周 靜 蔣 昕

酒店實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)過程心態(tài)變化分析

周 靜 蔣 昕

本文以淮陰師范旅游管理專業(yè)的學(xué)生為研究對(duì)象進(jìn)行分析，通過調(diào)查問卷、實(shí)習(xí)日記整理、訪談交流等方式細(xì)致地分析了實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中的心理變化過程，有助于提高實(shí)習(xí)生的適應(yīng)能力及更好的達(dá)到教學(xué)目標(biāo)，為酒店培養(yǎng)高質(zhì)量應(yīng)用型人才。

酒店實(shí)習(xí) 心理變化 實(shí)習(xí)生

本次調(diào)查對(duì)象為淮陰師范旅游管理專業(yè)的13級(jí)學(xué)生，有效問卷為105份。其中男生6人，女生99人。在酒店實(shí)習(xí)期間主要工作崗位集中在餐飲（60%），其次是前廳（24%），客房（16.19%），還有少數(shù)學(xué)生在康樂（5.71%）、禮賓（1.9%）和其他部門（8.57%）實(shí)習(xí)。

根據(jù)調(diào)查結(jié)果知，大部分學(xué)生需要花費(fèi)半個(gè)月時(shí)間適應(yīng)工作崗位，并且認(rèn)為實(shí)習(xí)最難熬時(shí)間是第一個(gè)月。引起學(xué)生不滿情緒的最主要原因是工作時(shí)間、內(nèi)容與強(qiáng)度。產(chǎn)生不良情緒以后，絕大多數(shù)學(xué)生會(huì)自我調(diào)節(jié)，主動(dòng)找原因加以解決。說明大學(xué)生自我調(diào)節(jié)能力較高，獨(dú)立自主。另外，向親朋好友或者同事抱怨不滿是排解不良情緒的重要方式。部分學(xué)生向酒店經(jīng)理主管尋求幫助（16.19%），尋求老師指導(dǎo)（11.43%）。但是有學(xué)生會(huì)選擇壓抑不滿（29.52%），容易造成心理障礙。酒店和學(xué)生要引導(dǎo)學(xué)生選擇正確的方式緩解消除不良情緒。有少數(shù)同學(xué)講不良情緒發(fā)泄在客人或者工作中（2.86%），要做好這部分學(xué)生的思想教育工作，恰當(dāng)?shù)匕l(fā)泄不滿情緒，不要影響實(shí)習(xí)效果和酒店服務(wù)質(zhì)量。

結(jié)合調(diào)查問卷數(shù)據(jù)和學(xué)生實(shí)習(xí)小結(jié)，以及與部分學(xué)生訪談，展現(xiàn)積極型、樂觀型、盲目型、悲觀型、急躁型五種不同心理特征實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期、初期、中后期、實(shí)習(xí)結(jié)束之際的動(dòng)態(tài)心理變化。

（1）實(shí)習(xí)前心理狀態(tài)

積極型心態(tài)的學(xué)生實(shí)習(xí)前積極對(duì)待，充滿期待。

樂觀型學(xué)生在實(shí)習(xí)前抱有服從安排完成任務(wù)的心態(tài)。實(shí)習(xí)前，把實(shí)習(xí)當(dāng)作學(xué)校布置的任務(wù)，服從學(xué)校的安排。

盲目型心態(tài)的學(xué)生，實(shí)習(xí)之前，茫然不知所措，對(duì)實(shí)習(xí)沒有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，帶有盲目性，甚至對(duì)實(shí)習(xí)感到抵觸。

悲觀型學(xué)生實(shí)習(xí)前缺乏專業(yè)理論和專業(yè)技能的訓(xùn)練，對(duì)自己不自信，消極對(duì)待實(shí)習(xí)。

急躁型學(xué)生實(shí)習(xí)前缺乏對(duì)實(shí)習(xí)的了解，對(duì)難以預(yù)料的實(shí)習(xí)生活感到焦躁不安，恐懼。

（2）實(shí)習(xí)初期心理狀態(tài)

積極型學(xué)生實(shí)習(xí)初期，全新的工作生活環(huán)境，實(shí)習(xí)生感到新鮮、興奮，但對(duì)實(shí)習(xí)的期望與實(shí)際工作之間的差異，容易導(dǎo)致心理失衡，產(chǎn)生正常的失望情緒。

樂觀型學(xué)生實(shí)習(xí)初期，因?yàn)閷W(xué)生有深刻的專業(yè)知識(shí)和一定的專業(yè)素質(zhì)，學(xué)生看到酒店實(shí)際存在很多問題，與自己的知識(shí)儲(chǔ)備存在差距，導(dǎo)致學(xué)生不理解，不適應(yīng)。

盲目型學(xué)生沒有對(duì)實(shí)習(xí)正確定位，導(dǎo)致實(shí)習(xí)初期的迷茫，以及實(shí)習(xí)的實(shí)際情況與自己理想中的情況差距較大，引發(fā)了進(jìn)一步的失落感和迷茫情緒。

悲觀型學(xué)生實(shí)習(xí)初期，由于不能勝任酒店的工作以及這部分實(shí)習(xí)生自身的悲觀和自卑心理，導(dǎo)致他們產(chǎn)生很大的挫折感，甚至?xí)霈F(xiàn)心理問題。

急躁型學(xué)生實(shí)習(xí)初期，由于不熟悉的環(huán)境，覺得新鮮感十足，想有一個(gè)全新的開始好好完成工作，但又沒接觸過類似的環(huán)境，會(huì)感到焦躁害怕。

（3）實(shí)習(xí)中后期心理狀態(tài)

積極型學(xué)生實(shí)習(xí)中后期，已經(jīng)適應(yīng)酒店的工作，接受現(xiàn)實(shí)的落差。開始把自己融入酒店，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，將實(shí)習(xí)與就業(yè)聯(lián)系起來，正確認(rèn)識(shí)自己。

樂觀型學(xué)生在實(shí)習(xí)中后期，通過積極地心態(tài)調(diào)整，加上一段時(shí)間的適應(yīng)期，學(xué)生逐漸適應(yīng)酒店環(huán)境和勞動(dòng)強(qiáng)度，完全適應(yīng)實(shí)習(xí)的學(xué)生表現(xiàn)出樂觀積極的心態(tài)，對(duì)工作充滿激情。

盲目型學(xué)生到實(shí)習(xí)中后期，依然沒走出迷茫，這時(shí)會(huì)表現(xiàn)出一種無所謂的態(tài)度，盼望實(shí)習(xí)結(jié)束，消極應(yīng)付工作。對(duì)待工作缺乏熱情，渴望解脫。

悲觀型學(xué)生在實(shí)習(xí)中后期，沒有找準(zhǔn)工作定位，缺乏正確的自我認(rèn)識(shí)。表現(xiàn)出明顯的迷茫，不懂得實(shí)習(xí)的積極意義及影響。

急躁型學(xué)生在實(shí)習(xí)中后期難以在興奮和沮喪中找到平衡點(diǎn)，工作中往往表現(xiàn)的很興奮，但是幻想與實(shí)際情況的沖突，難以取得預(yù)期的成果，使得他們沮喪。無法平衡兩者，充滿矛盾。

（4）實(shí)習(xí)結(jié)束之際心理狀態(tài)

積極型學(xué)生在為期半年的實(shí)習(xí)中，充分發(fā)揮專業(yè)特長，穩(wěn)步提升專業(yè)技能，認(rèn)為實(shí)習(xí)生活豐富有趣，具有挑戰(zhàn)性，對(duì)將來從事酒店行業(yè)相關(guān)工作表現(xiàn)出極大的熱情和意愿。

樂觀型學(xué)生在實(shí)習(xí)結(jié)束之際，對(duì)酒店實(shí)習(xí)懷有留戀之情，對(duì)未來生活充滿期待，樂觀面對(duì)新生活、新挑戰(zhàn)。也有將來從事酒店行業(yè)相關(guān)工作的意向。

盲目型學(xué)生在實(shí)習(xí)快結(jié)束時(shí)，除了感到迷茫之外，最主要的是解脫感。但因?yàn)樽约翰蝗缫獾膶?shí)習(xí)表現(xiàn)，感到煩躁、厭倦，甚至對(duì)未來的工作也產(chǎn)生了抵觸和厭惡心理。

悲觀型學(xué)生在實(shí)習(xí)結(jié)束之際同樣感受到解脫，逃避未來，未能展望未來。

急躁型學(xué)生在實(shí)習(xí)結(jié)束之際，對(duì)未來充滿期待的同時(shí)又有恐懼，希望迎接新生活但又擔(dān)心自己無法適應(yīng)新環(huán)境、新挑戰(zhàn)。

[1]吳青青.酒店“90后”員工工作心理及其與離職意向關(guān)系的研究[J]. 湖南師范大學(xué),2013,13（1（.

[2]邱慧,陶衛(wèi)平,王玨.旅游專業(yè)酒店實(shí)習(xí)生的心理過程分析[J].黃山學(xué)院學(xué)報(bào),2011,13（1（.

[3]劉紅梅.基于酒店專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)心理談酒店實(shí)習(xí)管理[J].中南林業(yè)科技大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版（,2008,2（3（.

[4]楊香花,余琳,廖曉中.旅游管理專業(yè)酒店頂崗實(shí)習(xí)不同階段學(xué)生心理變化及對(duì)策分析——以佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[J].佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2011,18（1（.

（作者單位：淮陰師范學(xué)院）