馬玉青，李廣靖，田益玲

(河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科技學(xué)院，河北 保定 071001)

采用試驗(yàn)設(shè)計(jì)的期末考試模式探討
——以“食品添加劑”課程考試為例

馬玉青，李廣靖，田益玲

(河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科技學(xué)院，河北 保定 071001)

以“食品添加劑”課程考試為研究對象，在問卷調(diào)查的基礎(chǔ)上，經(jīng)實(shí)踐研究獲得如下結(jié)果：問卷調(diào)查結(jié)果表明絕大部分學(xué)生贊成根據(jù)課程具體情況決定考試方式，不贊成千篇一律的閉卷考試，其中有78.2%以上的學(xué)生希望對于專業(yè)課采用試驗(yàn)設(shè)計(jì)考試的方式。通過實(shí)踐發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)設(shè)計(jì)考試有兩種：1.教師命題，學(xué)生選題，設(shè)計(jì)申請，試驗(yàn)實(shí)施；2.教師命題，學(xué)生選題，設(shè)計(jì)探討，共定方案，而后教師根據(jù)各組確定的最后方案給出相關(guān)題目讓學(xué)生進(jìn)行筆試。由于實(shí)施過程中各種客觀因素的影響，最終確定可以推廣的試驗(yàn)設(shè)計(jì)考試模式為上述兩種方式結(jié)合。

專業(yè)課；試驗(yàn)設(shè)計(jì)考試；評價(jià)方式；食品添加劑；創(chuàng)新人才

2014年9月的“夏季達(dá)沃斯論壇”上，李克強(qiáng)總理發(fā)出了大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新的號召。創(chuàng)新是創(chuàng)業(yè)很重要的源動(dòng)力，而“創(chuàng)新”涉及的核心問題是高素質(zhì)人才的培養(yǎng)，是創(chuàng)新人才的培養(yǎng)[1]。大學(xué)教育作為創(chuàng)新人才培養(yǎng)的基地之一，具有非常重要的作用。在課程教學(xué)中，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新意識的培養(yǎng)不僅與教學(xué)方式和教學(xué)內(nèi)容有關(guān)，教學(xué)評價(jià)方式——考試也占有很重要的地位[2]。考試是教育過程中的重要環(huán)節(jié)，擔(dān)負(fù)著為培養(yǎng)創(chuàng)新人才服務(wù)的重?fù)?dān)。專業(yè)課作為大學(xué)生知識應(yīng)用能力實(shí)踐培養(yǎng)課程，在考試中所體現(xiàn)的學(xué)生應(yīng)用知識創(chuàng)新能力就顯得非常重要了。

“食品添加劑”課為食品科學(xué)與工程專業(yè)和食品質(zhì)量與安全專業(yè)共同的專業(yè)課。食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生通過本課程的學(xué)習(xí)，不僅要掌握正確利用食品添加劑解決食品生產(chǎn)加工過程中的問題，而且要根據(jù)消費(fèi)者需求開發(fā)新型的食品添加劑；食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生不僅要能夠?qū)δ壳艾F(xiàn)有的食品添加劑進(jìn)行監(jiān)管，而且能夠有效地認(rèn)識和發(fā)現(xiàn)新型和非法的替代品。為實(shí)現(xiàn)這樣的目標(biāo)，在教學(xué)中，不僅要讓學(xué)生簡單地識記各種添加劑的介紹，例如：名稱、性質(zhì)、適用范圍、用量及鑒別等，還需要其根據(jù)食品的具體情況進(jìn)行分析使用或者替代。傳統(tǒng)的閉卷筆考試主要是對學(xué)生相關(guān)知識的識記考試，這樣在無形中抹殺了學(xué)生學(xué)習(xí)過程中的創(chuàng)造性思維和創(chuàng)新能力。因此，探索一種新型的適合我國目前普通高校實(shí)際情況的考試方式是培養(yǎng)創(chuàng)新人才的重要方面。文章將以食品專業(yè)的“食品添加劑”課程為例，對試驗(yàn)設(shè)計(jì)考試的模式進(jìn)行研究，采用匿名調(diào)查問卷方式，問卷內(nèi)容涉及學(xué)生對考試方式和評分體系態(tài)度調(diào)查。

一、研究方法

(一)問卷的設(shè)計(jì)

本研究采用問卷調(diào)查方法，對河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)和食品質(zhì)量安全專業(yè)以及現(xiàn)代科技學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查。

(二)調(diào)查對象和方法

本研究以食品科技學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)和食品科學(xué)與工程專業(yè)及現(xiàn)代科技學(xué)院的食品科學(xué)與工程專業(yè)3個(gè)年級兩個(gè)專業(yè)的學(xué)生為研究對象，共發(fā)放問卷600份，回收有效問卷565份。

二、結(jié)果與分析

(一)調(diào)查問卷結(jié)果分析

研究以食品科技學(xué)院和現(xiàn)代科技學(xué)院(食品質(zhì)量與安全專業(yè)和食品科學(xué)與工程專業(yè))的全日制在校大學(xué)生為研究對象。共發(fā)放問卷600份，其中有效問卷565份，樣本分布情況見表1。

表1 問卷研究對象樣本分布

通過學(xué)生對考試方式的態(tài)度調(diào)查(表2)可以看出，盡管大學(xué)里的考試對學(xué)生來說，是個(gè)“沉重的壓力”同意占50.4%，但是在“面對多樣的大學(xué)課程，考試應(yīng)該多樣化”中卻有92.6%的學(xué)生同意，并且在A2、A3、A4中同意占到比例的一半以上。從該統(tǒng)計(jì)來看，在大學(xué)中考試方式采用傳統(tǒng)的閉卷考試而帶來沉重壓力，限制了學(xué)生主觀能動(dòng)性的發(fā)揮。傳統(tǒng)的閉卷考試嚴(yán)重地限制了大學(xué)生的自己獨(dú)立去想、獨(dú)立去做的機(jī)會，致使學(xué)生思考和創(chuàng)新意識消失殆盡。只有充分尊重高校學(xué)生個(gè)體獨(dú)立和言論自由的教學(xué)過程，才能營造出培養(yǎng)創(chuàng)新精神的有利氛圍，激發(fā)出他們身上蘊(yùn)藏的創(chuàng)造性品質(zhì)和潛能。

表2 學(xué)生對傳統(tǒng)考試方式與試驗(yàn)設(shè)計(jì)的態(tài)度 %

采用實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)考試模式的高校課程教學(xué)極大地激發(fā)了學(xué)生創(chuàng)新能力，最終的課程評分不僅是對學(xué)生掌握本門專業(yè)課的衡量，更是對學(xué)生創(chuàng)新能力的評測。創(chuàng)新能力即根據(jù)現(xiàn)有思維模式產(chǎn)生的不同于常規(guī)或大眾思路的新思想、新理論、新方法和新發(fā)明，并帶來新的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、社會價(jià)值、生態(tài)價(jià)值的能力。專業(yè)課的基礎(chǔ)知識是長久不變的“舊”理論，但在實(shí)際的生產(chǎn)實(shí)踐中卻可以表達(dá)出千差萬別的形式，也會體現(xiàn)出完全不同的價(jià)值。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)考試模式鼓勵(lì)、“強(qiáng)迫”學(xué)生脫離常規(guī)，大膽去思考、去實(shí)踐。教師根據(jù)學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的完整性、新穎性、可操作性，可直接衡量出他們對專業(yè)知識的掌握程度，并通過進(jìn)一步精準(zhǔn)分析和價(jià)值判斷可評測出該學(xué)生創(chuàng)新素質(zhì)的水平。在準(zhǔn)確有效地評價(jià)學(xué)生的創(chuàng)新素質(zhì)水平的基礎(chǔ)上，針對性的培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，達(dá)到高校學(xué)生全面實(shí)施素質(zhì)教育目標(biāo)，為社會主義輸送適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)需要的合格人才，這也是理工科院校培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的關(guān)鍵步驟。

從表3中可以看到，對“學(xué)生分?jǐn)?shù)全部由任課教師決定”同意的只有10.2%，說明學(xué)生在對于傳統(tǒng)的評分方式并不滿意，需要探討更新型的評分體系，而對于試驗(yàn)考試中的評分體系贊同率只有51.2%，剛剛過半，而且在B2、B3、B4中贊同率都是在50%左右，不同意的低于30%，學(xué)生一直在傳統(tǒng)評分體系下，對于新的評分體系具體更為合理而沒有準(zhǔn)確的判斷，基本是處于迷茫狀態(tài)。

表3 學(xué)生對評分方式的態(tài)度 %

注：評分按照教師評分占50%、試驗(yàn)結(jié)果評分20%、試驗(yàn)過程評分20%、學(xué)生互評10%。

(二)大學(xué)生對考試方式期望的性別差異分析

獨(dú)立樣本T檢驗(yàn)調(diào)查數(shù)據(jù)，從結(jié)果中分析出：在對考試方式期望上，男女大學(xué)生存在著顯著的性別差異，對傳統(tǒng)考試方式的期望值上女生顯著高于男生。通過上述結(jié)果可知，分析主要原因包括以下3方面。

1.不平等的性別對待，女性對社會認(rèn)可度的重視性高于男性。在中國傳統(tǒng)習(xí)俗“男尊女卑”腐朽思想的深刻影響下，當(dāng)今社會女性的社會地位常常被忽視。剛剛成年的大學(xué)生背井離鄉(xiāng)、遠(yuǎn)離親人聚集到高校，在新環(huán)境、新生活中勢必遇到種種困難和挫折，女生一般都是首先向教師求助，并且向教師傾訴和尋求幫助的幾率比男生更多；由于男性獨(dú)立性較強(qiáng)的特點(diǎn)，男生選擇獨(dú)自面對難題和挫折比率大于女生。由于中國高校錄取制度的原因，相同專業(yè)的所有男女生入學(xué)分?jǐn)?shù)相近，各方面能力水平相當(dāng)，但社會地位不平等造成了現(xiàn)實(shí)社會中職業(yè)性別歧視，這種壓力促使女生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)水平更高、學(xué)習(xí)積極性更強(qiáng)，更希望盡快脫穎而出，期望進(jìn)入社會后平等的擁有滿意的工作崗位以及得到社會大眾的認(rèn)可。因此，女生在學(xué)習(xí)過程中過于患得患失的思想，影響了靈活運(yùn)用專業(yè)知識的能力，她們更傾向于傳統(tǒng)的考試方式。

2.不同的人格性別差異，男性推陳出新的意愿高于女性。男性和女性在人格上的性別差異導(dǎo)致了評價(jià)方式標(biāo)準(zhǔn)的差異。許燕認(rèn)為，男性與女性懷疑性和恃強(qiáng)性存在明顯差異，男性比女性更愛質(zhì)疑，更好強(qiáng)[3]。喜歡爭強(qiáng)好勝的男生更容易對常規(guī)做法或大眾思路提出疑問，產(chǎn)生新思想、新方法和新發(fā)明，“擺脫”教師的框架、自己動(dòng)手實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的考試模式更適合他們的口味。而自律性較強(qiáng)的女大學(xué)生相對的依賴性較強(qiáng)，較喜歡一成不變的教學(xué)方式，更希望教師能夠給予更多的幫助和關(guān)心。因此，女生更傾向于傳統(tǒng)的考試方式。

3.不一樣的認(rèn)知方式，男性的思維活躍性高于女生。彭賢研究發(fā)現(xiàn)，一般情況下，男性女性在心理類型的思維-情感、感覺-自覺維度上差異顯著，男性在思維和感覺維度占優(yōu)勢，而女性在情感和自覺維度占優(yōu)勢[4]。也就是說，女生在情感、直覺方面表現(xiàn)較男生突出，男生則在思維和感覺項(xiàng)目占有優(yōu)勢。因此，女生比較注重內(nèi)心情感和直覺感受，對于外界的評價(jià)更為敏感，更關(guān)注教師的為人師表和教學(xué)態(tài)度，喜歡較直接的傳統(tǒng)考試模式；而男生思維活躍，較喜歡經(jīng)過思考和加工的過程，必然會傾向于發(fā)揮性的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)考試模式。另外，根據(jù)劉岳江研究發(fā)現(xiàn)，在認(rèn)知方式的差異也使男生和女生在對考試評價(jià)方式選擇有所不同[5]。大部分女性大多為偏向場依存性人格類型，男性大多為偏向場獨(dú)立性人格類型。主見性較強(qiáng)的男生、為人處世自主性強(qiáng)，更喜歡做一些標(biāo)新立異的新事情；而女生獨(dú)立性相對較弱、易相處，受外界影響很大，較強(qiáng)的依賴性使得她們更傾向于在別人的安排下去做事，更在乎教師的指導(dǎo)與關(guān)心，不太愿意去獨(dú)立解決問題。因此，女生更傾向于傳統(tǒng)的考試方式。

(三)大學(xué)生對考試方式的年級差異分析

大學(xué)生對考試方式的期望，在年級區(qū)別上總體差異較大。大一、大二學(xué)生對新型考試方式期望明顯高于大三、四的學(xué)生(P<0.05)，大三、大四大學(xué)生之間無顯著差異。從大學(xué)生對新型考試方式的總體情況來看，對新型考試方式的期望值最高是大一的學(xué)生，大四學(xué)生的期望值是最低的，大三的學(xué)生對新型考試方式的期望值又有回升的趨勢。

高等教育與中學(xué)教育的差別是大一學(xué)生對新型考試方式期望值最高的主要原因。中學(xué)教育屬于普通教育。是對學(xué)生進(jìn)行一般科學(xué)文化知識和公民基本素養(yǎng)的教育，為他們在德、智、體等方面的發(fā)展奠定中等普通科學(xué)文化基礎(chǔ)和道德基礎(chǔ)。高等教育是適應(yīng)國民經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會發(fā)展需要的多種層次、多種形式、學(xué)科門類基本齊全的社會主義高等教育體系，是培養(yǎng)高級專門人才的社會活動(dòng)。為了通過高考的獨(dú)木橋，大一新生為單一而傳統(tǒng)的考試模式苦苦奮戰(zhàn)了12年，迫切希望擺脫，對靈活多樣的教學(xué)模式、考試方式充滿了崇拜和向往。特別是在日常學(xué)習(xí)和考試過程中，他們更加期待新的模式和方式出現(xiàn)，因此對于新型考試方式的期望值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于高年級的學(xué)生。

學(xué)習(xí)方式的不適應(yīng)，造成了大二學(xué)生對新型考試模式的熱度有些下降。由“教師手把手教授”的高中生活轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙宰詫W(xué)為主”的大學(xué)生活，大一新生很快就產(chǎn)生了不適反應(yīng)。每門課程多是教師在課堂上引導(dǎo)性地講述基本概念和各個(gè)內(nèi)容之間的邏輯關(guān)系，更多詳細(xì)知識和具體技能需要下課后通過自學(xué)獲得。突然獲得“自由”的學(xué)生不能合理地安排學(xué)習(xí)內(nèi)容和學(xué)習(xí)時(shí)間，對自學(xué)有了懈怠心里，造成一年級成績不理想。進(jìn)入二年級后，一些學(xué)生出現(xiàn)迷茫、無從下手的狀態(tài)，想回到原有教學(xué)方式，從而導(dǎo)致對新型考試模式信心不足，期望值稍有下降。

對專業(yè)學(xué)習(xí)興趣的提高，使得大三學(xué)生對新型考試模式的期望值很高。通過教師的幫助和引導(dǎo)，大二學(xué)生及時(shí)調(diào)整學(xué)習(xí)方式，進(jìn)入大三后新增的專業(yè)課程極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性。大部分的學(xué)生都建立了明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，找到了適合自己的學(xué)習(xí)方式，使得學(xué)習(xí)目標(biāo)按部就班得完成。在學(xué)習(xí)上充滿信心的學(xué)生，對發(fā)散思維、動(dòng)手實(shí)踐，產(chǎn)生了濃厚的興趣，期望教師給予更多的自行設(shè)計(jì)的機(jī)會，對實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)考試模式期望值迅速提升。

面對升學(xué)就業(yè)人生抉擇的迷茫，使得大四學(xué)生對新型考試模式的期望值降到最低點(diǎn)。對于在大學(xué)生活學(xué)習(xí)了3年的學(xué)生來講，由于目前高等教育體制存在的一些弊端和社會功利主義對大學(xué)生的影響，大四的學(xué)生對于新型考試模式的期待值反而下降，他們更多關(guān)注最后的結(jié)果，而對于過程已經(jīng)抱著無所謂的態(tài)度。面臨就業(yè)或者進(jìn)一步深造的現(xiàn)實(shí)問題，大四學(xué)生再次出現(xiàn)選擇的迷茫，忙于應(yīng)聘或研究生入學(xué)考試復(fù)習(xí)中，忽視了專業(yè)課學(xué)習(xí)，對于考試方式他們幾乎根本不去關(guān)注，出現(xiàn)應(yīng)付情緒。

三、以“食品添加劑”專業(yè)課為例的試驗(yàn)考試方式探索

根據(jù)課程特點(diǎn)和多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)“食品添加劑”課程在食品科學(xué)與工程和食品安全專業(yè)中的課程性質(zhì)與學(xué)生以往對該課程的反應(yīng)，探索確定該課程一種新型的考試方式，更有利于學(xué)生對課程內(nèi)容的掌握和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

(一)2006級，采用學(xué)生自主命題自主設(shè)計(jì)、教師輔助指導(dǎo)試驗(yàn)設(shè)計(jì)考試

2006級食品科技學(xué)院參加考試的人數(shù)121人，共分為16組。雖然16組學(xué)生都在強(qiáng)調(diào)食品添加劑在試驗(yàn)中是重點(diǎn)，但是實(shí)際操作過程中， 75%的小組試驗(yàn)注重最終產(chǎn)品，只有剩下的25%密切關(guān)注食品添加劑相關(guān)的內(nèi)容。而僅有的25%中，還有50%以上的試驗(yàn)是對食品添加劑基本性質(zhì)的驗(yàn)證，并非自己的試驗(yàn)設(shè)計(jì)。且教師在評分過程中發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的試驗(yàn)設(shè)計(jì)基本是照搬照抄一些已發(fā)表的專業(yè)文獻(xiàn)，而不是在專業(yè)文獻(xiàn)上分析綜合設(shè)計(jì)自己的試驗(yàn)。其實(shí)該情況通過試驗(yàn)過程中的學(xué)生討論環(huán)節(jié)就已能發(fā)現(xiàn)，在實(shí)際操作中表現(xiàn)尤為突出——對于完全按照文獻(xiàn)的試驗(yàn)設(shè)計(jì)出現(xiàn)了無法實(shí)現(xiàn)或者大相徑庭的結(jié)果。但是作為新型考試方式的嘗試，為了避免打擊學(xué)生自己動(dòng)手的積極性，筆者還是盡最大的可能，引導(dǎo)其在出現(xiàn)了不可預(yù)知的問題的情況下完成試驗(yàn)。使學(xué)生在實(shí)踐過程中，切實(shí)地感受到試驗(yàn)設(shè)計(jì)不是一味地將他人成果“拿來”就可以完成的簡單設(shè)計(jì)，而需要自己的總結(jié)思考才可以完成。

在該年級完成“食品添加劑”課程考察后，隨機(jī)抽查了9名學(xué)生進(jìn)行座談，共同反映了一個(gè)問題：當(dāng)他們聽說自己的設(shè)計(jì)試驗(yàn)為期末考試后，所面臨的最大問題是不知道該如何做。究其原因，是學(xué)生已經(jīng)習(xí)慣了傳統(tǒng)的考試方式后，面對新的考試方式的迷茫。我們的教學(xué)更多的偏重于理論教學(xué)而忽略實(shí)踐訓(xùn)練，使學(xué)生在大學(xué)期間沒有培養(yǎng)起“自己學(xué)習(xí)不僅僅是為了期末的考試，而更重要的是理論聯(lián)系實(shí)踐，以解決更多實(shí)際問題”，“心中無問題”自然不會想到怎樣去解決。要讓學(xué)生明白，在今后的工作、科研中，能夠解決問題固然重要，而更為重要的是能夠提出問題，能夠提出問題才能真正地反應(yīng)出對該知識的掌握情況。

(二)2007級，采用教師命題、學(xué)生選題試驗(yàn)設(shè)計(jì)

針對2006級出現(xiàn)的問題，在2007級實(shí)施試驗(yàn)設(shè)計(jì)考試時(shí)，任課教師采用教師命題、讓學(xué)生選題的方式進(jìn)行試驗(yàn)設(shè)計(jì)。一方面解決了學(xué)生面對新型考試方式無從下手的困惑，另一方面有效地避免了學(xué)生找一篇專業(yè)文獻(xiàn)照做的問題。整個(gè)過程中學(xué)生查找資料，并且對資料進(jìn)行分析綜合，針對自己的選題提出方案，然后試驗(yàn)。前面過程進(jìn)展非常順利，但是在試驗(yàn)過程中卻出現(xiàn)了“理想和現(xiàn)實(shí)的差別”，其原因?yàn)椤笆称诽砑觿闭n程在大二第二學(xué)期開課，相關(guān)專業(yè)課程開設(shè)較少，因此在試驗(yàn)過程中缺乏針對性或者方向出了偏差，出現(xiàn)了很多組試驗(yàn)無法進(jìn)行下去的結(jié)果，雖然任課教師盡力幫其解決，但是沒有達(dá)到他們的預(yù)期結(jié)果，很多學(xué)生表示有些遺憾。課后的座談中，學(xué)生也提到了專業(yè)知識的不健全使他們無法達(dá)到自己的預(yù)期結(jié)果。同時(shí)，試驗(yàn)經(jīng)費(fèi)緊張的問題也伴隨而來。隨著招生的擴(kuò)大，學(xué)院計(jì)劃內(nèi)的試驗(yàn)經(jīng)費(fèi)卻沒有增長多少，且食品添加劑試驗(yàn)設(shè)計(jì)考試并不屬于計(jì)劃內(nèi)的經(jīng)費(fèi)支出，課題經(jīng)費(fèi)更為有限。對于我國一般的本科院校，經(jīng)費(fèi)緊張是一個(gè)很現(xiàn)實(shí)的問題。

(三)2008級，進(jìn)一步對教師命題考、學(xué)生選題試驗(yàn)設(shè)計(jì)考試方式的完善

雖然2007級的考試方式取得了一定成果，有效地防止了試驗(yàn)設(shè)計(jì)過程中學(xué)生照搬照抄的現(xiàn)象，但針對試驗(yàn)設(shè)計(jì)由于前期考慮欠缺而失敗對學(xué)生造成打擊的問題，對2008級學(xué)生的考試方式進(jìn)行了調(diào)整。首先，學(xué)生根據(jù)任課教師提供的模板，通過查找文獻(xiàn)資料撰寫試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案，而后教師對其試驗(yàn)方案提出相關(guān)修改意見，學(xué)生根據(jù)修改意見對其試驗(yàn)方案進(jìn)行修改，反復(fù)幾次后，在課題組論證方案可行的情況下，學(xué)生才可實(shí)施試驗(yàn)。有效解決了學(xué)生試驗(yàn)過程中出現(xiàn)做不下去的問題。且多次的修改過程促使了學(xué)生自覺去查找相關(guān)資料、對資料進(jìn)行綜合分析、得到最佳的解決方案，在不知不覺中培養(yǎng)了學(xué)生的自覺思考能力。對于經(jīng)費(fèi)緊張問題，課題組研究決定對部分試驗(yàn)組采用筆試的方式，即根據(jù)每個(gè)組的試驗(yàn)方案對其試驗(yàn)方案設(shè)計(jì)中需要掌握知識點(diǎn)提出問題，讓改組人員進(jìn)行筆答，每個(gè)試驗(yàn)組基本是兩個(gè)題目。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這種方式不僅解決了經(jīng)費(fèi)問題，還準(zhǔn)確地揪出了試驗(yàn)組中的“南郭先生”們——那些對試驗(yàn)方案貢獻(xiàn)不大或者在組中掛名的學(xué)生在筆試過程中就會暴露出來。

課題設(shè)計(jì)初，對于小組個(gè)別成員“偷懶”的問題，筆者以“學(xué)生互評分”方式克服，但連續(xù)3年，參加該考試方式的學(xué)生為458人，分為89組，互評分的平均分為95.8，其中組內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)評分的標(biāo)準(zhǔn)偏差均小于1%，組間的標(biāo)準(zhǔn)偏差在1.2%～1.7%之間，有18組每個(gè)人的互評分出現(xiàn)“雷同卷”。在評分之前，雖對學(xué)生互評分做出了標(biāo)準(zhǔn)，可是部分學(xué)生面對第一次互評的評分方式，更多的是采用的“等價(jià)交換”的原則，而忽視了實(shí)驗(yàn)過程中每個(gè)同學(xué)的個(gè)體貢獻(xiàn)，沒有做到客觀評判。面對這種的群體行為，不能否認(rèn)市場經(jīng)濟(jì)的利己主義對學(xué)生的影響[7]，導(dǎo)致學(xué)生趨向有利于自己評分結(jié)果去互相評分。但是我們必須清醒地看出，由于傳統(tǒng)教學(xué)方式中對學(xué)生價(jià)值觀引導(dǎo)的缺乏性，從而導(dǎo)致了學(xué)生在價(jià)值觀形成過程中出現(xiàn)了利己行為。要探索傳統(tǒng)教學(xué)模式中缺乏對學(xué)生價(jià)值觀的引導(dǎo)環(huán)節(jié)，需要從當(dāng)代大學(xué)生的群體行為的發(fā)生機(jī)制和傳統(tǒng)教學(xué)模式的缺陷去分析。

后期采用的筆試雖然是開卷方式，有大量的資料在手，但少數(shù)對試驗(yàn)設(shè)計(jì)沒有貢獻(xiàn)的學(xué)生由于前期未對題目進(jìn)行思考和探討，面對試題還是不能著手去做，即便仔細(xì)分析有了思路，但是考試時(shí)間有限，也無法做到答題較為完善，考試結(jié)束后為自己曾經(jīng)的偷懶而后悔。

四、主要結(jié)論

根據(jù)本研究結(jié)果，在普通高校中，學(xué)校教學(xué)經(jīng)費(fèi)不太充足的情況下，“食品添加劑”及其類似的專業(yè)課采用試驗(yàn)設(shè)計(jì)考試的方式可以采用如下3種方式進(jìn)行。

(一)教師命題、學(xué)生選題、設(shè)計(jì)申請、試驗(yàn)實(shí)施

通過這種方式，在學(xué)生設(shè)計(jì)申請過程中，相關(guān)教師根據(jù)其設(shè)計(jì)申請的內(nèi)容及其可行性進(jìn)行修改批示，減少了試驗(yàn)過程中學(xué)生由于盲目性帶來的試驗(yàn)用品損耗，同時(shí)，保證了試驗(yàn)的順利實(shí)施，增強(qiáng)了學(xué)生的自我滿足感，并且在師生對設(shè)計(jì)申請的討論中培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考的能力。

(二)教師命題、學(xué)生選題、設(shè)計(jì)探討、共定方案、最后筆試

這種情況是在學(xué)生人數(shù)較多，而相關(guān)教師數(shù)量較少，且實(shí)驗(yàn)資源較少的情況下實(shí)施。該方式前三步與第一種方式基本相同，這個(gè)過程培養(yǎng)了學(xué)生查找資料、總結(jié)資料并且在探討設(shè)計(jì)試驗(yàn)方案過程中，獨(dú)立思考的能力和對相關(guān)專業(yè)知識的靈活應(yīng)用能力。在共定方案后，往往會有一些充滿好奇心的學(xué)生在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候要求對方案進(jìn)行實(shí)施研證，激發(fā)了其主觀能動(dòng)性。在教師根據(jù)試驗(yàn)方案進(jìn)行筆試過程中，完成該方案但沒有進(jìn)行思考和資料收集的學(xué)生往往被暴露出來，這樣對于促進(jìn)學(xué)生自學(xué)和獨(dú)立思考有重要的意義。

(三)上述兩種相結(jié)合

對于在教學(xué)資源充足的情況下，可以在試驗(yàn)方案實(shí)施后進(jìn)行開卷筆試。試驗(yàn)方案的實(shí)施是對學(xué)生通過課程學(xué)習(xí)和自己動(dòng)手查找資料歸納總結(jié)的結(jié)晶，是對自己一次小小創(chuàng)新的驗(yàn)證，不僅鍛煉了學(xué)生的動(dòng)手能力，而且在無形中增強(qiáng)了學(xué)生的創(chuàng)新意識；開卷筆試是任課教師在自己多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上有針對性地出題，對學(xué)生的知識掌握情況進(jìn)行了考察。在不知不覺中，教師與學(xué)生進(jìn)行了交流，將創(chuàng)新的思想貫穿到實(shí)際教學(xué)中，同時(shí)可以有效地挖掘“南郭先生”，用事實(shí)告訴學(xué)生，任何投機(jī)取巧在該考試過程中無法行得通。

[ 1 ] 馬麗, 邵云飛. 知識創(chuàng)造驅(qū)動(dòng)下的高校創(chuàng)新人才協(xié)同培養(yǎng)[J].現(xiàn)代教育管理，2017(2):109-114.

[ 2 ] 郁秋亞. 高校人才培養(yǎng)回歸大學(xué)教育本位的路徑[J].教育理論與實(shí)踐，2017,37(3)：10-12.

[ 3 ] 許燕. 北京大學(xué)生價(jià)值觀研究及教育建議[J].教育研究,1999(5):33-38.

[ 4 ] 彭賢,馬素紅,李秀明.大學(xué)生認(rèn)知風(fēng)格的性別差異[J].中國健康心理學(xué)雜志,2006,14(3):299-301.

[ 5 ] 劉岳江,王曉成,周新華，等.中小學(xué)體育教育教學(xué)中實(shí)施心理健康教育模式的研究[J].湘南學(xué)院學(xué)報(bào),2012,33(2):116-120.

[ 6 ] 石彤,李潔.新時(shí)期高校女生的發(fā)展?fàn)顩r及面臨的挑戰(zhàn)[J].中華女子學(xué)院學(xué)報(bào), 2014(5):56-63.

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(編輯：劉偉霄)

2016-12-23

河北農(nóng)業(yè)大學(xué)教改課題：“《食品添加劑》采用實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方式的期末考試研究”(編號：08-B14)。

馬玉青(1981-)，女，河北正定人，碩士，助理研究員，主要研究方向：大學(xué)生創(chuàng)業(yè)就業(yè)與思政管理。

田益玲(1974-)，女，副教授，基金項(xiàng)目課題組帶頭人，研究方向：食品添加劑的研究與開發(fā)。

G642.0

A

1008-6927(2017)05-0078-06

DOI號：10.13320/j.cnki.jauhe.2017.0120