西北部、呂梁山腹地，境內(nèi)西北部群山環(huán)繞，東北部丘陵起伏，地勢(shì)西南高、東北低。氣候類型為溫帶半干旱季風(fēng)性氣候，全年平均氣溫在7.1℃～8.1℃，年平均降雨428 mm，無(wú)霜期為120 d～140 d。本次采集羊肚菌發(fā)生地位于東經(jīng)111.67°，北緯37.94°，海拔1 415.9 m，植被類型為楊樹(shù)林，該地羊肚菌發(fā)生時(shí)間是從4月底到5月中下旬20 d左右時(shí)間，本次采集當(dāng)天小雨轉(zhuǎn)中雨。

2.2 子實(shí)體調(diào)查

2.2.1 形態(tài)描述

襄汾處羊肚菌子實(shí)體單生或群生，出菇季節(jié)多為4月中旬到5月中下旬，著生于土上；菌蓋近圓錐形，呈淡黃色，直徑為2.5 cm～5 cm，高度為3 cm～6 cm，表面有淡黃色小凹坑，較淺，近圓形；菌褶稀疏，棱脊薄呈黃色；菌柄中生，呈白色或淡黃色，表面光滑，少有凹槽，基部稍膨大（圖1）。

婁煩處羊肚菌子實(shí)體單生或群生，出菇季節(jié)多為4月底到5月中下旬，著生于土上，周圍有枯枝樹(shù)葉；菌蓋近圓形，呈棕黃色，直徑為3 cm～5.5 cm，高度為4 cm～7 cm，表面有棕褐色小凹坑，較密，呈不規(guī)則形狀；菌柄較短，呈白色，長(zhǎng)3 cm～5 cm，粗1 cm～3 cm，基部稍膨大，稍有凹槽，內(nèi)部空心，表面光滑（圖2）。

圖1 襄汾羊肚菌形態(tài)Fig.1 Morphology of morels sample from Xiangfen

圖2 婁煩羊肚菌形態(tài)Fig.2 Morphology of morels sample from Loufan

2.2.2 子實(shí)體養(yǎng)分

羊肚菌子實(shí)體養(yǎng)分含量測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表1。

表1 羊肚菌子實(shí)體養(yǎng)分含量Tab.1 Nutrients of fruiting body for morels

由表1可知，襄汾和婁煩兩處的羊肚菌子實(shí)體中均含有豐富的灰分、有機(jī)質(zhì)、氮、磷、鉀、鐵、鈣等元素，其中襄汾羊肚菌的灰分、全氮、全鉀、鈣、鐵等元素含量略高于婁煩羊肚菌，但差異并不顯著。值的注意的是，兩處羊肚菌子實(shí)體中的鈣含量都非常高，都在1 200 mg·kg-1以上。

2.3 孢子調(diào)查

襄汾羊肚菌孢子形態(tài)見(jiàn)圖3。

通過(guò)子實(shí)體彈射法收集襄汾和婁煩兩處采集到的羊肚菌孢子，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，襄汾羊肚菌出現(xiàn)大量淡黃色、粉末狀孢子，而婁煩羊肚菌并未出現(xiàn)孢子。

2.4 地上部覆蓋物（葉）和土壤理化性質(zhì)

羊肚菌地覆物養(yǎng)分含量測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表2。由表2可知，襄汾和婁煩兩處的羊肚菌地上部覆蓋物（葉）的各養(yǎng)分含量均不相同，其中兩處的有機(jī)質(zhì)、全氮、全磷、全鉀以及鐵含量相差不大，但是灰分含量和鈣含量差異顯著，襄汾地上部覆蓋物的灰分含量是婁煩的2倍多，而婁煩地上部覆蓋物的鈣含量卻是襄汾的2倍多。土壤的基本化學(xué)性質(zhì)見(jiàn)表3。

圖3 襄汾羊肚菌孢子Fig.3 Spore of morels sample from Xiangfen

表2 羊肚菌地覆物養(yǎng)分含量Tab.2 Nutrients of foliage for morels

表3 土壤的基本化學(xué)性質(zhì)Tab.3 Basic physical qualities of tested soil samples

由表3可知，襄汾和婁煩兩處土壤的基本化學(xué)性質(zhì)也不盡相同，襄汾土壤的有效磷、速效鉀、全氮、有機(jī)質(zhì)等含量都明顯比婁煩處要高。襄汾土壤的pH是7.89，為中性偏堿，而婁煩土壤的pH是8.13，為弱堿性。

3 結(jié)果與分析

通過(guò)對(duì)婁煩、襄汾兩處羊肚菌的生境、子實(shí)體養(yǎng)分、地覆物養(yǎng)分和土壤理化性質(zhì)的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，兩處羊肚菌的子實(shí)體都含有豐富的氮、磷、鉀、鐵、鈣等元素；而且，兩處羊肚菌的生境相似，其氣候類型均屬于溫帶季風(fēng)性氣候，植被類型都為楊樹(shù)林，發(fā)生時(shí)間都集中在4月中旬到5月中下旬一個(gè)月左右的時(shí)間內(nèi)，且采集當(dāng)天或前后都有下雨，由此可見(jiàn)，野生羊肚菌發(fā)生具有一定的地域性、時(shí)間性和規(guī)律性，這與武冬梅等研究結(jié)果一致[18]。此外，兩處羊肚菌的土壤pH為中性偏堿或弱堿性，適宜羊肚菌的發(fā)生[19]。

本試驗(yàn)中兩處羊肚菌的子實(shí)體形態(tài)并不相同，婁煩的子實(shí)體形態(tài)顏色要比襄汾的深，且子實(shí)體較大，菌柄較短、較粗。這或許與兩處羊肚菌地覆物的養(yǎng)分和土壤的理化性質(zhì)不同有關(guān)。這與熊川等對(duì)四川2種羊肚菌的研究結(jié)果相一致[20]。

本次試驗(yàn)中還發(fā)現(xiàn)襄汾的羊肚菌會(huì)出現(xiàn)大量淡黃色、粉末狀孢子，為下一步利用孢子培養(yǎng)單孢菌絲、制備羊肚菌菌種提供了方向，同時(shí)為羊肚菌的馴化栽培提供了一定的科學(xué)依據(jù)。

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云南騰沖巨型野生菌迎來(lái)“大結(jié)局”被捐獻(xiàn)制成標(biāo)本

日前，云南省騰沖市騰越鎮(zhèn)小羅綺平村發(fā)現(xiàn)了1株巨大口蘑，一時(shí)成為當(dāng)?shù)氐幕鸨熬包c(diǎn)”，參觀人數(shù)最多時(shí)接近3萬(wàn)人次/天。據(jù)騰越鎮(zhèn)政府消息，該株野生口蘑終于迎來(lái)“大結(jié)局”，被當(dāng)?shù)卮迕癜纬⒕璜I(xiàn)給騰沖市野生動(dòng)植物保護(hù)辦公室制作標(biāo)本。

據(jù)了解，“野生蘑菇王”高84 cm，莖干24 cm，菌株團(tuán)型直徑32 cm，系口蘑，無(wú)毒、可食用。經(jīng)媒體報(bào)道后，前來(lái)觀看的游客人數(shù)劇增，僅10月24日，參觀人數(shù)已接近3萬(wàn)人次。騰越鎮(zhèn)金源社區(qū)黨總支書(shū)記吳占奇說(shuō)，數(shù)量劇增的參觀者帶來(lái)了一定安全隱患，此外該菌株已開(kāi)始腐爛，“與其讓它爛在地里，不如交給相關(guān)部門(mén)妥善保管?！贝齾⒂^人群全部散去后，當(dāng)?shù)卮迕褡园l(fā)組織將這株“野生蘑菇王”拔除，捐獻(xiàn)給騰沖市野生動(dòng)植物保護(hù)辦公室，用于制作標(biāo)本。

中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng) 2017.11.04

Analysis and Comparison on Morels in Loufan and Xiangfen

HAN Peng-yuan,CHAI Mei-qing,CHEN Bin,LI Qing,ZHAO Yi,LI Yun-xia
(Research Center of Experimental Shanxi Academy of Agricultural Sciences,Taiyuan 030031,China)

In order to investigate resources and habitat of wild morels in Shanxi province,the habitat and fruiting body of morels in Xiangfen and Loufan were analyzed and compared,and the nutrients of fruiting body,floor coverings and soil were determined.The results showed that habitats of two morels was similar and soil pH was neutral alkali or alkaline,which suitable for the occurrence of morel.The fruiting body of two morels were rich in nitrogen,phosphorus,potassium,iron,calcium and other elements.The different morphology of two morels may be related to the nutrient of the floor coverings and the physical and chemical properties of the soil.In addition,a large number of spores were found in the area of Xiangfen,which provided a direction for the use of spores to develop monospore mycelium and prepare the strain.

morels;habitat;fruiting body nutrients;soil

S646.9

A

1003-8310（2017）06-0014-04

10.13629/j.cnki.53-1054.2017.06.003

山西省基礎(chǔ)研究項(xiàng)目（2014021028-3）；山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院種業(yè)發(fā)展專項(xiàng)（2016zyzx52）；山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目（YGG1621）。

韓鵬遠(yuǎn)（1983-），女，碩士，助理研究員，從事食用菌方面的研究工作。E-mail:nkysyzxhpy＠163.com

2017-09-23