食事藥聞

日本科學(xué)家研發(fā)出“不會(huì)化的冰激凌”

日本金澤生物治療發(fā)展研究中心的研究人員在冰激凌中添加了一種草莓提取物，讓冰激凌能在28℃環(huán)境下維持原狀長達(dá)3小時(shí)，口感依然冰涼。金澤大學(xué)教授太田富久參與了冰激凌的研發(fā)工作。日本《朝日新聞》援引他的話報(bào)道稱，這種草莓多酚提取液能夠阻止油水分離，因此具有保持冰激凌冷凍狀態(tài)的作用。有趣的是，這種號稱“不會(huì)融化”的冰激凌的誕生竟源自一名糕點(diǎn)師的一次失誤：他將草莓多酚液加入甜點(diǎn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)甜點(diǎn)上的奶油慢慢凝固。受此啟發(fā)的科研人員最終研制出不易融化的冰激凌。

國內(nèi)首個(gè)兒童抗乙肝病毒藥物獲批

百時(shí)美施貴寶公司宣布，基于國外已經(jīng)完成的兒童適應(yīng)癥臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù)和中國進(jìn)行的成人適應(yīng)癥長期臨床觀察數(shù)據(jù)，其口服抗乙肝病毒藥物恩替卡韋片（博路定），獲得CFDA批準(zhǔn)用于治療2歲至小于18歲慢性乙肝病毒感染代償性肝病的核苷初治患者，這是我國首個(gè)被批準(zhǔn)用于小齡兒童（＜12歲）乙肝患者的核苷類藥物。據(jù)最新版中國《乙型肝炎防治指南》，無論是成人還是兒童慢性乙肝患者，其治療目標(biāo)都是最大限度地抑制乙型肝炎病毒DNA復(fù)制，減少肝臟炎癥壞死，大幅度降低進(jìn)展至肝硬化、肝癌的風(fēng)險(xiǎn)?！半m然治療目標(biāo)明確，但我國低齡兒童抗病毒治療長期以來卻始終面臨少藥可用的困境?！睂＜抑赋?，“博路定是目前有乙肝兒童治療適應(yīng)癥的最有效的口服核苷類抗病毒藥物，能夠抑制乙肝病毒在肝臟中的復(fù)制，減少肝臟炎癥壞死，逆轉(zhuǎn)肝臟纖維化，從而降低肝病進(jìn)展至肝硬化及肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。其兒童口服片劑適應(yīng)癥的獲批，開啟了中國兒童抗病毒治療的全新篇章。”

美國從植物根莖中提取血紅素制出“人造肉”

中央電視臺(tái)財(cái)經(jīng)頻道《整點(diǎn)財(cái)經(jīng)》報(bào)道，美國的一家公司推出了“人造肉”漢堡。這種“人造肉”是由美國的一家公司在硅谷的一個(gè)食品實(shí)驗(yàn)室歷時(shí)5年，投資1.8億美元發(fā)明的。其實(shí)，人造肉本身的原材料并不是那么高科技。除了取材于小麥和土豆的蛋白質(zhì)之外，再加上水、椰子油進(jìn)行混合。但是之所以能讓它吃起來和普通的肉餅味道非常相似，其中的秘訣就是添加了一種從血紅蛋白中提取的血紅素，這種天然的血紅素存在于一些固氮植物根莖中。血紅素含鐵，一旦與氧氣接觸就會(huì)變紅，并且能產(chǎn)生與肉接近的味道，這也是“人造肉”在賣相和口味上與肉類如此接近的關(guān)鍵因素。這家“人造肉”公司目前正專注于將更多的植物肉漢堡推向世界，他們計(jì)劃每月生產(chǎn)453噸的“植物肉”，目標(biāo)是打入美國價(jià)值數(shù)十億美元的碎牛肉市場。

中科院首次利用猴子模型取得自閉癥研究新進(jìn)展

中科院遺傳與發(fā)育研究所張永清博士課題組首次利用SHANK3缺陷型猴子模型發(fā)現(xiàn)了其神經(jīng)發(fā)育的障礙。利用CRISPR/Cas9技術(shù)，作者將獼猴胚胎中的SHANK3基因進(jìn)行改造，成功得到了3個(gè)存在獨(dú)特基因突變的后代，之后他們通過免疫組化等方式分析了猴子的各個(gè)組織中基因的突變情況。后續(xù)的試驗(yàn)表明，SHANK3的突變會(huì)導(dǎo)致突觸后蛋白質(zhì)，例如GluN2B、PSD95、mGluR5等的下調(diào)，并且會(huì)導(dǎo)致Homer1b/c在細(xì)胞中的聚集。此外，突變體猴子的大腦前葉區(qū)成熟的神經(jīng)元數(shù)量有明顯降低，而星形細(xì)胞的數(shù)量則有明顯增加。這些發(fā)現(xiàn)表明SHANK3蛋白對于靈長類動(dòng)物大腦的早期發(fā)育具有重要的作用，揭示其具體的作用機(jī)制能夠促進(jìn)對自閉癥領(lǐng)域的了解。