張素利

[摘 要]幼兒6歲以前正是養(yǎng)成良好習(xí)慣和培養(yǎng)生活能力的最佳時機(jī)，如果幼兒能經(jīng)常動手動腦，獨(dú)立從事力所能及的活動，就能促進(jìn)他們身體發(fā)育、智力發(fā)展以及性格形成。前蘇聯(lián)著名教育家蘇霍姆林斯基說過兒童的智慧在他的手指尖上。培養(yǎng)幼兒的動手操作能力和動手習(xí)慣具有十分重要的意義。操作可以直接促進(jìn)視覺、觸覺、動覺及感知覺的發(fā)展和相互間的協(xié)調(diào)。其次，幼兒通過動手操作可以促進(jìn)手部肌肉發(fā)展，促進(jìn)大腦思維發(fā)展。再次，幼兒通過手的操作，在活動中能進(jìn)一步認(rèn)識同一類物體的共性，因而使知覺更加具有概括性，并為概括表象和概念的產(chǎn)生準(zhǔn)備條件；在日常生活中，應(yīng)及時為不同年齡的幼兒提供合適的動手操作的機(jī)會。我們觀察到除了晨間游戲和室內(nèi)活動讓幼兒有動手做事，幼兒的動手能力還是得不到很大的提高，我們幼兒園進(jìn)行的食育活動也是一樣，對年齡大的幼兒會更有參與的機(jī)會，而年齡小的幼兒參與的方面也相對較少，針對這一點(diǎn)我們也進(jìn)行了考量。培養(yǎng)幼兒動手操作能力有著重要的意義。從小培養(yǎng)幼兒動手能力，不僅讓幼兒獲得表現(xiàn)自己創(chuàng)造力的機(jī)會，還可以使他對自己的聰明才智產(chǎn)生足夠的信心，鍛煉手臂小肌肉的發(fā)展以及精細(xì)動作的培養(yǎng)，也養(yǎng)成他敢說敢做的精神和堅持到底的頑強(qiáng)意志。培養(yǎng)幼兒的動手操作能力在幼兒的成長過程中起著至關(guān)重要的作用。

[關(guān)鍵詞]幼兒園 托班 食物制作 動手能力

中圖分類號：G629 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1009-914X（2017）48-0229-02

著名教育家陶行知在他的《創(chuàng)造的兒童教育》一文中提出：“解放孩子的雙手”他認(rèn)為人類的活動是靠雙手進(jìn)行的，若使人類把雙手束縛起來，就不能執(zhí)行大腦的命令，他希望幼兒教師應(yīng)多給孩子動手的機(jī)會，讓孩子在動手的過程中發(fā)揮他們的創(chuàng)造力?！队變簣@教育指導(dǎo)綱要》中也提倡讓幼兒在動手操作的過程中主動去發(fā)現(xiàn)問題，探索問題，從而獲得知識?？梢妱邮帜芰τ變旱陌l(fā)展具有非常重要的意義?！队變簣@教育指導(dǎo)綱要》中指出：教師應(yīng)成為幼兒學(xué)習(xí)的支持者、合作者和引導(dǎo)者?！?-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中也說到：引導(dǎo)幼兒生活自理或參與家務(wù)勞動，發(fā)展其手的動作。食育活動中幼兒的精細(xì)動作動手能力的培養(yǎng)就是要提高幼兒的動手能力，更多的參與到活動中，更好的為自我服務(wù)做準(zhǔn)備。

一、促進(jìn)托班幼兒精細(xì)動作發(fā)展的策略，制定研究實施的計劃

興趣是幼兒最好的老師，更是完成某一任務(wù)的必要條件。我們根據(jù)幼兒的發(fā)展特點(diǎn)，有選擇的開展有趣又有益的操作活動，培養(yǎng)了幼兒的動手興趣，促進(jìn)幼兒的精細(xì)動作的發(fā)展。

1、育活動中增強(qiáng)動作協(xié)調(diào)性的發(fā)展

幼兒園開設(shè)食育活動，不僅能讓幼兒吃到各種美味的食物，還能讓幼兒親身參與、親手制作各種健康的食物，幼兒在做做玩玩、嘗嘗的感知中增強(qiáng)了手部動作的協(xié)調(diào)性、靈活性。我們研究的就是托班幼兒，針對2-3歲幼兒動手能力的培養(yǎng)觀察，我們觀察到除了晨間游戲和室內(nèi)活動讓幼兒有動手做事，幼兒的動手能力還是得不到很大的提高，我們幼兒園進(jìn)行的食育活動也是一樣，對年齡大的幼兒會更有參與的機(jī)會，而年齡小的幼兒參與的方面也相對較少，針對這一點(diǎn)我們也進(jìn)行了考量。培養(yǎng)幼兒動手操作能力有著重要的意義。從小培養(yǎng)幼兒動手能力，不僅讓幼兒獲得表現(xiàn)自己創(chuàng)造力的機(jī)會，還可以使他對自己的聰明才智產(chǎn)生足夠的信心，鍛煉手臂小肌肉的發(fā)展以及精細(xì)動作的培養(yǎng)，也養(yǎng)成他敢說敢做的精神和堅持到底的頑強(qiáng)意志。培養(yǎng)幼兒的動手操作能力在幼兒的成長過程中起著至關(guān)重要的作用，那么如何培養(yǎng)幼兒的動手操作能力呢

2、育操作區(qū)中推動動作熟練性的發(fā)展

幼兒精細(xì)動作發(fā)展不是一蹴而就的過程，是需要反復(fù)嘗試、鍛煉、操作的活動，幼兒手工區(qū)域給他們的動作發(fā)展提供了有利的平臺。在食育操作活動中盡可能地多投入一些能鍛煉幼兒動手能力的材料，比如：小刀、案板、碗、勺子、榨汁器、沙拉醬、當(dāng)季水果……還可以根據(jù)季節(jié)和教學(xué)主題延伸來設(shè)置，不同的活動內(nèi)容不僅發(fā)展了幼兒手部肌肉的靈活性，同時又滿足了幼兒的不同喜好，激發(fā)了幼兒的求知欲，對此活動產(chǎn)生了濃厚的興趣。一個能讓幼兒小手動起來的環(huán)境，可使幼兒在活動中不斷嘗試探索，讓幼兒的手部肌肉得到足夠的鍛煉，他們的動手能力也在活動中得到了進(jìn)一步的提升，從而推動幼兒精細(xì)動作向熟練性發(fā)展。

3、園合作中加強(qiáng)幼兒獨(dú)立性的發(fā)展

《綱要》中指出：”家庭是幼兒園重要的合作伙伴。應(yīng)本著尊重、平等、合作的原則，爭取家長的理解、支持和主動參與，并積極支持、幫助家長提高教育能力”。特別是托班，更離不開家長的支持、配合。托班幼兒生活自理能力的加強(qiáng)更能進(jìn)一步提高精細(xì)動作的發(fā)展，而生活自理能力的提高離不開生活教育，生活教育離不開家庭教育。

二、為促進(jìn)托班幼兒精細(xì)動作發(fā)展，開展的實踐活動

1、開展豐富的食育活動

幼兒園每兩周也會每班都進(jìn)行一次精心準(zhǔn)備的食育課，通常以故事的方式導(dǎo)入，介紹食材，會讓托班的寶寶們，看一看，摸一摸，聞一聞，還會請寶寶們幫忙去撕菜菜代替小刀的處理方式，請寶寶們?nèi)嘁蝗嘈∶鎴F(tuán)，做個小面條，做個小餅干之類的，最后有老師幫忙處理成熟食，在進(jìn)行品嘗。我們班的孩子，對每兩周一次的食育活動表示出很大的期待，特別感興趣，但是時間一長，寶寶的期待感會減弱，興趣也是。為此，我們想出一個好的方法在班里每周都進(jìn)行食育活動，榨果汁和水果沙拉

2、在食育活動結(jié)束時整理自己的餐桌

有了榨果汁，水果沙拉的學(xué)習(xí)，孩子對參與食物制作的興趣也越來越大，我們也在慢慢教孩子們，增加他們的動手能力。水果沙拉前的準(zhǔn)備，也可以讓他們來完成，水果可以交給他們?nèi)ハ匆幌矗?，他們可以圍裙疊圍裙，還會自己洗水果，自己會完成水果沙拉的制作，他們還會要求主動幫老師做他們能完成的，去自己洗小案板和小碗小勺，去幫忙把沙拉醬拿給老師放起來，去拿起小抹布把桌子擦一擦。當(dāng)看到寶寶們愿意主動嘗試，主動要求做這些事情的時候，老師的心里也是很安慰為他們感到驕傲！孩子們積極參與到制作中，動手能力進(jìn)步了，衛(wèi)生意識也提高了，他們也更加喜歡食育活動了。

3、小助手的任務(wù)

每天的小助手我們也增加了一項任務(wù)，每天小助手除了做好餐前準(zhǔn)備的任務(wù)，還在在餐后自選游戲時，為小朋友們準(zhǔn)備水果，這個小任務(wù)是只有小助手才能做的，一開始小朋友們都非常好奇，小助手們在干什么呢為什么老是只讓他們切水果小助手也有了一種使命感，要為全班小朋友服務(wù)，要認(rèn)真切好每塊水果給小朋友分享，兩位小助手要承擔(dān)起三十位小朋友的進(jìn)食水果量，這個任務(wù)量還是挺大的，但是小助手們都很愿意承擔(dān)這項任務(wù)。20分鐘過去了，看看小助手們，給小朋友切了兩大盤的新鮮水果，在完成這項任務(wù)時，會有老師指導(dǎo)幫助，小助手也會非常耐心的做這項工作，這對做小助手的孩子是一種動手能力的提升。

三、現(xiàn)狀況與家長的幫助

現(xiàn)在榨果汁和水果沙拉的課程進(jìn)行的很好，孩子的動手能力也有了明顯的提高。在活動進(jìn)行中，我們老師也以照片和視頻的方式及時記錄，讓家長們也看到孩子們的操作過程與成長，爸爸媽媽們表示很驚喜，孩子們的變化與成長都是意想不到的，現(xiàn)在實驗班每周固定在周二周四的下午為我們的食育活動時間。不僅是孩子們都充滿了期待，家長們也都積極的參與、配合豐富了食育活動食材的內(nèi)容，而且他們的健康意識也為幼兒起到了良好的榜樣作用。材料投放得是否得當(dāng)，對幼兒的發(fā)展起著決定性作用，因此我們要根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，教育目標(biāo)及幼兒的實際發(fā)展水平投放食育活動材料。榨果汁時我們投放便于榨汁的西瓜、梨和橙子，水果沙拉時我們投放了多種多樣便于孩子們動手切的水果，把沙拉醬放入便于孩子們使用的塑料調(diào)料瓶中。還要對材料的投入做到有計劃、有目的，而不是把所有課程材料一下子都投放進(jìn)去，而是分期分批的不斷更新，由易到難，不斷吸引孩子主動參與活動的積極性。我們在研究幼兒參與食物制作與促進(jìn)精細(xì)動作發(fā)展中，老師充當(dāng)?shù)氖且晃恢笇?dǎo)者的身份。為幼兒創(chuàng)設(shè)動手環(huán)境。老師和家長都是幼兒生活中的老師，在幼兒的生活中，老師和家長都應(yīng)給孩子提供動手的機(jī)會，為他們創(chuàng)設(shè)動手的生活環(huán)境，這樣才能激發(fā)他們動手的欲望。

有些老師認(rèn)為課程前的準(zhǔn)備當(dāng)然是教師人員的事情，與小孩子無關(guān)。其實，讓幼兒參與到活動前的準(zhǔn)備中來，不僅能有效地促進(jìn)孩子們的積極性與興趣，更是鍛煉幼兒動手能力的好機(jī)會。如：在水果沙拉活動前的時候，洗水果的任務(wù)的時候我們就可以大膽地讓幼兒動手去做，幼兒也會因老師教給他們?nèi)プ鲞@項任務(wù)而高興不已。在進(jìn)行班級衛(wèi)生工作的時候，也可以選擇一些適當(dāng)?shù)膭趧幼層變簛硗瓿桑纾夯顒雍蟮恼砣蝿?wù)，可以讓孩子們?nèi)フ砩忱u的瓶子，檢查蓋子蓋好了沒，放進(jìn)冰箱里保存。還可以讓小助手拿起抹布擦一擦小桌子……勞動是最能鍛煉幼兒的動手能力的活動。

還要培養(yǎng)幼兒的動手觀念。孩子們都有自己動手的欲望，但是他們也有遇到困難喜歡依賴大人的習(xí)慣，針對這一現(xiàn)象，我們在活動中會給予幫助與指導(dǎo)，如：在榨果汁前期活動中，孩子們使用手動榨汁器的熟練程度不夠，老師會給孩子指導(dǎo)，教會孩子自己來使用。幫助孩子樹立自己動手的觀念。在這過程中，老師要鼓勵幼兒多多參與，放手讓自己的孩子去完成，我們也會鼓勵表揚(yáng)幼兒的進(jìn)步，讓他們體驗成功的快樂，從而培養(yǎng)他們動手的觀念。

為幼兒提供豐富的操作材料在活動中有很大重要性。老師給孩子選擇操作材料時，要符合幼兒好動的年齡特點(diǎn)，而且要有利于培養(yǎng)幼兒動手能力，給幼兒提供的操作材料還應(yīng)注意無毒、安全、易于取拿，還應(yīng)根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)，逐漸增加動手操作的難度，操作材料的數(shù)量隨著幼兒熟練程度逐漸增加。如：在切水果時，要考慮水果的軟硬程度，使用塑料案板和小刀是否能很好的切開，我們再請家長提供水果時也會提醒家長，要精心挑選當(dāng)季新鮮的水果，如：硬一點(diǎn)的獼猴桃不僅難以切開味道也是酸澀不可口。

總之，我們的孩子們在近期的食育活動中，得到了很大的提高，我們的研究也充分說明托班幼兒參與食物制作與促進(jìn)精細(xì)動作發(fā)展有很大的關(guān)系與作用，孩子們的成長是有目共睹的，讓孩子在老師和家長的共同培育下健康成長，只有這樣堅持下去，祖國的下一代才能“手巧心更靈”。

參考文獻(xiàn)

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[2] 馮旋駿.《多途徑促進(jìn)小班幼兒精細(xì)動作發(fā)展的研究》.

[3] 《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》.北京師范大學(xué)出版社.