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        大蒜能預(yù)防胃癌嗎?一次性給你說(shuō)清楚

        2017-11-24 01:11:43美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士劉少偉
        飲食科學(xué) 2017年10期
        關(guān)鍵詞:胃癌研究

        文 / 美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士 劉少偉

        大蒜能預(yù)防胃癌嗎?一次性給你說(shuō)清楚

        文 / 美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士 劉少偉

        大蒜具有殺菌能力,生吃大蒜能夠預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染,這是大家都認(rèn)可的功效。不過(guò),最近“大蒜能夠預(yù)防胃癌”的說(shuō)法開(kāi)始流行。那么,大蒜真的可以預(yù)防胃癌嗎?這到底有沒(méi)有科學(xué)依據(jù)呢?

        胃癌誘因有不同

        研究表明,人種遺傳性、飲食中喜愛(ài)燒烤和腌制類(咸菜、臘肉、熏肉等)食物、高鹽飲食、經(jīng)常吸煙等因素都容易引發(fā)胃癌。這就使得東亞地區(qū)成為了胃癌高發(fā)區(qū),中國(guó)、日本、韓國(guó)3個(gè)國(guó)家的胃癌總?cè)藬?shù)約占全球的70%左右。

        除了上述因素,幽門螺桿菌感染也是慢性活動(dòng)性胃炎、消化性胃潰瘍、胃黏膜相關(guān)淋巴組織(MALT)淋巴瘤和胃癌的主要致病因素。而大蒜對(duì)胃癌的防治效果,也是基于它能有助于預(yù)防幽門螺桿菌的感染。幽門螺桿菌于1983年首次從人體的胃部分離,是目前已知的唯一一種能在人胃中存活的細(xì)菌。它與某種類型的胃癌的發(fā)生存在一定相關(guān)性。

        有研究表明,在我國(guó),幽門螺桿菌陽(yáng)性的人群可以達(dá)到2/3,這是由于國(guó)內(nèi)多采用共餐制,大家也沒(méi)有使用公筷的習(xí)慣。而幽門螺桿菌又極易通過(guò)消化道傳播,往往一個(gè)人感染了就傳染了一家人。

        因此,如果查出幽門螺桿菌是陽(yáng)性,還患有慢性胃疾病,如慢性胃炎、胃潰瘍等,將來(lái)患上胃癌的風(fēng)險(xiǎn)較高,應(yīng)及時(shí)治療,家人也應(yīng)及時(shí)檢查、治療。

        大蒜是否能預(yù)防胃癌?

        大蒜的藥用價(jià)值中包括了抑菌作用,顧名思義,就是抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖。上世紀(jì)80~90年代,北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院流行病學(xué)研究室就對(duì)大蒜與胃癌進(jìn)行了研究,并證實(shí)大蒜有助于預(yù)防幽門螺桿菌感染和胃癌。

        在我國(guó)大蒜產(chǎn)地之一的山東省蒼山縣,當(dāng)?shù)鼐用穹浅O矚g食用大蒜。研究人員通過(guò)對(duì)該縣214名成年人進(jìn)行胃鏡檢查、飲食調(diào)查和血清幽門螺桿菌抗體測(cè)定,觀察了居民幽門螺桿菌感染及食用大蒜與胃癌癌前病變的關(guān)系。結(jié)果發(fā)現(xiàn),幽門螺桿菌感染率在大蒜年食用量小于5千克的人中為61%,5~15千克的人中為52%,大于15千克的人中為54%。結(jié)果表明,大蒜能一定程度抑制幽門螺桿菌的生長(zhǎng)。但是當(dāng)食用達(dá)一定量后,繼續(xù)食用大蒜,其抑制幽門螺桿菌感染的作用不一定繼續(xù)增加。

        這就說(shuō)明,大蒜預(yù)防胃癌的說(shuō)法有一定的可信度,但它并不全面。應(yīng)該說(shuō),大蒜只能一定程度上預(yù)防由幽門螺桿菌感染引發(fā)的胃癌,并不能百分百預(yù)防。

        而前面提到的由于人種遺傳性、飲食中喜愛(ài)燒烤、腌制類(咸菜、臘肉、熏肉等)食物、高鹽飲食、經(jīng)常吸煙等因素引起的胃癌,卻并沒(méi)有研究表明大蒜有預(yù)防效果。

        如何科學(xué)有效地預(yù)防胃癌?

        癌癥雖然令人聞風(fēng)喪膽,但其實(shí)有很多措施都可以預(yù)防。要預(yù)防胃癌,光靠吃大蒜是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,還應(yīng)選擇營(yíng)養(yǎng)均衡的合理膳食、飲食清淡、多吃蔬菜水果、少吃燒烤及腌制食物、不吸煙、從事適度的體力活動(dòng),盡量減少不良環(huán)境因素的影響,就有很大可能避免癌癥的發(fā)生。

        研究表明,新鮮蔬菜和水果的攝入量與胃癌發(fā)生的危險(xiǎn)度呈負(fù)相關(guān),蔬菜水果中富含的維生素С、β-胡蘿卜素和鈣離子都對(duì)胃癌有預(yù)防作用。在防癌措施中,最重要且最可行的就是選擇營(yíng)養(yǎng)平衡的膳食和不吸煙。

        另外,由于早期胃癌沒(méi)有明顯征兆,極易被人們忽視,從而導(dǎo)致延誤最佳治療時(shí)機(jī)。而胃癌發(fā)病率隨年齡的增長(zhǎng)而升高,且多發(fā)生于40歲以上人群。因此,除了做好上述預(yù)防措施外,40歲起還應(yīng)定時(shí)進(jìn)行胃癌篩查。

        責(zé)任編輯/劉穎

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