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        你不懂的辣椒

        2017-12-09 09:24:50溫淑
        女性天地 2017年12期
        關鍵詞:紅油辣椒素膽結石

        溫淑

        川渝兩地美女有一個共同特征,愛吃火鍋。有人說,她們的美是吃火鍋吃出來的。這看似調(diào)侃的一句話或許并非虛言,在辣的背后又有什么科學依據(jù)呢?

        辣椒小百科

        早在公元前5000年前,瑪雅人就開始食用辣椒。最早有人類居住的五大洲均有食用辣椒的歷史。辣椒傳入中國的時間較晚,直到明代時,我國人民才開始食用辣椒,并迅速普及全國。史料記載,貴州與湖南一帶是我國最早食用辣椒的區(qū)域,之后中國各地開始普遍種植辣椒,成為用量最大且最廣泛的香辛料。川渝火鍋以紅油為湯底,紅油是以四川的朝天椒加上植物油和其他香料熬制而成,辣椒在此中占據(jù)了很大的比重。吃紅油火鍋,難免辣味入喉,汗流不止,體內(nèi)毒素隨著汗液排出,再加上辣椒中富含豐富的維生素,自然養(yǎng)出了川渝妹子的細膩肌膚。

        辣椒分為長椒類、甜柿椒類、櫻桃椒類、圓錐椒類、簇生椒類、燈籠椒類,產(chǎn)生了朝天椒、指天椒、小米椒等豐富的品種。在辣椒加入之后,中國出現(xiàn)了風靡大江南北的川菜和湘菜兩大菜系。從世界范圍來看,亦有墨西哥菜、以辣椒為主的韓國菜、以咖喱為主的印度菜等使用辣椒為主香料的菜系。可見,辣椒深受世界人民喜愛。

        辣椒的營養(yǎng)價值

        辣椒不僅可以促進食欲,還具有極其豐富的營養(yǎng)價值。在蔬菜中,辣椒的維生素C含量位居首位,辣椒中還含有一種特殊的物質,可以幫助加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,使皮膚更加健康。

        我們來看下辣椒具體有哪些營養(yǎng)成份:

        維生素C:可增強免疫力,預防感冒等疾病。維生素C還是一種強效抗氧化劑,具有捕捉游離的氧自由基、還原黑色素、促進膠原蛋白合成的作用,可以有效地強化肌膚對抗日曬傷害的能力,使皮膚光滑、美白、有彈性,并起到減輕煙、酒、藥物副作用、環(huán)境污染對身體的損害等作用。

        葉酸:葉酸是一種水溶性維生素,屬于B族維生素的一種。葉酸可改善記憶力、預防高血壓和動脈硬化、降低腦卒中和心臟病的死亡率、預防癌癥的發(fā)生、輔助治療貧血等,起到延年益壽的功效。

        辣椒素:辣椒辣味的快感正是來自辣椒素,味覺感覺細胞在接觸到辣椒素后會變得敏感,覺得食物更加美味,人們對辣上癮正是辣椒素的功勞。辣椒素讓食者心跳加速、唾液或者汗液分泌增加、腸胃加倍“工作”,還會釋放出內(nèi)啡肽,從而起到鎮(zhèn)痛、提高新陳代謝的作用。

        胡蘿卜素:β-胡蘿卜素屬于高級維生素,能顯著增加細胞間隙連接的信號傳遞,參與人體更高級別的代謝、運轉和維護,在防癌抗癌,增強記憶力,美容,增強心腦血管系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)功能,延緩衰老等方面有著重要作用。

        辣椒的功效

        辣椒因其豐富的營養(yǎng)成份,具有多種功效。

        健胃助消化:辣椒對口腔及胃腸有刺激作用,能增強腸胃蠕動,促進消化液分泌改善食欲,并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。同時,辣椒能刺激前列腺素E2的釋放,有利于促進胃黏膜的再生,維持胃腸細胞功能,預防胃潰瘍。調(diào)查發(fā)現(xiàn),喜食辣椒的省份,胃潰瘍的發(fā)病率遠低于其他省份。

        促進血液循環(huán),延緩衰老:辣椒具有強烈的促進血液循環(huán)的作用,可以改善女性和中老年人怕冷、血管性頭痛等癥狀,同時增進腦細胞活性,有助延緩衰老。中老年人可酌情少量吃辣,有助健康。

        提高免疫力:辣椒中所含豐富的維生素C、葉酸、胡蘿卜素等物質可提高人體免疫力,預防感冒等多種疾病的發(fā)生。

        預防膽結石:辣椒中豐富的維生素可使體內(nèi)多余的膽固醇轉變?yōu)槟懼帷亩A防膽結石。已患膽結石的人多吃富含維生素C的青椒,對緩解病情有一定作用。

        改善心臟功能:辣椒可改善心臟功能,促進血液循環(huán)。常食辣椒可降低血脂、減少血栓形成,對預防心血管系統(tǒng)疾病有一定的作用。

        美容養(yǎng)顏:辣椒可刺激體內(nèi)激素分泌,提高新陳代謝、改善皮膚狀況,起到美容養(yǎng)顏的功效。此外,辣椒刺激血管擴張,有效燃燒體內(nèi)的脂肪,加速體內(nèi)熱量消耗,從而起到減肥的效果。

        止痛、散熱、祛濕氣:辣椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,辣椒中含有的特殊物質辣椒素可緩解肌肉疼痛,具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。吃辣還能起到“除濕”的作用,能把體內(nèi)多余的濕氣驅除出去。四川重慶等地區(qū)愛吃辣椒,也與當?shù)囟嗵幧絽^(qū),濕氣較重有關系。

        但要注意的是辣椒雖然營養(yǎng)豐富,但并不是吃得越多越好,適量食用才有助于身體健康。此外,并非所有人都適合食用辣椒,例如產(chǎn)婦、痔瘡患者、腸胃功能不適者、眼疾患者、甲亢患者、腎病患者、口腔潰瘍患者等,均需忌食辣椒。

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