胡銘恒

我美麗的家鄉(xiāng)——中江，有一種名揚(yáng)天下的特產(chǎn)，那就是獨(dú)樹(shù)一幟的空心掛面。

可能你都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)掛面會(huì)有空心的，更甭說(shuō)見(jiàn)過(guò)了，可我家鄉(xiāng)的掛面就有這個(gè)特點(diǎn)。說(shuō)來(lái)話長(zhǎng)，中江空心掛面歷史悠久，相傳為南宋紹興年間創(chuàng)制，至今有近千年歷史。中江掛面味甘色白，柔嫩可口，面體經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵而有微孔，故有“莖直中通”的說(shuō)法。2010年，中江掛面的制作工藝還被列入四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。中江掛面是我家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，也是鄉(xiāng)親父老每年探親訪友的首選贈(zèng)品，這早已成為中江人熱情好客的象征。只要是地道的空心掛面，吃上一口，包你回味無(wú)窮。那風(fēng)味獨(dú)特、爽滑勁道的口感又能讓“獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客”的中江人喚起對(duì)家鄉(xiāng)的回憶。為吃上正宗純正的空心掛面，他們總會(huì)請(qǐng)親朋好友快遞郵寄。隔上幾天，便可以品嘗到那清淡平和、清新爽口的家鄉(xiāng)味道！

雖然現(xiàn)在幾乎每個(gè)中江人都吃過(guò)正宗純正的空心掛面，但在以前，空心掛面可是宮廷貢品。相傳孟邵奉命巡察臺(tái)灣凱旋，乾隆皇帝親自設(shè)宴為其接風(fēng)洗塵。席間，內(nèi)侍獻(xiàn)上一道獨(dú)特的食物，那就是中江掛面。只見(jiàn)瑩潤(rùn)潔凈的玉碗中銀絲盤(pán)疊，油光可鑒，強(qiáng)烈地吸引著在座官員們的視線，大家不由得發(fā)出陣陣贊許之聲。乾隆皇帝贊嘆：“好一個(gè)‘先鋒稻谷！”中江掛面由此名噪京城。清代詩(shī)人王朗山也在他的《玉尺山人詩(shī)抄》中贊賞地寫(xiě)道：“中江燒酒中江面，一路招牌到北京。”

中江掛面有如此品質(zhì)，少不了特殊的制作工藝。中江掛面制作選材考究，工序繁瑣，要經(jīng)過(guò)和面、開(kāi)條、盤(pán)條、發(fā)酵、抻大條、抻小條、上竹、撲粉、曬面等18道傳統(tǒng)工序和70道小工序呢！可見(jiàn)掛面的制作多不容易啊！

我為家鄉(xiāng)能有這樣的美食而感到無(wú)比自豪！我愛(ài)我的家鄉(xiāng)，更愛(ài)這獨(dú)特的美食！

發(fā)稿/沙群

點(diǎn) 評(píng)

小作者將自己家鄉(xiāng)的特產(chǎn)寫(xiě)得有聲有色，把讀者帶到中江，身臨其境，品這里的美食，賞這里的山水，令人流連忘返。

指導(dǎo)老師/廖春梅endprint