許朝輝

（陜西財(cái)經(jīng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西咸陽(yáng)712000）

循環(huán)經(jīng)濟(jì)視角下的酒店企業(yè)綠色管理模式

許朝輝

（陜西財(cái)經(jīng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西咸陽(yáng)712000）

建立綠色管理模式，是酒店企業(yè)創(chuàng)新的方向。但是，建立綠色管理模式，不能影響酒店的經(jīng)濟(jì)效益。酒店企業(yè)以盈利為目的，建立綠色管理模式，是因?yàn)榧饶芷鸬奖Ｗo(hù)環(huán)境的作用，又能節(jié)約企業(yè)的管理成本。針對(duì)酒店企業(yè)綠色管理模式在實(shí)施的過(guò)程中存在的問(wèn)題，以及對(duì)目前經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生的影響，提出科學(xué)的改進(jìn)意見(jiàn)，并且從源頭、產(chǎn)出以及過(guò)程環(huán)節(jié)，控制經(jīng)濟(jì)成本，實(shí)現(xiàn)綠色管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。

循環(huán)經(jīng)濟(jì)；酒店企業(yè)；綠色管理

循環(huán)經(jīng)濟(jì)是可持續(xù)發(fā)展理念的具體體現(xiàn)，尤其是在酒店企業(yè)管理中，是實(shí)現(xiàn)綠色管理的重要理念和方法。酒店企業(yè)使用綠色管理的方法，既能夠起到環(huán)保的作用，又能夠降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)的成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。目前，我國(guó)酒店企業(yè)在逐漸推行綠色管理模式，但是遇見(jiàn)一些阻礙，影響到酒店企業(yè)的綠色管理的發(fā)展。文章針對(duì)綠色管理存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，主要包括是通過(guò)綠色管理模式分析，探討如何利用綠色管理降低企業(yè)的管理成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

一、酒店企業(yè)綠色管理模式存在的問(wèn)題

（一）綠色管理認(rèn)知不足

綠色管理是將酒店企業(yè)管理的源頭—產(chǎn)出—過(guò)程，以及消耗結(jié)束后的垃圾處理整個(gè)過(guò)程都進(jìn)行綠色管理，減少資源的消耗。但是目前我國(guó)酒店企業(yè)在推行綠色管理的過(guò)程中存在一個(gè)認(rèn)知誤區(qū)，以為只要使用綠色的食品，或者是酒店設(shè)計(jì)顯得比較古樸，就是綠色管理。這是淺顯的意識(shí)。綠色管理是整個(gè)管理流程都要體現(xiàn)出綠色的概念，節(jié)約資源的同時(shí)，也要提高其使用效率，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。因此，很多酒店企業(yè)沒(méi)有真正地做到綠色管理。

（二）管理成本增加，阻礙綠色管理發(fā)展

目前，我國(guó)很多綠色材質(zhì)、綠色食品、可降解的塑料袋以及酒店企業(yè)中必須要使用的某些物品的成本價(jià)格比較高，這是因?yàn)槲覈?guó)與“綠色”有關(guān)的行業(yè)的制造成本還很高，導(dǎo)致企業(yè)的管理成本有所增加。而酒店企業(yè)的管理成本增加，就會(huì)導(dǎo)致企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益下降，因此阻礙綠色管理的發(fā)展同時(shí)也不利于酒店企業(yè)進(jìn)一步推廣綠色管理模式。所以，應(yīng)該想辦法控制綠色管理成本。

（三）以降低服務(wù)質(zhì)量來(lái)實(shí)現(xiàn)綠色管理

酒店企業(yè)應(yīng)該為顧客帶來(lái)方便，但是很多企業(yè)理解錯(cuò)了“綠色管理”的內(nèi)容和概念，選擇降低服務(wù)質(zhì)量來(lái)實(shí)現(xiàn)節(jié)約成本、綠色管理的目的。例如，很多酒店企業(yè)提供免費(fèi)使用的一次性牙刷、牙膏和毛巾等。如果直接取消了，則不方便客戶，就降低了服務(wù)質(zhì)量，從而導(dǎo)致客戶對(duì)企業(yè)不滿意，造成企業(yè)的口碑不好、服務(wù)質(zhì)量不好，以至減少客流量，影響了企業(yè)的發(fā)展。因此，應(yīng)該正確認(rèn)識(shí)到綠色管理與服務(wù)質(zhì)量之間的關(guān)系。

二、循環(huán)經(jīng)濟(jì)視角下的酒店企業(yè)綠色管理模式分析

（一）源頭控制

綠色管理，是推行綠色經(jīng)濟(jì)、綠色材料、綠色生活和綠色生態(tài)理念的有效手段。在酒店企業(yè)中，以可持續(xù)發(fā)展為綠色管理的核心，以循環(huán)經(jīng)濟(jì)為綠色管理的內(nèi)容和方向，全面實(shí)現(xiàn)綠色管理，有助于提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，降低經(jīng)濟(jì)成本。

首先，酒店企業(yè)可以打造自身特色。比如，酒店在提供早午晚餐的時(shí)候，可以選擇使用竹制的杯子、碗筷以及勺子等。竹子生長(zhǎng)周期要比樹木短很多，而且因?yàn)橹褡幼陨韼в幸还汕遒那逑悖梢宰尶腿嗽谟貌偷臅r(shí)候感受到自然的美好。而且竹子筷子的成本大約在0.3—0.5元之間，如果酒店企業(yè)購(gòu)進(jìn)竹制的筷子2 000雙，一共成本價(jià)格是0.3×2 000=600（元）至0.5×2 000=1 000（元）。而正常的木質(zhì)的筷子，質(zhì)量好一些的大約在0.5—1.0元之間，因此，木質(zhì)筷子在購(gòu)進(jìn)200雙的時(shí)候，大約會(huì)花費(fèi)1×2 000=2 000（元）。最重要的是，木質(zhì)筷子的木材成長(zhǎng)時(shí)間比較長(zhǎng)，在5—10年時(shí)間，而竹子只需要3年的時(shí)間就可以成材。因此，從酒店采用木質(zhì)筷子變?yōu)橹褓|(zhì)筷子，就是綠色管理的一個(gè)環(huán)節(jié)。

其次，酒店在設(shè)計(jì)的過(guò)程中應(yīng)該選擇使用節(jié)能型設(shè)施設(shè)備，這樣可以極大地降低酒店能源消耗以及控制成本。比如，按照酒店商業(yè)每天消耗電費(fèi)，在不采用非中央空調(diào)的情況下，每個(gè)房間一天用5度電，一個(gè)酒店有300個(gè)房間，每度電電費(fèi)為1.2元錢，那么整個(gè)酒店一天消耗的電費(fèi)大約為1.2×5× 300=1 800（元），那么一個(gè)月按30天算，一年所需要繳的電費(fèi)數(shù)額大約就是1800×30×12=648000（元）。如果采用節(jié)能型設(shè)備，就可以極大程度地降低電能的消耗，降低酒店的電費(fèi)成本。同時(shí)，還應(yīng)該采用引入自然光的設(shè)計(jì)方案，這樣就可以減少燈光的使用，降低對(duì)電能的消耗。一般酒店的衛(wèi)生間，為了保證客人具有私密的空間都會(huì)在角落里開辟相應(yīng)的燈。因?yàn)樾l(wèi)生間沒(méi)有自然光源，因此，在建設(shè)衛(wèi)生間的時(shí)候可以選擇使用玻璃幕墻，這樣可以引入自然光源，只需要在天黑的時(shí)候才點(diǎn)燈，極大地節(jié)省了電費(fèi)。因此，源頭控制，才是實(shí)現(xiàn)綠色管理模式的有效手段和方法。

（二）產(chǎn)出控制

產(chǎn)出控制，也是綠色管理模式的一個(gè)主要的方法。在酒店設(shè)計(jì)中采用感應(yīng)水龍頭，這是產(chǎn)出控制的一個(gè)表現(xiàn)。而且房間內(nèi)部，還可以使用節(jié)能燈，或者床頭感應(yīng)燈，在客人半夜起床的時(shí)候，室內(nèi)的感應(yīng)燈可以自動(dòng)亮起來(lái)，而且不會(huì)產(chǎn)生刺眼的光導(dǎo)致客戶產(chǎn)生不舒服的感覺(jué)。最重要的是，利用感應(yīng)水龍頭和感應(yīng)電燈，可以起到節(jié)約能源的作用。并且在建設(shè)和裝修的過(guò)程中，應(yīng)該采用生態(tài)的裝飾材料和物品。同時(shí)需要把酒店打造成家的感覺(jué)，讓客人有一種“回家”的感覺(jué)。在酒店綠色管理中，產(chǎn)出控制表現(xiàn)在節(jié)能。同時(shí)，在室內(nèi)的淋浴，也可以采用感應(yīng)系統(tǒng)，如果客戶在水龍頭下方，可自動(dòng)出水，如果客戶不在水龍頭下方，則不出水，這樣可以避免客戶因?yàn)槭韬龃笠猓涥P(guān)閉水龍頭，導(dǎo)致水資源的浪費(fèi)。酒店企業(yè)應(yīng)該建立一個(gè)企業(yè)小型的污水處理以及循環(huán)系統(tǒng)，這樣可以保證水的利用，用來(lái)沖廁所和打掃衛(wèi)生，這樣也是節(jié)省資源，實(shí)現(xiàn)綠色管理的一個(gè)重要過(guò)程。最重要的是，利用中水也是減少自來(lái)水水費(fèi)的有效方式。同時(shí)，酒店可以建設(shè)綠色食物自產(chǎn)區(qū)，自己生產(chǎn)綠色食物，并且供應(yīng)到酒店，這樣能夠節(jié)省中間環(huán)節(jié)產(chǎn)生的成本，讓酒店企業(yè)有效控制經(jīng)濟(jì)成本，從而推動(dòng)力綠色管理的進(jìn)步和發(fā)展，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

（三）過(guò)程控制

酒店企業(yè)想要實(shí)行綠色管理，不僅需要源頭控制、產(chǎn)出控制，還需要過(guò)程控制。由于酒店企業(yè)，需要滿足不同的客戶需求，因此中餐、西餐、日本料理等，都需要進(jìn)行準(zhǔn)備，每天食物制造量大。而且酒店內(nèi)部為了保證客戶的舒適，一般室內(nèi)溫度都控制在21度左右，空調(diào)耗能就會(huì)增加。因此，在控制的過(guò)程中，酒店廚房需要配置污水以及油水分離的系統(tǒng)和設(shè)備，將污水進(jìn)行回收，將清潔理念貫穿于酒店企業(yè)的管理之中。一定要保證給排水系統(tǒng)中給水系統(tǒng)和排水系統(tǒng)獨(dú)立開來(lái)，避免污染水源。酒店內(nèi)部也要保證采用感應(yīng)電梯，有人的乘坐的時(shí)候才會(huì)啟動(dòng)，無(wú)人乘坐的時(shí)候就停止，這樣可以保證不過(guò)分消耗電能。同時(shí)，因?yàn)榧竟?jié)的不同，室內(nèi)的溫度也要進(jìn)行調(diào)整，因此客人的被褥的厚度也要調(diào)整，如果冬天被褥過(guò)于厚，客人為了舒適，會(huì)調(diào)低空調(diào)溫度，導(dǎo)致能源消耗更大。酒店在采用新科技完善酒店硬件設(shè)施的時(shí)候，更應(yīng)該滿足生態(tài)理念對(duì)酒店綠色管理的作用。新科技提高了管理效率和質(zhì)量，這樣可以保證縮減管理的環(huán)節(jié)，起到了綠色管理的作用。而生態(tài)理念，則是在綠色管理過(guò)程中，可以降低對(duì)周圍環(huán)境的影響。需要保證酒店資源的再利用，比如酒店內(nèi)部廢舊的床單和毛巾等，可以作為打掃和清理的抹布，而后廚的洗菜和米的用水，可以用來(lái)澆灌酒店附近的草坪和樹木，這樣也可以減少資源的浪費(fèi)，讓酒店企業(yè)在水費(fèi)成本上有所降低。所以，過(guò)程控制也是綠色管理模式的重要環(huán)節(jié)。

結(jié)語(yǔ)

文章確定了綠色管理模式，以及在循環(huán)經(jīng)濟(jì)視角下綠色管理的具體方法。主要是對(duì)源頭進(jìn)行控制、對(duì)產(chǎn)出進(jìn)行控制，以及對(duì)過(guò)程進(jìn)行控制?！叭亍弊龅轿?，減少了資源的浪費(fèi)，降低了酒店企業(yè)的成本，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了綠色管理的目標(biāo)。而且酒店可以引導(dǎo)客人進(jìn)行理性、綠色的消費(fèi)，選擇可再生的資源進(jìn)行消耗，這樣的酒店企業(yè)更具有一定的思想境界。通過(guò)分析證明，了解科學(xué)的綠色管理，可以讓酒店企業(yè)的管理成本降低25%左右，而經(jīng)濟(jì)系效益卻可以提升30%左右。所以，大力提倡綠色管理，有利于酒店企業(yè)的管理和發(fā)展。

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[責(zé)任編輯 興華]

F592

A

1673-291X（2017）26-0109-02

2017-07-15

許朝輝（1979-），男，陜西周至人，講師，碩士，從事酒店管理、市場(chǎng)營(yíng)銷研究。