統(tǒng)籌/李春暉 部分?jǐn)z/David

以美食之名相約圣誕童話

統(tǒng)籌/李春暉 部分?jǐn)z/David

CHRISTMAS DINNER

圣誕大餐正像國(guó)人過(guò)春節(jié)吃的年夜飯一樣，歐美人過(guò)圣誕節(jié)也很注重全家團(tuán)聚，大家圍坐在圣誕樹(shù)下，共進(jìn)節(jié)日美餐。圣誕大餐吃的火雞烤制工藝復(fù)雜，味道鮮美持久，這種風(fēng)俗盛于美國(guó)。英國(guó)人的圣誕大餐是烤鵝，而非火雞。澳大利亞人愛(ài)在平安夜里，全家老小約上親友成群結(jié)隊(duì)地到餐館去吃一頓圣誕大餐，其中，火雞、臘雞、燒牛仔肉和豬腿必不可少，同時(shí)伴以美酒，吃得大家歡天喜地。

在西方，只要是圣誕節(jié)享用的家宴都稱為圣誕大餐。不過(guò)，有幾道傳統(tǒng)食品是圣誕節(jié)所不可缺少的，比如圣誕火雞、煙熏火腿、圣誕三文魚(yú)、圣誕布丁等傳統(tǒng)的圣誕食物。在最早的時(shí)候流行吃烤豬、火腿；后來(lái)是火雞、三文魚(yú)，總之是以肉為主。除了吃肉，圣誕大餐還得有紅酒。圣誕紅酒有特殊的喝法：在酒中加入紅糖、橘子皮、杏仁、葡萄干等佐料，然后在火上一邊加溫一邊攪拌（注意不可開(kāi)鍋），最后淋上一點(diǎn)伏特加，起鍋之后，一杯下肚，真是又香又暖。圣誕大餐的另一部分是甜點(diǎn)，如餅干、蛋糕等。這類食品一般在圣誕節(jié)前夕就開(kāi)始準(zhǔn)備了，一家人坐在一起制作，孩子們也最愛(ài)參與這類他們覺(jué)得有趣的事，因?yàn)槭フQ糕點(diǎn)可以按照他們喜愛(ài)的形狀和味道來(lái)做。瑞典語(yǔ)系的國(guó)家在做圣誕糕點(diǎn)時(shí)，人們會(huì)故意放一顆完整的杏仁，誰(shuí)要是吃到這顆唯一完整無(wú)損的杏仁，誰(shuí)就是新年的幸運(yùn)之神。幸運(yùn)之神當(dāng)然是有獎(jiǎng)品的，北歐人獎(jiǎng)給幸運(yùn)之神的獎(jiǎng)品經(jīng)常是個(gè)戴著紅蝴蝶領(lǐng)結(jié)的小豬形大餅干；在荷蘭和德國(guó)則是小黑人彼得?？梢?jiàn)，在西方吃圣誕大餐不僅可以一飽口福，而且還可以領(lǐng)略一種極具情趣的文化。

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華裔眼中的圣誕節(jié)

英籍華裔Natalie：圣誕節(jié)很像中國(guó)的春節(jié)，提前一兩個(gè)月就開(kāi)始營(yíng)造節(jié)日氣氛，放圣誕假期。到了節(jié)日那天老少團(tuán)聚，在屋里擺放一棵大圣誕樹(shù)，大家在那一天熱熱鬧鬧地圍坐在一起吃大餐。中國(guó)人春節(jié)的時(shí)候給小孩子壓歲錢，而英國(guó)人要互相送禮物，尤其是要給小孩子準(zhǔn)備禮物。飯后中國(guó)人的習(xí)慣是看春晚，英國(guó)人就看圣誕題材的電影，比如《小鬼當(dāng)家》、《圣誕夜驚魂》之類的。圣誕節(jié)期間商場(chǎng)里會(huì)有很多折扣活動(dòng)，尤其在26號(hào)那天，國(guó)外叫做boxing day，大家會(huì)在這天專門(mén)去商場(chǎng)里大采購(gòu)。圣誕大餐上一定要吃的就是烤火雞，還有圣誕餅干、姜餅、蛋糕以及各種派。

TRADITIONAL CHRISTMAS DISHES

圣誕節(jié)傳統(tǒng)食物

烤火雞

圣誕節(jié)餐桌上的食品種類繁多，豐富多彩，而其中最主要的一道菜就是必不可少的傳統(tǒng)佳肴—烤火雞。在西方人眼里，沒(méi)有烤火雞的晚餐就算不上是圣誕晚餐。

圣誕節(jié)吃火雞源于美洲。據(jù)說(shuō)在1620年的圣誕節(jié)，大批來(lái)自英國(guó)的移民抵達(dá)美洲的樸里毛斯山，由于當(dāng)時(shí)這里除了滿山遍野隨處可見(jiàn)的火雞外，幾乎沒(méi)有別的食物，只好烤火雞過(guò)節(jié)。火雞體大肉多，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，膽固醇含量又低，因此受到西方人的青睞。圣誕節(jié)吃火雞便從此延續(xù)下來(lái)，成為一種傳統(tǒng)。

紅酒

圣誕紅酒是德國(guó)人在圣誕節(jié)必喝的熱飲之一，它是一種加熱了的紅酒，不過(guò)除了一般紅酒的成分外，還會(huì)引入一些不同風(fēng)味的調(diào)料，如加入肉桂、蜂蜜、檸檬、甚至水果烈酒等，令口味變化更多，許多德國(guó)人在圣誕夜做完子夜彌撒后，也會(huì)馬上喝一杯熱乎乎的圣誕紅酒來(lái)暖身，是個(gè)非常特色的飲品。

葡萄酒與基督教的關(guān)系可謂極其深遠(yuǎn)。在《約翰福音》中，記錄了耶穌在迦南的婚禮上把水變成了葡萄酒的神跡。在最后的晚餐上，耶穌也同樣用葡萄酒來(lái)招待自己的門(mén)徒，并且說(shuō)：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血?！币虼思t葡萄酒又有“圣血”之稱。

的確，葡萄酒是西餐美食不可缺少的搭配，平時(shí)的飲食中都少不了它的到場(chǎng)，更不要說(shuō)圣誕大餐了。葡萄酒色澤鮮紅如紅寶石，為餐桌平添了幾分浪漫。

煙熏火腿、圣誕三文魚(yú)

傳統(tǒng)的圣誕大餐，在最早的時(shí)候流行吃烤豬、火腿，因?yàn)樵谔熘鹘虈?guó)家看來(lái)，豬象征著“富?！?。不論是早期的烤豬、火腿，還是后來(lái)的火雞、三文魚(yú)，總之都是以肉為主。因?yàn)樵诳刻斐燥埖臅r(shí)期，“饑餓”是常有的事，能在一年之尾享受一頓“大塊肉”晚餐，總是一件快樂(lè)的事情。

熏火腿應(yīng)該算是圣誕大餐中最傳統(tǒng)的正菜了。不僅方便食用，還能滿足節(jié)日用餐人多的需求。煙熏烤火腿往往會(huì)在表面涂抹上含有甜味的醬汁，如蜂蜜或者櫻桃石榴醬。利用這些甜味醬可以與紅酒成為搭配熏火腿食用的完美組合，因此就需要選擇果味稍濃口感豐富一些的紅酒來(lái)配合煙熏火腿外層上甜膩的味道。

三文魚(yú)是圣誕餐桌上必備的菜肴，品種相當(dāng)豐富，有用糖和鹽汁浸泡了3天的生三文魚(yú)片，輔以檸檬汁和芥末，味道鮮美。熏三文魚(yú)和煮三文魚(yú)也別具風(fēng)味。

圣誕蛋糕

蛋糕是日常食品之一，圣誕節(jié)吃的蛋糕就是圣誕蛋糕，德國(guó)出品的圣誕蛋糕最為出名。巧克力口味是圣誕蛋糕主要的口味之一，此刻幾乎每一家都會(huì)制作以巧克力為主的蛋糕。

人們常常把圣誕蛋糕做得新奇漂亮。上面用奶油或果醬澆“圣誕快樂(lè)”的字樣，四周插上特制的圣誕蠟燭。蠟燭形狀小巧，只有三四寸長(zhǎng)，但用料精致，五顏六色，有的還做成螺旋形。點(diǎn)燃之后，由主人吹熄，然后大家分吃蛋糕。人們有時(shí)還在蛋糕里放進(jìn)三粒豆子，以此代表圣經(jīng)故事中的三個(gè)東方賢土，誰(shuí)吃著豆子誰(shuí)就當(dāng)上了“三王”，令人感到十分有趣。

姜餅

最著名的傳統(tǒng)圣誕食品是姜餅。姜餅的英文有兩種，一種是Gingersnap，從字面就很好理解，姜+薄而脆的餅；而另一種說(shuō)法來(lái)自德語(yǔ)，叫Lebkuchen?？傊灳褪鞘フQ節(jié)時(shí)吃的小酥餅，通常用蜂蜜、紅糖、杏仁、蜜餞果皮及香辛料制成。

姜餅是個(gè)古老的食物，最早可見(jiàn)于古羅馬帝國(guó)時(shí)代?？墒菫槭裁词フQ節(jié)會(huì)和姜餅有關(guān)系呢？相傳在十字軍東征的時(shí)候，“姜”是一種昂貴的進(jìn)口香料，因此只舍得用在圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)這樣重要的節(jié)日里。制作的時(shí)候把姜加入餅干中，除了可以增加風(fēng)味，還有驅(qū)寒的功用。久而久之，姜餅就成了圣誕節(jié)里不可缺少的小點(diǎn)心了。

圣誕布丁

圣誕布丁亦是傳統(tǒng)食品。如今的圣誕布丁源于傳統(tǒng)圣誕食物—牛奶麥片粥。14世紀(jì)以后，烤箱出現(xiàn)在一些貴族的奢華住所里，他們嘗試著將麥片粥放進(jìn)烤箱，于是就烤成了布丁?，F(xiàn)在每到圣誕節(jié)來(lái)臨，家人們就會(huì)聚在一起烘制這道美食。每位家庭成員都要共同做一個(gè)圣誕布丁，象征團(tuán)結(jié)和諧。

在圣誕節(jié)里，布丁的意義相當(dāng)于中國(guó)人過(guò)年要吃餃子或元宵節(jié)要吃湯圓。烹調(diào)時(shí)，全家人都會(huì)參與，并會(huì)在攪拌面團(tuán)時(shí)許愿，據(jù)說(shuō)需以順時(shí)針?lè)较驍嚕D(zhuǎn)錯(cuò)方向便不吉利。最后藏入一枚硬幣，誰(shuí)吃到便能獲得一年好運(yùn)。

CHRISTMAS CUSTOM

各國(guó)的圣誕習(xí)俗

英國(guó)

英國(guó)的圣誕大餐極其豐富，包括燒豬、火雞、圣誕布丁、干果餡餅等。據(jù)說(shuō)吃圣誕火雞這個(gè)習(xí)俗，已有300多年歷史。一般英國(guó)家庭都喜愛(ài)自行烹調(diào)火雞，將大量的蔬果如甘筍、西芹、洋蔥、栗子等，塞進(jìn)十來(lái)磅的火雞肚子里，再在表層抹上多種香料，然后才放入焗爐烤。剛出爐的火雞香嫩可口，色澤金黃，雞皮油潤(rùn)不開(kāi)裂，是圣誕大餐上一道隆重的大菜。

法國(guó)

樹(shù)樁似的蛋糕Buchedenoel，便是著名的法國(guó)圣誕美食。還未發(fā)明電力以前，法國(guó)人以一棵好柴作為圣誕禮物。法國(guó)人天性浪漫，連美食的起緣也浪漫過(guò)人：從前有一個(gè)買不起圣誕禮物的年青人，在森林撿了一段木頭送給情人，不但贏得芳心，而且從此平步青云。因此，樹(shù)干蛋糕也成為祝愿來(lái)年好運(yùn)的象征。

丹麥

當(dāng)圣誕晚餐開(kāi)始時(shí)，人們必須先吃一份杏仁布丁，然后才能開(kāi)始吃別的東西。如果誰(shuí)能吃到那枚唯一完整的杏仁，誰(shuí)將是來(lái)年運(yùn)氣最好的一個(gè)人，通常大人們會(huì)將這枚杏仁放在最小的孩子的碗里讓他們高興。

德國(guó)

德國(guó)人也相當(dāng)重視圣誕，人們會(huì)在圣誕當(dāng)晚趕回家里用膳，情況好比中國(guó)人吃團(tuán)年飯。德國(guó)最著名的圣誕食品是姜餅Lebkuchen。這是是一種介乎于蛋糕與餅干之間的小點(diǎn)。傳統(tǒng)的姜餅，以蜂蜜、胡椒粒為材料，又甜又辣，口感刺激。現(xiàn)在的姜餅都經(jīng)過(guò)改良，外面灑上一層糖霜，不但口感豐富，外型也相當(dāng)討喜。

意大利

許多人有著圣誕節(jié)吃素食的傳統(tǒng)習(xí)慣。不吃肉，鱈魚(yú)倒能在餐桌上大行其道。意大利人喜歡吃蝦、烏賊貝殼類肉做成的魚(yú)肉色拉，還有胡瓜魚(yú)、鰻魚(yú)、堅(jiān)果制成的醬。

歐陸

姜餅的故鄉(xiāng)雖然在德國(guó)，但歐陸人也習(xí)慣在圣誕期間吃姜餅。芬蘭人會(huì)一邊享用姜餅，一邊喝glogi酒，它是一種摻入杏仁與葡萄干的酒，味道既辣且香。荷蘭人甚至?xí)咽フQ禮物藏在布丁或羊腸里。至于波蘭人則分為兩派，一派喜在圣誕前夕吃大餐，另一派卻整日齋戒祈禱。

澳大利亞

12月25日，當(dāng)居于北半球的人們?cè)诤L(fēng)呼嘯中歡度圣誕節(jié)時(shí)，位于南半球的澳大利亞卻正是熱不可耐的仲夏時(shí)節(jié)。澳大利亞熱情如火的“仲夏圣誕節(jié)”既有熱帶風(fēng)情的慶祝方式，也融合了歐洲傳統(tǒng)圣誕節(jié)的經(jīng)典元素，盡管戶外人們頂著火辣辣的太陽(yáng)，但商店櫥窗里卻精心布置了冬日雪景，掛滿雪花的圣誕樹(shù)和穿紅棉襖的圣誕老人讓人們仿佛又置身隆冬北國(guó)。這就構(gòu)成了澳大利亞特有的節(jié)日?qǐng)D景—冰火兩重天。這種酷暑和嚴(yán)冬景象的強(qiáng)烈對(duì)比，恐怕在西方國(guó)家是獨(dú)一無(wú)二的。澳大利亞的熱帶水果、海鮮、奶酪和葡萄酒，一定會(huì)讓這個(gè)圣誕節(jié)變得異常豐富。澳大利亞悉尼邦達(dá)海灘上的圣誕燒烤派對(duì)是絕對(duì)的愜意和享受。熱情的澳大利亞人會(huì)現(xiàn)場(chǎng)燒烤各種鮮活的海產(chǎn)，并演繹出各種時(shí)尚、多元的方式，包括涂上橄欖油、辣椒醬、咖喱等，大大滿足食欲大開(kāi)的胃口。

美國(guó)

相傳，傳統(tǒng)圣誕大餐火雞就源于美洲，而在感恩節(jié)和圣誕節(jié)這兩個(gè)大日子，火雞更是不可缺少的傳統(tǒng)食品。在美國(guó)，圣誕晚餐中還有一樣特別的食品—烤熟的玉米粥，上面有一層奶油，并放一些果料，香甜可口，別有滋味。有的還習(xí)慣在圣誕晚宴的餐桌上擺一只烤乳豬，美國(guó)人往往喜歡在豬的嘴里放一只蘋(píng)果，據(jù)說(shuō)這個(gè)習(xí)慣源于一些大家庭，因?yàn)橹挥写蠹彝ゲ庞锌赡艹缘昧艘活^豬，后來(lái)一些講究排場(chǎng)的人在圣誕請(qǐng)客時(shí)便紛紛效仿。

Merry Christmas

必不可少的圣誕元素

圣誕晚會(huì)

圣誕晚會(huì)是圣誕節(jié)必不可少的節(jié)目，有家庭式的，朋友式的，情人式的。舉辦圣誕Party往往能夠加深友情、親情和愛(ài)情。在晚會(huì)上，人們戴著圣誕帽，唱著圣誕歌，訴說(shuō)著圣誕愿望。

圣誕大餐

圣誕大餐一般在圣誕節(jié)的晚上進(jìn)行，主要為家人團(tuán)聚，一般不邀請(qǐng)客人參加。圣誕大餐的主要食品有烤火雞、布丁和美酒等。

圣誕帽

那是一頂紅色的帽子，據(jù)說(shuō)晚上戴上它除了睡覺(jué)睡得安穩(wěn)外，你還會(huì)在第二天發(fā)現(xiàn)裝滿帽子的圣誕禮物。

圣誕襪

圣誕襪是一雙紅色的大襪子，多大都可以。由于它是用來(lái)裝禮物的，因而是小朋友們的最愛(ài)。晚上，小朋友們會(huì)將圣誕襪掛在床邊，等待第二天早上收禮的驚喜。

圣誕卡

圣誕卡是祝賀圣誕及新年的賀卡，上面印著關(guān)于耶穌降生故事的圖畫(huà)，以及慶賀圣誕、新年的話語(yǔ)。

報(bào)佳音

圣誕夜（12月24日晚至25日晨），教會(huì)組織一些唱詩(shī)班（或由信徒自發(fā)地組成）挨家挨戶地在別人的門(mén)口或窗下大唱圣誕頌歌，這叫做“報(bào)佳音”。這項(xiàng)活動(dòng)往往要進(jìn)行到天亮，人數(shù)越來(lái)越多，歌聲越來(lái)越大，傳遍大街小巷。

圣誕頌歌

圣誕節(jié)時(shí)唱的贊美詩(shī)稱為“圣誕頌歌”。圣誕頌歌很多，曲譜多取自著名音樂(lè)家的名作，經(jīng)常唱的有《平安夜》、《彌賽亞》（又名《救世主》）等音樂(lè)作品。

圣誕老人

傳說(shuō)中，他是一位身穿紅袍、頭戴紅帽的白胡子老頭，原為小亞細(xì)亞某城的主教，名叫圣尼古拉，死后被尊為圣徒。每年圣誕節(jié)，他會(huì)駕著鹿拉的雪橇從北方趕來(lái)，由煙囪進(jìn)入各家，把圣誕禮物裝進(jìn)孩子們掛在床頭或火爐前的圣誕襪里。根據(jù)這個(gè)典故，西方人在過(guò)圣誕節(jié)時(shí)，往往由父母把圣誕禮物裝進(jìn)孩子們掛在床頭的襪子里，以當(dāng)作圣誕老人送來(lái)的禮物。

圣誕樹(shù)

傳說(shuō)中，有一位農(nóng)民在一個(gè)風(fēng)雪交加的圣誕夜里接待了一個(gè)饑寒交迫的小孩，請(qǐng)他吃了一頓豐盛的圣誕晚餐。這個(gè)孩子離別時(shí)折了一根杉樹(shù)枝插在地上并祝福說(shuō)：“年年此日，禮物滿枝，留此美麗的杉樹(shù)，報(bào)答你的好意?！毙『⒆吆?，農(nóng)民發(fā)現(xiàn)那樹(shù)枝竟變成了一棵小樹(shù)。他這才明白那個(gè)小孩原來(lái)是一位上帝的使者。根據(jù)這個(gè)典故，西方國(guó)家家家戶戶過(guò)圣誕節(jié)時(shí)都要準(zhǔn)備一棵圣誕樹(shù)，以增加節(jié)日的歡樂(lè)氣氛。圣誕樹(shù)一般是用杉柏之類的常綠樹(shù)做成，象征生命長(zhǎng)存。樹(shù)上裝飾著美麗的燈燭、彩花、玩具、星星，并懸掛著美麗的圣誕禮物。圣誕之夜，人們圍著圣誕樹(shù)唱歌跳舞，盡情歡樂(lè)。

每當(dāng)童話色彩和溫暖祝福伴隨著美食、音樂(lè)、禮物從天而降的時(shí)候，讓人滿心期待的圣誕節(jié)就悄然臨近了。在這個(gè)充滿溫馨浪漫、迸發(fā)激情的日子里，我們可以用童話般的天真與浪漫來(lái)一起演奏著快樂(lè)舞曲。就像中國(guó)人一定會(huì)準(zhǔn)備豐盛的年夜飯一樣，在那些有著圣誕節(jié)傳統(tǒng)的國(guó)家，人們過(guò)節(jié)時(shí)也會(huì)準(zhǔn)備各種特色而美味的圣誕大餐，與家人共享。