Grace

“奢華”一詞，在不同時代有不同的含義，像此時，適逢深圳最好的季節(jié)，下午三點，一天中最好的時刻，我們坐在深圳獨一無二的閑逸廊喝茶，與深圳瑞吉酒店總經理葉家文先生暢談，透過全幅玻璃窗，午后陽光毫無保留地勾勒出賓客們的顰笑，熠熠生輝，美輪美奐。

Christmas“宴”遇三部曲

不管世界如何變遷，歷史如何演變，這個世界唯一不變的只有兩樣：美食和人類對美食的熱愛。美食、美酒再配上美景……我們和葉總的交流也是從美食開始。

P：葉總你好，圣誕節(jié)即將到來，對各大酒店來說，是每年一度的重要節(jié)日，今年瑞吉酒店會有什么樣的驚喜送給客人？

葉：奢華與創(chuàng)新一直是我們致力于追求的。今年在酒店一樓，除了要建6米高以上的圣誕樹之外，我們也會推出全新的姜餅屋。在菜品方面我們有三個亮點，第一個是我們去年新增的品酒閣生蠔壽司天吧，主廚會為賓客量身定制套餐，加上我們LED天幕，賓客會有沉浸式用餐體驗；第二個亮點是我們的秀全日餐廳，由于法國大廚的加入，秀全日餐廳在圣誕菜品味道與推陳出新方面一定會備受推崇；第三個亮點就是甜點，新加入的西點行政總廚在甜點上也會帶給客人很多特色與創(chuàng)新。還有一些細節(jié)上的與眾不同，比如說蛋酒（eggnog）在國外是圣誕必須配備的酒，就像廣東人過年要吃年糕是一樣。

管家服務的奢華解讀

旅行時選擇自己心儀的酒店，你看中的是什么？事無巨細的管家式服務？挑動你味蕾的美食誘惑？瑞吉酒店，曾在某白皮書的“十大奢華酒店”評比中占有一席之地并非浪得虛名。

P：可以分享瑞吉餐飲服務的特色嘛？

葉：瑞吉品牌一致認為服務最高境界就是量身定制。我們每年都有創(chuàng)新，比如說我們自助餐廳推出的全新服務一一法式餐車，由大廚或餐廳經理推出來服務客人，我們的菜單每天都不重樣，喜歡吃海鮮，我們就會主推海鮮，客人吃膩了海鮮，要吃牛扒，我們就會現(xiàn)場煎牛扒。這項量身定制服務，非常受歡迎。另外，秀全日餐廳會有一個很大的改變，我們計劃把一面墻全部做成甜點墻，加入自助M&M巧克力豆，DIY定制軟質酸奶，融入更多客人互動自制環(huán)節(jié)。

P：關于瑞吉管家服務特色，請葉總舉幾個例子。

葉：瑞吉的管家服務是瑞吉品牌特色，比如packing&unpacking，（入住時管家可以協(xié)助客人開行李箱，離開前打包行李箱），這方面我們是有非常高的專業(yè)標準的；第二是Coffee&Tea Serivce，二十四小時軟飲免費提供；第三是免費熨燙衣服服務；第四瑞吉管家服務中心，客人有任何需求都可以隨時聯(lián)系瑞吉管家服務中心。

P：比如我要看足球賽去，讓管家?guī)臀屹I票，能滿足嗎？

葉：都能滿足，任何，一切。比如說你現(xiàn)在要去香港看張學友的演唱會，只要打給瑞吉管家服務中心，瑞吉管家都會為客人安排好一切。

P：現(xiàn)在全球酒店業(yè)的新趨勢都在按照消費者的結構變化和科技進步的程度而與時俱進，比如人工智能化、社交媒體平臺進入酒店業(yè)，瑞吉酒店在這些方面能給客人帶什么新鮮體驗？

葉：在這方面我們酒店是一個試點，在深圳我們應該是首家推出房內用膳點餐App平臺。住店客人，可能說白天會出去見客，晚上回來點餐后還需要等半個小時送過來，如果客人下載了這個App客人就可以在回酒店的路上用App點餐，等回到房間時立即可以吃到心怡的餐食。如果客人確定自己的時間也可以預定房內用膳時間，我們會準時將美味送達，這項服務大大方便了客人。

另外一個智能化的硬件設施就是每個客房都有一個ipad來控制所有的設備，燈光、窗簾、音樂，都可以根據個人喜好調節(jié)到客人認為最舒適的狀態(tài)。

傳承與傳奇，有酒有故事

作為一間有歷史故事的奢華酒店，在深圳瑞吉酒店，體驗的不僅僅是非凡專屬的服務和尊貴的禮遇，哪怕一款飲品，一種香調，一面裝飾墻，背后都隱藏著傳奇故事。比如說酒店的灰色，被命名為阿斯特（瑞吉的創(chuàng)始人）灰，據說第一杯血腥瑪麗是誕生在紐約瑞吉的國王酒吧里。

P：聽說瑞吉有一些很有趣的傳統(tǒng)儀式。

葉：說儀式前，先說管家服務，紐約第一家瑞吉酒店就是全管家服務，我們現(xiàn)在所有的儀式都是通過瑞吉管家而一脈傳承，這個是別的品牌很少有的。比如說我們的入夜儀式中軍刀開酒環(huán)節(jié)就是根據拿破侖慶祝勝利用軍刀開香檳而傳承下來。比如說我們經典的下午茶儀式是因為品牌的創(chuàng)始人阿斯特四世的母親卡洛琳經常會邀請她的名媛朋友來家里品嘗下午茶，基于此這項習俗也被我們傳承下來。瑞吉品牌也設計了一款卡洛琳400的香水，剛剛你們進入大堂聞到的這個香味就是卡洛琳400的味道。每一個瑞吉都有自己特色的血腥瑪麗，全世界第一杯BloodyMary就是由紐約瑞吉酒店國王酒吧的調酒師調制出來的，每個瑞吉酒店都會加入具有當?shù)靥厣脑牧闲纬瑟氁粺o二的血腥瑪麗，融合深圳悠久的鹽田歷史，我們就在血腥瑪麗里加入了鹽的成分，所以被稱之為鹽瑪麗。

P：請問深圳瑞吉酒店明年的發(fā)展方向？

葉：今年下半年剛剛添加了一個部門叫做Guest recognition（賓客識別部）。這是一個很特別的部門，所有VIP客人在入住前一天就要對他們全面了解，包括他的生活習慣和餐飲喜好，每個賓客識別部門的員工每天都要記四十到五十個客人的資料。該部門的員工會根據客人喜好為客人準備一些小驚喜。奢華品牌在深圳這個市場不少，要怎么在這個競爭的環(huán)境之下展示出我們領先的地位，我覺得還是離不了服務，明年我們繼續(xù)會關注服務這一塊，并且以后還會繼續(xù)的做到更完善。

P：你今年榮升為深圳瑞吉酒店總經理，有什么感想？

葉：可能每一任總經理都有他們的方向，我是希望能夠把服務做到非常扎實，讓來過瑞吉的客人能夠真正體驗到什么是奢華。酒店客房的入住率和餐廳的上座率經常是百分百，所以要讓客人一直認為瑞吉是最好的，我們就必須不斷的提升與改變，從設施設備到服務要根據市場需求而不斷變化。