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        科學(xué)吃羊肉一冬暖洋洋

        2017-12-21 08:04:49喜苳
        新天地 2017年12期
        關(guān)鍵詞:加入適量切塊食鹽

        喜苳

        俗話說“立冬吃羊肉,一冬暖洋洋”,其實不無道理。羊肉肉質(zhì)細膩,富含蛋白質(zhì)和維生素,脂肪還不會被人體吸收,常吃能提高身體素質(zhì),增強抵抗力。羊肉有益血、補肝明目、溫中健脾的功效,對治療貧血、白內(nèi)障、青光眼等病癥有很好的效果。

        就地取材暖身鍋

        羊肉+蘿卜

        功效:羊肉和蘿卜是冬日燉湯的最佳搭檔。羊肉驅(qū)寒,蘿卜性涼去火,還能解膩助消化,一起燉湯美味有營養(yǎng),補充維生素和蛋白質(zhì),有效提高人體免疫力。

        食材:蘿卜500克,羊肉250克,植物油、料酒、醬油、鹽、白糖、白胡椒適量,陳皮、蔥,姜少許。

        1.將羊肉切塊焯水,撇去浮沫、洗凈血水備用;

        2.換一鍋水燒開,放入羊肉,加入適量蔥、姜、陳皮、料酒、白胡椒燉煮半小時;

        3.放入白蘿卜塊煮熟,加入適量食鹽即可。

        羊肉+生姜

        功效:秋冬季節(jié)寒氣入侵,正是關(guān)節(jié)炎高發(fā)的時候。生姜辛辣,祛濕寒,和羊肉一起煮湯溫經(jīng)活絡(luò),有關(guān)節(jié)問題的朋友現(xiàn)在開始多喝一些羊肉生姜湯,冬天會舒服很多。

        食材:羊肉500克,當歸、生姜適量,料酒、味精、食鹽、香蔥、孜然少許。

        1.羊肉切塊焯熟后撈出,清洗干凈血沫,生姜、當歸洗凈備用;

        2.將羊肉、生姜和當歸放入鍋中,加入適量清水和料酒大火燒開,再用小火煮20分鐘,加入食鹽、香蔥和孜然即可。

        羊肉+豆腐

        功效:秋冬手腳冰涼,常常是因為血液流通不暢造成的。羊肉促進血液循環(huán),豆腐去火養(yǎng)胃,常吃羊肉燉豆腐不怕手腳冰涼,還能補充多種微量元素。

        食材:羊肉100克,豆腐1塊,生姜15克,花椒、大料、小茴香、桂皮、香葉、鹽適量。

        1.羊肉切小塊,涼水浸泡半小時,豆腐切塊,生姜切片備用;

        2.羊肉塊涼水下入砂鍋,煮沸放入料酒、姜片,小火燉半小時至羊肉軟爛;

        3.放入豆腐塊、蔥蒜和食鹽適量,大火燉煮10分鐘,放入一勺蠔油關(guān)火燜5分鐘即可。

        各種禁忌要牢記

        高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應(yīng)食用羊肉,凡有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、發(fā)熱等癥狀的人應(yīng)少食羊肉。此外,還有些食材不應(yīng)與羊肉同食。

        1.醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調(diào)味品,吃起來更加爽口,其實是不合理的。醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。

        2.茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì),而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉后馬上飲茶,會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),容易引發(fā)便秘。

        3.豆醬。豆醬是豆類熟后經(jīng)過發(fā)酵制成的,性味咸寒,具有解除熱毒之功效。羊肉是大熱動火的食物,與豆瓣醬的功能恰好相反,兩者長期同吃會影響身體健康,甚者引發(fā)痼疾。

        4.南瓜。羊肉與南瓜都是溫熱食物,一起食用,容易上火,導(dǎo)致消化不良,腹脹肚痛。

        (責編:辛婭)endprint

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