暴奉武

摘 要：如今城市商業(yè)項(xiàng)目隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲娛樂(lè)業(yè)態(tài)普遍成為所有城市實(shí)體商業(yè)項(xiàng)目的主要業(yè)態(tài)，使得餐廚垃圾處理問(wèn)題日益突出。如何更好地解決這個(gè)問(wèn)題，目前還沒(méi)有從前端處理到過(guò)程收集再到終端處理的專(zhuān)門(mén)系統(tǒng)設(shè)計(jì)。本文就是從項(xiàng)目設(shè)計(jì)階段植入專(zhuān)門(mén)的餐廚垃圾處理系統(tǒng)著眼，對(duì)城市商業(yè)項(xiàng)目餐廚垃圾處理系統(tǒng)進(jìn)行新探索。

關(guān)鍵詞：城市商業(yè)項(xiàng)目 餐廚垃圾 處理 系統(tǒng) 新探索

中圖分類(lèi)號(hào)：X799 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2017）10（b）-0105-02

1 城市商業(yè)項(xiàng)目餐廚垃圾處理現(xiàn)狀

目前國(guó)內(nèi)餐廚垃圾大規(guī)模處理的工程實(shí)例較少，對(duì)餐廚垃圾已采取集中處理的有北京、上海、寧波、西寧等城市，主要采用的工藝是厭氧消化工藝、物理生物處理技術(shù)、微生物資源循環(huán)處理技術(shù)等。而且，都停留在餐廚垃圾廠的狀況。前期的處理、收集都存在很大問(wèn)題。但是，前端處理設(shè)備、過(guò)程收集設(shè)施、末端就地處理設(shè)施國(guó)內(nèi)已經(jīng)有所應(yīng)用，只是沒(méi)有成為系統(tǒng)，更沒(méi)有設(shè)計(jì)施工規(guī)范。

2 城市商業(yè)項(xiàng)目餐廚垃圾處理系統(tǒng)新探索

能不能把每個(gè)城市商業(yè)項(xiàng)目都設(shè)計(jì)或改造成小型一個(gè)餐廚垃圾處理廠呢？答案是肯定的。本文針對(duì)城市商業(yè)項(xiàng)目餐廚垃圾處理方案進(jìn)行設(shè)計(jì)，它主由3個(gè)部分構(gòu)成：前端粉碎、油污分離部分，中間管道收集部分，末端處理部分。

這將在極大改善城市環(huán)境同時(shí)解決餐廚垃圾運(yùn)輸和有效利用等難題，并能降低了餐廚垃圾的日常處理成本和回收投入成本。

3 城市商業(yè)項(xiàng)目餐廚垃圾處理系統(tǒng)的構(gòu)成

如圖1所示，每一個(gè)餐廚垃圾產(chǎn)生源就是城市商業(yè)項(xiàng)目餐廚垃圾處理系統(tǒng)中的一個(gè)前端處理部分，經(jīng)管道收集部分，最后到達(dá)末端處理部分，就形成一個(gè)完備的小型餐廚垃圾處理廠。從餐廚垃圾的源頭經(jīng)管道收集再到自動(dòng)處理后，符合排放標(biāo)準(zhǔn)液體污水可以排入市政污水管道，餐廚垃圾破碎物進(jìn)入到“密閉大料倉(cāng)”，進(jìn)行為期21d或30d的供氧翻拋發(fā)酵，而倉(cāng)內(nèi)的濕度、溫度、氧氣供給均由計(jì)算機(jī)軟件控制。餐廚垃圾變成了達(dá)標(biāo)的生物菌肥。整個(gè)過(guò)程全封閉無(wú)外露，徹底解決了盛夏餐廚、生鮮、廚余垃圾混裝進(jìn)生活垃圾桶，由于天熱變質(zhì)快，造成臭氣熏天、蚊蠅滿(mǎn)地、狼藉一片，行人唯恐避之不及的問(wèn)題。達(dá)到高效、便捷地收集城市商業(yè)項(xiàng)目餐廚垃圾，極大地節(jié)約了垃圾收集費(fèi)用及有效避免垃圾二次污染，是名副其實(shí)的低碳、節(jié)能及健康產(chǎn)業(yè)。建成后收集垃圾的費(fèi)用將降低約70%，垃圾收集速度將提高約95%，同時(shí)，變廢為寶產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益約3年可收回整體系統(tǒng)投入。這一系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了無(wú)人（自動(dòng)化程度高）、無(wú)味（室外無(wú)異味，不擾民）、無(wú)聲（無(wú)噪聲），實(shí)現(xiàn)資源化利用（變成有機(jī)菌肥）。真正解決了各級(jí)政府“最頭痛”的現(xiàn)實(shí)難題——城市餐廚垃圾有效處置和資源化無(wú)害化利用。

4 各部分功能簡(jiǎn)介

第一部分：前端餐廚垃圾處理器和油水分離器。

商用型餐廚垃圾處理器可以干凈、快捷、方便地處理餐廚垃圾，減少害蟲(chóng)及細(xì)菌生長(zhǎng)機(jī)會(huì)，同時(shí)消除廚房的異味，改善廚房環(huán)境及衛(wèi)生，大大降低處理大量食物的煩惱和成本，本產(chǎn)品經(jīng)油水分離器與餐廚垃圾收集管道相連接，能在瞬間將食物垃圾粉碎為微小顆粒經(jīng)油水分離器處理后順?biāo)鳑_至末端處理設(shè)施，進(jìn)行無(wú)害化處理加工后排入城市污水管道。

商用型餐廚垃圾處理器可以處理的垃圾：殘羹剩飯、肉魚(yú)骨剌、蔬菜瓜果，蛋殼，茶葉渣、玉米棒芯、牲畜骨頭，含纖維物質(zhì)的木筷子和食物等。

商用型餐廚垃圾處理器性能概述：一次可處理100L以下餐廚垃圾。操作簡(jiǎn)單，使用方便。帶自動(dòng)清洗系統(tǒng)。大漏斗，減少倒運(yùn)次數(shù)。低噪音，振動(dòng)小。超細(xì)粉沫處理技術(shù)，四刀頭一并研磨，能粉碎大骨。耗電量小，如平均每日產(chǎn)生固體性餐廚垃圾50kg，處理100kg餐廚垃圾約用時(shí)10min，耗電約0.25kW·h，每月30d計(jì)，用量量約為0.25×30=7.5kW·h。自帶過(guò)載保護(hù)系統(tǒng)，保護(hù)電機(jī)，延長(zhǎng)設(shè)備壽命。

第二部分：餐廚垃圾管道收集部分。

單純的無(wú)前端餐廚垃圾處理器管道收集部分，分為真空、負(fù)壓和常壓3種，而這種有前端餐廚垃圾處理器的管道收集部分常壓即可。采用標(biāo)準(zhǔn)可參考城市商業(yè)污水管道標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)、安裝、施工、驗(yàn)收。可與正常污水管道公用或單獨(dú)使用。

第三部分：餐廚垃圾末端處理部分。

根據(jù)日處理能力配備中、小完整的工藝技術(shù)和系列化產(chǎn)品即可滿(mǎn)足一個(gè)城市商業(yè)項(xiàng)目的餐廚垃圾的處理能力。國(guó)內(nèi)智能小型餐廚垃圾處理一體機(jī)、配以腐肥系統(tǒng)或生態(tài)供氧翻拋腐肥系統(tǒng)。餐廚垃圾破碎物進(jìn)入到“密閉大料倉(cāng)”，進(jìn)行為期21d或30d的供氧翻拋發(fā)酵，而倉(cāng)內(nèi)的濕度、溫度、氧氣供給均由計(jì)算機(jī)軟件控制，使餐廚垃圾變成了達(dá)標(biāo)的生物菌肥。

5 亟待解決的主要問(wèn)題

主要存在標(biāo)準(zhǔn)、成本、使用3個(gè)問(wèn)題亟待解決。

由于城市商業(yè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)、施工規(guī)范還沒(méi)包括這種餐廚垃圾處理系統(tǒng)，所以存在問(wèn)題。但建議可以分別參考3個(gè)部分的各自規(guī)范。

加大了城市商業(yè)項(xiàng)目的前期建設(shè)成本，給這種餐廚垃圾處理系統(tǒng)的推廣有障礙。既要積極爭(zhēng)取政府政策支持，又要著眼社會(huì)效益和長(zhǎng)期經(jīng)濟(jì)效益。

使用規(guī)范和新的行為習(xí)慣的形成很關(guān)鍵，城市商業(yè)項(xiàng)目管理人員和餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)人員的素質(zhì)需要及時(shí)跟上。

6 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，這種城市商業(yè)餐廚垃圾處理系統(tǒng)雖然目前存在標(biāo)準(zhǔn)不完備、成本投入加大、使用習(xí)慣需重樹(shù)的問(wèn)題。但無(wú)論是新項(xiàng)目的配套還是老項(xiàng)目的改造，具有獨(dú)特的創(chuàng)新性，而且技術(shù)上是可行的，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益顯著。

參考文獻(xiàn)

[1] 餐廚垃圾處理規(guī)范[S].2012.endprint