文_林永芳（福建武平）

“金丹藥”與泥烤鴨

文_林永芳（福建武平）

常有人說“世風(fēng)日下、人心不古”，瞧這話說的，仿佛古人就那么傻白甜，不懂造假牟利似的。其實(shí)各種“讓你舌尖不安全”的伎倆自古就有，基本上是與商品經(jīng)濟(jì)同步問世，相伴長大，直至“法律”二字真正落實(shí)到市場各環(huán)節(jié)，伸向人們腸胃的那些黑手才算遇到了克星。當(dāng)然，從一本正經(jīng)的官修正史、巍峨肅穆的貞節(jié)坊、功德碑，你是找不到多少“歷史背陰面的真實(shí)褶皺”的；要說泄露“歷史的隱私”，還得歸功于一些文人筆記、民間野史。相關(guān)記錄生動(dòng)翔實(shí)，信不信由你。

比如，紀(jì)曉嵐在《閱微草堂筆記》卷十七“姑妄聽之”中就記錄了幾則親身見聞：“人情狙詐，無過于京師。余嘗買羅小華墨十六鋌，漆匣黯敝，真舊物也。試之，乃摶泥而染以黑色，其上白霜，亦庵于濕地所生?！譄粝掠谐u爐鴨者，從兄萬周買之，乃盡食其肉，而完其全骨，內(nèi)傅以泥，外糊以紙，染為炙爆之色，涂以油，惟兩掌頭頸為真。……其他作偽多類此?！边@些小故事因吳思在《潛規(guī)則》中引用而廣為人知，其中關(guān)于食品那段說的是：京師夜間有人叫賣烤鴨，紀(jì)曉嵐的堂兄萬周買了一只，回去一看，這“烤鴨”竟然是泥做的。鴨肉已經(jīng)被吃光了，只剩下鴨頭、鴨脖子、鴨腳和一副完整的骨架是真東西，在骨架里填上泥，外面糊上紙，染成烤鴨的顏色，再涂上油，燈下還真難以分辨。

這“泥做的烤鴨”倒也罷了，消費(fèi)者無非是破點(diǎn)財(cái)，還不至于喪命，跟“酒中摻水”“牛肉灌水”之類一樣性質(zhì)?？闪硪活惣樯叹蜎]那么仁慈了，他不但要你的錢，還順手要了你的健康乃至性命：一是銷售過期變質(zhì)食品，讓你吃了輕則拉肚子，重則積害成癌；二是直接摻入有毒有害物質(zhì)，讓你慢慢喪命。比如偉大的古代“化學(xué)家”——煉丹術(shù)士，直接把鉛、汞、金等重金屬熬成“益壽延年長生不老藥”，賣給有權(quán)有錢想再活五百年的大人物們吃。連《紅樓夢(mèng)》里那顏值很高而文化不高的尤二姐都知道，吞食金戒指就能自殺，但權(quán)貴們卻篤信“食金玉便可長生不老如金玉”。說難聽點(diǎn)，這是蠢死的?？山裉斓牟环ǚ肿泳筒灰粯恿?，他們直接把甲醛、蘇丹紅、三聚氰胺之類能給食品美容、卻對(duì)人體有毒的化學(xué)研究成果，添加到米菜肉蛋奶等生活必需品當(dāng)中，而不僅僅是放入“丹藥”之類奢侈型藥品里，我賺得盆滿缽滿，哪管你人命關(guān)天。

是什么讓謀財(cái)?shù)摹澳嗫绝啞蹦酥梁γ摹敖鸬に帯眰內(nèi)缛霟o人之境，直抵你我腸胃？誰來拯救我們的舌尖安全？

紀(jì)曉嵐的答案挺有代表性。幾次受騙之后，這位京城大員感嘆說：“人心狡詐，莫過于京師！”這是怪騙子品德不行。又說，貪小便宜一定會(huì)上大當(dāng)！這是怪消費(fèi)者自己。他還分析道：跟京師人打交道，須斤斤自守，不掉進(jìn)陷阱就是萬幸了；如果稍微讓你有點(diǎn)便宜可占，那么背后一定暗藏著騙局。試想這些神奸巨蠹，百怪千奇，哪有可能輪到我輩撿便宜？……這些話，有點(diǎn)類似于如今某些職能機(jī)構(gòu)，不用好手中之權(quán)去“捕鼠”，卻只諄諄教誨“防騙六招”“識(shí)假五常識(shí)”，把免于上當(dāng)?shù)南Ｍ耐性谙M(fèi)者自己身上，要他們“惹不起躲得起”。

可古人并非都采取這種鴕鳥政策，他們想了很多辦法去懲處這些黑手，并且意識(shí)到了食品安全立法的重要性，其試圖借法律之力來治“食品不安全”。如周朝，《禮記》中規(guī)定，“五谷不時(shí)，果蔬不熟，不鬻于市”（沒成熟的谷類果蔬不得上市，以防中毒）。漢朝《二年律令》規(guī)定，肉類腐壞等可能導(dǎo)致中毒的，應(yīng)盡快焚毀，否則懲處肇事者及相關(guān)官員?！短坡墒枳h》規(guī)定：“脯肉有毒，曾經(jīng)病人，有余者速焚之，違者杖九十；若故與人食并出賣，令人病者，徒一年；以故致死者，絞?！币簿褪钦f，不盡快銷毀自家變質(zhì)食品的，杖責(zé)九十；將其送人甚至出售，致人中毒的，判處徒刑一年；致人死亡的，以過失殺人論，判處絞刑。

今天我們更是從法律到機(jī)構(gòu)設(shè)置了種種食品安全屏障，卻在一些地方并未阻止“毒火腿”乃至“毒大米”們的花樣翻新，是何故？看看歐盟“從農(nóng)田到餐桌”的全過程控制，看看國外的食品添加劑管理等他山之玉，便可明白：唯有“法治”的真正落地，才有望讓食品監(jiān)管真正雄起。