文/胡獻(xiàn)國

金秋蓮子似人參

文/胡獻(xiàn)國

蓮子又名蓮米、蓮實(shí)、蓮肉，為睡蓮科多年生水生草本植物蓮的成熟種仁，8～9月間采收成熟蓮房，取出果實(shí)，去皮心，曬干備用。秋日是食蓮子的佳季，民間有“秋日進(jìn)補(bǔ)蓮子香”“金秋蓮子似人參”之說。

中醫(yī)認(rèn)為，蓮子味甘、澀，性平，入脾、腎、心經(jīng)，有補(bǔ)脾止瀉、補(bǔ)腎澀精、養(yǎng)心安神之功，適用于脾虛久瀉、久痢、腎虛遺精、滑精、帶下、崩漏及心腎不交所致的虛煩不眠、心悸等?！侗静菥V目》言其“交心腎，厚腸胃，固精氣，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損……止脾虛久瀉痢，赤白濁，女人帶下崩中諸血癥”。《醫(yī)林纂要》言“蓮子，去心皮生嚼，最益人，能除煩、止渴、澀精、和血、止夢遺、調(diào)寒熱”?！队耖彼幗狻费浴吧徸痈势?，甚益脾胃，而固澀之性，最宜滑泄之家，遺精便溏，極有良效”。營養(yǎng)分析表明，蓮米中碳水化合物占62%，蛋白質(zhì)占16.6%，此外還含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，為老少咸宜的滋補(bǔ)佳品。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)及藥理學(xué)研究表明，蓮子對治療神經(jīng)衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等有效，并有一定的抗衰老作用。下面介紹幾則蓮子食療方，供選用。

1.蓮子粥 蓮子20克，大米或糯米100克。蓮子研粉，大米淘凈，同放鍋中，加清水適量，武火燒沸，轉(zhuǎn)文火煮至粥成。每日2次，作早、晚餐服食?？绅B(yǎng)心益腎、補(bǔ)脾澀腸，適用于體弱失眠、慢性腹瀉、夜間多尿等。

2.蓮子銀耳湯 蓮子、銀耳各15克，冰糖30克。將銀耳泡開，擇凈，加清水適量，下蓮子燉至爛熟，納入冰糖，燉沸即成。每日1劑?？绅B(yǎng)陰潤肺，適用于秋燥咳嗽、干咳少痰、痰中帶血、胸中隱痛等。

3.三元湯 蓮子、紅棗、桂圓肉各等份。將蓮子泡開，大棗去核，同桂圓肉加清水適量燉熟，加白糖適量，再煮三五分鐘即可。晨起溫服其湯，晚間熱食其渣。每日1劑?？梢鏆怵B(yǎng)血，適用于產(chǎn)后血虛、病后體弱等。

4.蓮苡冬瓜鴨 蓮子30克，薏苡仁15克，冬瓜200克，青鴨1只，調(diào)味品適量。青鴨去毛雜、切塊，冬瓜去皮、切塊，加清水適量同煮沸，下蓮子、薏苡仁及蔥、姜、料酒等，煮熟后用食鹽、味精調(diào)味。食肉飲湯。每周2劑?？山∑⒗麧?，適用于水腫、小便不利等。

5.蓮子燉雞 蓮子15克，銀杏仁5粒，胡椒5克，烏骨雞1只，調(diào)味品適量。將烏骨雞去毛雜、切塊，加清水適量煮沸，下蓮子、銀杏仁、胡椒等，煮至雞肉爛熟，用食鹽、味精等調(diào)味服食。每周2劑?？裳a(bǔ)腎健脾，適用于脾腎虧虛、下元不足之白帶清稀、淋漓不盡等。