◎ 田浩

手沖咖啡

◎ 田浩

周末我到小克家做客，她問我：“你要喝杯咖啡嗎？”我點(diǎn)點(diǎn)頭。

等咖啡時(shí)，我無意間看到了小克泡咖啡的狀態(tài)，一時(shí)間驚呆了。小克用的咖啡杯是個(gè)日式陶罐子，泥點(diǎn)子顏色的。她把過濾器架在陶罐上，過濾器偏小，塑料邊緣已經(jīng)磕破了一點(diǎn)，套在里頭的濾紙又太大，于是她把紙邊卷下來，跟個(gè)小軟邊帽似的。濾紙里擱了咖啡粉，然后她拿起電熱水壺直接沖了下去！

原來咖啡也有這種沖法??！我以前只見過一個(gè)人做手沖咖啡，那就是我的師傅茗蟬女史。她的云朵壺永遠(yuǎn)是干凈且透明的，她的小咖啡杯永遠(yuǎn)是潔白且一塵不染的，她的不銹鋼壺永遠(yuǎn)亮得像鏡子一樣。她要準(zhǔn)確地把握粉的粗細(xì)、水溫的高低、豆子的特點(diǎn)，手沖壺的水流要細(xì)而不斷，均勻地繞著圈子，與咖啡粉完美融合，完成真正的精華萃取。總之，我就像一個(gè)在瑯?gòu)窒稍防镞M(jìn)修武藝的人，一入江湖就見識(shí)了一招“黑虎掏心”。

小克對(duì)我的大驚小怪表示無語，她說誰讓你一上手就是高端、洋氣、上檔次的文藝青年沖法，像她這樣的普通青年就是這樣沖咖啡的。我喝了一口用普通青年手法沖出來的咖啡，味道又苦又澀。在喝咖啡這件事上，我顯然被茗禪女史帶壞了。（摘自《工作虐我千百遍，我待工作如初戀》天地出版社）