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        冬吃蘿卜夏吃姜冬天就不能吃姜了嗎?

        2017-12-22 01:12:23黃旭君金小洣
        飲食保健 2017年23期
        關(guān)鍵詞:陳寧鮮姜姜湯

        文/黃旭君 金小洣

        冬吃蘿卜夏吃姜冬天就不能吃姜了嗎?

        文/黃旭君 金小洣

        中國有句古話叫“冬吃蘿卜夏吃姜”,為什么夏天要吃姜呢?原來,夏天人們常吃很多冷飲、涼的食物,脾胃的陽氣很容易受損。我們吃點姜,就可以防止出現(xiàn)這個問題;冬天的時候,人們常吃很多肉食,這樣脾胃的運化也容易出問題,多吃點蘿卜可以促進消化。既然如此,那么冬天是不是就不能吃姜了呢?

        冬天氣候干燥,空氣中缺少水分,人體同樣缺少水分。而生姜屬于熱性,人吃了后容易上火,但這并不代表所有人都不適合冬天吃姜。

        對一些體寒的人來說,冬天吃姜有助于驅(qū)除身體中的寒氣?!熬拖窈芏嗳硕紩诙旌冉獪粯?,吃生姜會發(fā)熱,從而起到抵御寒冷的作用?!睆V東省第二中醫(yī)院呼吸科主任醫(yī)師陳寧表示,體寒的人可以在冬天多吃些姜。生姜含姜醇等揮發(fā)油,對胃酸、胃液的分泌有雙向調(diào)節(jié)作用,可增進食欲,促使腸道蠕動,消除腸脹氣。民間有諺語說,“早上三片姜,勝過飲參湯”。但對于經(jīng)常嗓子疼、臉上長疙瘩等體熱癥狀的人來說,就要少吃姜了。嚴(yán)格地說,有熱證的人都不適合多吃。

        “我們平時在家煮的姜湯都是用生姜熬制的,而市面上銷售的姜茶都是用干姜制成的。”陳寧表示,雖然兩者只有一字之差,但是功效差別卻很大,“生姜中的鮮活成分肯定要比干姜中的多,而且我們平時所說的預(yù)防風(fēng)寒感冒等功效都是生姜才具備的。干姜的作用則主要體現(xiàn)在回陽通脈、溫肺化飲上,而且干姜比生姜的熱性更大,最常見的是用于中藥藥方的配料中?!标悓幗ㄗh,最好還是用生姜熬制姜湯喝,這樣對一般人的體質(zhì)更加合理些。

        如果冬天特別寒冷,早晨上班走得急,有時候會吸一肚子冷氣,有的人會覺得胃難受。可采取這個辦法:出門時在嘴里含片生姜,讓唾液慢慢和姜汁混合,緩緩咽下。

        生姜解表散寒,如果被冷風(fēng)吹著,切幾片姜,熬水喝下去,身上立刻就溫暖起來,甚至?xí)龊?。這樣寒邪就被排出了。生姜的另一個作用是止嘔。如果脾胃不和,引起嘔吐,此時絞點姜汁喝下去,就可止嘔,效果很好。姜汁做法:把生姜搗碎,加水?dāng)嚢?,瀝出汁液即可。

        平常家庭用姜,可以熬姜湯喝,也可以用糖腌制而食,或在菜中使用。但食生姜要食鮮姜(即子姜),鮮姜不辣,營養(yǎng)成分多,功能強。老姜(即母姜)過辣,類似干姜,不可多吃。

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