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        美味食療菜譜三款

        2021-11-25 23:02:16
        祝您健康·養(yǎng)生堂 2021年11期
        關(guān)鍵詞:蘿卜絲主材米醋

        晶瑩蘿卜糕

        白蘿卜不僅可供食用,還有較強的藥用保健功效。中醫(yī)認為,白蘿卜味辛甘,性涼,入肺胃經(jīng),具有下氣、消食、潤肺、解毒生津、利尿通便等功效。自古以來,人們就將白蘿卜視為食療佳品,用于輔助治療多種疾病,主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、酒精中毒等病癥。今天就為大家?guī)硪坏谰К撎}卜糕。

        【主材】白蘿卜、玉米淀粉、面粉、青紅椒、白芝麻、醬油、米醋、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉、香油、香蔥。

        【做法】

        1.白蘿卜洗凈,去皮切為細絲,起鍋燒油,將蘿卜絲用旺火爆炒后盛出備用。

        2.起鍋燒水,將炒好的蘿卜絲倒入熱水中汆煮,然后撈出過涼水,隨后用手擠干蘿卜絲中的水分。

        3.向蘿卜絲中加一點鹽、胡椒粉、香油調(diào)味。隨后加入3勺玉米淀粉和2勺面粉,攪拌均勻后揉成餅狀。

        4.蒸鍋中倒入水,燒至沸騰后放入蘿卜絲餅,蒸6分鐘即可。

        5.青紅彩椒切粒,加入2勺醬油、1勺米醋、1勺蠔油、1勺白糖、少許白芝麻、少許香油和香蔥,攪拌均勻,調(diào)制成料汁。

        6.蒸好的蘿卜糕,蘸料汁食用即可。

        山藥滑肉片

        山藥口味甘甜,性質(zhì)滋潤平和,中醫(yī)認為它具有健脾補氣、止瀉祛濕,滋陰補腎的功效,山藥中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等酶類物質(zhì),有利于人體對食物的消化吸收;據(jù)現(xiàn)代藥理研究表明,山藥還具有增強免疫、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤等功效,還有降脂和降糖的作用,常食久食對身體健康有利。今天我們就來做一道美味的山藥滑肉片。

        【主材】山藥、豬里脊肉、蟹味菇、胡蘿卜、紅薯淀粉、料酒、鹽、胡椒粉、香菜、蔥姜水。

        【做法】

        1.山藥去皮,切段備用。蟹味菇洗凈,蘿卜洗凈去皮切為細絲備用。豬里脊洗凈后用刀背砸一遍,切片備用。

        2.豬里脊片中加入少許鹽和蔥姜水用力攪打。隨后加入適量紅薯粉攪拌均勻,再加入少量60攝氏度溫水使紅薯淀粉呈半熟狀態(tài)。

        3.鍋中倒入少許油,加入蔥段煸香,倒入蟹味菇、胡蘿卜絲翻炒,加入少許料酒、清水燉煮5分鐘。

        4.將山藥用刀背砸碎,放入鍋中汆煮至湯微沸的狀態(tài)。

        5.將肉片逐片下入湯中汆熟,加入鹽、胡椒粉和香菜調(diào)味即可。

        干燒魚

        紫蘇是藥食同源之品,歸脾、肺經(jīng),性溫味辛,早在宋代時,就被翰林醫(yī)官院定為“湯飲第一”。它的氣味清香、辛散性溫,有解表散寒、止嘔、潤肺止咳、潤腸通便的作用。紫蘇梗有寬胸利膈、安胎止嘔、理氣的作用,特別適合胸悶、脘腹氣滯的人群。經(jīng)常胃脹、腹脹,打個嗝后就有所緩解的人往往是氣滯,就可以用紫蘇梗調(diào)理。今天就給大家?guī)硪坏烙米咸K做成的干燒魚。

        【主材】鱸魚、紫蘇、干淀粉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、米醋、糖、鹽。

        【做法】

        1.鱸魚去魚鱗、內(nèi)臟并清洗后,在表面打上一字花刀,便于入味。

        2.用開水浸泡過的紫蘇葉子(泡紫蘇葉的水不要倒掉)在鱸魚表面擦拭,去除魚腥味,再撒上干淀粉。

        3.鍋內(nèi)倒入少許油,燒至三成熱時下鍋煎魚,煎至魚皮兩面金黃撈出備用。

        4.放入蔥姜蒜、豆瓣醬煸香,再加入適量生抽、2勺米醋、少許鹽和糖調(diào)味。

        5.放入紫蘇葉和紫蘇水,沒過魚的一半,燉煮入味即可。

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