白苗苗 劉紅南 張旺宏 張曉峰 徐 康 習(xí)欠云 鄧近平 印遇龍**

(1．華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，廣州 510642；2.中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)所，動物營養(yǎng)代謝過程與生理調(diào)控實驗室，亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)過程重點實驗室，湖南省畜禽健康養(yǎng)殖工程技術(shù)中心，長沙 410125；3.湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，長沙 410128；4.杭州康德權(quán)飼料有限公司，杭州 311107)

減少礦物質(zhì)元素的飼糧中補充包膜半胱胺對育肥豬生長性能、胴體品質(zhì)、礦物質(zhì)元素沉積及排放的影響

白苗苗1,2劉紅南2,3*張旺宏2張曉峰4徐 康2習(xí)欠云1**鄧近平1印遇龍1,2**

(1．華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，廣州 510642；2.中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)所，動物營養(yǎng)代謝過程與生理調(diào)控實驗室，亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)過程重點實驗室，湖南省畜禽健康養(yǎng)殖工程技術(shù)中心，長沙 410125；3.湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，長沙 410128；4.杭州康德權(quán)飼料有限公司，杭州 311107)

本試驗旨在研究夏季高溫狀態(tài)下，在減少礦物質(zhì)(銅、鐵、錳、鋅)元素的飼糧中補充包膜半胱胺對育肥后期豬生長性能、胴體品質(zhì)、組織礦物質(zhì)元素沉積和糞便礦物質(zhì)元素排放的影響。試驗共選用360頭健康、平均體重為(103.9±0.7) kg的三元(杜×長×大)雜交育肥豬，采用2×2雙因素試驗設(shè)計，分為4組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)15頭。因素1為飼糧礦物質(zhì)元素的含量，設(shè)計為基礎(chǔ)飼糧銅、鐵、鋅、錳元素含量的100%和80% 2個水平；因素2為飼糧包膜半胱胺(半胱胺含量27%)含量，設(shè)計為0、1 600 mg/kg(半胱胺含量300 mg/kg)2個水平。試驗期30 d。結(jié)果表明：1)飼糧減少礦物質(zhì)元素或補充包膜半胱胺對育肥豬后期的生長性能和胴體品質(zhì)均無顯著影響(P>0.05)。2)飼糧減少礦物質(zhì)元素可顯著降低育肥豬肝臟中鉻元素的含量及腎臟中鈉、鈣、鉛元素的含量(P<0.05)，顯著升高血清鈉元素含量(P<0.05)；減少礦物質(zhì)元素的飼糧中補充包膜半胱胺顯著或極顯著降低肝臟中鉀元素含量和腎臟中鈉、鈣、鉛、銅元素含量(P<0.05或P<0.01)，并有降低肝臟錳、鋅、鉻及鈣元素和血清中鉻和鎂元素含量沉積的趨勢(0.05≤P<0.10)，對維持機體各組織中鈉元素的穩(wěn)定有利。3)飼糧中減少礦物質(zhì)元素或補充包膜半胱胺極顯著減少糞便中鉛和銅元素的排放量(P<0.01);飼糧減少礦物質(zhì)元素可顯著降低糞便中鋅元素的排放量(P<0.05)，極顯著升高鎂元素的排放量(P<0.05);減少礦物質(zhì)元素的飼糧中補充包膜半胱胺對糞便中鉻元素的排放量有降低趨勢(0.05≤P<0.10)。由此可見，夏季高溫期，在飼糧的銅、鐵、錳、鋅4種礦物質(zhì)元素含量減少20%條件下補充1 600 mg/kg包膜半胱胺，能在不影響育肥豬后期生長性能和胴體品質(zhì)的同時，降低血清、肝臟和腎臟中礦物質(zhì)元素的沉積，減少糞便鉛、銅和鉻元素對環(huán)境的排放，維持機體電解質(zhì)平衡。

礦物質(zhì)元素；包膜半胱胺；育肥豬；生長性能；沉積；排放

礦物質(zhì)元素，如銅、鐵、錳、鋅等是動物生長發(fā)育過程中必不可少的生命元素，參與機體多項生理生化反應(yīng)活動[1]。礦物質(zhì)元素的添加量根據(jù)養(yǎng)殖環(huán)境的地域、生產(chǎn)條件、管理、生豬生長階段以及自身生理狀況、季節(jié)等多種因素確定[2-3]。研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中通過添加高劑量礦物質(zhì)元素，如銅和鋅，可以顯著提高豬的平均日增重(ADG)和平均日采食量(ADFI)，降低料重比(F/G)，進而提高豬場經(jīng)濟效益[4]。然而，豬對銅、鋅等重金屬元素利用率較低，生長豬飼料中70%～95%的銅元素隨糞便排出體外，育肥豬對銅元素的利用率僅為5%～10%,鋅元素為30%～60%，大部分重金屬元素隨糞便排出，使土壤和水中重金屬含量升高，造成嚴(yán)重環(huán)境污染[5-6]。畜禽養(yǎng)殖對環(huán)境的污染是制約其發(fā)展的重要因素，高效可持續(xù)發(fā)展的畜牧業(yè)須要從養(yǎng)殖生產(chǎn)的源頭降低飼糧中礦物質(zhì)元素的使用量。

應(yīng)激是畜禽生產(chǎn)過程中常常遇到的、且不可避免的問題，它對畜禽生長性能造成嚴(yán)重的影響。動物自身的遺傳因素和外界環(huán)境(如溫度、噪音、傳染病、污染物等)都會引起應(yīng)激[7]。生長育肥豬最適生長溫度為18～21 ℃，而我國北方地區(qū)夏季平均最高氣溫可達到30 ℃以上，夏季高溫會導(dǎo)致畜禽產(chǎn)生熱應(yīng)激，溫度過高使動物的生長性能降低、內(nèi)分泌系統(tǒng)紊亂。盡管有些應(yīng)激無法避免，但我們可以采取有效措施或采用某些抗應(yīng)激劑來緩解應(yīng)激，將危害降到最小。半胱胺(cysteamine，CS)是一類生物活性物質(zhì)，對維持機體正常的生理活動具有重要的作用[8-9]。在應(yīng)激狀態(tài)下，半胱胺可以整合機體生理狀況，通過調(diào)節(jié)自身內(nèi)分泌激素的分泌(如糖皮質(zhì)激素、腎上腺皮質(zhì)激素等)，平衡機體內(nèi)分泌水平，消除應(yīng)激對機體造成的損傷[10]。半胱胺無種屬特異性，使用安全無殘留，在畜牧業(yè)生產(chǎn)中可以作為一種優(yōu)良的促生長和抗應(yīng)激劑，具有較好的發(fā)展前景。包膜半胱胺(coated cysteamine，CC)克服了半胱胺易被氧化的缺點，采用微膠囊包衣技術(shù)，在實際生產(chǎn)和應(yīng)用中更易保存。在吸收中過胃腸溶，具有高生物學(xué)利用率。

本試驗旨在我國北方夏季高溫條件下，在飼糧中減少20%銅、鐵、錳、鋅4種礦物質(zhì)元素并補充適量CC，探究其對育肥豬生長性能、胴體品質(zhì)、組織礦物質(zhì)元素沉積和糞便礦物質(zhì)元素排放的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗飼糧和試驗設(shè)計

基礎(chǔ)飼糧配制參照NRC(2012)推薦的80～120 kg育肥豬營養(yǎng)需要。本試驗以玉米-豆粕為基礎(chǔ)，結(jié)合豬場實際和試驗需求設(shè)計配方并配制基礎(chǔ)飼糧。

選取360頭平均體重[(103.9±0.7) kg]相近的三元(杜×長×大)雜交健康育肥豬，公母各占1/2，采用2×2雙因素試驗設(shè)計，隨機分為4組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)15頭豬。因素1為飼糧礦物質(zhì)元素的含量，設(shè)計為基礎(chǔ)飼糧銅、鐵、鋅、錳元素含量的100%和80% 2個水平；因素2為飼糧CC(半胱胺含量27%，由杭州康德權(quán)飼料有限公司提供)含量，設(shè)計為0、1 600 mg/kg(半胱胺含量300 mg/kg)2個水平。試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。預(yù)試期3 d，正試期30 d。

表1 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))

續(xù)表1項目Items100%礦物質(zhì)元素100%ME0mg/kg包膜半胱胺0mg/kgCC300mg/kg包膜半胱胺300mg/kgCC80%礦物質(zhì)元素80%ME0mg/kg包膜半胱胺0mg/kgCC300mg/kg包膜半胱胺300mg/kgCC食鹽NaCl0．360．360．360．36預(yù)混料Premix1)0．750．750．750．75礦物質(zhì)預(yù)混料Mineralpremix2)0．300．300．240．24包膜半胱胺CC0．030．03合計Total100．00100．00100．00100．00營養(yǎng)水平Nutrientlevels3)消化能DE/(MJ/kg)13．1013．3013．3013．30粗蛋白質(zhì)CP15．0015．0015．0015．00粗灰分Ash3．993．993．993．99粗纖維CF2．702．702．702．70粗脂肪EE3．463．463．463．46中性洗滌纖維NDF9．509．509．509．50酸性洗滌纖維ADF3．443．443．443．44鈣Ca0．560．560．560．56銅Cu/(mg/kg)3．003．002．402．40鐵Fe/(mg/kg)39．0039．0031．2031．20錳Mn/(mg/kg)2．102．101．701．70鋅Zn/(mg/kg)40．0040．0032．0032．00總磷TP0．520．520．520．52可利用磷AP0．270．270．270．27標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸SIDaminoacids賴氨酸Lys0．800．800．800．80蘇氨酸Thr0．500．500．500．50色氨酸Trp0．140．140．140．14精氨酸Arg0．830．830．830．83異亮氨酸Ile0．480．480．480．48亮氨酸Leu1．131．131．131．13纈氨酸Val0．590．590．590．59蛋氨酸Met0．270．270．270．27蛋氨酸+半胱氨酸Met+Cys0．480．480．480．48

1)每千克預(yù)混料含有 One kg of premix provided the following:VA 10 400 000 IU，VD3300 000 IU，VE 2 800 IU，VK3400 mg，VB1400 mg，VB2880 mg，VB6480 mg，VB123 mg，煙酸 niacin 2 g，葉酸 folic acid 160 mg，泛酸鈣 calcium pantothenate 2 g，生物素 biotin 16 mg，Ca(IO3)215 mg，Na2SeO315 mg，MgSO40.27 mg，抗氧化劑 antioxidants 500 mg。

2)礦物質(zhì)預(yù)混料由山東新希望六和股份有限公司提供。Mineral element premix was provided byShandongNewhope-LiuheGroup Co., Ltd..

3)計算值 Calculated values。

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗于山東某育肥豬場開展，采用圈養(yǎng)式。每天清洗代謝籠及地面，豬舍每周噴霧消毒1次。每天觀察豬的健康狀況并記錄。試驗全程采用顆粒料飼喂，自由采食和飲水。為貼近實際養(yǎng)殖環(huán)境，畜舍溫度無人為控制，試驗期具體溫濕度見圖1。

圖1 試驗期間豬舍溫度(a)和相對濕度(b)的變化

1.3 樣品的采集與處理

試驗期第30天18:00斷料，于次日08:00從每組中隨機選取6頭進行前腔靜脈采血并分離血清，將育肥豬運送至當(dāng)?shù)赝涝讏鲞M行屠宰和組織樣品采集用于后續(xù)分析。胴體性狀用左半個胴體來分割和檢測。

1.4 指標(biāo)測定及其方法

1.4.1 生長性能

試驗豬分別于正試期開始、結(jié)束當(dāng)天08:00空腹稱重。每次投料前先稱料重，每隔7 d對剩料進行收集并稱重，統(tǒng)計各組豬的采食量。飼養(yǎng)試驗結(jié)束后，計算各組ADG、ADFI和F/G。

1.4.2 胴體品質(zhì)

飼養(yǎng)試驗結(jié)束后，分別從每組中挑選6頭體重相近的試驗豬，準(zhǔn)確記錄其宰前活重(空腹12 h后重)，進行屠宰。育肥豬屠宰后打開腹腔，分離肝臟和腎臟，稱重并記錄數(shù)據(jù)。

臟器指數(shù)(g/kg)=臟器絕對重量/體重。

根據(jù)我國《瘦肉型種豬性能測定技術(shù)規(guī)程》(GB 8467—1987)分別測定豬胴體重(屠宰放血后，剝?nèi)ッぁ㈩^、內(nèi)臟及前肢膝關(guān)節(jié)和后肢趾關(guān)節(jié)以下部分)、眼肌面積(倒數(shù)第3～4肋骨間背最長肌橫截面長×寬×0.7)、背膘厚(肩部最厚處、胸腰椎結(jié)合處和腰薦椎結(jié)合處3點的背膘厚平均值)，并對左半胴體進行骨肉和皮脂剝離，測定瘦肉率等性狀。

屠宰率(%)=(胴體重/宰前活重)×100。

1.4.3 組織礦物質(zhì)元素含量

取肝臟、腎臟及骨各20 g鮮樣，經(jīng)20 h冷凍干燥、粉碎處理后，105 ℃烘干6 h，待用。

按GB/T 13885—2003方法，取樣品(分別準(zhǔn)確稱取0.5 g肝臟、腎臟及豬骨的烘干樣品于錐形瓶中，量取0.5 mL血清樣品于錐形瓶中)加入10 mL濃硝酸-高氯酸(體積比為4∶1)混合液，蓋上玻璃漏斗回流，室溫消化過夜，再在電熱板上進行熱消化處理：80 ℃ 0.5 h；120 ℃ 0.5 h；220 ℃至有白煙產(chǎn)生，溫度升高至260 ℃直至蒸干無液滴流動，用1%硝酸溶液溶解沉淀，加熱至澄清，并用1%硝酸定容至100 mL，混合均勻，過濾后溶液用安捷倫電感耦合等離子體質(zhì)譜儀(ICP-OES)上機測定銅、鐵、錳、鋅、鎂、鉀等元素含量。

1.4.4 糞中礦物質(zhì)元素含量

正試期開始后每周(第7天、第14天、第21天和第28天)固定時間(10：00)對各組進行糞便采集，每個重復(fù)收集2～3頭豬排泄的新鮮糞便進行混合并稱重，105 ℃烘干6 h，粉碎后進行礦物質(zhì)元素含量測定，方法同1.4.3。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

試驗數(shù)據(jù)通過Excel 2016軟件進行初步處理，再采用SPSS 23.0統(tǒng)計軟件進行雙因素方差分析(two-way ANOVA)，以P<0.05為差異顯著，P<0.01為差異極顯著，0.05≤P<0.10表示有顯著性趨勢。

2 結(jié) 果

2.1 CC在飼糧減少礦物質(zhì)元素條件下對育肥豬生長性能和胴體品質(zhì)的影響

由表2、表3可知，飼糧減少礦物質(zhì)元素或補充CC對育肥豬的生長性能和胴體品質(zhì)均無顯著影響(P>0.05)。飼糧減少礦物質(zhì)元素與補充CC對育肥豬的肝臟指數(shù)有顯著的互作效應(yīng)(P<0.05)。

表2 包膜半胱胺在飼糧減少礦物質(zhì)元素條件下對育肥豬生長性能的影響

表3 包膜半胱胺在飼糧減少礦物質(zhì)元素條件下對育肥豬胴體品質(zhì)的影響

2.2 CC在飼糧減少礦物質(zhì)元素條件下對育肥豬組織礦物質(zhì)元素沉積的影響

由表4可知，飼糧減少礦物質(zhì)元素顯著升高血清中鈉元素的含量(P<0.05)。減少礦物質(zhì)元素的飼糧中補充CC有降低血清中鎂、鉻元素含量的趨勢(0.05≤P<0.10)。飼糧減少礦物質(zhì)元素或補充CC對血清中其他元素的含量均無顯著影響(P>0.05)。

由表5可知，飼糧減少礦物質(zhì)元素顯著降低肝臟中鉻元素的含量(P<0.05)，鈣、鈉、磷元素含量有降低趨勢(0.05≤P<0.10)。在減少礦物質(zhì)元素的飼糧中補充CC顯著降低肝臟中鉀元素含量(P<0.05)，顯著提高了肝臟中鎘元素含量(P<0.05)，鉻、錳、鋅元素有降低的趨勢(0.05≤P<0.10)。

由表6可知，飼糧減少礦物質(zhì)元素顯著降低腎臟中鈉、鈣元素的含量(P<0.05)。減少礦物質(zhì)元素的飼糧中補充CC極顯著降低了肝臟中鈉、鈣元素含量(P<0.01)。飼糧減少礦物質(zhì)元素或補充CC對肝臟中鉛和銅元素的含量有顯著或極顯著的交互作用(P<0.05或P<0.01)，飼糧減少礦物質(zhì)元素顯著降低腎臟中鉛元素的含量(P<0.05)，對銅元素含量無顯著影響(P>0.05)；減少礦物質(zhì)元素的飼糧中補充CC極顯著降低腎臟中鉛元素的含量(P<0.01)，顯著降低銅元素的含量(P<0.05)。

表4 包膜半胱胺在飼糧減少礦物質(zhì)元素條件下對育肥豬血清礦物質(zhì)元素含量的影響

表5 包膜半胱胺在飼糧減少礦物質(zhì)元素條件下對育肥豬肝臟礦物質(zhì)元素含量的影響

由表7可知，飼糧減少礦物質(zhì)元素對豬骨骼中鎘元素的含量有降低趨勢(0.05≤P<0.10)。減少礦物質(zhì)元素的飼糧中補充CC對豬骨骼中鈉元素含量有降低趨勢(0.05≤P<0.10)。飼糧減少礦物質(zhì)元素與補充CC對骨骼中鉀元素的含量具有顯著的交互作用(P<0.05)。

表6 包膜半胱胺在飼糧減少礦物質(zhì)元素條件下對育肥豬腎臟礦物質(zhì)元素含量的影響

表7 包膜半胱胺在飼糧減少礦物質(zhì)元素條件下對育肥豬骨骼礦物質(zhì)元素含量的影響

2.3 CC在飼糧減少礦物質(zhì)元素條件下對育肥豬糞便礦質(zhì)元素排放量的影響

由表8可知，飼糧減少礦物質(zhì)元素使糞便中銅元素的排放量極顯著降低(P<0.01)，鋅元素排放量顯著降低(P<0.05)。減少礦物質(zhì)元素的飼糧中補充CC使糞便中銅元素的排放量極顯著降低(P<0.01)。飼糧減少礦物質(zhì)元素與補充CC對糞便中鎂、鉻、鉛元素的排放量有顯著或極顯著的互作效應(yīng)(P<0.05或P<0.01)。

3 討 論

因品種、體重、生長階段和飼養(yǎng)環(huán)境等的差異，豬生長發(fā)育所需的礦物質(zhì)元素的添加量也不同。調(diào)查表明，飼料中95%以上的銅、鋅元素不能被畜禽消化吸收，隨糞便排出體外，直接給生態(tài)環(huán)境造成嚴(yán)重污染。此外，隨著飼料中銅、鋅元素添加量的升高，糞便中銅、鋅元素的排放量也呈遞增趨勢[11]。結(jié)合目前國內(nèi)養(yǎng)豬現(xiàn)狀，豬糞中銅元素的平均含量高達830 mg/kg，鋅元素的平均含量為1 064 mg/kg[12]。不同地區(qū)均存在糞便重金屬超標(biāo)問題，表明在實際生產(chǎn)過程中飼糧中礦物質(zhì)元素過量添加。研究發(fā)現(xiàn)，在NRC(2012)對礦物質(zhì)元素需要量標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上降低50%對豬的生長性能沒有影響[13]。為促進我國規(guī)?；B(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，本試驗旨在研究夏季高溫條件下，在降低20%礦物質(zhì)元素含量的飼糧中補充功能性飼料添加劑CC，探究其對育肥豬生長性能、機體各組織礦物質(zhì)元素沉積和糞便礦物質(zhì)元素排放的影響，為畜禽廢棄物污染治理和肉食品安全生產(chǎn)提供理論參考依據(jù)。

表8 包膜半胱胺在飼糧減少礦物質(zhì)元素條件下對育肥豬糞便礦物質(zhì)元素排放量的影響

3.1 CC在飼糧減少礦物質(zhì)元素條件下對育肥豬生長性能和胴體品質(zhì)的影響

飼料成本占整個生豬產(chǎn)業(yè)成本的65%，在維持畜禽正常生長發(fā)育的同時，降低飼料成本將大大提高生豬養(yǎng)殖效益。在育肥后期，豬的采食量最高，F(xiàn)/G相對較高。研究發(fā)現(xiàn)，屠宰前40 d不飼喂礦物質(zhì)元素，對育肥豬的生長性能和胴體品質(zhì)均無影響[14]。飼糧中減少或者停止飼喂微量礦物質(zhì)元素對育肥豬的眼肌面積和背膘厚無顯著影響[15]。這與本試驗結(jié)果相符，飼糧中減少20%銅、鐵、錳、鋅4種礦物質(zhì)元素的含量對育肥后期豬的生長性能和胴體品質(zhì)無顯著影響。有研究發(fā)現(xiàn)，豬長期飼喂無微量礦物質(zhì)元素飼糧顯著提高了ADFI和背膘厚[16]，有降低ADG的趨勢[17]。在應(yīng)激狀態(tài)下，減少或者出欄前4周停止添加育肥豬飼糧中微量礦物質(zhì)元素的，顯著降低了ADG，提高了F/G[18]。本試驗發(fā)現(xiàn)，在夏季高溫期，減少20%銅、鐵、錳、鋅4種礦物質(zhì)元素對ADG和F/G并未造成顯著影響，可能與實際豬場的管理條件有關(guān)。

半胱胺能有效降低體內(nèi)生長抑素(somatostatin，SS)免疫活性，進而促進生長激素等多種促生長類激素的分泌，改善營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收，促進畜禽生長[19]。McLeod等[20]研究發(fā)現(xiàn)SS被抑制的強弱由半胱胺添加劑量和時間決定，若連續(xù)添加大劑量半胱胺會誘發(fā)胃腸潰瘍。飼糧中添加高劑量的半胱胺對育肥豬生長性能無影響[21]。本試驗結(jié)果表明飼糧補充CC對育肥豬的生長性能無影響。除此之外，飼喂半胱胺對臟器發(fā)育無顯著影響。有研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中減少礦物質(zhì)元素的添加量還可以顯著提高育肥豬肝臟和腎臟重量[22]。本試驗結(jié)果表明，飼糧減少礦物質(zhì)元素與補充CC對肝臟指數(shù)存在顯著的互作效應(yīng)，這與文獻報道的結(jié)果并不一致，推測與不同品種豬臟器的差異有關(guān)。

3.2 CC在飼糧減少礦物質(zhì)元素條件下對育肥豬組織礦物質(zhì)元素沉積的影響

礦物質(zhì)元素是維持畜禽正常生長發(fā)育和新陳代謝必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。不同組織因其功能不同而其元素含量也各不相同，肝臟是主要的礦物質(zhì)元素沉積器官，鈉、鉀元素主要存在于體液和軟組織中[23]。食物和腸道中礦物質(zhì)元素比例關(guān)系的變化影響體內(nèi)礦物質(zhì)元素的穩(wěn)定[24]。長期超劑量或低劑量飼喂銅、鐵、錳、鋅等礦物質(zhì)元素，勢必會影響畜禽正常生理機能及改變畜禽肉產(chǎn)品的殘留[16,25-26]。飼糧中不添加礦物質(zhì)元素對生長肥育豬肝臟中銅元素的沉積無顯著影響，骨中銅元素的含量升高[22]。本試驗中減少飼糧礦物質(zhì)元素含量并未發(fā)現(xiàn)育肥豬骨中銅元素含量降低。機體內(nèi)具有復(fù)雜的轉(zhuǎn)運和調(diào)節(jié)系統(tǒng)來維持內(nèi)環(huán)境各金屬元素的穩(wěn)定[27]。銅元素在肝臟中的沉積量隨飼料添加量的升高呈線性上升[28]。飼糧中減少20%銅、鐵、錳、鋅元素含量，造成肝臟中鈉、鈣、磷元素的含量都有降低趨勢，鉻元素的含量顯著降低，然而通過補充CC對肝臟鉀、錳和鋅元素的沉積都有降低效果，但造成鎘殘留升高。

礦物質(zhì)元素在機體組織內(nèi)保持動態(tài)平衡，1種元素含量的改變就會引起其他元素含量的改變。礦物質(zhì)元素在不同組織器官中周轉(zhuǎn)代謝速度也不相同。在代謝過程中，礦物質(zhì)元素之間存在復(fù)雜的拮抗關(guān)系。本試驗結(jié)果表明，飼糧減少20%銅、鐵、錳、鋅元素含量或補充CC顯著或極顯著降低育肥豬腎臟中鈉、鈣和鉛元素的沉積；減少礦物質(zhì)元素飼糧顯著提高血清中鉀離子含量，對其他元素的含量均無顯著影響。有研究發(fā)現(xiàn)，熱應(yīng)激狀態(tài)下減少飼糧中礦物質(zhì)元素的含量，生長豬血清中鋅元素的含量降低，銅元素含量無顯著變化[29]。

半胱胺作為一種生理活性物質(zhì)，具有重要的內(nèi)分泌調(diào)節(jié)功能[30]。本試驗結(jié)果顯示，減少礦物質(zhì)元素的飼糧中補充CC顯著降低腎臟中銅元素的沉積，推測半胱胺可以增加銅元素在轉(zhuǎn)運吸收過程中所需的含硫氨基酸含量，促進細胞對銅元素的攝取[24]。熱應(yīng)激狀態(tài)下，血液中鈉與鉀元素比例失衡，酸堿平衡發(fā)生紊亂，機體組織的抗氧化能力降低，導(dǎo)致細胞膜受損。半胱胺的強還原性使機體總抗氧化能力提高，保護細胞膜的完整性[10]。研究發(fā)現(xiàn)，半胱胺能夠調(diào)節(jié)機體內(nèi)腎上腺皮質(zhì)激素和鹽皮質(zhì)激素分泌，鹽皮質(zhì)激素可以促進腎小管和集合管對鈉離子的重吸收，排出鉀離子和氫離子。本研究證明，減少礦物質(zhì)元素的飼糧中補充CC可以彌補由于減少礦物質(zhì)元素導(dǎo)致的各組織內(nèi)鈉和鉀元素含量降低的部分，維持血液內(nèi)電解質(zhì)的平衡。

礦物質(zhì)元素及其配體在機體的抗氧化系統(tǒng)和免疫機制調(diào)解過程中具有重要的作用。本試驗發(fā)現(xiàn)，減少礦物質(zhì)元素的飼糧中補充CC促進育肥豬肝臟、腎臟中鐵元素的沉積。鐵元素是構(gòu)成機體血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素及多種抗氧化酶的重要組成成分[31]。半胱胺可以顯著提高血漿血紅蛋白含量[32]。因此，在育肥豬飼糧中減少20%礦物質(zhì)元素含量或補充CC對降低組織礦物質(zhì)元素沉積和維持機體在高溫環(huán)境下的水鹽代謝平衡有改善作用，具體效果需根據(jù)不同飼養(yǎng)條件有待進一步探究。

3.3 CC在飼糧減少礦物質(zhì)元素條件下對育肥豬糞便礦物質(zhì)元素排放的影響

解決集約化養(yǎng)豬的畜禽排泄物污染問題已迫在眉睫。排泄物中由于銅、鋅等重金屬元素在體內(nèi)利用率極低，造成排泄物中重金屬元素超標(biāo)，污染環(huán)境。為減少豬場排泄物對環(huán)境的污染，必須從源頭上降低重金屬排放。動物從飼糧中攝入礦物質(zhì)元素量的高低直接影響糞便中金屬元素的含量[33]。研究發(fā)現(xiàn)，從仔豬斷奶到出欄階段，長期飼喂減少礦物質(zhì)元素的飼糧，糞便中銅、鋅、錳元素的含量顯著降低[29]。這與本試驗結(jié)果一致，飼糧減少20%銅、鐵、錳、鋅4種礦物質(zhì)元素含量顯著或極顯著降低糞便中銅、鋅、鉛元素的含量，錳元素的含量有降低趨勢。因此，通過減少飼糧中礦物質(zhì)元素的添加量實現(xiàn)減少糞便中礦物質(zhì)元素的排放量是可行的。

半胱胺作為一種生長促進劑，調(diào)節(jié)機體內(nèi)甲狀腺素、腎上腺素等調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝的激素，改善夏季高溫條件下營養(yǎng)物質(zhì)代謝，實現(xiàn)體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的重新分配，加強物質(zhì)代謝[34]。半胱胺還可以提高消化酶的活性，提高物質(zhì)的消化利用率。本研究發(fā)現(xiàn)，飼糧補充CC顯著降低糞便中鉛和銅元素的排放量，間接反映了機體對該物質(zhì)利用率的提高。

4 結(jié) 論

① 在夏季高溫條件下，在飼糧的銅、鐵、錳、鋅4種礦物質(zhì)元素含量減少20%條件下補充包膜半胱胺，能在不影響育肥豬后期生長性能和胴體品質(zhì)的同時，降低肝臟中鉀元素含量、腎臟中鈉、鈣、鉛、銅元素含量，并有降低肝臟中錳、鋅、鉻、鈣元素和血清中鉻、鎂元素含量沉積的趨勢。

② 在夏季高溫條件下，在飼糧的銅、鐵、錳、鋅4種礦物質(zhì)元素含量減少20%條件下補充包膜半胱胺，可以維持機體各組織中鈉元素的代謝平衡，維持機體電解質(zhì)平衡。

③ 在夏季高溫條件下，在飼糧的銅、鐵、錳、鋅4種礦物質(zhì)元素含量減少20%條件下補充包膜半胱胺，可以減少育肥豬糞便中鉛、銅和鉻元素的排放量，控制畜禽養(yǎng)殖重金屬的污染。

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EffectsofAdditionofCoatedCysteamineinReducingMineralElementsDietonGrowthPerformance,CarcassQuality,MineralElementsDepositionandExcretionofFinishingPigs

BAI Miaomiao1,2LIU Hongnan2,3*ZHANG Wanghong2ZHANG Xiaofeng4XU Kang2XI Qianyun1**DENG Jinping1YIN Yulong1,2**

(1.CollegeofAnimalScience,SouthChinaAgriculturalUniversity,Guangzhou510642,China; 2.LaboratoryofAnimalNutritionalPhysiologyandMetabolicProcess,KeyLaboratoryofAgro-EcologicalProcessesinSubtropicalRegion,HunanProvincialEngineeringResearchCenterofHealthyLivestock,InstituteofSubtropicalAgriculture,ChineseAcademyofSciences,Changsha410125,China; 3.HunanCo-InnovationCenterofAnimalProductionSafety,Changsha410128,China; 4.HangzhouKingTechinaFeedTechnologyCo.,Ltd.,Hangzhou311107,China)

This study was conducted to determine the effects of addition of coated cysteamine (CC) in reducing mineral elements [copper (Cu), iron (Fe), manganese (Mn) and zinc (Zn)] diet on growth performance, carcass quality, tissue mineral elements deposition and fecal mineral elements excretion of finishing pigs under high temperature in summer. A total of 360 crossbred (Duroc×Landrace×Large White) healthy finishing pigs with average body weight of (103.9±0.7) kg were randomly assigned to 4 groups with 10 replicates per group and 15 pigs per replicate by a 2×2 two factors design. Fact1 was dietary mineral element contents, and or Cu, Fe, Mn and Zn contents were designed as two levels (100% and 80%) of a basal diet; factor 2 was dietary CC (cysteamine content was 27%) content, and were designed as two levels [0 and 1 600 mg/kg (cysteamine content was 300 mg/kg). The trial lasted for 30 d. The results showed as follows: 1) dietary reducing mineral elements or adding CC had no significant effects on growth performance and carcass quality of finishing pigs (P>0.05). 2) Dietary reducing mineral elements significantly decreased chromium (Cr) content in liver and natrium (Na), calcium (Ca) and and plumbum (Pb) contents in kidney (P<0.05), but significantly increased Na content in serum (P<0.05). The addition of CC in reducing mineral elements diet significantly decreased kalium (K) content in liver and Na, Ca, Pb and Cu contents in kidney (P<0.05), tended to decreased Mn, Zn, Cr and Ca contents in liver and Cr and Mn contents in serum (0.05≤P<0.10), and was benefit to maintaining Na balance in body tissues. 3) Dietary reducing mineral elements or adding CC significantly decreased Cu and Pb excretions in feces (P<0.01). Dietary reducing mineral elements significantly decreased fecal Zn excretion (P<0.05), but significantly increased magnesium (Mg) excretion (P<0.05). The addition of CC in reducing mineral elements diet tended to decreased fecal Cr excretion (0.05≤P<0.10). In conclusion, in summer at high temperature, under the condition of reducing 20% Cu, Fe, Mn and Zn contents in diet, the addition of 1 600 mg/kg CC decreases mineral deposition in serum, liver and kidney, decreases fecal Pb, Cu and Cr mineral excretions, and maintains the electrolyte balance without negative effects on growth performance of finishing pigs.[ChineseJournalofAnimalNutrition,2017,29(12)：4447-4458]

mineral elements; coated cysteamine; finishing pigs; growth performance; deposition; excretion

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.12.025

S828

A

1006-267X(2017)12-4447-12

2017-05-19

國家自然科學(xué)基金(31501964)；國家重點研發(fā)計劃(2016YFD0501201)

白苗苗(1990-)，女，河北保定人，碩士研究生，從事動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)研究。E-mail: 981259771@qq.com

*同等貢獻作者

**

習(xí)欠云，教授，博士生導(dǎo)師，E-mail: xqy0228@163.com；印遇龍，院士，博士生導(dǎo)師，E-mail: yinyulong@isa.ac.cn

*Contributed equally

**Corresponding authors: XI Qianyun, professor, E-mail: xqy0228@163.com; YIN Yulong, professor, E-mail: yinyulong@isa.ac.cn

(責(zé)任編輯 王智航)