于子卉 董慧萍

淺析我國(guó)新型飲食節(jié)目的娛樂(lè)性

于子卉 董慧萍

我國(guó)新型的飲食節(jié)目在娛樂(lè)性和服務(wù)性結(jié)合的策略的指導(dǎo)下，具有光明的發(fā)展前景，其中娛樂(lè)性是保證節(jié)目傳播效果的關(guān)鍵。我國(guó)飲食節(jié)目發(fā)展更為長(zhǎng)遠(yuǎn)的路，必定是一條在娛樂(lè)性上進(jìn)行創(chuàng)新，將娛樂(lè)性和知識(shí)性相結(jié)合的理性之路。

飲食節(jié)目 娛樂(lè)性 知識(shí)性

一、電視節(jié)目的娛樂(lè)性及我國(guó)飲食節(jié)目的發(fā)展

(一)電視節(jié)目的娛樂(lè)性

電視娛樂(lè)節(jié)目的娛樂(lè)性指的是電視節(jié)目在傳播效果上能調(diào)動(dòng)大眾的參與，并且通過(guò)發(fā)揮電視媒介聲音和畫(huà)面兼而有之的優(yōu)勢(shì)，使觀眾能在感官上得到全方位滿足的特性。電視節(jié)目的兩大功能是傳播和娛樂(lè)，它可以滿足大眾的欲望并且給大眾帶來(lái)快感，成為大眾的情感寄托。

(二)飲食節(jié)目的發(fā)展

飲食娛樂(lè)節(jié)目是以飲食為載體，以?shī)蕵?lè)效果為目的的美食節(jié)目[1]。上世紀(jì)80年代初，專題性欄目《為您服務(wù)》涉及到美食的話題，成為飲食娛樂(lè)節(jié)目的雛形。飲食娛樂(lè)節(jié)目進(jìn)入黃金時(shí)期的標(biāo)志是將飲食和娛樂(lè)元素融合在一起，告別傳統(tǒng)枯燥單一的教學(xué)模式。新型的美食節(jié)目大膽進(jìn)行創(chuàng)新，將旅游元素、真人秀元素、競(jìng)技元素、情感元素等當(dāng)下熱門(mén)的娛樂(lè)元素融入到美食制作的教學(xué)過(guò)程中。

二、娛樂(lè)性在我國(guó)新型飲食節(jié)目中的體現(xiàn)

(一)分享故事

《媽媽的味道》采用了傳統(tǒng)飲食節(jié)目的框架，卻不再局限于對(duì)做菜步驟的羅列，而是注重用情感故事貫穿整個(gè)節(jié)目的模式，通過(guò)故事分享的形式達(dá)到娛樂(lè)的目的。每期的話題都具有一定的娛樂(lè)代表性，或代表了當(dāng)下辣媽的教子方式，或代表了兩代人距離的縮影，使大眾可以同時(shí)得到節(jié)目帶來(lái)的娛樂(lè)體驗(yàn)和情感關(guān)懷。

(二)視覺(jué)沖擊

在我國(guó)的新型飲食節(jié)目中，節(jié)目的節(jié)奏設(shè)置和舞美設(shè)計(jì)加強(qiáng)了節(jié)目的娛樂(lè)效果?！缎菑N駕到》高強(qiáng)度的競(jìng)技性使節(jié)目能一環(huán)套一環(huán)，層層展開(kāi)，給觀眾帶來(lái)一場(chǎng)視覺(jué)盛宴。三位評(píng)委同時(shí)是節(jié)目主持人的設(shè)置也控制了節(jié)目的節(jié)奏，使觀眾在觀看節(jié)目時(shí)很容易沉浸到緊張的競(jìng)技中。震撼感官的270°扇形舞臺(tái)格局，為了交代主題而開(kāi)進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)的卡車等更是給觀眾帶來(lái)非同一般的視覺(jué)沖擊。

(三)旅游美食

以《XFUN吃貨俱樂(lè)部》為代表的是一種將旅游節(jié)目和美食節(jié)目結(jié)合起來(lái)的全新的節(jié)目形態(tài)，通過(guò)主持人在旅游途中對(duì)風(fēng)土人情的體驗(yàn)和介紹，開(kāi)拓大眾的視野，通過(guò)寓教于樂(lè)的方式向觀眾傳達(dá)娛樂(lè)信息。這類節(jié)目親身體驗(yàn)推薦當(dāng)?shù)赜写硇浴⒖诒玫牟蛷d、酒店和景點(diǎn)，為觀眾的出行提供建議。

三、娛樂(lè)性在我國(guó)新型飲食節(jié)目中的作用

(一)傳遞正能量

娛樂(lè)性對(duì)明星身上閃光點(diǎn)的挖掘，塑造了明星豐富的形象。讓觀眾認(rèn)識(shí)到明星身上善良的人性，從而感受到積極向上的正能量。《十二道鋒味》第二期節(jié)目通過(guò)紀(jì)錄謝霆鋒尋找菜譜和食材克服重重困難從未放棄，總結(jié)出“不輕言放棄”這條人生哲理，呈現(xiàn)出謝霆鋒不是只靠運(yùn)氣而成功的。

(二)拉近距離

2015年第二季的《星廚駕到》中把2015年春晚的節(jié)目《最炫的小蘋(píng)果》作為節(jié)目的看點(diǎn)，通過(guò)廣場(chǎng)舞的形式引出了南北兩隊(duì)點(diǎn)評(píng)團(tuán)。這種生活化的處理向大眾普及了音樂(lè)和舞蹈文化，拉近了普通百姓和高雅藝術(shù)之間的距離，更好的推進(jìn)了藝術(shù)性的表達(dá)，是商業(yè)社會(huì)模式下傳播高雅藝術(shù)的出路。

(三)增加互動(dòng)的趣味性

愛(ài)奇藝的“彈幕”功能，為觀眾和觀眾之間的互動(dòng)提供了更為便利的窗口，觀眾可以獲得其他觀眾看到節(jié)目的同一場(chǎng)景時(shí)的感受，并且發(fā)出自己的聲音。江蘇衛(wèi)視的《星廚駕到》在微博和愛(ài)奇藝等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)與觀眾進(jìn)行互動(dòng)，觀眾的互動(dòng)可以得到片方以及其他觀眾的即時(shí)回應(yīng)，極大的增加了觀眾的參與性。

(四)欲望滿足

在我國(guó)新型飲食節(jié)目中，娛樂(lè)性所產(chǎn)生的快感主要是狂歡性快感和窺視性快感[2]。娛樂(lè)性能使節(jié)目迎合大眾的欲望并給大眾帶來(lái)快感?！禭FUN吃貨俱樂(lè)部》以品質(zhì)的旅行滿足了觀眾開(kāi)拓視野的需要，迎合了他們走出生活舒適圈的欲望，給觀眾帶來(lái)情感的釋放和身心的愉悅的體驗(yàn)。

四、對(duì)飲食節(jié)目娛樂(lè)性的再思考

(一)娛樂(lè)性上進(jìn)行自我約束

由于缺乏自我約束，許多電視娛樂(lè)節(jié)目為了彰顯其娛樂(lè)性，靠博出位來(lái)吸引大眾眼球?！端弛A天下》較先開(kāi)墾美食節(jié)目這塊荒地，因?yàn)槿鄙俪尚偷哪Ｊ浇?jīng)驗(yàn)而使節(jié)目走了不少的彎路。2010年第一季的主題定為“美食爭(zhēng)奪戰(zhàn)”，在節(jié)目中用暴力和權(quán)利這些元素吸引大眾眼球。這樣不利于形成積極健康的收視競(jìng)爭(zhēng)，節(jié)目應(yīng)該在娛樂(lè)性上進(jìn)行自我約束。

(二)知識(shí)和娛樂(lè)相互滲透

生活節(jié)奏的加快讓觀眾不再滿足于純粹的娛樂(lè)，在觀看娛樂(lè)節(jié)目的同時(shí)獲得知識(shí)成為了快餐文化下觀眾對(duì)電視娛樂(lè)節(jié)目提出的訴求。學(xué)者研究指出，通過(guò)戲劇化方式展現(xiàn)出來(lái)的信息更易于被受眾接受[3]。飲食娛樂(lè)節(jié)目可以在游戲環(huán)節(jié)加入知識(shí)競(jìng)技來(lái)傳播知識(shí)，可以在主持人的主持串詞中潛移默化的滲透知識(shí)，亦可以通過(guò)攝像機(jī)代替觀眾的眼睛，讓觀眾自己體驗(yàn)收獲知識(shí)。

[1]施玲.中外電視美食節(jié)目創(chuàng)制對(duì)比研究[J].中國(guó)廣播電視學(xué)刊,2013(01):76～78.

[2]孔德明.電視媒體的品格堅(jiān)守與文化探索[J].中國(guó)廣播電視學(xué)刊,2015(01):56～58.

[3]周曉銘.當(dāng)下中國(guó)電視娛樂(lè)節(jié)目的現(xiàn)狀與創(chuàng)新對(duì)策研究[D].金華:浙江師范大學(xué),2013.

天津工業(yè)大學(xué)人文與法學(xué)院)