編輯|舒雅

以專業(yè)之名，開啟成功之旅
——北京世界食品博覽會(huì)再造年度食品行業(yè)盛會(huì)

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Specialized Exhibitions Start A Successful Journey

互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的興起，給會(huì)展經(jīng)濟(jì)帶來的沖擊和挑戰(zhàn)顯而易見。同時(shí)，食品行業(yè)更加注重體驗(yàn)式營銷，這對(duì)食品會(huì)展提出了更高的要求。除了在形式和內(nèi)容上要緊密結(jié)合市場需求，在運(yùn)作模式上也要不斷推陳出新，利用高科技手段和互聯(lián)網(wǎng)的快速傳播，獲得更高關(guān)注度。我們也可以發(fā)現(xiàn)，食品產(chǎn)業(yè)在繼承傳統(tǒng)和文化積淀的前提下，通過與時(shí)尚結(jié)合煥發(fā)出新的生命力，是贏得市場的不二法門。

2017北京世界食品博覽會(huì)，展覽與同期活動(dòng)規(guī)模達(dá)到35,000平方米，共有來自31個(gè)國家和地區(qū)的703家參展企業(yè)同臺(tái)展示原產(chǎn)國家的特色產(chǎn)品。為期三天的展會(huì)共接待了來自21個(gè)國家和地區(qū)的15,101名專業(yè)觀眾，來自食品行業(yè)各渠道買家競相組團(tuán)參觀展會(huì)。本展會(huì)由中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)聯(lián)合主辦，共同致力于經(jīng)營北方地區(qū)規(guī)模最大的專業(yè)食品綜合展會(huì)，并不斷引領(lǐng)著國內(nèi)外食品及飲料行業(yè)在中國北方乃至北亞的發(fā)展風(fēng)向標(biāo)。今年的展會(huì)再次與中國烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦中餐烹飪世界錦標(biāo)賽，將中餐賽事以更國際化、規(guī)范化的方式為餐飲業(yè)引航；同時(shí)與中國飯店協(xié)會(huì)成功牽手，全新打造日料行業(yè)集論壇與賽事為一體的年度盛會(huì)。

就國際展商而言，德國作為本屆展會(huì)最大的歐洲展團(tuán)，特色啤酒、香醇奶制品及諸多高品質(zhì)展品，吸引眾多專業(yè)觀眾駐足商談；而作為國際展團(tuán)中規(guī)模最大的韓國展團(tuán)，將特色美食及傳統(tǒng)加工工藝帶到中國，以展會(huì)為平臺(tái)向?qū)I(yè)媒體及觀眾呈現(xiàn)更多韓國特色產(chǎn)品。

此外，現(xiàn)場觀眾還領(lǐng)略了法國、波蘭、意大利、俄羅斯、土耳其、阿根廷、新加坡以及哈薩克斯坦等國家?guī)淼母挥械赜蛱厣氖巢?、食品與飲品，如阿根廷享有盛譽(yù)的牛肉制品；俄羅斯的甜食及休閑食品；哈薩克斯坦肉制品等。

來自德國公司TSI GmbH & Co．KG總經(jīng)理Philip Hayessen先生在接受采訪時(shí)表示：“自我們將上海作為開展業(yè)務(wù)的起點(diǎn)以來，我們也決定要開發(fā)中國北方市場，這也是我們?yōu)槭裁匆獏⒓颖本┦澜缡称凡┯[會(huì)?！?/p>

“我們來北京參展因?yàn)檫@里是中國的首都，這里可以見到很多進(jìn)出口貿(mào)易公司和分銷商”。來自俄羅斯俄中商務(wù)中心商貿(mào)促進(jìn)會(huì)副總裁VASIL CHENKO ANDREY PAVLOVICH先生也對(duì)本次參展發(fā)表了看法。

同樣，來自法國的D'aucy LONG LIFE先生表示：“我們認(rèn)為現(xiàn)在正是把我們的產(chǎn)品帶給中國北方市場的好時(shí)機(jī)?！?/p>

相較之下，中國地方展團(tuán)也不遜色，河北、山東展團(tuán)依舊強(qiáng)勢來襲，浙江省也首次組團(tuán)在展會(huì)期間隆重亮相，展示大江南北不同地域的標(biāo)志產(chǎn)品。精選的國內(nèi)外特色產(chǎn)品齊聚亮相，展品類別覆蓋全食品品類，其中進(jìn)口食品勢頭明顯增高，肉制品及冷凍食品更是備受矚目，酒精類及飲料果汁也是觀眾關(guān)注的焦點(diǎn)。

除了豐富多樣的展品，主辦方長期精心打造的傳統(tǒng)同期活動(dòng)會(huì)議研討、貿(mào)易對(duì)接洽談以及烹飪賽事為核心的三大主體板塊均展現(xiàn)出全面規(guī)模的提升和內(nèi)容的創(chuàng)新，也為現(xiàn)場展商帶來了更多展示機(jī)會(huì)，同時(shí)為觀眾從不同角度感受食品與餐飲的多面性提供了絕佳的體驗(yàn)平臺(tái)。

食品行業(yè)會(huì)議同期同地舉辦，詮釋市場發(fā)展新機(jī)

配套會(huì)議涵蓋了中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)主辦的中國國際肉類大會(huì)和進(jìn)口食品分會(huì)研討會(huì)。2017年中國國際肉類大會(huì)內(nèi)容不僅特邀了權(quán)威政府部門解讀行業(yè)政策，主產(chǎn)國專家分析業(yè)界行情，預(yù)測貿(mào)易趨勢，成功企業(yè)解析市場新興趨勢和渠道等；同時(shí)，還在會(huì)后組織相關(guān)肉類進(jìn)出口企業(yè)在展會(huì)現(xiàn)場與海外肉類生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行面對(duì)面的貿(mào)易對(duì)接，交流供需信息、互換意見看法、尋找合作契機(jī)。

進(jìn)口食品分會(huì)會(huì)議也在原有內(nèi)容基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)突破，力求更加務(wù)實(shí)和求是，會(huì)議還針對(duì)本年度行業(yè)企業(yè)最新行業(yè)數(shù)據(jù)、最困惑的問題難題進(jìn)行廣泛的交流和探討。同時(shí)，借助“進(jìn)口食品公共服務(wù)平臺(tái)”，為客戶提供進(jìn)口食品資訊推廣服務(wù)的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，為客戶實(shí)現(xiàn)了不落幕展會(huì)的推廣價(jià)值延續(xù)。不僅如此，會(huì)議還安排特定環(huán)節(jié)，針對(duì)個(gè)別境外食品特例進(jìn)行現(xiàn)場解析和評(píng)估，最大限度地解決進(jìn)口食品企業(yè)在選品過程中所遇到的各種疑惑和不解。

商貿(mào)對(duì)接服務(wù)為專業(yè)買家與食品廠商精準(zhǔn)配對(duì)

作為服務(wù)展商的重要組成部分的貿(mào)易對(duì)接洽談活動(dòng)，共有百余家展商與專業(yè)買家實(shí)現(xiàn)了貿(mào)易預(yù)配對(duì)。今年展會(huì)還邀請(qǐng)了多個(gè)渠道的買家團(tuán)體如中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)組織的肉類、進(jìn)口食品分類采購團(tuán)；中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)特邀連鎖企業(yè)代表；國際酒店品牌如洲際酒店集團(tuán)、萬豪國際酒店集團(tuán)等特邀餐飲經(jīng)理人和采購團(tuán)體；電商平臺(tái)如淘寶、特食到等，以特邀買家團(tuán)的形式參觀展會(huì)并參與商務(wù)對(duì)接。在最短的時(shí)間內(nèi)，在海量的信息中，以最快的速度實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)配對(duì)。眾多展商及專業(yè)觀眾均對(duì)該形式的對(duì)接活動(dòng)給予了高度的認(rèn)可。

2017中餐餐烹飪世界錦標(biāo)賽(團(tuán)體賽)

創(chuàng)立于2015年的“中餐餐烹飪世界錦標(biāo)賽”，今年團(tuán)體賽強(qiáng)勢回歸。為期兩天的比賽中，19支分別來自日本、蒙古、馬來西亞、中國大陸、臺(tái)灣地區(qū)及香港特別行政區(qū)的團(tuán)隊(duì)競相展示了精湛的廚藝，在限定時(shí)間完成6道菜品組成的30份作品，包括開胃菜、熱湯、海鮮主菜、肉食主菜、主食以及面點(diǎn)或甜品各一款，團(tuán)隊(duì)遵循賽事主旨，從作品的實(shí)用性及團(tuán)隊(duì)的互助配合出發(fā)，每個(gè)團(tuán)隊(duì)精美鮮活的菜品均在食材搭配以及綜合技藝上完美的展現(xiàn)了團(tuán)隊(duì)合作的凝聚力。

本屆賽事秉承“傳承中餐烹飪技藝、傳播中餐飲食文化”的宗旨，堅(jiān)持以持續(xù)傳承幾千年中國烹飪技藝為基準(zhǔn)，以推動(dòng)中餐在世界范圍品牌的提升為合作基石，以創(chuàng)新成就中國烹飪技藝與中餐飲食文化繁榮為原動(dòng)力，以消費(fèi)需求為目標(biāo)的出品原則，以國際化的競賽規(guī)則和評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)為比賽規(guī)范，經(jīng)過世界廚師聯(lián)合會(huì)認(rèn)證的30位具有國際裁判資格的中國烹飪大師、名師組成的評(píng)審團(tuán)按照國際大賽規(guī)則與慣例公平公正評(píng)判。

最終香港廚師協(xié)會(huì)代表隊(duì)異軍突起奪得冠軍，云南融通代表隊(duì)獲得亞軍，洲際假日酒店代表隊(duì)以微小比分差距摘得季軍。中餐烹飪世界錦標(biāo)賽已經(jīng)成為全球中餐專業(yè)烹飪知識(shí)追求者和世界各地美食愛好者乃至中國文化擁護(hù)者的聚焦點(diǎn)，在世界烹飪競技舞臺(tái)上占有一席之地，成為全球中餐業(yè)傳承文化、交流技藝、促進(jìn)創(chuàng)新、挖掘人才、增進(jìn)友誼的重要平臺(tái)，來自國內(nèi)外的新老朋友相聚在北京世界食品博覽會(huì)，共同參與、見證中餐業(yè)奧林匹克盛會(huì)。

首屆日料餐飲行業(yè)（北京）高峰論壇暨首屆中國日料邀請(qǐng)賽

展會(huì)今年首次與中國飯店協(xié)會(huì)合作，同期舉辦日料餐飲行業(yè)（北京）高峰論壇暨首屆中國日料邀請(qǐng)賽。作為本屆賽事金牌贊助商挪威海產(chǎn)局，提供了生長在冰冷純凈的挪威海域的新鮮三文魚作為比賽指定食材之一。

賽事采用了日本傳統(tǒng)的砸酒儀式作為開場，由挪威三文魚打造成的龍頭壽司造型更是新穎絕倫，賽事分為個(gè)人賽和團(tuán)體賽兩種競賽模式，首日賽事由30位選手進(jìn)行前菜、刺身拼盤、壽司品牌為菜品的個(gè)人賽制作比拼。本屆比賽有幸邀請(qǐng)到了日本料理界重量級(jí)權(quán)威人士富澤浩一先生作為評(píng)委，富是澤浩一作為日本天皇御廚并獲得日本厚生勞動(dòng)大臣許可帶領(lǐng)評(píng)委團(tuán)隊(duì)逐一精心評(píng)審，最終共產(chǎn)生個(gè)人賽特金獎(jiǎng)8名，銀獎(jiǎng)8名。北京江戶前、北京將太無二以及上海赤坂亭以微弱優(yōu)勢勝出摘得團(tuán)體賽特金獎(jiǎng)杯。一場標(biāo)新立異的日料行業(yè)盛筵為在場觀眾提供了完美的味覺與視覺的體驗(yàn)。

2017意大利面名廚峰會(huì)中國站

2017意大利面名廚峰會(huì)中國站盛大回歸,來自全國各地知名酒店餐廳的30多位選手，以對(duì)意面?zhèn)鹘y(tǒng)的理解為主旨，融入自己獨(dú)特的見解和創(chuàng)意手法烹制特色意大利美食，來自意大利和中國的兩組由世界廚師聯(lián)合會(huì)認(rèn)證的國際裁判團(tuán)對(duì)本次賽事進(jìn)行全程監(jiān)督和評(píng)分。最終史雪揚(yáng)一舉奪魁，王晨曦和張科分獲第二、三名榮譽(yù)，專門設(shè)立的創(chuàng)意意面特別獎(jiǎng)項(xiàng)被李白摘得，選手喜獲殊榮。

期間，30位意大利明星主廚進(jìn)行現(xiàn)場烹飪秀的展示，意大利傳統(tǒng)的烹飪制作方法，經(jīng)典意大利美食的魅力隨著食物馥郁的香味，精湛的廚藝，純熟的操作手法被展示的淋漓盡致。本次活動(dòng)更是采用風(fēng)潮正盛的現(xiàn)場直播宣傳方式，使場外觀眾和烹飪愛好者可以同時(shí)在賽區(qū)外觀看與了解到此次峰會(huì)的盛況，不斷掀起意大利風(fēng)味美食熱潮。

麥德龍餐飲劇場

今年北京世界食品博覽會(huì)再度攜手國際知名品牌麥德龍，推出麥德龍餐飲劇場活動(dòng)，該活動(dòng)通過“烹調(diào)演示，匠心分享，創(chuàng)意美食，經(jīng)營之道”四大主題，為受邀嘉賓展示不同食堂業(yè)態(tài)和不同地域中餐廳全方位專業(yè)餐飲解決方案，分別聚焦食堂解決方案與中餐廳解決方案，包括針對(duì)院校市場的確保食品安全主題、政府機(jī)關(guān)食堂的合理營養(yǎng)搭配主題、商業(yè)食堂的有效成本控制主題和航空餐食/配餐公司的創(chuàng)新菜單設(shè)計(jì)主題；以及針對(duì)“東”、“南”、“西”、“北”地區(qū)代表菜系，有淮揚(yáng)菜餐廳的婚宴設(shè)計(jì)主題、粵菜餐廳的擺盤藝術(shù)主題、川菜餐廳的熱銷菜肴主題和針對(duì)魯菜餐廳的成本控制主題。麥德龍餐飲劇場近300平方米的活動(dòng)區(qū)域涵蓋劇場展演區(qū)，就餐體驗(yàn)區(qū)，菜品品鑒區(qū)，產(chǎn)品展示區(qū)及VIP洽談區(qū)五大功能區(qū)，受邀的食堂及中餐館客戶以及現(xiàn)場吸引的眾多餐飲業(yè)內(nèi)人士紛紛對(duì)麥德龍專業(yè)的整體餐飲解決方案表示由衷的認(rèn)可和贊譽(yù)。