荊方

現(xiàn)代人知道的花椒大部分是因?yàn)槁槔钡拇ú?，只知道花椒是一款味道特別的調(diào)料，卻不知道它從幾千年前被發(fā)現(xiàn)起，就是中國人生活里一個重要的角色?；ń穫€頭小小，用處卻多多，它可以入藥，具有溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒的功效；它還是上好的香料，可以提煉出芳香的藥油，還可以用來泡酒。《詩經(jīng)》里說，“有椒其馨，胡考之寧”，意思是說，花椒泡制的美酒散發(fā)出的幽香，是一家人平安幸福的象征。除此外，花椒的外形也很喜慶，它顆粒飽滿緊實(shí)，每粒都緊密相連排成一簇，所以古代常用花椒來比喻多子多福?！稘h書》記載，皇后和妃子們的臥室，都用花椒和泥砌墻，一是花椒帶有芳香，二是取多子多福之意。直到現(xiàn)在，女子的住房都叫椒房。

作為調(diào)料的花椒就更不用說了，它那爽利的芳香和百搭的特性，往往讓她參與到很多菜肴的烹調(diào)中來。它跟辣椒在一起是絕配，麻辣是適用任何食材的調(diào)料。它跟大料、肉蔻等放在一起，就是中國鹵味的經(jīng)典組合——五香和十三香，燉雞燉肉都少不了它。就算炒青菜，有人也愛下幾?；ń繁悖缓笤賹⑶嗖嗽诨ń酚屠锉?，吃起來別有一番清香。

如果將中國五花八門的調(diào)料世界比作一個京劇舞臺，那么爽利百搭的花椒就是一個熱情活潑的花旦，她不比青衣嫻靜文雅，也不比刀馬旦威風(fēng)八面，但她往往穿針引線、畫龍點(diǎn)睛，她用自己潑辣的性格、靈活的頭腦，成人之美，見義勇為。《西廂記》里的紅娘就是一個這樣的花旦。她出身卑微，卻敢于為一對佳偶出謀劃策、仗義執(zhí)言。因?yàn)橛辛诵⌒〉募t娘，幾個人的命運(yùn)發(fā)生了逆轉(zhuǎn)。小時候跟著父親看京劇，花旦一出場，整個舞臺就活了，她們嬌俏的身影，諧趣的語言，嬉笑怒罵皆成文章，這一切種種，無不蘊(yùn)含著舉重若輕、豁達(dá)瀟灑的人生觀。endprint