王宇

豆角兩頭和兩側(cè)

豆角兩頭尖部和豆莢兩側(cè)的莢絲里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。會刺激人體消化道黏膜，一旦進入血液還會破壞紅細胞及凝血功能。若沒有除去或煮熟，很容易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。煮至80攝氏度未全熟的豆角中，毒素更高。因此，烹飪豆角時千萬要煮熟。

青番茄

青番茄因含有龍葵堿，對胃腸黏膜有較強的刺激作用，對中樞神經(jīng)有麻痹作用，會引起嘔吐、頭暈等癥狀，生食危害更大，不宜食用。

發(fā)芽土豆

土豆發(fā)芽后，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，是一種神經(jīng)毒素，可抑制呼吸中樞。如果一次吃進200毫克龍葵素，經(jīng)過15分鐘至3小時就會發(fā)病。食用發(fā)芽土豆須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時間，煮食時間也要長些。

魚膽

青魚、草魚、鰱魚、鱸魚、鯉魚等我們常吃的魚中，魚膽往往含膽汁毒素，損害人體肝腎，還會損傷腦細胞和心肌，造成神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)病變。

蟹鰓蟹心

蟹鰓相對于其他器官來說更易累積環(huán)境污染物和代謝廢物，甚至有毒物質(zhì)。蟹心是血液駐留的部位，血液含有淋巴細胞、吞噬細胞等，這些組分可能會引起一些敏感人群消化道的過敏反應(yīng)，從而造成腸易激綜合癥。

蝦頭

蝦頭含有蛋白質(zhì)，營養(yǎng)較為豐富，但是現(xiàn)在無論是海里還是河江里，污染和泄露問題都比較嚴(yán)重，蝦頭是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌、寄生蟲和有毒物質(zhì)的部分。

櫻桃果核

櫻桃的種子被壓碎、咀嚼，甚至只是輕微的破損，就會生成氰化物，中毒癥候為頭暈、頭痛、呼吸速率加快，嚴(yán)重的甚至可致昏迷。吃櫻桃不要吮吸或者咀嚼果核。

蘋果核

蘋果核一不小心就會被人吃到，與櫻桃一樣，蘋果核也含有氰化物，但量要少得多。雖然如此，大量食用或毒素在體內(nèi)累積，也可能引起中毒。endprint