呂欽++范艷艷

俗話說(shuō)，民以食為天，食品對(duì)于人們來(lái)講是維持生命活動(dòng)的物質(zhì)，其重要性可以說(shuō)是非常重要的，因此對(duì)于食品的要求也較多，除了要求食品有著較高的營(yíng)養(yǎng)成分，更重要的是食品的安全問(wèn)題，這也是食品檢測(cè)部門首要的責(zé)任。在進(jìn)行食品檢測(cè)時(shí)，由于涉及到的較多，要求也較高，因此檢測(cè)的難度相對(duì)是較大的，應(yīng)用更為先進(jìn)的技術(shù)手段來(lái)進(jìn)行對(duì)于更加靈敏的檢測(cè)也是非常有必要的，色譜分析技術(shù)的產(chǎn)生讓當(dāng)今的食品檢測(cè)變的更加的安全，能夠應(yīng)用的方面也較多。

色譜分析技術(shù)在檢測(cè)食品添加劑中的應(yīng)用

當(dāng)今人們?yōu)榱嗽黾邮称返奈兜溃瑫?huì)采用加入大量的食品添加劑的手段，但是這些添加劑有很多都是人工合成的，對(duì)于人體的危害是非常大的，國(guó)家對(duì)于食品中添加劑的用量有著明確的要求，但是仍然存在著不少的食品企業(yè)超量應(yīng)用食品添加劑，因此相關(guān)部門對(duì)于食品添加劑的檢測(cè)應(yīng)當(dāng)是非常重要的，用色譜分析技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)于食品中各種食品添加劑的檢測(cè)，可以檢測(cè)出食品中食品添加劑的用量，并且還較為的準(zhǔn)確，能夠很好的保證食品的安全。在對(duì)于甜蜜素的檢測(cè)中，可以應(yīng)用氣相色譜法，能夠非常靈敏的檢測(cè)出食品中甜蜜素的含量，相對(duì)于原先那種較為傳統(tǒng)的檢驗(yàn)方式，不僅大大的提高了檢測(cè)的靈敏度，還能夠解決對(duì)于樣品的處理工序?qū)τ谑称窓z測(cè)時(shí)的影響，這樣可以確保檢測(cè)的準(zhǔn)確性。一些防腐劑或者甜味劑等食品添加劑中會(huì)含有不少的比較容易進(jìn)行電離的物質(zhì)，因此在檢測(cè)時(shí)可以應(yīng)用其這種特性進(jìn)行檢測(cè)，比如說(shuō)應(yīng)用電導(dǎo)檢測(cè)器進(jìn)行檢測(cè)，這也是一種離子色譜檢修的手段，采用一些相應(yīng)的技術(shù)手段能夠讓想要測(cè)量的離子進(jìn)行電離，更加容易進(jìn)行檢測(cè)，這樣檢測(cè)的靈敏性和準(zhǔn)確性會(huì)有很大的提高。

色譜分析技術(shù)對(duì)于食品殘留方面的應(yīng)用

在食品中，由于原材料的一些物質(zhì)的殘留也會(huì)對(duì)食品的安全造成一定的影響，危害人們的身體，因此對(duì)于食品危害物殘留的檢測(cè)也是非常重要的。在食品殘留危害物質(zhì)中的分析主要可以分成三個(gè)方面，一種是食品中一些農(nóng)藥或者獸藥的殘留，一種是由于不過(guò)當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)方式而導(dǎo)致的食品中產(chǎn)生危害物質(zhì)，還有一種是食品在流通等環(huán)節(jié)中一些不能夠確定的因素造成的污染危害。對(duì)于藥品殘留物的檢測(cè)有一種較為有效的方法叫做氣質(zhì)聯(lián)用法，其應(yīng)用的方面較為廣泛，能夠檢測(cè)出的農(nóng)藥成分非常多，并且其檢驗(yàn)的靈敏度也非常高，比如對(duì)于蘋果上會(huì)有一些滅多威殘留進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，能夠檢測(cè)到的水平可以達(dá)到極其微量的程度，還可以對(duì)一些動(dòng)物體內(nèi)存在的一些不被允許進(jìn)行使用的藥品進(jìn)行檢測(cè)。對(duì)于在存儲(chǔ)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生的一些變質(zhì)問(wèn)題，色譜分析技術(shù)也可以進(jìn)行很好的檢測(cè)，比如一些發(fā)生變質(zhì)的食品中會(huì)產(chǎn)生霉菌等物質(zhì)，有些甚至具有較高的毒性，其對(duì)于人體的危害是非常大的，應(yīng)用色譜分析技術(shù)可以進(jìn)行很準(zhǔn)確的檢測(cè)，保障食品的安全。對(duì)于一些由于不確定因素而產(chǎn)生的一些污染，大多數(shù)都是一些重金屬的污染，對(duì)于此色譜分析也是可以進(jìn)行較為靈敏的檢測(cè)，現(xiàn)今常用的也是較為良好的技術(shù)是一種色譜聯(lián)用技術(shù)。

色譜分析技術(shù)在在食品營(yíng)養(yǎng)方面的應(yīng)用

食品安全在食品中占有最為重要的地位，但是食品除了要求較高的安全性外，其營(yíng)養(yǎng)成分的多少也是人們較為關(guān)注的方面，對(duì)于食品的檢測(cè)也應(yīng)當(dāng)有著對(duì)于食品中營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)，這樣才能讓食品更好的服務(wù)于人類。食品中最為重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)便是蛋白質(zhì)和各種糖類，原先的一些檢測(cè)手段較為簡(jiǎn)單，在一些檢測(cè)中很難會(huì)檢測(cè)一些不正當(dāng)?shù)念悹I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些對(duì)于人體的危害是非常大的，例如原先有著一些不法商家將三聚酰胺當(dāng)做蛋白質(zhì)來(lái)加入到牛奶中，造成了較為嚴(yán)重的后果，這就是對(duì)于營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)技術(shù)太低而造成的。營(yíng)養(yǎng)成分分為糖類和蛋白質(zhì)類，在對(duì)于糖類的檢測(cè)中，應(yīng)用色譜分析法，可以非常明確的檢測(cè)出糖類的具體成分和其含量，這樣來(lái)幫助人們更好的對(duì)食品中營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析，。對(duì)于蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)說(shuō)是更加的重要，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分較高，因此有很多模仿蛋白質(zhì)的的物質(zhì)，對(duì)于蛋白質(zhì)的檢測(cè)也是要求的更為的高，應(yīng)用色譜分析的方法來(lái)進(jìn)行對(duì)于蛋白質(zhì)的檢測(cè)可以有著較高的準(zhǔn)確度，并且還能夠準(zhǔn)確的分析出其成分，讓營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)更加的安全。

本文針對(duì)色譜分析技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用問(wèn)題，主要從三個(gè)方面進(jìn)行了分析，既色譜分析技術(shù)在檢測(cè)食品添加劑中的應(yīng)用、色譜分析技術(shù)對(duì)于食品殘留方面的應(yīng)用和色譜分析技術(shù)在在食品營(yíng)養(yǎng)方面的應(yīng)用，并且說(shuō)出了一些檢測(cè)的例子，希望能夠有所幫助。endprint