國醫(yī)大師鄧鐵濤：“雜食”才能養(yǎng)生

人物介紹 鄧鐵濤，國醫(yī)大師，中華全國中醫(yī)藥學會終身理事，廣州中醫(yī)藥大學終身教授，博士生導師，廣州中醫(yī)藥大學鄧鐵濤研究所所長。

說到飲食養(yǎng)生，大家可能認為，飲食養(yǎng)生要不能吃這樣，不能吃那樣，三高食品不能吃，垃圾食品不能吃，要多吃蔬菜水果，遠離肉蛋魚禽，其實不然?？纯磭t(yī)大師、廣州中醫(yī)藥大學96歲高齡的鄧鐵濤教授是如何闡述飲食養(yǎng)生的吧！

鄧老講到，飲食養(yǎng)生作為中醫(yī)養(yǎng)生的一個方面，但是在現代大部分人眼中可能就是自己所理解的養(yǎng)生，也是現代養(yǎng)生的一個偏向。鄧老說，現代養(yǎng)生，大部分只注重飲食養(yǎng)生，而對精神養(yǎng)生等都缺乏認知。其實，飲食養(yǎng)生只是養(yǎng)生世界中的“一員”而已。

飲食養(yǎng)生關鍵要有合理的膳食結構?！拔骞葹轲B(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。南宋陸游的養(yǎng)生方法是喝粥，他有一首詩寫道：“世人個個學長年，不悟長年在目前；我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！薄娥B(yǎng)生錄》中談到養(yǎng)生“六宜”，食宜早些、食宜暖些、食宜少些、食宜淡些、食宜緩些、食宜軟些。中國人鹽的攝入量超標，腦溢血、高血壓等疾病與此相關。上述觀點也與目前營養(yǎng)學界提倡的“健康膳食金字塔”相一致。

作為國醫(yī)大師，鄧老自有自己的一套飲食養(yǎng)生秘訣！鄧老的飲食養(yǎng)生秘訣只有兩個字：雜食。雜食，顧名思義，就是不忌口，不養(yǎng)成飲食依賴，什么東西都吃。不忌口的同時也要注意不偏食，偏食會導致多種微量元素的缺乏，造成營養(yǎng)不良。雜食養(yǎng)生，也要注意，要配合適量的運動，要讓所有吸收的東西都消耗掉，營養(yǎng)充分吸收，不能只吸收不運動，這樣就與雜食養(yǎng)生相背離。

不過，鄧老指出，在選擇飲食的同時，個人要根據不同的身體素質進行選擇，飲食要讓身體感到舒適，夏天的時候，可以選擇西瓜之類的應季瓜果蔬菜，吃西瓜祛暑就是這個道理。比如有些過敏體質的患者就要遠離致敏源，禁食那些容易過敏的食物。