張星聯(lián)，張冰妍

(1 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所/農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100081；2 中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院，北京 100872)

基于風(fēng)險(xiǎn)交流視角的水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)研究

張星聯(lián)1，張冰妍2

(1中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所/農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100081；2中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院，北京 100872)

風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)是風(fēng)險(xiǎn)管理的重要組成部分。本文在傳統(tǒng)二維風(fēng)險(xiǎn)矩陣的基礎(chǔ)上，將消費(fèi)者敏感性維度引入風(fēng)險(xiǎn)矩陣，并以水產(chǎn)品為例，構(gòu)建了包括嚴(yán)重性、可能性、敏感性的水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)模型，并依據(jù)不同風(fēng)險(xiǎn)程度提出了優(yōu)化風(fēng)險(xiǎn)交流策略的建議。

風(fēng)險(xiǎn)交流；水產(chǎn)品；質(zhì)量安全；風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)

風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)是風(fēng)險(xiǎn)管理的重要組成部分，主要通過(guò)綜合分析考量污染物濃度水平、消費(fèi)者膳食暴露量、公眾健康危害程度等因素，對(duì)危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)排序[1]，從而為風(fēng)險(xiǎn)管理者制定和采取有效的風(fēng)險(xiǎn)管理措施提供科學(xué)、合理的依據(jù)。目前，國(guó)際上通常采用評(píng)分或賦值等方法開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，我國(guó)學(xué)者大多使用半定量的方法對(duì)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)方法進(jìn)行了探索，但并未有從風(fēng)險(xiǎn)交流視角開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)的相關(guān)研究。本文在現(xiàn)有風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)研究方法的基礎(chǔ)上，將消費(fèi)者敏感性維度引入傳統(tǒng)的二維風(fēng)險(xiǎn)矩陣，構(gòu)造了包括嚴(yán)重性、可能性、敏感性的三維風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)模型，以期為其他農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)研究提供有益的參考，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門制定風(fēng)險(xiǎn)管理措施和風(fēng)險(xiǎn)交流制度提供科學(xué)的決策依據(jù)。

1 風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)方法

目前，風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理已經(jīng)成為國(guó)際的通行做法。歐盟食品安全局(EFSA)將風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)作為風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估者和風(fēng)險(xiǎn)管理者的橋梁[1]；美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)和新西蘭食品安全局(NZFSA)在開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估前，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分級(jí)以確定哪些風(fēng)險(xiǎn)需要開(kāi)展定量評(píng)估[2-3]；英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局(FSA)的獸藥殘留委員會(huì)(VRC)在歷年獸藥監(jiān)測(cè)前，會(huì)運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)確定監(jiān)測(cè)計(jì)劃中的項(xiàng)目[4]。

國(guó)際上對(duì)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)的主要方法為風(fēng)險(xiǎn)矩陣法，它是將影響整體風(fēng)險(xiǎn)的兩個(gè)維度，嚴(yán)重性和可能性作為矩陣的橫軸及縱軸，按照風(fēng)險(xiǎn)的特點(diǎn)分為等級(jí)，一般為五等級(jí)，形成風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)矩陣，定量地衡量風(fēng)險(xiǎn)大小。

英國(guó)獸藥殘留委員會(huì)為了確定獸藥監(jiān)管的優(yōu)先次序，將毒性得分和暴露得分相乘，作為整體風(fēng)險(xiǎn)得分進(jìn)行綜合排序，構(gòu)造了獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)排序模型。得分越高，風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)越高。

TotalScore=Toxicityscore×Exposurescore

=(A+B)×(C+D+E+F)

(1)

式(1)中：A為藥性；B為藥效；C為膳食比例；D為使用頻率；E為高暴露人群；F為殘留情況。

荷蘭瓦赫寧根大學(xué)RIKILT 研究所對(duì)上述風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)模型進(jìn)行了補(bǔ)充及改進(jìn)，建立了抗生素殘留的風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)模型[5]。由于使用抗生素可能導(dǎo)致耐藥性的產(chǎn)生，因此額外考慮了耐藥性的產(chǎn)生(b)。提出了以下風(fēng)險(xiǎn)分值計(jì)算方法：

(a +b)× (c + 1)× (d + e)。所得分?jǐn)?shù)越高，表示風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)越高。

我國(guó)學(xué)者聶繼云等[6]在借鑒英國(guó)獸藥殘留委員會(huì)獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)矩陣基礎(chǔ)上，用毒性指標(biāo)代替藥性指標(biāo)，膳食比例(%)、農(nóng)藥殘留量(ADI值)、使用頻率、高暴露人群、殘留水平等5項(xiàng)指標(biāo)均借鑒英國(guó)獸藥委員會(huì)原賦值標(biāo)準(zhǔn)[7]，構(gòu)建了我國(guó)蘋果樣品中農(nóng)藥的風(fēng)險(xiǎn)排序矩陣。周萍萍等[8]利用風(fēng)險(xiǎn)矩陣、文獻(xiàn)綜述和專家判斷方法，構(gòu)建了化學(xué)物健康風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)矩陣模型，并以碘營(yíng)養(yǎng)狀況風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為例，初步探討該模型在健康風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)中的應(yīng)用。此外，周少君等[9]基于半定量的方法提出了食品風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)的指標(biāo)體系。朱江輝等[10]建立了食品中微生物的定量風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)模型。

綜合已有的相關(guān)研究，學(xué)者們大多采取半定量的方法，結(jié)合層次分析法、聚類分析法、綜合模糊評(píng)價(jià)法等進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品和食品的風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)研究[11]，但鮮有從風(fēng)險(xiǎn)交流角度對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)方法的研究。國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品和食品分類分級(jí)管理的經(jīng)驗(yàn)和做法表明，分級(jí)的要素是多方面的[12]，綜合考慮多方面的因素，才能更加科學(xué)、客觀地進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)。我國(guó)近年來(lái)不斷曝出的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件，究其原因，是存在嚴(yán)重的信息不對(duì)稱，而改善信息不對(duì)稱的基本手段則是科普宣傳和風(fēng)險(xiǎn)交流[13-14]。因此，從風(fēng)險(xiǎn)交流的視角研究風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)顯得十分重要和迫切。

2 基于風(fēng)險(xiǎn)交流視角的風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)模型

基于風(fēng)險(xiǎn)交流視角，本研究在傳統(tǒng)二維風(fēng)險(xiǎn)矩陣的基礎(chǔ)上，引入消費(fèi)者敏感性，并以水產(chǎn)品為例，從風(fēng)險(xiǎn)危害性、可能性及敏感性3個(gè)維度綜合考慮各類風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)的相對(duì)動(dòng)態(tài)性，構(gòu)建水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)模型。

2.1 風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)指標(biāo)體系的構(gòu)建

水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)指標(biāo)體系屬于多目標(biāo)決策，因?yàn)樯婕暗蕉鄠€(gè)領(lǐng)域的影響因素，且這些影響因素之間相互聯(lián)系、相互制約，只有充分考慮到各個(gè)方面的利弊影響，才能夠從整體上把握，作出最優(yōu)選擇。此外，由于一些影響因素難以完全定量，本研究擬采用層次分析法對(duì)綜合指標(biāo)進(jìn)行分解，構(gòu)建風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)模型。

表1 水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)體系

建立科學(xué)合理的指標(biāo)體系，在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)考慮總體指標(biāo)數(shù)量適中，行之有效，能夠在一定指標(biāo)數(shù)量范圍內(nèi)最有效地客觀反應(yīng)水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的特征性和目標(biāo)性。在總體設(shè)計(jì)上，遵循相對(duì)簡(jiǎn)明性和相對(duì)完整性的原則。在選取指標(biāo)時(shí)，遵循科學(xué)性、系統(tǒng)性、代表性、可操作性和可評(píng)估性原則。

在對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行全面分析的基礎(chǔ)上，結(jié)合專家建議，構(gòu)建水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)指標(biāo)體系(表1)，主要分為3個(gè)層次：目標(biāo)層(A)水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)水平；系統(tǒng)層(B)包括風(fēng)險(xiǎn)的危害性(B1)、可能性(B2)和敏感性(B3)；指標(biāo)層(C)包含7個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)C1—C7。

2.2 指標(biāo)及賦值說(shuō)明

B1：危害性 危害性即風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生對(duì)健康的損害程度，危害性越大，風(fēng)險(xiǎn)越大。本研究中用毒性和殘留量來(lái)表示，毒性又分為急性毒性和慢性毒性。

B2：可能性 可能性即風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的概率或頻率，可能性越大，風(fēng)險(xiǎn)越大。本研究中用膳食比例即占居民總膳食的百分比和消費(fèi)頻率來(lái)表示。將水產(chǎn)品作為整體研究對(duì)象，以及分別從魚(yú)、蝦、蟹、貝四大類對(duì)可能性進(jìn)行分析。

B3：敏感性 敏感性即消費(fèi)者的風(fēng)險(xiǎn)敏感度，敏感度越大，風(fēng)險(xiǎn)越大。本研究將消費(fèi)者敏感性通過(guò)關(guān)注程度和擔(dān)憂程度來(lái)表示，敏感度直接影響其消費(fèi)者的消費(fèi)態(tài)度與行為。

本風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)體系中的三級(jí)指標(biāo)，按照李克特量表給各指標(biāo)賦值。將各指標(biāo)劃分為5個(gè)數(shù)量等級(jí)。

C1：急性毒性 本研究選擇常用指標(biāo)“急性經(jīng)口半數(shù)致死量(LD 50)”來(lái)表示急性毒性。依據(jù)我國(guó)《急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)GB15193.3》(征求意見(jiàn)稿)標(biāo)準(zhǔn)，確定危害物急性毒性分級(jí)，對(duì)指標(biāo)C1進(jìn)行賦值。通常情況下，水產(chǎn)品中的危害物可能同時(shí)具有多種毒性，應(yīng)基于保守原則選擇各類毒性中最高等級(jí)的毒性表征進(jìn)行賦值。危害物L(fēng)D50可從國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)查得。

C2：慢性毒性 慢性及特殊毒性分級(jí)主要參考國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)致癌物分級(jí)、歐盟(EU)致突變物分級(jí)、EU生殖毒性(包含發(fā)育毒性)物質(zhì)分級(jí)、美國(guó)環(huán)境保護(hù)署(EPA)神經(jīng)毒性物質(zhì)分級(jí)、世界衛(wèi)生組織(WHO)化學(xué)品全球統(tǒng)一分類與標(biāo)簽制度(GHS)等分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。通常情況下，水產(chǎn)品中的危害物可能同時(shí)具有多種毒性，應(yīng)基于保守原則選擇各類毒性中最高等級(jí)的毒性表征進(jìn)行賦值。對(duì)于健康影響不確定或未歸類的物質(zhì)，C2賦值為1。如無(wú)法獲得慢性毒性資料，可使用亞慢性資料對(duì)Hb進(jìn)行分級(jí)賦值。

C3：殘留量 殘留量指標(biāo)主要通過(guò)各風(fēng)險(xiǎn)因子的殘留限量來(lái)表示，具體賦值參照CAC殘留限量標(biāo)準(zhǔn)及我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

C4：膳食比例 膳食比例指特定時(shí)間內(nèi)，某種水產(chǎn)品占該地區(qū)居民總膳食的百分率，單位為%。水產(chǎn)品產(chǎn)量、消費(fèi)量、居民膳食情況等數(shù)據(jù)可通過(guò)年鑒獲得。具體賦值參照英國(guó)獸藥殘留委員會(huì)賦值標(biāo)準(zhǔn)。

C5：消費(fèi)頻率 在特定時(shí)間內(nèi)，消費(fèi)者對(duì)于魚(yú)、蝦、蟹、貝類水產(chǎn)品的消費(fèi)次數(shù)。數(shù)據(jù)通過(guò)消費(fèi)者調(diào)研獲得。

C6：關(guān)注程度 消費(fèi)者對(duì)各類水產(chǎn)品質(zhì)量安全信息的關(guān)注程度。通過(guò)消費(fèi)者調(diào)研數(shù)據(jù)獲得。

C7：擔(dān)憂程度 消費(fèi)者對(duì)各類水產(chǎn)品質(zhì)量安全信息的擔(dān)憂程度。數(shù)據(jù)通過(guò)消費(fèi)者調(diào)研獲得。

2.3 權(quán)重確定及一致性檢驗(yàn)

權(quán)重的確定主要采取Delphi法。通過(guò)給30名水產(chǎn)品質(zhì)量安全專家發(fā)放咨詢問(wèn)卷(有效率98.5%)，回收后采用算數(shù)平均數(shù)法對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，并構(gòu)造判斷矩陣。根據(jù)判斷矩陣，運(yùn)用方根法進(jìn)行特征值和權(quán)重的計(jì)算，分別計(jì)算出目標(biāo)層和指標(biāo)層的各因素權(quán)重值并進(jìn)行一致性檢驗(yàn)。

一致性檢驗(yàn)的公式為：CR=CI/RI

(2)

式(2)中：CR(consistency ratio)表示判斷矩陣的隨機(jī)一致性比率；CI(consistency index)表示判斷矩陣的一致性指標(biāo)，CI=(λmax-n)/(n-1)，λmax是判斷矩陣的最大特征值，n是判斷矩陣的階數(shù)；RI(random index)是判斷矩陣的平均隨機(jī)一致性指標(biāo)。

如果CR<0.1，認(rèn)為判斷矩陣的一致性可以接收，即通過(guò)了一致性檢驗(yàn)。如果CR≥0.1，則應(yīng)當(dāng)對(duì)該判斷矩陣進(jìn)行修正，直至通過(guò)一致性檢驗(yàn)。

經(jīng)過(guò)計(jì)算，各層級(jí)的指標(biāo)排序如表2。

表2 層次總排序(Wi)

CR= CI/RI=0.0037<0.1，通過(guò)一致性檢驗(yàn)。

2.4 風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)模型

為了將風(fēng)險(xiǎn)水平A進(jìn)行量化與分級(jí)，構(gòu)建風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)R的函數(shù)：

R=f(B1，B2，B3)=∑B1iW1i∑B2jW2j*∑B3mW3m

(3)

式(3)中：R代表風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)；B1i和W1i為危害性各項(xiàng)指標(biāo)的數(shù)量評(píng)價(jià)值和權(quán)值；B2j和W2j為可能性各項(xiàng)指標(biāo)的數(shù)量評(píng)價(jià)值和權(quán)值；B3m和W3m為敏感性各項(xiàng)指標(biāo)的數(shù)量評(píng)價(jià)值和權(quán)值；i、m表示水產(chǎn)品中的7種主要風(fēng)險(xiǎn)因子；j表示魚(yú)、蝦、蟹、貝四大水產(chǎn)品種類。

基于水產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)理論模型及權(quán)重，可得水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)模型如式(4)：

R=f(B1，B2，B3)

=∑B1iW1i*∑B2jW2j*∑B3mW3m

=0.4B1*0.33B2*0.27B3

=(0.13C1+0.12C2+0.15C3)*(0.16C4

+0.17C5)*(0.13C6+0.14C7)

(4)

最后，根據(jù)最低合理可行(ALARP)原則，將整體風(fēng)險(xiǎn)水平R分為五級(jí)。風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)越高，說(shuō)明水產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)越大，Ⅰ為低風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、Ⅱ?yàn)檩^低風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、Ⅲ為中風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、Ⅳ為較高風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、Ⅴ為高風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。水產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)如表3。

表3 等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)示例

3 結(jié)論和建議

本文采取風(fēng)險(xiǎn)矩陣法和層次分析法，構(gòu)建了包含風(fēng)險(xiǎn)危害性、可能性和消費(fèi)敏感性3個(gè)系統(tǒng)層指標(biāo)，急性毒性、慢性毒性、殘留量、膳食比例、消費(fèi)頻率、關(guān)注程度和擔(dān)憂程度7個(gè)指標(biāo)層指標(biāo)的水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)體系，并通過(guò)權(quán)重計(jì)算和一致性檢驗(yàn)，建立了水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)模型。按照李克特量表法將各指標(biāo)進(jìn)行分級(jí)賦值，構(gòu)建風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)R函數(shù)，將整體風(fēng)險(xiǎn)分為5個(gè)等級(jí)，分別為低風(fēng)險(xiǎn)、較低風(fēng)險(xiǎn)、中等風(fēng)險(xiǎn)、較高風(fēng)險(xiǎn)和高風(fēng)險(xiǎn)，分值越高，風(fēng)險(xiǎn)越大。從而為其他農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)的研究和模型的建立提供參考。

根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)模型所劃分的不同風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，建議進(jìn)行“分級(jí)管理”，開(kāi)展有針對(duì)性分類風(fēng)險(xiǎn)交流措施。

對(duì)于高風(fēng)險(xiǎn)因子，公眾關(guān)注度高，由于其極易形成輿論熱點(diǎn)，一旦引發(fā)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件，涉及范圍廣，構(gòu)成因素復(fù)雜，是風(fēng)險(xiǎn)交流的重點(diǎn)所在，需要采取針對(duì)性強(qiáng)、成效強(qiáng)的風(fēng)險(xiǎn)交流策略。加強(qiáng)對(duì)此類高風(fēng)險(xiǎn)因子的動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，持續(xù)積累科學(xué)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)信息，依托風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)交流，充分考慮不同地區(qū)消費(fèi)者的訴求差異[15]，增加與消費(fèi)者自身健康密切相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)防控科普知識(shí)，并集合行業(yè)、科學(xué)界、媒體等各方力量，開(kāi)展集中宣傳和正面引導(dǎo)，提升消費(fèi)者認(rèn)知，避免由于信息不對(duì)稱引發(fā)的消費(fèi)恐慌；一旦觸發(fā)風(fēng)險(xiǎn)，農(nóng)業(yè)行政主管部門需要第一時(shí)間組織行業(yè)專家開(kāi)展熱點(diǎn)解讀，發(fā)布權(quán)威信息，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。對(duì)于中風(fēng)險(xiǎn)因子，媒體關(guān)注度略低，主要通過(guò)政府的主動(dòng)引導(dǎo)，通過(guò)多渠道、多元化的風(fēng)險(xiǎn)交流方式向公眾進(jìn)行科普宣傳，并加大知識(shí)的普及力度，提高公眾的預(yù)警和風(fēng)險(xiǎn)防控能力。特別是對(duì)于關(guān)注度偏低、信息化程度較低地區(qū)的人群，在實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)交流時(shí)，需減少專業(yè)性強(qiáng)且語(yǔ)言晦澀的風(fēng)險(xiǎn)信息，采用通俗易懂的語(yǔ)言開(kāi)展科普宣傳。對(duì)于低風(fēng)險(xiǎn)因子，一般不會(huì)引發(fā)質(zhì)量安全事件，僅需對(duì)加強(qiáng)相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)因子的日常監(jiān)測(cè)，及時(shí)對(duì)外公布風(fēng)險(xiǎn)信息，并開(kāi)展日常的風(fēng)險(xiǎn)交流，引導(dǎo)公眾科學(xué)、正確、健康消費(fèi)?！?/p>

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Risk Ranking for Quality and Safety of Aquatic Products —Based on Perspective of Risk Communication

ZHANG Xing-lian1，ZHANG Bing-yan2

(1Institute of Quality Standards & Testing Technology for Agro-products，Chinese Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of Agro-food Safety and Quality，Ministry of Agriculture，Beijing 100081，China；2School of Agricultural Economics and Rural Development，Renmin University of China，Beijing 100872，China)

Risk ranking is an important part of risk management.Based on the traditional two-dimensional risk matrix，this paper introduced the consumer sensitivity into the risk matrix and constructed the risk ranking model for quality and safety of aquatic products.Then，according to different levels of risk，the paper put forward some suggestions for optimizing risk communication.

risk communication；aquatic product；quality and safety；risk ranking

農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估財(cái)政專項(xiàng)(項(xiàng)目編號(hào)：GJFP201701711)。

張星聯(lián)(1982— )，女，博士，助理研究員，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與風(fēng)險(xiǎn)交流。

(責(zé)任編輯 唐建敏)