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        吃菜防癌 吃錯(cuò)致癌

        2017-12-22 03:02:40
        飲食保健 2017年24期
        關(guān)鍵詞:防癌抗癌洋蔥

        吃菜防癌 吃錯(cuò)致癌

        飲食防癌已經(jīng)成為了我們生活中的常識(shí),然而吃錯(cuò)了食物同樣也會(huì)致癌。例如,我們每天都要吃的蔬菜,有很多的蔬菜可以防癌,同時(shí)也會(huì)有一些蔬菜可能會(huì)致癌。今天,總結(jié)一下防癌和致癌的蔬菜分別都是哪些吧。

        預(yù)防癌癥吃什么蔬菜好

        番茄

        番茄中大量含番茄紅素及胡蘿卜素,它們都是抗氧化劑,特別是番茄紅素,能中和體內(nèi)自由基,對(duì)于抗胃癌和消化系癌有利,同時(shí)對(duì)預(yù)防乳腺癌和前列腺癌也有效。

        紅薯

        紅薯中含有氫表雄酮的化學(xué)物質(zhì),有助于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。

        大蒜

        常吃生大蒜的人,胃癌發(fā)病率非常低,原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量,而這是胃癌非常重要的誘因。而經(jīng)常吃洋蔥的人,胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人也要低25%。此外,少吃腌漬食品、熏魚(yú)烤魚(yú)也是預(yù)防胃癌的好方法。

        甘藍(lán)類(lèi)蔬菜

        甘藍(lán)類(lèi)蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類(lèi)化合物,對(duì)于人體內(nèi)一種能起到解毒作用的酶,具有誘導(dǎo)作用。經(jīng)常食用,可預(yù)防胃癌、肺癌、食道癌及結(jié)腸癌的發(fā)生。

        蘑菇

        有“抗癌第一菜”的美譽(yù),比如菜蘑、口蘑、香菇等,由于含有多糖體類(lèi)的抗癌活性物質(zhì),可以促進(jìn)抗體形成,使機(jī)體對(duì)腫瘤產(chǎn)生免疫能力,抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng),可以抵抗包括淋巴瘤、腸癌等在內(nèi)的多種癌癥,特別是對(duì)肝癌病人,很有益處。

        洋蔥

        吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量,重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì),為天然的抗癌物質(zhì)。研究顯示,經(jīng)常吃洋蔥的人,胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%,患胃癌的致命率也低了30%。

        那么,會(huì)致癌的蔬菜又是哪些呢?

        哪些蔬菜會(huì)致癌

        鮮木耳:

        鮮木耳中含有一種光感物質(zhì),人食用后,會(huì)隨血液循環(huán)分布到表皮細(xì)胞中,受太陽(yáng)照射后,會(huì)引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收,導(dǎo)致咽喉水腫。

        青西紅柿:

        未成熟的西紅柿含生物堿,人食用后可導(dǎo)致中毒。因此一定要食用鮮紅熟透的西紅柿。

        發(fā)芽土豆:

        發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生大量的龍葵素,人食用后會(huì)中毒。食用發(fā)芽土豆時(shí),應(yīng)先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去,放于清水中浸泡2小時(shí)以上。

        鮮扁豆:

        鮮扁豆中含有皂甙和生物堿,有毒,但遇熱后會(huì)溶解。食用前應(yīng)用沸水焯透或過(guò)油,或干煸至變色后食用。

        鮮蠶豆:

        有的人體內(nèi)缺少某種酶,食用鮮蠶豆后會(huì)引起過(guò)敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等,若不及時(shí)搶救,會(huì)因極度貧血而死亡。

        另外,吃剩的蔬菜也會(huì)致癌,中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科陳超剛副教授指出:因?yàn)槭卟酥械南跛猁}含量比較高,尤其是白菜、莧菜這些,保存過(guò)程中會(huì)形成亞硝酸鹽,再與一些細(xì)菌產(chǎn)生反應(yīng)轉(zhuǎn)化成亞硝酸銨,這就是致癌的物質(zhì)了,吃了太多的隔夜蔬菜,致癌物質(zhì)在人體內(nèi)聚集下來(lái),會(huì)對(duì)身體健康不利。

        預(yù)防癌癥,切記哪些蔬菜可以吃,哪些蔬菜不能吃哦。

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