編譯 / 趙亞楠

適合高膽固醇人群的健康零食

編譯 / 趙亞楠

對(duì)于膽固醇高的人，定時(shí)吃飯和適時(shí)吃零食有利于穩(wěn)定血糖和保持新陳代謝，只要選擇合理，吃零食也是降低膽固醇的好方法。近日，《Everyday Health》提供了八種對(duì)心臟有益同時(shí)也適合高膽固醇人群食用的健康零食。

無(wú)黃油無(wú)鹽爆米花

根據(jù)美國(guó)心臟協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，玉米和爆米花是全谷物，富含極高的膳食纖維，有助于降低膽固醇。爆米花中的纖維含量比全麥面包或糙米高，而且如果做法合適，還是一種低熱量零食。當(dāng)然，在做這種爆米花的時(shí)候，不能加入黃油和鹽，可以加點(diǎn)橄欖油和干酪，這樣健康又美味。

堅(jiān)果

堅(jiān)果中富含大量的歐米伽-3脂肪酸以及多不飽和脂肪酸。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在研究中表明，用堅(jiān)果中富含的單不飽和脂肪酸來(lái)替代堵塞動(dòng)脈的飽和脂肪，不僅降低血液中“低密度膽固醇”（“壞”膽固醇）含量，還可以有效預(yù)防“低密度膽固醇”氧化。不過(guò)堅(jiān)果的能量很高，所以一次不要食用過(guò)多，比如杏仁每次的食用量不要超過(guò)24個(gè)，腰果和花生不要超過(guò)7個(gè)。

素食

波士頓大學(xué)健康與康復(fù)科學(xué)學(xué)院臨床副教授Joan Salge Blake說(shuō)，素食富含纖維、維生素和礦物質(zhì)，而且脂肪、鈉、膽固醇和能量含量都很低，這些都有助于心臟健康。即使不改成全素飲食，經(jīng)常食用各種顏色的蔬菜可以降低血液膽固醇。另外，多食用豆類(lèi)也是極好的，豆類(lèi)中富含纖維、蛋白質(zhì)和抗氧化劑等對(duì)心臟有益的營(yíng)養(yǎng)素。

自制薯片

很多膽固醇高的人，需要控制油炸食品的食用量，薯片、薯?xiàng)l自然也在黑名單中。但是土豆低脂肪、低熱量、高膳食纖維、富含多種抗氧化劑，富含的鉀還有助于降低血壓，只要換一種烹飪方法就能變成健康零食?？梢杂眉依锏目鞠渥灾剖砥?，用少量橄欖油和鹽、黑胡椒等調(diào)味，就能夠做出美味的零食。

燕麥片

燕麥片中含有一種特殊的可溶性纖維，可以吸收膽固醇，幫助膽固醇通過(guò)消化系統(tǒng)，從而減少膽固醇在體內(nèi)的吸收。此外，燕麥中的纖維可以與膽汁酸相互作用從而刺激膽汁分泌，促進(jìn)排泄，進(jìn)而降低血液中低密度膽固醇含量。

水果

蘋(píng)果、草莓、葡萄和柑橘類(lèi)水果都含有大量的果膠，可以降低血液中“低密度膽固醇”含量。此外，水果中富含鉀，可以幫助控制血壓。英國(guó)牛津大學(xué)最新研究發(fā)現(xiàn)，吃新鮮水果有很多健康益處，只要每天堅(jiān)持吃150克，就可使心臟病和中風(fēng)發(fā)病率降低40%，利于長(zhǎng)壽。

蔬菜湯

一般湯不被認(rèn)為是零食，不過(guò)它易食而且飽和脂肪酸含量低，特別是富含豆子和蔬菜的湯。豆類(lèi)中富含蛋白質(zhì)、葉酸、鐵和B族維生素，而且脂肪含量極低。蔬菜不僅提供了維生素、礦物質(zhì)和對(duì)心臟健康有益的植物營(yíng)養(yǎng)素，而且熱量很低。此外，需要注意的是要選擇鹽含量低的湯。

全麥面包

哈佛大學(xué)研究顯示：全麥面包中不僅含有小麥胚和小麥麩，更是纖維素的極佳來(lái)源。其中的水溶性膳食纖維具有排泄鈉的作用，能有效調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防高血壓。它還能增加可溶性纖維或不可溶性纖維的攝入，這也可以降低血壓。