摘 要：隨著人們生活水平的提高，人們對食品的品質(zhì)要求越來越高，新鮮、安全、無污染且多樣化的產(chǎn)品開始逐漸成為人們的摯愛。由于物流是由許多環(huán)節(jié)構(gòu)成的，各個環(huán)節(jié)之間又相互制約、相互影響，眾多的關(guān)聯(lián)因素造成了物流的復(fù)雜性。因此物流管理的發(fā)展面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。本文主要是通過介紹保定惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流的現(xiàn)狀，挖掘保定惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流目前存在的問題，最后針對問題提出了具體的解決對策。希望通過本文的研究能為保定惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流提供有價值的借鑒。

關(guān)鍵詞：保定惠友超市；農(nóng)產(chǎn)品物流；對策

近幾年零售市場的發(fā)展促生很多大型的連鎖零售超市。這些超市規(guī)模大、品種多、價格低，因此得到了廣大消費者的青睞。隨著連鎖零售超市的規(guī)模壯大以及人們對產(chǎn)品的需求更高，連鎖超市的物流也增加了較大的壓力。如何保證貨物配送及時、安全、高效，保證貨物質(zhì)量成為了當(dāng)前諸多大型連鎖零售超市都面臨的問題。因此本文結(jié)合了保定惠友超市連鎖零售農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展的現(xiàn)狀以及其中存在的問題并提出了具體的解決方案，為連鎖超市農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展給予一定的幫助和借鑒。

一、保定惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流現(xiàn)狀

1.保定惠友超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營現(xiàn)狀

保定惠友連鎖農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營范圍廣泛，幾乎日常所需所有產(chǎn)品在店內(nèi)都有銷售。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的物質(zhì)文化水平不斷提高，對農(nóng)產(chǎn)品的需求不斷增大，保定惠友連鎖超市也增加了農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營品種，同時在各門店也擴大了農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營面積。保定惠友連鎖超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營要適應(yīng)形式發(fā)展，滿足城市居民提高生活質(zhì)量、追求個性消費的要求，吸引更多不同階層的顧客，實現(xiàn)利潤最大化。

2.保定惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流流程

農(nóng)產(chǎn)品必須要以新鮮的商品品質(zhì)取勝，所以從產(chǎn)品產(chǎn)出到抵達消費者手中，各個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系，除此之外，時效性也至關(guān)重要，產(chǎn)品物流信息網(wǎng)絡(luò)和平臺的建立，使農(nóng)產(chǎn)品的流通渠道暢通，流通成本減少。保定惠友連鎖超市農(nóng)產(chǎn)品物流流程如下：由產(chǎn)出地（農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖基地和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)散戶）到中轉(zhuǎn)地（批發(fā)市場的供應(yīng)商和惠友超市集團旗下的三興農(nóng)業(yè)采購部），再到保定惠友超市農(nóng)產(chǎn)品配送中心，經(jīng)配送到保定惠友超市門店最后到消費者手中。

二、保定惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流存在的問題

1.農(nóng)產(chǎn)品采購管理較分散

保定惠友超市的采購流程分為以下幾個部分：首先，采購部門的主管每天都要制定出合理的采購計劃；第二，采購主管對采購任務(wù)進行平衡處理后進行分派，采購人員則按計劃與三興農(nóng)業(yè)或供應(yīng)商聯(lián)系并把采購信息傳遞出去；第三，三興農(nóng)業(yè)和供應(yīng)商確認(rèn)采購信息后安排物流送貨；第四，采購人員填制好四聯(lián)驗收單，交由配送中心的收貨人員接收貨品；第五，貨物運輸?shù)脚渌椭行暮筮M行驗收活動；最后采購人員核算貨品金額并交由財務(wù)進行賬務(wù)處理。

由于采購中間層級比較復(fù)雜，消耗大量的時間和精力，采購成本也隨之增高。采購過程涉及的流通節(jié)點較多，包括蔬菜種植地或產(chǎn)地批發(fā)市場、銷地批發(fā)市場、惠友配送中心、門店、消費者，值得注意的是采購的源頭多且雜，一部分直接在惠友集團旗下三興農(nóng)業(yè)采購，其他需要采購人員深入到批發(fā)市場等地尋找供應(yīng)商，簽訂供貨合同，再按照進貨需求與供應(yīng)商聯(lián)系事前做好約定，為了保證貨品的新鮮度，在進貨時采取逐批分時的方法。與此同時，保定惠友超市在采購的過程中因為采購信息平臺較為落后，導(dǎo)致信息反饋不及時、信息錄入不準(zhǔn)確，導(dǎo)致貨物的跟蹤失真。保定惠友超市這樣的采購方式比較分散，不利于貨物的保鮮和采購效率的提升。

2.農(nóng)產(chǎn)品流通損耗較大

保定惠友超市不論是蔬菜水果、蛋類、肉類的損耗率都高于一般數(shù)值，這就表明保定惠友超市的農(nóng)產(chǎn)品在流通的過程中損耗比較嚴(yán)重。究其原因主要有以下兩方面：一方面是農(nóng)產(chǎn)品自身的損耗，這種情況產(chǎn)生的原因主要是因為農(nóng)產(chǎn)品對環(huán)境要求較高，但是保定惠友超市對農(nóng)產(chǎn)品的保護措施不夠，因此導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品水分流失和腐爛。另一方面是因為保定惠友超市在運輸過程中不規(guī)范導(dǎo)致的，比如在搬運、分揀、包裝、運輸?shù)倪^程中對農(nóng)產(chǎn)品造成了損害。這兩個方面均是導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品損耗的主要原因。

3.缺乏完善的農(nóng)產(chǎn)品物流管理規(guī)章制度

首先，農(nóng)產(chǎn)品存儲方面。采購來的農(nóng)產(chǎn)品雖然是按類別存儲，但是驗貨環(huán)節(jié)不夠認(rèn)真仔細，就放入倉庫存儲。而且工作人員衣著隨便，倉庫內(nèi)不進行定期清潔，庫內(nèi)存在廢棄物，對農(nóng)產(chǎn)品的衛(wèi)生情況造成不利影響。

其次，農(nóng)產(chǎn)品配送方面。農(nóng)產(chǎn)品配送是農(nóng)產(chǎn)品物流中關(guān)鍵的一環(huán)，但是由于細節(jié)不到位，貨損率以及車輛保養(yǎng)完好率一直處于較高的值。配送司機對農(nóng)產(chǎn)品恒定溫控要求不了解或不注意，認(rèn)為保證外觀完好即可，而配送中心的監(jiān)控系統(tǒng)也沒有對儲藏室的環(huán)境狀況進行跟蹤，致使農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度和保持期都受損害和影響，造成經(jīng)濟上的損失。農(nóng)產(chǎn)品運輸車的環(huán)境衛(wèi)生要求較高，在夏季溫度較高時裝貨前要進行嚴(yán)格的衛(wèi)生清潔以及檢查工作，但實際卻只是粗略的打掃下。

最后，農(nóng)產(chǎn)品的銷售方面。貨物應(yīng)當(dāng)按照儲存的溫度不同而陳列到不同的陳列柜中。其次在一批貨物銷售過后應(yīng)當(dāng)及時按時間先后的順序把時間稍長的農(nóng)產(chǎn)品放到陳列柜的表面，而工作人員沒有把這種先進先出的原則，當(dāng)成日常工作規(guī)范。

三、保定惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流問題的對策

1.實施集約化采購管理

為了能夠提升保定惠友超市采購效率和質(zhì)量的提升，改變傳統(tǒng)落后的分散化管理方式。保定惠友超市必須做好以下兩方面：

一方面，采購運作管理必須不斷的進行完善和優(yōu)化，以前惠友超市在農(nóng)產(chǎn)品采購問題上過于依賴計劃，機制不夠靈活，一旦采購任務(wù)難以完成，沒有備選方案?？梢愿淖兂稍谕粫r間段內(nèi)做好兩套或更多的采購計劃，如果首選方案出現(xiàn)貨品不足、不按時交貨、品質(zhì)有變的情況，那么可以運用其它方案，不會影響正常經(jīng)營。采購人員專業(yè)技能和工作時效必須提高才能適應(yīng)變化，所以對采購人員要進行必要的培訓(xùn)活動。加強協(xié)同作業(yè)的能力，由幾名采購人員為一組，各組之間分工協(xié)作，人員隨時調(diào)配，可以應(yīng)對農(nóng)產(chǎn)品采購的重任并對突出事件具有處理能力。endprint

另一方面，惠友超市還要充分利用網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢改造電子平臺，使其功能性更強，形成供應(yīng)商、采購部、農(nóng)產(chǎn)品配送中心、門店四位一體的反饋系統(tǒng)。以集約化為原則，大到每一臺車，小到每一臺POS機，所有的情況在網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)平臺都會得到體現(xiàn)，所有的業(yè)務(wù)都要以數(shù)據(jù)為依據(jù)，平臺把分散的數(shù)據(jù)進行歸納總結(jié)，通過整合的數(shù)據(jù)形成清晰的歷史脈絡(luò)，為采購工作提供決策參考，使采購工作更加高效準(zhǔn)確。

2.減少農(nóng)產(chǎn)品流通損耗

為了減少農(nóng)產(chǎn)品的流通損耗，保定惠友超市必須從以下幾個方面入手：

（1）合理訂貨

超市要銷售，就必須先訂貨，農(nóng)產(chǎn)品在運輸、存儲、銷售過程中往往會有部分消耗，特別是水果蔬菜類產(chǎn)品，也就是說，超市在訂購農(nóng)產(chǎn)品時，應(yīng)當(dāng)綜合各方面的因素進行考慮，從而有效控制農(nóng)產(chǎn)品的消耗。

（2）收貨嚴(yán)格把關(guān)

對于超市出售的農(nóng)產(chǎn)品，顧客普遍給予好評，都覺得超市銷售的農(nóng)產(chǎn)品不但種類多，而且十分干凈，超市商品銷售良好的前提是商品質(zhì)量過關(guān)。因此，在收貨時，必須對貨品進行嚴(yán)格的檢查，重點在于檢查商品是否新鮮。無論是商品的外觀還是質(zhì)量，都必須經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗，唯有如此才能確保超市銷售商品的質(zhì)量，同時對于商品的外包裝，也必須進行檢驗，如包裝是否完好，是否標(biāo)明生產(chǎn)日期等。唯有細心驗看，才能避免損失。

（3）存貨分類保鮮

采摘之后的果蔬類產(chǎn)品仍然會源源不斷地進行“新陳代謝”，因此，如不采用恰當(dāng)?shù)姆绞竭M行保存，果蔬的質(zhì)量就會不斷下降，因此對于采購的果蔬產(chǎn)品，在上架陳列之前最好先送入庫儲存。任何一種瓜果都會隨著時間的變化而逐漸腐爛或者變質(zhì)。因此，在進行儲存之前，應(yīng)當(dāng)充分了解各種果蔬類商品的生活習(xí)性，分類區(qū)分存放，或者直接冷凍，或者進行冷處理或者進行熱處理。例如像大白菜等有葉類蔬菜，可以通過灑冰鹽水或者送入倉庫進行保存，避免因水分丟失或者腐爛變質(zhì)而造成損失。

（4）加強人員管理

超市員工的責(zé)任心十分重要，從某種程度上而言，員工是超市減少商品損耗最為關(guān)鍵的因素。作為超市的員工，應(yīng)當(dāng)多多團結(jié)，共同合作，在平時的工作中，員工應(yīng)當(dāng)注意對貨架進行整理，小心的擺放農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)商品缺貨立即補上。除此以外，在商品處理方面，員工也應(yīng)當(dāng)具備一定的專業(yè)素質(zhì)。例如：對于已經(jīng)腐爛，或者將要腐爛的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)及時進行處理，同時，超市應(yīng)加大對員工的培訓(xùn)力度，讓員工們充分了解超市出售的各種商品的相關(guān)信息。比如商品的價格和使用方法等。在顧客挑選時，員工可主動進行介紹，方便顧客選購。如此一來不僅提高了超市的服務(wù)質(zhì)量，也擴大了超市的影響力。

3.完善農(nóng)產(chǎn)品物流管理規(guī)章制度

（1）惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流存儲

在收檢農(nóng)產(chǎn)品時，必須對產(chǎn)品進行嚴(yán)格的抽檢，具體抽檢項目包括藥物殘留、商品水分等，只有合格的產(chǎn)品方準(zhǔn)予入庫。工作人員穿戴無菌服才能入庫，詳細登記各種產(chǎn)品的具體信息，包括入庫時間、產(chǎn)品名稱、進貨數(shù)量、具體負責(zé)人以及詳細抽檢情況等。對于不同種類的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)分開存放，且每種商品之間保留一定空隙，安裝換氣裝置確保倉庫中空氣的流通。在新商品入庫之前，應(yīng)當(dāng)對倉庫進行檢查，發(fā)現(xiàn)有異味或者變質(zhì)的產(chǎn)品應(yīng)立即進行清理，時刻注意保持庫內(nèi)清潔。在出貨時注意檢查庫存并保持通風(fēng)，及時清除已不適宜出貨的商品，發(fā)現(xiàn)重大問題及時匯報。

（2）惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流配送

配送順序應(yīng)當(dāng)遵循先進先出的原則，以門店訂單作為配送的依據(jù)。如商品出現(xiàn)嚴(yán)重質(zhì)量問題或者已經(jīng)超過貨架期，則不可進行配送，并應(yīng)當(dāng)如實記錄。配送司機應(yīng)當(dāng)詳細了解并認(rèn)真執(zhí)行配送物流相關(guān)的規(guī)章制度。配送商品的車輛必須干凈整潔，且不可與其他商品混合堆放。配送車輛的內(nèi)部溫度必須適宜，不能太高也不能過低，同時對時間、消耗、溫度等各個方面，都必須進行控制。爭取在最短的時間內(nèi)完成農(nóng)產(chǎn)品的裝載、配送以及裝卸，盡量避免開關(guān)車廂門。商品堆放應(yīng)當(dāng)穩(wěn)固整齊，保持空氣流通，隨行人員必須時刻關(guān)注食品溫度的變化，一旦發(fā)現(xiàn)問題必須立即處理。

（3）惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流銷售

進行銷售時，不同的產(chǎn)品須存放在不同的陳列柜中。在上貨之后，以對柜內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品新鮮情況要隨時進行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。銷售陳列柜內(nèi)商品時必須嚴(yán)格遵守“先進先出”的原則，及時更換先進的農(nóng)產(chǎn)品。

四、結(jié)論

保定惠友超市在發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品物流方面還存在諸多的問題，這些問題嚴(yán)重的制約了保定惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流的健康發(fā)展。為此，本文結(jié)合了保定惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流的現(xiàn)狀，挖掘出保定惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流目前存在的問題。比如農(nóng)產(chǎn)品采購分散、保定惠友超市新鮮農(nóng)產(chǎn)品流通損耗較大、管理方式粗放，農(nóng)產(chǎn)品物流規(guī)章制度不完善。為此，本文最后針對保定惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流的問題提出了具體的建議，希望通過本文的研究能夠為保定惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展給予一定的幫助。

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作者簡介：趙彥旗（1994- ），河南省周口市人，遼寧對外經(jīng)貿(mào)學(xué)院物流管理專業(yè)學(xué)生，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品物流管理endprint