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        假如蔬果開“診所”

        2017-12-07 22:42:13蔣家騉
        戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2017年12期
        關(guān)鍵詞:異黃酮花青素西紅柿

        蔣家騉

        植物是人類食物的重要來源,人們通過近幾十年的研究,發(fā)現(xiàn)水果、蔬菜除了含有碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)外,還含有許多對人體健康有益的特殊物質(zhì)。它們是植物生長過程中產(chǎn)生的一些特殊的、非營養(yǎng)性質(zhì)的有機化學(xué)物質(zhì),每一種植物都有一個獨特的“化學(xué)物質(zhì)寶庫”,其中有的物質(zhì)可通過提高抗氧化作用、刺激人體免疫功能、改善激素代謝、調(diào)節(jié)解毒酶活性、抗菌、抗病毒等,發(fā)揮強身健體及延緩衰老等作用。仔細厘一厘,蔬菜、水果能“治”的病還真不少呢。

        心血管“科”

        調(diào)脂降壓無花果 它所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,可減少脂肪在血管內(nèi)的沉積,進而起到降脂、降血壓、預(yù)防冠心病的作用;對習慣性便秘、痔瘡出血等疾病亦有一定改善效果。

        “降壓幫手”有柑橘 柑橘類水果,包括柑橘、蜜橘、金橘、蘆柑、檸檬、文旦等都富含蘆丁。蘆丁能保持及恢復(fù)毛細血管的彈性。對于毛細血管有一定的舒緩作用,有防治高血壓、腦出血、視網(wǎng)膜出血和出血性紫癜等疾病的作用。

        “血黏度管家”洋蔥 洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的蔬菜。它能擴張血管、降低血液黏度,減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,因而有降血壓、預(yù)防血栓形成的作用。

        “降壓名將”屬芹菜 芹菜含有3-丁基苯肽,有鎮(zhèn)靜和舒張血管平滑肌、增加腦血流量、減輕腦水腫、降低血壓的作用,與化學(xué)降壓藥相比,芹菜不會引起頭暈和性功能下降。

        “冠心病防護者”黃瓜 黃瓜含丙醇二酸,可抑制人體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,阻止體內(nèi)脂肪堆積,有減肥和預(yù)防冠心病功效。

        “血管保養(yǎng)員”葡萄 含有較多的白藜蘆醇,它能增強免疫力,延緩衰老,降低血小板聚集,預(yù)防動脈粥樣硬化,減少心血管疾病的發(fā)生。

        抗氧化“科”

        這個“科”的水果、蔬菜還真不少,都是赫赫有名的抗氧化界“高手”。

        “花青素上將”火龍果 火龍果,尤其是紅心火龍果,含有豐富的花青素?;ㄇ嗨赜泻軓姷目寡趸饔茫鼙Wo人體免受自由基的損害,具有抗衰老、保護動脈血管內(nèi)壁、增加血管彈性、防止血管硬化、延緩腦細胞功能減退和血凝塊形成的作用,所以有預(yù)防阿爾茨海默?。ɡ夏晷园V呆)、中風、冠心病和降低血壓等功效;花青素還能增進皮膚的光滑度,防止黑斑形成,美顏肌膚;花青素能抑制炎癥和過敏,改善關(guān)節(jié)的柔韌性,預(yù)防關(guān)節(jié)炎;促進視網(wǎng)膜細胞中的視紫紅質(zhì)再生,改善視力。

        “西紅柿紅素大戶”西紅柿 西紅柿富含西紅柿紅素,其清除自由基的功效遠勝于維生素E,對防治前列腺肥大、前列腺癌、胃癌、肺癌、乳腺癌有一定功效;西紅柿紅素可以保持細胞正常代謝,預(yù)防衰老;西紅柿紅素能降低脂蛋白氧化,所以可以預(yù)防和減緩心血管疾病的發(fā)生與發(fā)展。

        “茶多酚獨家”茶葉 富含茶多酚,它能促進脂類及膽汁酸排出體外,降低血漿及肝臟中膽固醇和三酰甘油的含量,具有預(yù)防動脈硬化、降低血壓和血脂、防治血栓等作用;茶多酚還有很強的抗氧化作用,具有延緩衰老、預(yù)防癌癥等功能。

        抗感染“科”

        “細菌殺手”大蒜 大蒜富含具有特殊生理功能的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素,具有很強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒有抑制和殺滅作用;它們還能通過增強機體免疫能力,阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑,消除在腸道里引發(fā)腫瘤的有害物,對腸癌、乳腺癌、卵巢癌等腫瘤有抑制和預(yù)防作用。

        防癌抗癌“科”

        “反對分裂”有茄子 茄子含有茄堿,它除了具有強心、降壓、抑制微生物繁殖等作用外,還能抑制癌細胞分裂,特別是對抑制消化系統(tǒng)腫瘤增殖有較好的作用,因此常吃茄子有預(yù)防多種癌癥的作用。

        “防癌小將”西蘭花、花菜 含有蘿卜硫素,它可刺激人體產(chǎn)生抗癌酶,幫助機體抵抗致癌物的侵襲。

        “女性好友”大白菜、青菜 含有吲哚,可抑制與雌激素刺激有關(guān)的腫瘤生長,特別是對預(yù)防乳腺癌有利。

        幫助睡眠有百合 含有百合苷,有鎮(zhèn)靜和改善睡眠作用,除了可提高睡眠質(zhì)量外,還能增強免疫功能,抑制癌細胞增殖,緩解放療副作用。

        “胃腸保健員”香菇 香菇多糖具有抗病毒、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫功能和刺激干擾素形成等作用。對不能手術(shù)的患者或復(fù)發(fā)性胃癌、肝癌、膀胱癌患者有緩解癥狀的作用。

        消化“科”

        “助消化好手”蘿卜 蘿卜中的芥子油可促進胃腸蠕動,有助于通便,加快體內(nèi)廢物的排出;蘿卜中含有能分解致癌物亞硝胺的酶,所以對防癌、抗癌有一定作用;白蘿卜中豐富的淀粉酶對增進食欲、幫助消化特別有益,還能促進乙醇分解,能緩解酒精所致的不適,所以是廉價的醒酒用品(用蘿卜醒酒最好是生吃);蘿卜中含有天然辣味的芥辣素,對于因感冒引起的喉嚨疼、鼻塞有緩解作用。

        魔芋飽腹助減肥 魔芋含葡萄甘露聚糖,具有很強的吸水性,吸水后體積可膨脹80~100倍,能增加飽腹感,有利于減肥;它能吸附膽固醇和膽汁酸,對延緩葡萄糖吸收、降低餐后血糖、降脂、降低血壓、減少心血管病發(fā)生有一定功效。

        內(nèi)分泌“科”

        “植物雌激素生產(chǎn)商”大豆 大豆異黃酮具有與雌激素相同的生理作用,所以被稱為“植物雌激素”。由于異黃酮本身具有將癌細胞正?;鸵种颇[瘤形成的作用,故有預(yù)防乳腺癌和子宮癌的功能。且大豆異黃酮具有“低者補,高者抗”的特點,是一種天然的、安全性非常好的植物雌激素,常吃大豆和豆制品,能讓女性雌激素始終處于恰當水平,從而讓機體保持在良好狀態(tài)。異黃酮還有抗氧化功能,能清除體內(nèi)多余的自由基,減少過氧化脂質(zhì)對細胞的傷害,故有保持皮膚美麗健康的作用,延緩皮膚衰老的功效。

        “脂肪殺手”苦瓜 苦瓜中的苦瓜素能使脂肪和多糖吸收減少,所以被譽為“脂肪殺手”。

        溫馨提示

        水果、蔬菜品種繁多,它們大多含有一種或多種植物化合物,不同植物化合物有著不同的保健作用,建議大家每天應(yīng)攝入各種水果200~350克,蔬菜300~500克,每天至少各吃一種,并天天更換不同種類。

        盡管近年來我國居民水果、蔬菜攝入量呈上升趨勢,但仍遠遠低于我國推薦的每日攝入水平。為減少加工、儲存過程中營養(yǎng)成分的損失,水果、蔬菜應(yīng)盡量吃新鮮的。除柿子等個別水果不宜空腹食用外,大多數(shù)水果并不需要嚴格規(guī)定具體食用時間。從控制體重角度出發(fā),建議飯前食用水果,這樣可以減少正餐的攝入量。endprint

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