張海華，朱躍進(jìn)，劉 均，潘俊嫻，呂楊俊，蔣玉蘭，王盈峰，張士康

（中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究院，浙江省茶資源跨界應(yīng)用技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，浙江 杭州 310016）

〈綜述〉

“茶＋食用菌”跨界科技模式前瞻*

張海華，朱躍進(jìn)，劉 均，潘俊嫻，呂楊俊，蔣玉蘭，王盈峰，張士康**

（中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究院，浙江省茶資源跨界應(yīng)用技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，浙江 杭州 310016）

剖析當(dāng)前我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模效益突出、質(zhì)量效益尚弱的發(fā)展現(xiàn)狀，提出加強(qiáng)閑置茶資源的增值利用是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突破之選?；诖?，查閱文獻(xiàn)，歸納了現(xiàn)有茶資源增值利用的科技報(bào)道，總結(jié)為原茶行業(yè)科技模式、“茶＋輕工/化工”科技模式、“茶＋食用菌”跨界科技模式三大類(lèi)。著重對(duì)“茶＋食用菌”科技模式現(xiàn)狀，按時(shí)空結(jié)構(gòu)型、食物鏈型和綜合型進(jìn)行闡述分析，從科學(xué)關(guān)鍵和產(chǎn)業(yè)發(fā)展兩個(gè)角度前瞻“茶＋食用菌”跨界科技模式的未來(lái)發(fā)展，為從業(yè)者提供參考。

茶；食用菌；科技；發(fā)展；模式

1 茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀剖析

1.1 茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，規(guī)模效益突出

近10年，我國(guó)茶園面積和產(chǎn)量穩(wěn)居世界頭把交椅，產(chǎn)值連連攀升，單產(chǎn)基本平穩(wěn)（圖1）。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局網(wǎng)站公布《中華人民共和國(guó)2016年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》[1]：2016年，我國(guó)茶葉產(chǎn)量241萬(wàn)t，比上年增產(chǎn)7.4%，位于國(guó)計(jì)民生首位的糧食（稻谷、小麥、玉米等）比上年減產(chǎn)0.8%，棉花和糖料也分別減產(chǎn)4.6%和1.6%，油料雖然增產(chǎn)了，但增幅僅為2.2%。茶葉是所有農(nóng)作物里增幅最大的。2016年，我國(guó)茶葉面積接近294.33萬(wàn)hm2，開(kāi)采茶園面積242.47萬(wàn)hm2，干毛茶產(chǎn)量243萬(wàn)t（名優(yōu)茶107萬(wàn)t，占比44%；大宗茶136萬(wàn)t，占比56%），干毛茶總產(chǎn)值1 680億元（名優(yōu)茶1 170億元，占比69.6%；大宗茶510億元，占比30.4%）[1]；2015年，我國(guó)茶園面積287.73萬(wàn)hm2，占全國(guó)農(nóng)用地0.45%，全國(guó)園地的20%（數(shù)據(jù)來(lái)源于《2016年中國(guó)國(guó)土資源公報(bào)》）[2]，可采茶園面積225.80萬(wàn)hm2，干毛茶產(chǎn)量227.8萬(wàn)t（名優(yōu)茶99.3萬(wàn)t，占比43.6%；大宗茶128.5萬(wàn)t，占比56.4%），干毛茶總產(chǎn)值1 519.2億元（名優(yōu)茶1038億元，占比68.3%；大宗茶481.2億元，占比31.7%），有20個(gè)省900多個(gè)縣產(chǎn)茶，涉茶人員8 00多萬(wàn)[3]。茶產(chǎn)業(yè)已是農(nóng)民脫貧致富奔小康的重要支柱產(chǎn)業(yè)，是我國(guó)南方山區(qū)地形地貌下農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)作物的優(yōu)選，更是我國(guó)園林綠化覆蓋和生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要組成部分。

圖1 2009年～2016年我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)重要指標(biāo)情況Fig.1 The key indicators of tea industry in China from 2009 to 2016

1.2 茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益尚弱，增值亟待突破

一方面，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模的數(shù)量效益觸頂，質(zhì)量效益尚未開(kāi)始。詳細(xì)分析圖1中2009年～2016年茶產(chǎn)業(yè)中總面積、可采面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值、單產(chǎn)5個(gè)重要指標(biāo)，進(jìn)行數(shù)學(xué)一次線(xiàn)性（y=Bx+A） 擬合，見(jiàn)表1。

表1 2009年～2016年我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)指標(biāo)線(xiàn)性擬合情況Tab.1 Linear approximation of tea industury in China from 2009-2016

從方程的擬合系數(shù)R2分析，總面積、可采面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值四個(gè)指標(biāo)的一次線(xiàn)性擬合度較好，而單產(chǎn)的擬合系數(shù)R2僅為0.0547，單產(chǎn)的一次線(xiàn)性擬合度不佳，從圖1歷年單產(chǎn)可以看出單產(chǎn)幾乎是恒穩(wěn)，x= （1 029±25） kg·hm-2。從方程的斜率 B 分析，期間隨年度增長(zhǎng)率變化：產(chǎn)值＞總面積＞產(chǎn)量＞可采面積，說(shuō)明產(chǎn)值年度增量幅度較大，這與近10年國(guó)際國(guó)內(nèi)良好的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)環(huán)境有一定關(guān)系，且2009年～2015年間茶葉產(chǎn)值增長(zhǎng)率超過(guò)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)，說(shuō)明期間茶葉價(jià)格增幅超消費(fèi)品平均水平，茶葉為農(nóng)增收效果可見(jiàn)可期。同樣從方程中還應(yīng)看出，產(chǎn)值的增加對(duì)于產(chǎn)量或可采面積的依賴(lài)度非常高（R2=0.9491，R2=0.9825），且8年間我國(guó)茶園總面積、可采面積、產(chǎn)量、單產(chǎn)分別增長(zhǎng)為原來(lái)的1.6倍、1.8倍、1.1倍，單產(chǎn)增長(zhǎng)幅度遠(yuǎn)落后于面積、產(chǎn)量增長(zhǎng)，這些數(shù)據(jù)值得茶業(yè)行業(yè)從業(yè)者深思，說(shuō)明我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處于數(shù)量效益水平，質(zhì)量效益之路尚未開(kāi)啟。此外，受茶產(chǎn)業(yè)單位效益（2016年6.93萬(wàn)元·hm-2）和國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境雙重影響，部分茶園開(kāi)始向農(nóng)業(yè)其他高效益產(chǎn)業(yè)流轉(zhuǎn)，且失管或荒蕪茶園也已開(kāi)始出現(xiàn)。因此，茶產(chǎn)業(yè)增值之路亟待從數(shù)量效益向質(zhì)量效益轉(zhuǎn)型。結(jié)合實(shí)際，農(nóng)業(yè)部已發(fā)布“關(guān)于抓住機(jī)遇做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)的意見(jiàn)”，指出2020年發(fā)展目標(biāo)為：一穩(wěn)定，穩(wěn)定茶園面積在2.8×106hm2左右；二翻番，實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)值和出口額翻番；三提高，提高茶葉質(zhì)量效益、提高茶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、提高茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展能力。

另一方面，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)閑置資源量大，效價(jià)亟待發(fā)揮。2009年～2016年我國(guó)茶類(lèi)占比情況見(jiàn)圖2。我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)為80%左右干毛茶（70%左右綠茶＋10%左右紅茶＋20%其他）＋10%左右深加工＋10%左右其他。以2016年數(shù)據(jù)進(jìn)行測(cè)算，這一產(chǎn)品結(jié)構(gòu)模式可附加產(chǎn)生約1 000萬(wàn)t閑置資源，資源利用度低（241萬(wàn)t干茶/1 241萬(wàn)t茶資源總量=19.4%≈1/5）。茶樹(shù)渾身是寶，依據(jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)規(guī)律和生產(chǎn)需要，從茶樹(shù)上至少可獲得葉、枝、花、果四類(lèi)資源，按規(guī)模體量、易獲得程度，主要分為四類(lèi)：

茶樹(shù)的葉資源：我國(guó)茶園以采葉為主，尤以綠茶或名優(yōu)茶生產(chǎn)為主，而綠茶尤其是名優(yōu)茶多以春季茶青為原料，雖然其他茶類(lèi)可彌補(bǔ)利用夏、秋兩季的茶青，卻占比不足30%，仍有大量茶青未利用。以2016年茶園產(chǎn)量數(shù)據(jù)估算，按年度茶青春、夏、秋利用兩季計(jì)算，加之茶園大量分布在云、貴、川、閩等氣候溫?zé)岬貐^(qū)，尚有超120萬(wàn)t葉資源（干基）未利用。事實(shí)上，我國(guó)茶青利用尚不足兩季，則閑置茶青量更大，這些茶青幾乎都留著茶樹(shù)上或隨修剪枝荒棄在茶園中，資源價(jià)值未得到有效發(fā)揮。

茶樹(shù)的枝資源：茶樹(shù)栽培中，我國(guó)現(xiàn)有栽培方式下茶園一年修剪1次～3次，按最少修剪1次、葉與枝比重1∶2.5估算，我國(guó)現(xiàn)有2.93×106hm2茶園保守可產(chǎn)600萬(wàn)t干修剪枝供利用，大量荒棄在茶園中，任其腐爛。

茶樹(shù)的花果資源：我國(guó)絕大部分茶區(qū)現(xiàn)行“茶樹(shù)矮化密植”栽培，施行定期修剪控制和刺激茶樹(shù)多長(zhǎng)葉、少開(kāi)花、少結(jié)果的管理方法。因茶樹(shù)品種不同，茶果、茶花產(chǎn)量存在差異。根據(jù)此情況，預(yù)估我國(guó)茶樹(shù)花果總量100萬(wàn)t左右。

其他：我國(guó)茶葉深加工每年利用干茶原料10%，約30萬(wàn)t左右，產(chǎn)出速溶茶、茶多酚等工業(yè)優(yōu)品的同時(shí)，伴隨副產(chǎn)物（茶渣） 約20萬(wàn)t，廢棄腐爛造成環(huán)境壓力。加之，茶葉加工中的茶梗、茶末等超20萬(wàn)t廢棄未利用，滯銷(xiāo)的、庫(kù)存的大宗茶也亟待利用。這些未利用資源，追根溯源，都是茶產(chǎn)業(yè)的可利用資源。因此，立足我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)實(shí)際，依靠科技創(chuàng)新提高或優(yōu)化閑置茶資源的利用效益，或?qū)⑹俏覈?guó)茶產(chǎn)業(yè)走上質(zhì)量效益之路的重要突破口。

圖2 2009年～2016年我國(guó)茶類(lèi)占比情況Fig.2 Proportion of teas in China from 2009 to 2016

1.3 茶資源利用之科技探索

針對(duì)未利用茶資源的科技研究工作一直在持續(xù)開(kāi)展，涉及面越來(lái)越廣，技術(shù)先進(jìn)性也與時(shí)俱進(jìn)，部分已見(jiàn)成效[4]。根據(jù)可利用茶資源的流向行業(yè)歸納如下。

1.3.1 原茶行業(yè)科技模式

據(jù)調(diào)查分析，我國(guó)部分生產(chǎn)企業(yè)，利用低值茶葉生產(chǎn)黑茶供應(yīng)市場(chǎng)，部分企業(yè)則利用夏秋茶制作中低價(jià)位紅茶，均受到市場(chǎng)歡迎，而且在我國(guó)綠茶優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)已出現(xiàn)了紅茶加工鄉(xiāng)和園區(qū)。同時(shí)也有科研工作者探索以夏秋茶鮮葉加工甜香紅茶、烏龍茶的報(bào)道。

1.3.2 茶＋輕工/化工科技模式

茶梗方面，Icen等[5]研究采用超臨界CO2提取茶梗中的咖啡因，Ye等[6]研究茶梗中寡聚糖作為分離茶多酚的吸附劑。茶花果方面，以“tea flower”為關(guān)鍵詞的研究詞條多達(dá)220 000條，主要集中在茶樹(shù)花中功能因子測(cè)定、分離、功效研究方面；茶果的研究主要集中在茶葉籽油[7-9]和茶皂素兩種成分方面。

1.3.3 茶＋食用菌科技模式

食用菌產(chǎn)業(yè)在我國(guó)農(nóng)業(yè)中有“白色農(nóng)業(yè)”之稱(chēng)。食用菌產(chǎn)業(yè)的最大特點(diǎn)是能夠變廢為寶，原料來(lái)源廣，涵蓋面寬，加之食用菌栽培技術(shù)可復(fù)制性強(qiáng)、相對(duì)易學(xué)易懂便于普及推廣，是眾多農(nóng)業(yè)廢棄物循環(huán)利用的優(yōu)選之路，現(xiàn)今我國(guó)食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%以上，僅次于糧食、蔬菜、果品、油料。針對(duì)食用菌栽培特性，研究者進(jìn)行了一些“茶＋食用菌”的跨界科技探索，主要有三類(lèi)：一是食物鏈型，即利用茶園管理中修剪臺(tái)刈產(chǎn)生的低值物質(zhì)（修剪枝）或加工、深加工廢渣，在食用菌生產(chǎn)中作為培養(yǎng)基原料進(jìn)行了試驗(yàn)，效果較好；二是時(shí)空結(jié)構(gòu)型，利用茶園閑置期或茶廠(chǎng)閑置資源，作為食用菌栽培場(chǎng)所，既解決了食用菌栽培用地問(wèn)題，又提高了茶園或茶廠(chǎng)的資源利用度；三是綜合型，即以茶資源作為食用菌基料，而后回歸茶園進(jìn)行管理栽培出菇。

以上3種模式優(yōu)劣各異，隨著國(guó)家“供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”、“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享”發(fā)展理念和政策等實(shí)施，“茶＋食用菌”科技模式作為三者中最能容納“廢棄物”的模式，相信在科技工作者的不斷嘗試下，將會(huì)是茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)增值的不錯(cuò)選擇。

2 “茶+食用菌”跨界科技模式發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 時(shí)空結(jié)構(gòu)型

時(shí)空結(jié)構(gòu)型，以時(shí)空共存為特征，是將茶園或茶廠(chǎng)與食用菌產(chǎn)業(yè)的時(shí)空資源進(jìn)行優(yōu)化排布銜接，形成時(shí)間上多序列、空間上多層次的三維結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)效益倍增的產(chǎn)業(yè)間協(xié)作模式。我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)，使得茶園、茶廠(chǎng)除春季外，會(huì)有近半年的閑置期或修養(yǎng)期。因此，充分利用茶園或茶廠(chǎng)的時(shí)空資源，在茶園套種或茶廠(chǎng)栽培食用菌，是“茶＋食用菌”的一種發(fā)展模式，相關(guān)研究情況總結(jié)見(jiàn)表2。

表2 “茶＋食用菌”時(shí)空結(jié)構(gòu)型科技模式研究Tab.2 Study on the spatial and temporal structure of“tea＋ edible mushroom”

對(duì)于時(shí)空結(jié)構(gòu)型，于茶園而言，現(xiàn)有研究大都反映出能夠改善茶園土壤、生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)茶樹(shù)生長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)；于食用菌而言，此結(jié)構(gòu)中的食用菌并非第一關(guān)注點(diǎn)，因此相對(duì)食用菌專(zhuān)用栽培基地，茶園栽培食用菌的生物轉(zhuǎn)化率并不十分理想。此種結(jié)構(gòu)，尤為凸顯的是生態(tài)效益，其次茶和食用菌相比具有更高的附加值，因此改善茶園環(huán)境，促進(jìn)茶樹(shù)更優(yōu)生長(zhǎng)，是該結(jié)構(gòu)經(jīng)濟(jì)效益的增長(zhǎng)點(diǎn)。

2.2 食物鏈型

食物鏈型，以清晰的供需關(guān)系為特征，是1種基于食物鏈中能力流動(dòng)和物質(zhì)循環(huán)的需求關(guān)系而設(shè)計(jì)的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中多產(chǎn)業(yè)間良性物質(zhì)循環(huán)的模式，是物質(zhì)資源從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中一個(gè)或多個(gè)產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)出環(huán)節(jié)流入另一個(gè)或多個(gè)產(chǎn)業(yè)的投入環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中供需合理分配，完成生態(tài)物質(zhì)循環(huán)，提高能力轉(zhuǎn)換率和資源利用率，提升經(jīng)濟(jì)效益。關(guān)于“茶＋食用菌”食物鏈型科技模式的研究涉及的食用菌較多，如靈芝、側(cè)耳、猴頭菇、金針菇、雙孢菇、草菇、竹蓀、杏鮑菇、姬菇、平菇、白參菇、茶薪菇、香菇、奧德蘑等[15-28]。該模式中茶作為食用菌的原料，茶和食用菌存在明確的食物鏈供需關(guān)系，相對(duì)于時(shí)空結(jié)構(gòu)型，食物鏈型可栽培的食用菌較為廣泛，且可利用大量的閑置茶資源，是從茶資源增值利用角度實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)增效。

2.3 綜合型

目前，關(guān)于“茶+食用菌”綜合型科技模式的研究相當(dāng)少，見(jiàn)表3。

表3 茶資源-食用菌-茶園生態(tài)互作模式研究Tab.3 Study on the ecological interplay of tea resources-edible mushroom-tea garden

綜合型，是時(shí)空結(jié)構(gòu)型和食物鏈型的有機(jī)結(jié)合，使系統(tǒng)中的物質(zhì)得以高效生產(chǎn)和多次利用，是1種適度投入、高產(chǎn)出、少?gòu)U物、無(wú)污染、高效益的模式類(lèi)型?！安?食用菌”綜合型科技模式是食物鏈型和時(shí)空結(jié)構(gòu)型的高效結(jié)合，是利用閑置的茶資源作為食用菌原料，將發(fā)好菌絲的菌棒回歸茶園進(jìn)行出菇，形成茶樹(shù)→食用菌→茶園（茶樹(shù)）的生態(tài)循環(huán)。該模式兼具時(shí)空結(jié)合型和食物鏈型的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)在我國(guó)現(xiàn)有茶園管理、茶樹(shù)栽培模式下更為實(shí)用，因茶樹(shù)修剪或正常生理代謝時(shí)，茶園土壤表層會(huì)堆積大量可利用的茶資源，限于收集成本，這些茶資源往往堆積在茶園中待其腐爛才可被茶樹(shù)部分利用，而含有茶資源的食用菌，因其具有良好的茶資源適應(yīng)性，能夠在茶園中進(jìn)行更為快速的腐熟，實(shí)現(xiàn)有機(jī)質(zhì)的轉(zhuǎn)化積累，更利于茶樹(shù)利用。

3 模式前瞻

3.1 科學(xué)關(guān)鍵

查閱文獻(xiàn)，“茶+食用菌”跨界科技模式的3種類(lèi)型均已開(kāi)始研究，涉及的茶資源有茶渣（深加工副產(chǎn)物）、茶枝條、茶末等，所栽培的食用菌菌種更為廣泛，有金針菇、香菇、平菇、靈芝、雙孢菇、灰樹(shù)花等近20個(gè)品種。無(wú)論時(shí)空結(jié)構(gòu)型、食物鏈型還是綜合型，其技術(shù)均已相對(duì)穩(wěn)定和成熟，具備推廣條件。然而，今后“茶+食用菌”跨界科技模式的規(guī)模化快速發(fā)展尚有2個(gè)科技關(guān)鍵點(diǎn)需要攻克。一是，適宜茶基質(zhì)的食用菌菌種的馴化。茶基質(zhì)稍為特殊，含有部分抑菌因子——茶多酚，因此茶基質(zhì)在實(shí)際實(shí)驗(yàn)和應(yīng)用中會(huì)對(duì)菌絲生長(zhǎng)產(chǎn)生一定的影響，如茶渣栽培金針菇則會(huì)促進(jìn)菌絲早萌發(fā)，而用之栽培姬松茸則表現(xiàn)出不易萌發(fā)，此外就茶基質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分而言，其內(nèi)含的C/N雖然符合食用菌要求，但食用菌需要的快速碳源（糖類(lèi)）和木腐菌需要的木質(zhì)素類(lèi)碳源相對(duì)缺乏，致使茶基質(zhì)作為主成分栽培食用菌尚需研究。二是，“茶+食用菌”跨界科技模式中的時(shí)空結(jié)構(gòu)型和綜合型，主要是利用了茶園場(chǎng)地，然而茶園生態(tài)多樣性，如何發(fā)揮科技作用優(yōu)化茶樹(shù)-食用菌和其他環(huán)境因子的友好共生，是提高食用菌生物轉(zhuǎn)化率，提高茶園產(chǎn)出的重要點(diǎn)。

3.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展

目前，“茶+食用菌”跨界科技模式的3種類(lèi)型均顯現(xiàn)生態(tài)效益，也都具有一定經(jīng)濟(jì)效益，可形成茶產(chǎn)業(yè)和食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展局面，一方面為茶產(chǎn)業(yè)的閑置資源尋找到了參與生態(tài)循環(huán)的增值途徑，另一方面為食用菌產(chǎn)業(yè)提供了原料和場(chǎng)地選擇。當(dāng)前，“茶+食用菌”跨界科技模式是生態(tài)農(nóng)業(yè)的鮮活實(shí)例，更符合現(xiàn)行環(huán)保、綠色、生態(tài)等農(nóng)業(yè)政策和理念。然而，就茶和食用菌乃至整個(gè)大農(nóng)業(yè)而言，“茶+食用菌”模式的效益表現(xiàn)形式尚待探索，產(chǎn)業(yè)發(fā)展中經(jīng)濟(jì)效益必不可少，而現(xiàn)有報(bào)道中“茶+食用菌”的經(jīng)濟(jì)效益雖有體現(xiàn)，但也僅表現(xiàn)在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)即茶葉增收、食用菌增產(chǎn)等方面，經(jīng)濟(jì)效益雖有增加但仍有提升空間，優(yōu)選是結(jié)合當(dāng)前的生態(tài)旅游，將生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益無(wú)縫對(duì)接，構(gòu)建“茶+食用菌”跨界科技模式下生態(tài)商旅等。

[1]中華人民共和國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局.中華人民共和國(guó)2016年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)[EB/OL].(2017-04-11)[2017-10-25].http://www.stats.gov.cn/tjsj/tjgb/ndtjgb/.

[2]中華人民共和國(guó)國(guó)土資源部.2016年中國(guó)國(guó)土資源公報(bào)[EB/OL].(201704-28)[2017-10-25].http://www.mlr.gov.cn/sjpd/gtzygb/.

[3]中華人民共和國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局.中華人民共和國(guó)2015年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)[EB/OL].(2017-02-29)[2017-10-25].http://www.stats.gov.cn/tjsj/tjgb/ndtjgb/.

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《中國(guó)食用菌》聲明

近期，有部分網(wǎng)站盜用《中國(guó)食用菌》期刊的名義，發(fā)布《中國(guó)食用菌》期刊論文，索要審稿費(fèi)或者推薦作者改投他刊，《中國(guó)食用菌》特提醒廣大作者和讀者，目前《中國(guó)食用菌》網(wǎng)站正在建設(shè)中，投稿仍為郵箱投稿，投稿郵箱為zgsyj2005@163.com，編輯部電話(huà)為0871-65151099，以避免上當(dāng)受騙。

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中國(guó)食用菌雜志編輯部

2017年11月10日

Review on Technology Development Pattern of Combing Tea with Edible Mushroom

ZHANG Hai-hua,ZHU Yue-jin,LIU Jun,PAN Jun-xian,LV Yang-jun,JIANG Yu-lan,WANG Ying-feng,ZHANG Shi-kang
(Hangzhou Tea Research Institute,All China Federation of Supply and Marketing Cooporatives,Zhejiang Key Laboratory of Transboundary Applied Technology for Tea Resources,Hangzhou 310016,China)

The current situation of the development of tea industry in China was analyzed,which was of high efficiency and weak quality,and put forward that it is a breakthrough in the development of the industry to strengthen the value-added utilization of idle tea resources.Based on this,the paper elaborated the current technology report of tea resources value-added exploitation to three development patterns,which are as follows:traditional tea industry techonlogy development,“tea＋light/chemical industry”techonlogy development,and“tea＋edible mushroom”cross-border techonlogy development.In this paper,we focused on the present situation of“tea＋edible mushroom”scientific development pattern,and deeply analyzed this new mode of development from space-time structure,food chain,and synthesizing type.Additionally,we looked forward the future development of“tea＋edible mushroom”from two perspectives:scientific key and industrial development,which provided some basal information for tea and edible practitioners.

tea;edible mushroom;technology;development;pattern

S646.9

A

1003-8310（2017）06-0001-06

10.13629/j.cnki.53-1054.2017.06.001

浙江省公益技術(shù)研究農(nóng)業(yè)項(xiàng)目（2016C32033）。

張海華（1982-），女，博士，副研究員，從事茶食品技術(shù)和資源綜合利用研究。E-mail:8758884373＠163.com

**通信作者：張士康（1965-），男，博士，教授級(jí)高級(jí)工程師，從事茶資源跨界利用研究。E-mail:zsk6510＠126.com

2017-09-29