王小雪

重慶萬盛經開區(qū)食用菌產業(yè)發(fā)展的現狀及對策

王小雪

導讀：基于對叢林鎮(zhèn)、金橋鎮(zhèn)的實際調查，分析了重慶萬盛經開區(qū)食用菌產業(yè)發(fā)展的現狀，指出了產業(yè)發(fā)展中存在的問題，并針對性提出有利于我區(qū)食用菌產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的對策：加強科研與技術改進、發(fā)展加工業(yè)、擴大種植規(guī)模、狠抓食用菌產品質量安全。

特約欄目主持：李崇光

男，華中農業(yè)大學副校長、博士生導師，國家大宗蔬菜產業(yè)技術體系產業(yè)經濟研究室主任與崗位科學家，享受國務院政府特殊津貼專家、新世紀百千萬人才工程國家級人選、農業(yè)部有突出貢獻中青年專家、湖北省跨世紀中青年學術帶頭人、教育部高校優(yōu)秀青年教師獎獲得者。主持承擔國家社會科學基金重點、國家自然科學基金、國家軟科學、農業(yè)部軟科學及省部級科研項目20余項；出版《農產品比較優(yōu)勢與對外貿易整合》專著及國家規(guī)劃教材《農產品營銷學》等多部著作；發(fā)表論文70多篇。先后獲省部級科技進步二等獎2項、省部級社科優(yōu)秀成果二等獎1項、國家教學成果二等獎1項。

食用菌產業(yè)是集循環(huán)農業(yè)、可持續(xù)農業(yè)、高效農業(yè)和低碳農業(yè)特征于一體的現代農業(yè)，是社會效益、生態(tài)效益和經濟效益都極其顯著的新興產業(yè)，擔負著轉化農林廢棄物資源、增加蛋白質供給和增強食物安全保障能力的重要任務，其產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略地位不容小覷[1]。食用菌產業(yè)在重慶萬盛經開區(qū)農業(yè)領域占有舉足輕重的地位，基于對叢林鎮(zhèn)、金橋鎮(zhèn)的實際調查，對本區(qū)食用菌產業(yè)發(fā)展現狀進行分析，指出了發(fā)展中存在的問題，進一步提出了推動萬盛經開區(qū)食用菌產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的對策建議。

1 萬盛經開區(qū)食用菌產業(yè)的發(fā)展現狀

1.1 食用菌產業(yè)的生產情況

萬盛經開區(qū)食用菌生產始于20世紀80年代，栽培的品種有香菇、平菇、姬菇、黑木耳及灰樹花等10余個。近年來，本區(qū)立足農業(yè)發(fā)展實際，積極轉變發(fā)展思路，開拓新興產業(yè)，把發(fā)展食用菌產業(yè)、種植食用菌作為優(yōu)化農業(yè)產業(yè)結構、促進農村經濟發(fā)展、增加農民收入的有效舉措；通過積極引進新品種，不斷加強實用技術培訓，大力推廣標準化生產和產業(yè)化經營，菌類生產由一家一戶的分散栽培逐步向規(guī)模化、組織化、標準化、專業(yè)化生產轉變。2016年全區(qū)已投料生產各類食用菌800萬袋，總產量達8 000 t，實現總產值6 400萬元。食用菌生產特別是香菇、平菇生產呈現出產銷兩旺、快速發(fā)展的態(tài)勢。

1.2 推動食用菌產業(yè)發(fā)展的主要措施

①政府引導和政策支持 2016年區(qū)黨工委管委會明確提出將食用菌作為特色農產品培育，成立食用菌生產專項推進領導小組，負責食用菌生產組織、規(guī)劃、協(xié)調和督導工作；采取政策引導、科技支撐、企業(yè)主導發(fā)展方式，出臺《黨工委、管委會關于加快建設三大經濟發(fā)展區(qū)、增強鎮(zhèn)域經濟活力的意見》和《叢林鎮(zhèn)特色產業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，全力推進食用菌產業(yè)化發(fā)展。

②農旅結合優(yōu)化產業(yè)布局 根據本區(qū)自然條件、市場狀況、技術水平、勞動力分布等，因地制宜，合理布局，將全區(qū)分為兩大生產區(qū)：即以生產香菇、平菇為主的叢林鎮(zhèn)生產區(qū)；以生產香菇為主的金橋鎮(zhèn)生產區(qū)。為更好地利用自然資源，促進農業(yè)增效和農民增收，本區(qū)積極推進農旅結合，進一步優(yōu)化產業(yè)布局，以“叢林菌谷·綠水人家”為主題，將叢林鎮(zhèn)食用菌產業(yè)園建設成為重慶鄉(xiāng)村旅游示范高地，在叢林鎮(zhèn)綠水村打造全國首個以食用菌為主題的兒童親子娛樂公園，園區(qū)為游客提供了觀光、采摘、科普等參與性項目，并于2017年5月28日正式開園。

③生產方式向規(guī)?；?、組織化、標準化、專業(yè)化轉變[2]本區(qū)從項目補助資金、引進食用菌工廠化生產企業(yè)、引進先進儀器設備及專業(yè)技術人才幾方面支持農戶進行規(guī)?；?、組織化、標準化、專業(yè)化生產。截至2016年底，全區(qū)共發(fā)展各類食用菌生產大戶42戶，3.3 hm2以上標準化生產基地4個，注冊成立食用菌專業(yè)合作社6個，家庭農場4個，引進食用菌工廠化生產企業(yè)2個。企業(yè)（專業(yè)合作社）+基地+農戶的運作模式，以工廠化企業(yè)為主統(tǒng)一生產菌袋，農戶直接購置菌袋發(fā)菌，發(fā)菌期企業(yè)派專業(yè)技術人員指導，最后企業(yè)統(tǒng)一負責銷售。

2 食用菌產業(yè)發(fā)展存在的主要問題

2.1 科研開發(fā)相對滯后

萬盛經開區(qū)食用菌生產起步晚，尚未建立食用菌科研基地，區(qū)內沒有從事食用菌教學和科研的大中專院校及科研院所，缺乏相關專業(yè)人才，僅有部分菇農掌握了較先進栽培技術，缺乏菌種制作技術，野生菌資源未得到有效利用，與國內食用菌科研水平相比嚴重滯后，制約了本區(qū)食用菌產業(yè)的健康發(fā)展。

2.2 加工業(yè)發(fā)展滯后，產業(yè)鏈條短

萬盛經開區(qū)食用菌以鮮菇銷售為主，有少量烘干商品。干制加工始于2014年，起步晚且規(guī)模小，僅重慶市幼菊農業(yè)開發(fā)有限公司購置了1條烘干生產線，修建了40 m2的烘干車間，進行干制加工。2016年引進1個從事食用菌加工的企業(yè)，目前正在進行廠房建設，尚未投產。缺乏附加值高的精深加工產品，產業(yè)鏈條短，限制了食用菌產業(yè)的提檔升級。

2.3 種植區(qū)域集中，總體規(guī)模小、輻射范圍窄

萬盛經開區(qū)轄區(qū)內有8個鎮(zhèn)，食用菌種植區(qū)主要集中在叢林鎮(zhèn)。目前，金橋鎮(zhèn)僅剩1家公司進行香菇種植，南桐鎮(zhèn)僅有幾家散戶進行平菇種植，其余5個鎮(zhèn)均沒有食用菌種植。全區(qū)食用菌種植區(qū)域集中，總體規(guī)模小、輻射帶動能力差。

3 推動食用菌產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的對策

3.1 加強科研與技術改進

加大科研投入，創(chuàng)建食用菌科研基地，培育一批專門從事食用菌科學研究的技術人才。加強育種工作，培育當家品種，解決本區(qū)食用菌栽培中只能購置栽培種進行生產的困局。搜集本區(qū)野生菌資源，馴化優(yōu)良新菇種。在現有栽培技術水平基礎上，結合引進先進技術，探索食用菌高產優(yōu)質栽培模式。同時，進行病蟲防治，保鮮加工和廢菌包再利用等研究，進一步提高本區(qū)食用菌產業(yè)科技含量，夯實產業(yè)基礎[3]。

3.2 發(fā)展加工業(yè)

發(fā)展食用菌加工業(yè)，延長食用菌產業(yè)鏈條是保障食用菌產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的重要舉措[4]。本區(qū)可先從干制加工、鹽制加工、罐藏加工等方面入手進行食用菌初加工，逐步過渡到食用菌精深加工，比如藥用食用類、功能食品類、農藥及肥料制品、美容制品類等。

3.3 擴大種植規(guī)模

食用菌產業(yè)投資小、收益高，生產周期較短，見效快，其種植不與其他農作物爭地、爭空間、爭肥等，發(fā)展食用菌產業(yè)是促進農業(yè)增效和農民增收的有效舉措。本區(qū)食用菌種植總體規(guī)模較小，限制了食用菌產業(yè)的健康發(fā)展，總結叢林鎮(zhèn)食用菌產業(yè)發(fā)展的模式，通過技術培訓、政府扶持等措施引導其他7個鎮(zhèn)種植食用菌，適度發(fā)展食用菌種植規(guī)模。

3.4 狠抓食用菌產品質量安全

食用菌生產加工過程中易出現微生物污染、重金屬超標及農藥殘留等問題[5]。近年來，國內食用菌產品質量安全事件頻發(fā)，為促進本區(qū)食用菌產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，食用菌生產加工應嚴格按照《全國食用菌質量安全行動意見》的要求，從開展食用菌質量安全培訓工作、推進食用菌標準化生產、強化菌需物資及菌種質量安全、抓好食用菌產品質量安全監(jiān)管、構建食用菌質量安全可追溯信息管理平臺等方面狠抓產品質量安全[6]。

[1]張俊飚，李鵬.我國食用菌新興產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略思考與對策建議[J].華中農業(yè)大學學報：社會科學版，2014，113（5）：1-7.

[2]張金霞，陳強，黃晨陽，等.食用菌產業(yè)發(fā)展歷史、現狀與趨勢[J].菌物學報，2015，34（4）：524-540.

[3]龔鳳萍.信陽市食用菌產業(yè)的現狀與發(fā)展對策[J].浙江食用菌，2009，17（5）：33-34.

[4]李華佳，單楠，楊文建，等.食用菌保鮮與加工技術研究進展[J].食品科學，2011，32（23）：364-368.

[5]徐耀群，商雅茹.食用菌質量安全風險評價[J].哈爾濱商業(yè)大學學報：自然科學版，2016，31（1）：99-102.

[6]孟祥海，張俊飚.食用菌產品質量安全防控措施探討[J].長江蔬菜，2013（14）：1-5.

王小雪，重慶市萬盛經濟技術開發(fā)區(qū)農林局，萬盛經濟技術開發(fā)區(qū)，400800，電話：13647630892，E-mail：315271021@qq.com

2017-06-21