文 / 許聞

中老年人缺乏蛋白質(zhì)會(huì)怎樣？

文 / 許聞

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體最重要的元素之一，占人體重量的20%左右。它參與肌體組織構(gòu)成，是合成體內(nèi)各種酶、激素和抗體的原料之一，供給能量，同時(shí)還參與體液分布、體液酸堿平衡調(diào)節(jié)、遺傳信息傳遞等生理活動(dòng)。可以說，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。

人體機(jī)能會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而逐漸衰退，尤其是中老年人。若中老年人缺乏蛋白質(zhì)，輕則會(huì)感到疲倦、虛弱、抵抗力降低；長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)，則會(huì)出現(xiàn)體重減輕、肌肉萎縮、血壓低、貧血等癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)斐筛∧[、免疫功能低下，對(duì)疾病的抵抗力降低，各種慢性病就會(huì)接踵而來。除此之外，缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致老年人肌肉丟失，到一定程度時(shí)則會(huì)影響肌肉正常功能，降低中老年人活動(dòng)能力，促使中老人出現(xiàn)摔倒骨折的情況，增加了殘疾和喪失生活自理能力的風(fēng)險(xiǎn)。

老年人經(jīng)常會(huì)伴有各種骨骼疾病，如骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生等，這不僅僅是因?yàn)槿狈︹}和維生素D，也與缺乏蛋白質(zhì)有關(guān)。隨著年齡增長(zhǎng)，骨骼中新鮮的膠原蛋白會(huì)缺乏，原有膠原蛋白會(huì)老化，致使其對(duì)骨鈣的黏附程度降低，這是導(dǎo)致骨質(zhì)異常的重要因素。

有人說，多吃肉類、蛋類等食品來補(bǔ)充蛋白質(zhì)不就行了嗎？中老年人由于牙齒松動(dòng)或脫落、胃腸道蠕動(dòng)變慢、消化液分泌少、消化功能衰退甚至患有慢性腸胃炎等消化系統(tǒng)疾病，因此對(duì)于肉類、牛奶、蛋類等富含大分子蛋白質(zhì)的食物吸收利用率低。長(zhǎng)期食用高蛋白食物還容易造成腎臟負(fù)擔(dān)，對(duì)老年人和消化功能弱的人群來說，這點(diǎn)不容忽視。

那么，老年人想要攝入充足的蛋白質(zhì)，又不想讓身體有不良的負(fù)擔(dān)，應(yīng)該如何做呢？

食源性低聚肽，小分子，好吸收

老年人補(bǔ)充蛋白質(zhì)還不夠，最好把蛋白質(zhì)體外嚼碎、嚼爛，變成小分子的物質(zhì)，如同我們喂輔食給嬰幼兒時(shí)會(huì)選擇米糊、米漿是一樣的道理。食源性低聚肽是預(yù)消化的蛋白質(zhì)，對(duì)改善人體的營(yíng)養(yǎng)狀況非常有幫助。低聚肽，體外酶解好的小分子蛋白質(zhì)，分子量小于1000道爾頓，是蛋白質(zhì)的1%，不需要消化或稍加消化就可以吸收。食用低聚肽能夠明顯減輕胃腸道的消化負(fù)擔(dān)，尤其適合中年人或胃腸道消化功能差的人群，有利于改善人體蛋白質(zhì)缺乏狀況。

食源性低聚肽從哪里來？

食源性低聚肽來源廣泛，玉米、小麥、牡蠣、阿膠中都含有這種物質(zhì)，也可以從靈芝、人參等藥材中提取所得。研究證實(shí)，低聚肽能夠促進(jìn)礦物質(zhì)元素如鈣、鐵、鋅、硒等的吸收，提高礦物質(zhì)元素的吸收利用率。如果家里有各類補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣等產(chǎn)品，不妨搭配低聚肽產(chǎn)品來食用。同時(shí)，食源性低聚肽的致敏性很低，尤其是小麥低聚肽，不用擔(dān)心在食用過程中會(huì)出現(xiàn)過敏反應(yīng)。

目前，低聚肽已廣泛應(yīng)用于國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)健康食品中，如某品牌的全態(tài)粉，就是以小麥低聚肽為核心的一款提高免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)、保護(hù)胃腸黏膜結(jié)構(gòu)與功能、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的保健食品。

責(zé)任編輯/劉穎