何麗

黑心食品：劣質(zhì)月餅

危害指數(shù)：****

危害后果：加重肝腎負擔、食物中毒

買菜順口溜：好月餅，味香甜，軟硬適度餡料多。包裝仔細不漏氣，產(chǎn)品信息都寫全。

中秋節(jié)吃月餅是老傳統(tǒng)，每年臨近中秋節(jié)，月餅銷售就火爆起來。然而，最近幾年，隨著劣質(zhì)月餅不斷被曝光。如果買到劣質(zhì)月餅，輕則腸胃不適，重則食物中毒。

月餅里面問題多，陳餡月餅能致癌

月餅在生產(chǎn)、包裝的過程中很容易受到污染。就拿月餅餡來說，放置的時間長了，細菌量就會超標；烘烤溫度低了，滅菌效果差，一不留神就變質(zhì)發(fā)霉，不能吃了。

再加上月餅是節(jié)日食品，也就中秋節(jié)前買的人多些，過了這個日子就不好賣了。即使是名氣很大的廠家也免不了會有積壓產(chǎn)品。有的廠家會把沒賣完的月餅分給自己的員工，有的廠家會將這些月餅打折拋售。但也有些廠家對這些月餅動起了歪腦筋，比如將月餅里的餡摳出來，進行冷凍處理，待來年中秋節(jié)快到的時候，再做成新的月餅，賣給大家。

水果月餅沒水果，果香全靠香精調(diào)

月餅的餡料簡直是五花八門，近幾年水果餡的月餅特別多。然而大多時候，咬開印著水果字樣的月餅，人們都會失望地發(fā)現(xiàn)，里面根本就沒有什么水果。所謂的“水果餡”無非是些軟軟黏黏的，好像水果軟糖一樣的東西。

按照國家規(guī)定，只有水果含量大于25%的月餅，才能叫水果月餅。但是水果的含水量高，用它做月餅餡，無論是制作還是防腐保鮮，都不容易。再說，水果的價格也比較貴，用新鮮水果做月餅，價格肯定低不了。再加上保質(zhì)期短，會影響月餅的銷售。所以，很多商人都用冬瓜蓉、蕓豆蓉充當水果。

這兩種蓉都味道清淡，沒有顏色，很方便調(diào)味調(diào)色。最重要的是，用它們做成的水果月餅非常便宜，有的只要幾毛錢就能買到。至于它們的質(zhì)量如何，里面的香精、色素有沒有超標？可就說不準了。

木乃伊月餅，金玉其外，敗絮其中

月餅的餡料有軟有硬。通常來說，軟的餡料含水量多，所以保質(zhì)時間短，也許只能保存7～10天；硬的餡料則能保存一個多月。但也有人反映，家里的月餅已經(jīng)放上了三五年，依然光鮮如初。大家戲稱這種月餅為“木乃伊月餅”。

月餅的保質(zhì)時間和很多因素有關，比如烘烤時的高溫殺滅了多少細菌，餡料中的糖分是不是有效抑制了微生物的增長，月餅的包裝是否嚴密……當然還有防腐劑的作用。月餅里常用的防腐劑還有山梨酸鉀、丙酸鈣等，要是沒有它們，不等送到消費者手里，月餅就壞掉了。但作為一種糕點，如果放了好幾年還和新買的一樣，就不能不讓人懷疑它的防腐劑加得太多了。

實際上，木乃伊月餅最大的危險不在防腐劑（大致來說，只要是國家批準使用的防腐劑都是安全的），而在于它外表的迷惑性。雖然它看起來很新鮮，但里面的餡料卻不一定了，其中的脂肪成分早已氧化變質(zhì)。這樣的月餅要是落到了黑心商販手里，說不定就會被重新包裝成新鮮月餅。

買月餅五步驟，選對品牌認包裝

月餅從原料的采購，再到最后的包裝銷售，每個環(huán)節(jié)都有可能被黑心商販鉆空子。人們在選購月餅時必須格外小心，可以按照“從外到內(nèi)”的順序，對月餅進行檢查。

第一步，盡量到正規(guī)的商場或超市購買。千萬不要貪圖便宜在路邊的小攤上購買，也不要因怕麻煩在網(wǎng)上的小店購買。

第二步，看包裝，別買三無產(chǎn)品。即使是價錢便宜的散裝月餅，也應該在外包裝上標明生產(chǎn)日期、廠名廠址、保質(zhì)期和配料。在查看包裝信息時，不要忘了檢查包裝是否嚴密，封口處的齒痕是否齊整，要是出現(xiàn)漏氣、脹袋，就不要買了。另外，月餅并不是包裝越精美，質(zhì)量就越好。一些大酒店推出的高檔禮盒月餅可能并不是酒店自己生產(chǎn)的，而是請不知名的小廠代為加工的，結果價格又高，質(zhì)量又沒有保障。

第三步，查看月餅托，最好買白色或透明餅托?？偟膩碚f，白色或透明的餅托要比有顏色的安全。而在有色托里，盡量不要買金色的。因為用再生塑料制成的月餅托，數(shù)金色的最多。

第四步，檢查月餅質(zhì)量。好的月餅外形完整飽滿、富有光澤、花紋清晰、餡不外漏。湊近了聞聞，氣味香甜。劣質(zhì)月餅就不一樣了，顏色暗淡，有的餡露出來，有的外形凹陷，有的能聞到異味。

第五步，嘗味道。月餅買回家，先切一小塊嘗嘗味道。好的月餅口感細膩，軟硬適中，餡料內(nèi)容豐富。比如果仁餡，切開后能看到不少果仁。質(zhì)量差的月餅有的硬得啃不動，有的油膩味太大，還有的散發(fā)著霉味，吃起來發(fā)苦。如果覺著月餅的味道不對，千萬不要因為“花了錢，不想浪費”而吃掉，畢竟健康才是最重要的。endprint