“加量不加價(jià)”“大桶更劃算”……大包裝食品以物美價(jià)廉的特點(diǎn)深受人們青睞，可買(mǎi)回家后，一時(shí)半會(huì)吃不完，讓許多人犯了愁。大包裝食品到底如何存放，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅為你支招。

大桶油。購(gòu)買(mǎi)烹調(diào)油時(shí)，很多人都會(huì)選擇10升裝，甚至更大包裝。但大桶油開(kāi)封后，若儲(chǔ)存不當(dāng)，則易發(fā)生氧化酸敗，出現(xiàn)“哈喇味”，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以，建議購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇生產(chǎn)日期最新的產(chǎn)品，使用時(shí)采用小瓶油壺分裝，每次分裝約一周的油量，并盡快吃完。無(wú)論是剩下的油還是小瓶油壺，都應(yīng)放在低溫、避光、陰涼的地方，不要讓它們受到陽(yáng)光和高溫的影響。大家可在大桶油中加入一粒維生素E，它具有抗氧化效果，可在一定程度上降低油脂氧化，延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。

醬油、醋。醬油、醋等調(diào)料雖然能放較長(zhǎng)時(shí)間，但廚房等室內(nèi)環(huán)境溫度較高，開(kāi)封后易產(chǎn)生“白醭（bú）”（白色的霉），使香味散失。一旦發(fā)現(xiàn)醬油和醋有泡沫、變味等情況，應(yīng)立即停止食用，以免食物中毒。建議三口之家選擇小瓶裝的醋和醬油，并于低溫、陰涼處存放。

大米。若儲(chǔ)存不當(dāng)，大米易霉變，產(chǎn)生對(duì)健康有害的黃曲霉毒素，并滋生米蟲(chóng)。存放大包裝大米時(shí)，建議去掉外包裝袋，轉(zhuǎn)移至缸、壇或桶中，加蓋密封保存。如用布袋或塑料袋儲(chǔ)存，則一定要扎緊口袋。此外，可將幾?；ń坊虼笫[頭用紗布包好放在米桶中，有助防蟲(chóng)。建議大家購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇5～10斤的小包裝大米。

面粉。面粉易吸濕結(jié)塊，發(fā)生霉變，甚至生蟲(chóng)。因此，建議一次不要購(gòu)買(mǎi)太多，5斤裝或10斤裝即可。用密封塑料袋將大包裝面粉進(jìn)行分裝，即用即拆，防蟲(chóng)方法與大米類(lèi)似。

堅(jiān)果。未開(kāi)封的堅(jiān)果產(chǎn)品保質(zhì)期一般可達(dá)8個(gè)月，開(kāi)封后儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)脑挘冑|(zhì)速度非?？欤菀资艹毖趸?，產(chǎn)生哈喇味，危害健康。堅(jiān)果買(mǎi)回家后，如果短時(shí)間吃不完，也可以分裝成小袋，用密封袋、保險(xiǎn)盒或密封夾封口后放進(jìn)冰箱冷凍室，這樣能減少堅(jiān)果與空氣、水分的接觸，微生物在冷凍室里也不會(huì)繁殖，保證了堅(jiān)果的美味安全。還可以放在鐵罐里，加包干燥劑，置于陰涼干燥處。

茶葉。茶葉中含有大量氨基酸、多酚類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)貯藏條件要求較高，并且不同的茶葉儲(chǔ)存方法也有所不同。綠茶屬于不發(fā)酵茶，只要把茶葉裝進(jìn)茶罐里封口，用塑料袋套好，密封后放進(jìn)冰箱即可。紅茶類(lèi)屬于全發(fā)酵茶，陳化變質(zhì)慢，存放在密閉、干燥的陶罐等容器中即可。烏龍茶中的清香型茶可采用和綠茶一樣的保存方法，濃香型的建議放在錫罐里。黑茶類(lèi)（如普洱茶）是后發(fā)酵茶，最重要的是保持干燥、通風(fēng)，可考慮放進(jìn)紫砂罐里。

奶粉。奶粉含糖較高，顆粒細(xì)膩，開(kāi)封后易回潮變質(zhì)，應(yīng)盡量在一個(gè)月內(nèi)吃完。開(kāi)封的奶粉別放冰箱，因?yàn)楸涫敲荛]、潮濕的小環(huán)境，奶粉在里面很容易吸潮結(jié)塊，加速變質(zhì)。建議在室內(nèi)環(huán)境下，避光、干燥、陰涼處儲(chǔ)存即可，每次取用后，務(wù)必蓋緊罐口或束緊袋口。endprint