■文/顏培實(shí)

等熱區(qū)與生產(chǎn)環(huán)境界限

■文/顏培實(shí)

顏培實(shí)，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授，主講家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)、畜牧場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)、動(dòng)物福利等研究生課程?！笆濉逼胀ǜ叩冉逃究茋?guó)家級(jí)規(guī)劃教材《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》主編，國(guó)家精品視頻公開課程《動(dòng)物福利》負(fù)責(zé)人，校教學(xué)督導(dǎo)，參與學(xué)院教學(xué)規(guī)劃修訂與實(shí)驗(yàn)站建設(shè)工作。

等熱區(qū)、舒適區(qū)和生產(chǎn)環(huán)境界限的概念如何區(qū)分？臨界溫度、溫濕指數(shù)、體感溫度和臨界體溫如何利用？動(dòng)物福利與健康生產(chǎn)為了誰(shuí)？研究動(dòng)物行為，了解動(dòng)物心理為了誰(shuí)？從1978年第一屆應(yīng)用動(dòng)物行為學(xué)大會(huì)伊始，全球?qū)W者們就在爭(zhēng)論。東北農(nóng)學(xué)院教授許振英先生攜弟子李世安先生、南京農(nóng)學(xué)院副教授韓正康先生參加大會(huì)，并且三位愛國(guó)學(xué)者堅(jiān)持讓五星紅旗升起于會(huì)場(chǎng)。在李世安教授編寫的《應(yīng)用動(dòng)物行為學(xué)》的序言中，許振英先生明確了家畜行為學(xué)“因勢(shì)利導(dǎo)，調(diào)教使役”的宗旨，揭示動(dòng)物行動(dòng)舉止規(guī)律的目的乃為了應(yīng)用、為了農(nóng)民。毋容置疑，改善動(dòng)物福利，提倡健康生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)是為了農(nóng)民富裕，為了農(nóng)村的發(fā)展，為了畜產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)安全。

等熱區(qū)系指無(wú)需增加產(chǎn)熱量就能維持體溫恒定的環(huán)境溫度區(qū)間，相對(duì)于低溫之下限臨界溫度確立似乎很有意義，因?yàn)楹湫枰黾赢a(chǎn)熱量以維持體溫，可能降低飼料利用率。然而，低溫刺激動(dòng)物食欲，多吃多長(zhǎng)，飼料轉(zhuǎn)化效率在較寬溫度區(qū)間維持不變。另外，對(duì)于反芻動(dòng)物，由于瘤胃發(fā)酵熱，其臨界溫度甚低，在制定生產(chǎn)環(huán)境界限時(shí)，為了飼養(yǎng)人員的福祉，生產(chǎn)環(huán)境界限多設(shè)定于0℃以上。在高溫環(huán)境下，基于體溫升高可增加代謝產(chǎn)熱量的假設(shè)，等熱區(qū)的理論模型，高溫產(chǎn)熱量也會(huì)增加，飼料轉(zhuǎn)化效率降低。實(shí)際上動(dòng)物為了減少產(chǎn)熱負(fù)荷，食欲降低，采食量下降，加之安靜少動(dòng)，其活動(dòng)產(chǎn)熱量減少，高溫時(shí)之上限臨界溫度用產(chǎn)熱量的升高來(lái)確定顯然理論模型失據(jù)。

如何確立生產(chǎn)環(huán)境界限？顯然生產(chǎn)指標(biāo)的波動(dòng)，飼料利用率的降低，更接地氣。但是，從預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)的角度，生產(chǎn)指標(biāo)的下降，在高溫條件下奶牛至少延遲2d。因此，溫濕指數(shù)、體感溫度和臨界體溫等指標(biāo)被采用。溫?zé)岘h(huán)境因素包括與家畜散熱密切相關(guān)的溫度、濕度、氣流、輻射熱與產(chǎn)熱相連采食量。溫濕指數(shù)反應(yīng)溫度與濕度的綜合影響，氣象學(xué)為人類制訂，對(duì)于發(fā)汗能力較強(qiáng)的馬比較合適，用于奶牛牽強(qiáng)，用于缺少有效汗腺的豬與禽則更為不妥。所以，體感溫度從20世紀(jì)70年代開始為學(xué)者廣泛研究，以家畜的生理反應(yīng)(深部體溫、體表溫和呼吸數(shù))確定溫度、濕度、氣流和輻射熱的加權(quán)平均數(shù)公式。筆者提出臨界體溫的概念，豬的深部體溫超過(guò)39.5℃、牛的體溫超過(guò)39℃即已意味著偏離舒適區(qū)進(jìn)入熱應(yīng)激狀態(tài)。■