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        蔡瀾痛批中國茶道

        2017-12-22 01:12:16
        飲食保健 2017年23期

        蔡瀾痛批中國茶道

        蔡瀾祖籍廣東潮州、出生于新加坡,留學(xué)日本,后在香港發(fā)展電影和寫作事業(yè),被譽(yù)為“才子”,“食神”,“老頑童”。

        金庸曾這樣評價(jià)過蔡瀾:于電影、詩詞、書法、金石、飲食之道,是第一流的通達(dá)。雖魏晉風(fēng)流,猶有不及。

        生活中的蔡瀾,不僅對吃頗有研究,更是愛茶成癡,但一說起“中國茶道”,他卻是一肚子的火。

        什么是喝茶的精神?

        臺灣人,發(fā)明出所謂的“中國茶道”來。最令人討厭了。

        茶壺、茶杯之外還來一個“聞杯”。把茶倒在里面,一定要強(qiáng)迫你來聞一聞。你聞、我聞、阿貓阿狗聞。聞的時候禁不住噴幾口氣。那個聞杯有多少細(xì)菌、有多臟,你知道不知道?

        現(xiàn)在,連內(nèi)地也把這一套學(xué)去,到處看到茶館中有少女表演。固定的手勢還不算,口中念念有詞,說來說去都是一泡什么、二泡什么、三泡什么的陳腔濫語。好好一個女子,變成俗不可耐的丫頭。

        臺灣茶道哪來?臺灣被日本殖民統(tǒng)治了50年,日本人有些什么,臺灣就想要有些什么;蘿卜頭有日本茶道,臺灣就要有中國茶道。把不必要的動作硬硬加在一起,就是中國茶道了,笑掉大牙。

        真正最早的中國茶道,的確就是日本那一套。他們完全將陸羽的《茶經(jīng)》搬了過去。不過我們嫌煩,將它優(yōu)化簡化,日本人還是保留罷了。現(xiàn)在臺灣人又從那學(xué)回來。

        唉,羞死人也。

        如果要有茶道,也只止于像潮州工夫茶或文人茶那樣。別以為有什么繁節(jié),其實(shí)只是把茶的味道完全泡出來的基本功罷了。

        一些喝茶喝得走火入魔的人,用一個鐘計(jì)算茶葉應(yīng)該泡多少分多少秒,這也都是違反了喝茶的精神。

        什么是喝茶的精神?何謂茶道?答案很清楚,舒服就是。

        茶是應(yīng)該輕輕松松之下請客或自用的。你習(xí)慣了怎么泡,就怎么泡;怎么喝,就怎么喝。管他媽的三七二十一。

        純樸自然,一個“真”字就跑出來了。真情流露,就有禪昧。有禪味,道即生。喝茶,就是這么簡單。簡單,就是道。

        喝茶,不要規(guī)矩,要真性情

        有人問我:茶或咖啡,選一樣,你選茶還是咖啡?

        我回答:當(dāng)然是茶。我對飲食,非常忠心,喜歡茶就不肯花精神研究咖啡。

        翻看雜物,發(fā)現(xiàn)家中茶葉:普洱、鐵觀音、龍井、大紅袍、大吉嶺、錫蘭、富遜、靜崗綠茶和茶道粉末,加上自己調(diào)配的,應(yīng)該這一生一世,飲不完吧。

        茶的樂趣,自小養(yǎng)成。家父是茶癡,一早叫我們四兄弟和姐姐到家中花園去。向著花朵,用手指輕彈瓣上的露水,每人一小碟,集中之后滾水沏茶的印象猶深。

        喝茶,形式上要簡潔,但心境和情趣卻可以燦爛。讀一讀古人的茶詩就知道。好茶配好詩,才完美。

        白居易說:

        坐酌泠泠水,看蒸瑟瑟塵;無由持一碗,寄與愛茶人。

        杜甫的有:

        寒夜客來茶當(dāng)酒,黃泥小爐火初紅;

        從前一樣窗前月,才有梅花便不同。

        蘇軾的《望江南》:

        休對故人思故國,且將新火試新茶,詩酒趁年華。

        茶的好對聯(lián)有:

        青山個個伸頭看,看我塵中吃苦茶。

        將酒和茶糅和得最好的還是蘇東坡的:

        宛如銀河下九天,

        鋼斧劈開山骨髓,

        輕鉤釣出老龍涎,

        烹茶可供西天佛,

        把酒能邀北海仙。

        還有個長聯(lián)說得精辟:

        為名忙為利忙忙里偷閑喝杯茶去,

        勞心苦勞力苦苦中作樂拿壺酒來。

        簡單,就是茶道,人生也是如此

        人要任性,但是也要能掌控自己的人生,既可以大膽去做,又可以從心所欲不逾矩,一定要有自己把日子過好的能力,在最想做事情的時候,做自己最想做的事。

        有時候,我們會問人生的意義到底是什么呢?

        其實(shí),吃得好一點(diǎn),睡得好一點(diǎn),多玩玩,不羨慕別人,不聽管束,多儲蓄人生經(jīng)驗(yàn),死而無憾,這就是人生最大的意義,和喝茶一樣,一點(diǎn)也不復(fù)雜。

        人生的意義,簡單來說,就是活得快樂。我們?nèi)粘I钪?,很容易就能找到自己的快樂。種花、養(yǎng)鳥、喝茶、逛書局、去樂器店等等,都是讓我們活得一天比一天好的學(xué)校。

        我們要過的生活,應(yīng)該是讓自己快樂的生活。注意生活中的每個細(xì)節(jié),小小的快樂,就能讓我們享受不盡。喝茶也是如此。

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