王劍

最近，許多網(wǎng)絡(luò)媒體報(bào)道了一則題為《日本醫(yī)學(xué)權(quán)威：吃得越清淡，老化越嚴(yán)重》的消息，其中披露了日本厚生勞動(dòng)省《2015年國(guó)民健康營(yíng)養(yǎng)調(diào)查》：每五位80到84歲的老人就有一位被歸為“低營(yíng)養(yǎng)族群”，85歲以上老人有1/3沒有攝取足夠營(yíng)養(yǎng)。

文章稱，人進(jìn)入老年后胃口變小，長(zhǎng)期粗茶淡飯會(huì)使?fàn)I養(yǎng)攝取不足，導(dǎo)致免疫力下降。如果又同時(shí)患有心肌梗塞、狹心癥等心血管疾病，死亡的風(fēng)險(xiǎn)將是高營(yíng)養(yǎng)人群的2.5倍。事實(shí)果真如此嗎？

首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)理事谷傳玲表示，此文是對(duì)日本厚生勞動(dòng)省營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告的誤讀。原調(diào)查的結(jié)論是，BMI（判斷健康體重的標(biāo)準(zhǔn)）小于20的老年人應(yīng)該通過均衡營(yíng)養(yǎng)搭配，讓自己的BMI提高到20以上，因?yàn)榇罅垦芯堪l(fā)現(xiàn)，低體重老人死亡風(fēng)險(xiǎn)更高。

另外，粗茶淡飯只要把握好粗細(xì)食物的比例，不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收，不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。再有，清淡飲食是指少油少鹽少糖，適量吃肉，多在家吃飯少到外面就餐，完全可以通過均衡搭配保證老年人營(yíng)養(yǎng)，而不至于老化嚴(yán)重。

“目前來看，前述這篇文章的內(nèi)容不夠完整、某些觀點(diǎn)是不正確的?！泵绹?guó)哈佛大學(xué)博士寧毅表示，老年人的營(yíng)養(yǎng)主要需要關(guān)注兩個(gè)方面：一是合適的能量攝入，另一個(gè)是要保持食物的多樣化。

寧毅表示，目前，國(guó)際上對(duì)于老年人，尤其是七八十歲老人的飲食研究還比較少，什么樣的飲食更健康，還缺乏一些群體研究數(shù)據(jù)的支持。但一個(gè)最基本的原則是，應(yīng)以適當(dāng)能量來維持老年人健康的體重，如果體重高則要適當(dāng)降低，尤其過度肥胖的老年人，控制體重、降低體重是必要的。相反，那些體重偏低或者短時(shí)間內(nèi)體重降低的老年人，則應(yīng)該適度增加營(yíng)養(yǎng)的攝入，在飲食的多樣性上做文章。endprint