楊敏+任人+汪李平+楊靜

韭菜是百合科蔥屬多年生宿根蔬菜，原產(chǎn)我國，在南北各地均有栽培。在長江流域，傳統(tǒng)露地的栽培韭菜可以從4～11月不斷采收供應(yīng)，夏季有間歇生長緩慢或抽薹，冬季一般生長緩慢或生長停止。近年來，塑料大棚在蔬菜生產(chǎn)上使用廣泛，棚栽蔬菜的種類也十分豐富，韭菜大棚栽培基本可以做到均衡上市、周年供應(yīng)。一般每年可割6～8刀，每667 m2總產(chǎn)量3 000～5 000 kg，高產(chǎn)的可達(dá)8 000 kg。按2016年批發(fā)市場每1 kg售價4元的均價計算，每

667 m2總產(chǎn)值在1.2萬～2.0萬元，高的可達(dá)3.2萬元。大棚生產(chǎn)韭菜經(jīng)濟(jì)效益顯著，已成為各地農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效的主要產(chǎn)業(yè)之一，在蔬菜產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革和脫貧致富攻堅(jiān)中發(fā)揮著重要作用?，F(xiàn)將長江流域大棚韭菜栽培技術(shù)介紹如下。

1 地塊選擇

大棚韭菜栽培應(yīng)選擇3～4 a內(nèi)未種植過蔥蒜類蔬菜，且有機(jī)質(zhì)含量高、土層深厚、土壤肥沃、疏松透氣、排灌方便、保水保肥的壤土或砂壤土地塊種植。

2 大棚建造

種植韭菜宜采用圓拱形鍍鋅鋼管塑料大棚，跨度6～8 m，長度30～60 m，拱桿間距0.7～0.8 m，頂高2.8～3.2 m。大棚布局時，棚間距1.5～2.0 m。大棚覆蓋薄膜全部采用優(yōu)質(zhì)0.15 mm PEP膜，防滴露、防紫外線，經(jīng)久耐用；夏季覆蓋耐候防老化遮陽網(wǎng)；門頭及卷簾通風(fēng)處覆蓋防蟲網(wǎng)。

3 品種選擇

長江流域大棚栽培韭菜宜選用葉片肥厚、直立性好、生長速度快、分蘗力強(qiáng)、休眠期短、耐高溫低溫、抗逆性強(qiáng)、風(fēng)味濃郁的闊葉型優(yōu)良品種，如平科11號、791 雪韭王、平韭4 號、平韭6 號、富韭6號、富韭8號、富韭9號、南京寒青、杭州雪韭、嘉興韭5號等。

4 播種育苗

4.1 苗床整理

韭菜種子種皮較厚，幼苗出土能力較弱，播種前要精細(xì)整地，促進(jìn)齊苗、全苗。韭菜喜肥好濕，苗床應(yīng)選擇有機(jī)質(zhì)含量高、肥沃疏松、排灌方便、保水透氣的土壤。前茬收獲后深翻30 cm，播種或定植前結(jié)合施肥整地，精耕細(xì)耙，作深溝高畦。每667 m2施優(yōu)質(zhì)腐熟的農(nóng)家肥3 000～5 000 kg、優(yōu)質(zhì)三元復(fù)合肥25～40 kg，反復(fù)耙勻，土肥混勻后造墑播種。

4.2 種子準(zhǔn)備

播種時應(yīng)選擇籽粒飽滿、色澤光亮的新種子，以保證發(fā)芽率。種子質(zhì)量應(yīng)符合二級良種要求，品種純度≥92%，種子凈度≥97%，種子發(fā)芽率≥85%，種子含水量≤10%。大田直播每667 m2用種量一般為2.5～3.0 kg；育苗的，每667 m2用種量10～15 kg，可移栽6 667 m2大田。

4.3 種子處理

韭菜一般以干籽播種為主，也可以催芽后播種，一般用清水浸種8～10 h，期間每隔4 h換水一次。去除雜質(zhì)和秕籽，將種子上的黏液搓洗干凈后用濕紗布包好，置于15～20℃的環(huán)境中催芽。催芽期間每天用清水沖洗1～2次，一般經(jīng)2～4 d，大部分種子（50%～70%）露白即可播種。

4.4 播種時間

春播一般在3 月中下旬至5 月上旬；秋播一般在8 月中下旬，宜早不宜遲。

4.5 播種方法

春播，多采用干籽撒播法，即采用沒有催芽的干種子直播于苗床。在整理好的苗床上按行距10 cm，開成寬10 cm、深

1.6 cm 左右的小淺溝，撒播完畢再覆1.5～2.0 cm 厚的過篩干細(xì)土耬平壓實(shí)，隨即澆1 次水，2～3 d 后再澆1 次水。在種子出土前后，要一直保持土壤處于濕潤狀態(tài)。

夏秋播，采用催芽后播種。播種前，先將畦面表土起出一部分打碎過篩，以備播種后覆土用，播種前先澆1次底水，約3 cm 深，待水滲下后再澆3 cm 左右深的水，待水滲下后將種子均勻撒下，然后覆土1.5～2.0 cm，次日再用掃帚輕輕掃平，保持表土疏松、濕潤，以利種子發(fā)芽出土。播后可采用地膜或稻草覆蓋保墑，待有30%～50% 的種子出苗后，及時撤去地面覆蓋物。

4.6 苗期管理

韭菜出苗前2～3 d 澆水1 次，保持土表濕潤，出苗時要輕澆1 次水，地表露白后再澆1 次水。隨著幼苗的生長，逐漸延長澆水間隔天數(shù)并加大每次的澆水量。從苗齊到苗高15 cm，一般每7 d左右澆1 次水， 同時結(jié)合灌水每667 m2隨水沖施尿素3～5 kg。雨季應(yīng)清好“三溝”，及時排除積水，防止?jié)a根爛秧。立秋（8月7日左右）后，結(jié)合澆水追肥2 次，每次每667 m2追施氮肥3～5 kg。韭菜幼苗生長緩慢，易孳生雜草為害，應(yīng)及時除去雜草。可在播種后出苗前，每667 m2用33%除草通乳油100 mL對水50 kg 噴霧畦面，有效期可達(dá)40～50 d。當(dāng)除草劑有效期過后，雜草又大量發(fā)生時，應(yīng)先人工拔除大草，3～4葉期每667 m2用20%拿捕凈（烯禾啶）乳油65～100 g對水50 kg，對雜草莖葉噴霧。一般苗齡80～90 d、苗高15～20 cm 時就可定植。

5 定植

5.1 適時定植

一般在韭菜長到5～7片葉、株高20 cm、苗齡70～80 d時即可進(jìn)行移栽。要求葉色濃綠、無病蟲斑、根系發(fā)達(dá)、根坨成形。定植時間以6月上旬至7月上旬為宜，一般不晚于7月上旬，或8～9月酷暑過后定植。在定植過程中應(yīng)該避開高溫、多雨季節(jié)，定植時如果溫度過高，會嚴(yán)重導(dǎo)致葉片干枯，緩苗較慢，幼苗的成活率不高，嚴(yán)重影響到韭菜新根的發(fā)生和傷口的愈合。而如果定植時期過晚，冬季前的韭菜生長緩慢，鱗莖瘦小，根數(shù)少，營養(yǎng)物質(zhì)積累較少，產(chǎn)量過低。

5.2 定植密度

定植當(dāng)天韭菜起苗，選擇根莖粗壯的幼苗，剪斷須根（只留2～3 cm）和葉尖（留葉長10 cm），保持根系吸收和葉面蒸發(fā)平衡，整理成叢之后開穴定植。對于窄葉品種的韭菜，每叢應(yīng)該保證8～10株，行距15～20 cm，穴距8～10 cm，每667 m2定植3.0萬～3.5萬株。而對于寬葉品種每叢應(yīng)該保證在30～40 株，按行距20 cm 左右，穴距15～18 cm定植。密度應(yīng)該保持在每667 m2種植2.5萬～3.0萬株。栽植深度以將葉鞘埋入土中為宜，過深生長不旺，過淺“跳根”過快。同時要盡量保持根系舒展，做到栽齊、栽平、栽實(shí)。endprint

5.3 噴灑除草劑

雜草為害是韭菜生產(chǎn)中必須著力解決的主要難題。人工除草勞動強(qiáng)度大、效率低、成本高；科學(xué)合理使用化學(xué)除草劑，省工、省時，且效果好。栽植前畦面噴灑33%二甲戊靈乳油100～150 mL，對水30～45 kg，均勻噴灑畦面。

6 定植后的管理

6.1 水肥管理

定植后及時澆定根水促進(jìn)活棵，4～5 d后待新根扎穩(wěn)、新葉發(fā)出、表土發(fā)干時澆第2次水，以促進(jìn)緩苗。定植1周后，新葉長出再澆1次緩苗水，促進(jìn)發(fā)根長葉。多雨季節(jié)，要做好清溝排水工作。入秋后要加強(qiáng)肥水管理，一般每5～7 d澆1 次水，每10～15 d追1次肥，連續(xù)2～3 次。每次每667 m2追尿素10～15 kg 或腐熟有機(jī)肥1 000～1 500 kg。7月底8月上旬可收割第一刀青韭，以后每隔30～40 d收割一次，至春節(jié)前可收獲3～5次。每次收割后3～5 d在傷口愈合、新葉快出時，結(jié)合培土澆水施肥，結(jié)合澆水每667 m2追施1次三元復(fù)合肥25～30 kg，以后每7～10 d澆水1次直到收割前3～5 d停止?jié)菜冀K保持土壤濕潤。

6.2 化學(xué)除草

在韭菜生長期間用12.5%蓋草能（吡氟氯禾靈）乳油50 mL，對水30 kg葉面噴霧，防除禾本科雜草；用50%撲草凈可濕性粉劑80～100 g，對水30～45 kg，葉面噴霧，防治闊葉雜草。

6.3 大棚管理

韭菜生長期適溫范圍12～24℃，25℃以上生長逐漸緩慢，品質(zhì)下降，淺休眠品種10～12℃停止生長，7～10℃時即進(jìn)入休眠。長江流域大棚栽培韭菜一般在10月中下旬（各地初霜前5～7 d）扣棚覆膜保溫。扣棚初期當(dāng)氣溫達(dá)到25℃以上時注意放風(fēng)排濕，控制相對濕度60%～70%，夜間溫度10～12℃，最低溫度不能低于7℃。晴天時每天中午前后適時放風(fēng)，降低大棚內(nèi)空氣濕度，防止病害發(fā)生。外界氣溫降至5～7℃時，棚內(nèi)增加二層膜或小拱棚覆蓋保溫。白天揭去小棚膜，大棚扒小縫通風(fēng)，棚內(nèi)空氣溫度調(diào)節(jié)在20～22℃為宜。夜間大、小棚密閉保溫，棚內(nèi)氣溫保持在15℃左右。立春后（2月上中旬）根據(jù)天氣情況，可慢慢去掉棚內(nèi)二層膜或小拱棚，但必須保證夜間棚溫保持在7℃以上。每次澆水后，應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)降溫。每次收割前可適當(dāng)降低溫度，收割后要適當(dāng)提升棚內(nèi)溫度。土壤濕度大時，可在畦面撒干草木灰吸濕，以防病害流行。

6.4 開春后的后續(xù)管理

大棚韭菜可一次播種多年栽培（3～4 a），每個生產(chǎn)周期結(jié)束撤除棚膜后，每667 m2開溝混合施入腐熟有機(jī)肥2 000～3 000 kg或腐熟餅肥200 kg，過磷酸鈣40～50 kg和硫酸鉀15～20 kg，或畦面撒施3 000～5 000 kg充分腐熟的有機(jī)肥，以促進(jìn)植株生長發(fā)育，為下一個生產(chǎn)周期打下豐產(chǎn)基礎(chǔ)。從第二個生長周期起，養(yǎng)根期要適當(dāng)控制植株長勢，防止徒長，并要注意培土壅根。開春后（2月上中旬）隨著外界氣溫的升高，應(yīng)逐漸加大大棚的通風(fēng)量，并逐漸撤除薄膜，最后改為露地生長或保留頂膜進(jìn)行避雨栽培，夏季高溫季節(jié)棚頂可覆蓋遮陽網(wǎng)降低溫度。

二年生以上的韭菜每年7～8 月應(yīng)及時掐去花薹及韭菜花，并將韭菜割除，避免其開花結(jié)籽，以減少營養(yǎng)消耗。天旱及時補(bǔ)噴水分，生長期保持水分均勻供應(yīng)，保持田間濕潤，切忌大水漫灌。每年春季培土1次，厚2～3 cm，防止韭菜跳根。一般3～4 a挖除韭根更新?lián)Q茬，不然產(chǎn)量會逐漸下降。大棚韭菜栽培應(yīng)優(yōu)先采用肥水一體化、膜下暗灌和滴灌技術(shù)。土壤經(jīng)常保持濕潤，土壤濕度80%～90%，空氣濕度60%～70%。冬季棚內(nèi)澆水時間以晴天9：00～10：00 為宜，土壤過濕時不澆水，冬季一次性澆水不可過大。肥料管理上，每割一茬待新葉長出后，結(jié)合澆水追肥。一般每生產(chǎn)1 000 kg 韭菜需從土壤中吸收氮5～6 kg、磷2.0～2.4 kg、鉀6～8 kg。

7 病蟲害防治

大棚韭菜病害以灰霉病、疫病等為主，蟲害以韭蛆為主。

7.1 灰霉病

一是選用耐抗品種，如多抗富韭6號、超級雪韭8號、韓國雪韭、平韭6號等。二是培育無病壯苗。三是高溫悶棚。在棚內(nèi)病蟲害大發(fā)生時，于中午保持棚內(nèi)高溫（60℃以上）高濕（相對濕度90%以上）2 h，然后突然通風(fēng)降溫排濕，達(dá)到防治灰霉病等病害的目的。四是加強(qiáng)田間管理。加強(qiáng)田間檢查，初期發(fā)現(xiàn)病株、病葉及時除去，消滅發(fā)病中心；及時摘除植株下部衰老葉片，以利于通風(fēng)透光；蔬菜收獲后，及時將病蟲殘枝、病葉、雜草清理干凈，進(jìn)行無害化處理，保持田園清潔。五是藥劑防治。發(fā)病初期用50%速克靈（腐霉利）可濕性粉劑1 000 倍液、50%多菌靈可濕性粉劑500倍液或70%代森錳鋅可濕性粉劑400倍液噴施，每隔一周噴施1次，連續(xù)噴施2～3 次。同時也可以使用10%腐霉利煙霧劑分散點(diǎn)燃熏蒸12 h防治。

7.2 疫病

一是合理輪作。實(shí)行嚴(yán)格的輪作制度，提倡水旱輪作，可與非蔥科的作物輪作。二是種子處理。嚴(yán)格進(jìn)行種子消毒，防止種傳病害的發(fā)生。三是藥劑防治。發(fā)生初期可以使用64%殺毒礬可濕性粉劑500 倍液、72%普力克（霜霉威鹽酸鹽）水劑600～800 倍液、50%撲海因（異菌脲）可濕性粉劑1 000倍液、25%百菌清600 倍液或50%甲雙銅可濕性粉劑600倍液在韭菜收割完成之后進(jìn)行噴霧防治，每隔一周防治1次，交替使用，連續(xù)噴霧2～3 次。

7.3 韭蛆

韭蛆是為害韭菜最嚴(yán)重的蟲害，一年四季都可對韭菜造成極大的損失。防治方法一是糖醋酒混合液誘殺。韭蛆成蟲發(fā)生期，每667 m2韭菜地放1～3盆糖醋液，用糖∶醋∶酒∶水∶90%敵百蟲晶體=3∶3∶1∶10∶0.6比例配成溶液誘殺；二是在棚室放置粘蟲板，大棚出入口、通風(fēng)口覆蓋40～60目的防蟲網(wǎng)，田間安裝殺蟲燈等。此外應(yīng)該堅(jiān)持使用腐熟的有機(jī)肥，并及時采取化學(xué)防治措施，春秋季（每年4、5 月及8、9 月）可用2.5%功夫菊酯（高效氯氟氰菊酯）乳油2 000 倍液噴霧防治韭蛆成蟲，每667 m2可用50%辛硫磷乳油1000倍液或1.1%苦參堿粉劑500倍液灌根防治韭蛆幼蟲。韭蛆成蟲羽化期（4 月下旬），葉面噴施2.5%溴氰菊酯乳油或20%氰戊菊酯乳油3 000 倍液防治。endprint

8 及時收割

當(dāng)韭菜高20～25 cm 時，就可以收獲。連續(xù)收獲的韭菜兩刀之間以相隔25～30 d為宜。收割一般選擇晴天早晨，刀距地面3～4 cm較好，以割口呈黃色為宜，若刀口呈白色，則證明割得太深，若刀口呈綠白色，則證明割得太淺了。收割時選擇清潔、衛(wèi)生無污染的工具。韭菜貯藏保鮮的適宜溫度是0～5℃。

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